1、1第第1章章 服装零售业概况服装零售业概况1 零售业发展概况零售业发展概况 2 服装零售的方式及特点服装零售的方式及特点3 国内外服装零售业概况国内外服装零售业概况 2 l 掌握零售业态的含义，分类及各种零售业态掌握零售业态的含义，分类及各种零售业态的主要特点和规范的主要特点和规范 3本章重点l 零售组织演化规律理论的主要内容及在我国零售业发展过零售组织演化规律理论的主要内容及在我国零售业发展过程的实践情况程的实践情况l 零售业四次重大变革的主要内容、背景及对零售业的影响零售业四次重大变革的主要内容、背景及对零售业的影响本章难点l 如何理解零售组织演化规律的内容及实践性如何理解零售组织演化规律
2、的内容及实践性l 如何理解零售业四次重大变革的基本特征、背景及其影响如何理解零售业四次重大变革的基本特征、背景及其影响l 如何理解我国目前零售业正在发生剧变，把握国内零售企如何理解我国目前零售业正在发生剧变，把握国内零售企业面临的机遇和挑战业面临的机遇和挑战 41 零售业发展概况零售业发展概况 1.1 基本概念基本概念1.2 零售的特点零售的特点1.3 零售业发展的相关理论零售业发展的相关理论51.1 基本概念基本概念零售零售1 零售的定义零售的定义 麦克尔麦克尔维利：维利：将产品和劳务出售给消费者，供其个人和家庭使用，从而增加产品和服务的价值的一种商业活动。科特勒：科特勒：将货物和服务直接出
3、售给最终消费者的所有活动。巴里巴里伯曼：伯曼：分销的最后环节。基本要点基本要点 最终消费、服务、店铺、消费者61.1 基本概念基本概念零售零售2 特点特点 交易规模小、频率高交易规模小、频率高 当面挑选，现货交易当面挑选，现货交易 即兴购买多，受情感影响大即兴购买多，受情感影响大 商店购物仍是主流商店购物仍是主流7 零售商指以零售活动为基本职能的独立的零售商指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，把制造商生产出来的产品及相关服务出售给最把制造商生产出来的产品及相关服务出售给最终消费者，以实现盈利目的组织和个人。终消费者，以实
4、现盈利目的组织和个人。1.1 基本概念基本概念零售商零售商18传统的零售商具有以下特点：传统的零售商具有以下特点：l 直接将商品售给消费者，不包含各类直接将商品售给消费者，不包含各类批发商和进出口商；批发商和进出口商；l 出售的是生活资料，而非生产资料；出售的是生活资料，而非生产资料；l 出售的是有价商品而非无偿服务；出售的是有价商品而非无偿服务；l 属于流通领域而非生产领域。属于流通领域而非生产领域。1.1 基本概念基本概念零售商零售商29图图11 消费品流通途径消费品流通途径1.1 基本概念基本概念零售商零售商310 零售商要成功地承担制造商、批发商零售商要成功地承担制造商、批发商及其它供
5、应商与最终消费者之间的中介作及其它供应商与最终消费者之间的中介作用，必须合理安排以下经营活动：用，必须合理安排以下经营活动：战略规划、组织系统设计、商店选址战略规划、组织系统设计、商店选址、商店设计、商品规划、商品陈列、商品、商店设计、商品规划、商品陈列、商品采购与存货、定价、促销、服务采购与存货、定价、促销、服务1.1 基本概念基本概念零售商零售商411图图12 零售商活动组合要素零售商活动组合要素12零售行业一般职位包括：零售行业一般职位包括：收银员收银员 理货员理货员 防损员防损员 店面主管店面主管 客服主管客服主管 1.1 基本概念基本概念零售职业零售职业113目前零售行业较缺乏的职位
6、包括：目前零售行业较缺乏的职位包括：连锁店店长、店长助理连锁店店长、店长助理 品类经理品类经理 营运经理营运经理 海报摄影师海报摄影师 采购主管采购主管 IT人才人才 1.1 基本概念基本概念零售职业零售职业214 零售职业人员一般要具备以下四种能力：零售职业人员一般要具备以下四种能力：要有工作热情和韧性；要有工作热情和韧性；要有专业理论基础和专业操作技能；要有专业理论基础和专业操作技能；具有良好的零售工作发展潜质；具有良好的零售工作发展潜质；有良好的沟通协调能力。有良好的沟通协调能力。1.1 基本概念基本概念零售职业零售职业315l零售业是指以向最终消费者（包括个人零售业是指以向最终消费者（
7、包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。务为主的行业。1.2 零售业及其特点零售业及其特点零售业的概念零售业的概念16 最古老的行业之一最古老的行业之一 最重要的行业之一最重要的行业之一 反映经济运行状况的晴雨表反映经济运行状况的晴雨表 主要就业渠道主要就业渠道 充满活力发展势头旺盛（充满活力发展势头旺盛（世界世界500强强10）高投资和高科技相结合的产业高投资和高科技相结合的产业1.2 零售业及其特点零售业及其特点零售业的地位零售业的地位17l业态一词来源于日本，大约出现在业态一词来源于日本，大约出现在2020世世纪纪6060年代。年代。20
8、20世纪世纪8080年代为介绍日本商年代为介绍日本商业开始引入中国，业开始引入中国，2020世纪世纪9090年代中期，年代中期，“零售业态零售业态”一词被人们接受并得到了一词被人们接受并得到了广泛使用。广泛使用。1.2 零售业及其特点零售业及其特点业态业态18l按目标市场及经营策略不同划分按目标市场及经营策略不同划分 l按是否设立门店来划分按是否设立门店来划分 l按所有权性质来划分按所有权性质来划分 l根据国家标准化管理委员会颁布的根据国家标准化管理委员会颁布的零零售业态分类售业态分类 （GB/T18106-2004GB/T18106-2004）标准，）标准，中国零售业态按零售店的结构特点分类
9、中国零售业态按零售店的结构特点分类 1.2 零售业及其特点零售业及其特点零售业态分类零售业态分类19零售业态零售业态首次出现年代首次出现年代达到成熟的年数达到成熟的年数目前所处生命周目前所处生命周期阶段期阶段 杂货店杂货店单线专业店单线专业店百货店百货店量贩店量贩店邮购邮购连锁商店连锁商店合作商店合作商店加油站加油站超级市场超级市场购物中心购物中心折扣店折扣店快餐店快餐店便利店便利店家具中心家具中心仓储零售仓储零售大型专业店大型专业店电子超市电子超市工厂门市部工厂门市部仓储商店仓储商店网上商店网上商店 1800182018601870191519201930193019351950195519
10、6019651965197019751980198019851990 10010080505050454535402015201510107N/AN/AN/A 衰退淘汰期衰退淘汰期成熟期成熟期成熟期成熟期衰退淘汰期衰退淘汰期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟晚期成熟晚期成熟晚期成熟晚期成熟期成熟期 1.2 零售业及其特点零售业及其特点零售零售业态演变业态演变20业业 态态 消消 费费 特特 征征 人均人均GDP(美美元元)百货公司百货公司超市超市便利店便利店仓储商店仓储
11、商店购物中心购物中心精品专卖店精品专卖店 多品种、高质量商品多品种、高质量商品注重便利、快捷注重便利、快捷要求方便时效要求方便时效追求方便、低价、品种全追求方便、低价、品种全多元化购物、方便多元化购物、方便休闲增多、高质量消费休闲增多、高质量消费 100030006000100001200015000 1.2 零售业及其特点零售业及其特点零售业态与零售业态与GDP21 按目标市场及经营策略按目标市场及经营策略 百货商店、超级市场、便利店、仓储式商店、专业店、专卖店、折扣商店、杂货店、目录展示室 按是否设立门店按是否设立门店 有店铺零售 无店铺零售 邮购、上门销售、电话订购、电视销售、网络商店、
12、自动售货机、流动商贩 按所有权性质按所有权性质 独立商店、直营连锁、特许经营、租赁商品部、垂直营销系统、消费者合作社1.2 零售业及其特点零售业及其特点零售组织类型零售组织类型222.发展一段时间：高价格、高毛利、高成本4.新型组织萌生：低价格、低毛利、低成本1.新型组织发展：低价格、低毛利、低成本3.继续发展：高价格、高毛利、高成本随时间发展补充更多服务 条件成熟随时 间 推 移补充 更 多 服务市场机会来临 轮转理论轮转理论(wheel&retailing)美国哈佛M麦克尔教授提出，又称车轮理论，存在周期性的发展趋势1.3 零售业发展的相关理论零售业发展的相关理论轮转理论轮转理论23 超市
13、、折扣商店、仓储式商店都遵循这一规律 四个前提?存在价格敏感的购物者，愿意为了低价而放弃服务 忠诚度低，容易转向更低售价的零售商 新型零售商比现有零售商运营成本更低 这一过程带来销售增长、目标市场扩大和形象改变 结论 现有零售商在增加服务和从低价向高价市场战略转移时应慎重。1.3 零售业发展的相关理论零售业发展的相关理论轮转理论举例轮转理论举例24 手风琴理论手风琴理论(accordion)1963年提出，1966年完善，即经营范围（产品线）发生综合和专业之间的交替变化。综合化专业化杂货店专业店百货店超市、便利店购物中心时序1.3 零售业发展的相关理论零售业发展的相关理论手风琴理论手风琴理论2
14、5 商品攀升理论商品攀升理论(scnambled merchandising)类似于手风琴理论，即零售组织不断增加其商品组合的宽度，增加与原业务无关的商品和服务。产生原因 扩大销售规模、畅销品、增加购买冲动、一次购齐、扩大目标市场、消除季节影响、原有产品需求下降 举例 超市除日用品和食品外，增加药品、书报、鲜花和季节性商品 相关专业店被迫扩大经营范围，如玩具、礼品、贺卡等 这又对其它零售商产品影响 结果 竞争加剧、制造商分销成本增加、销售商知识经验缺乏导致失败率上升1.3 零售业发展的相关理论零售业发展的相关理论商品攀升理论商品攀升理论26 自然淘汰理论自然淘汰理论(natural selec
15、tion theory)源于达尔文的适者生存理念 零售组织随顾客、竞争者和技术变化所组成的环境变化而演化。辨证过程理论辨证过程理论(dialectic theory)源于黑格尔的辨证法 各零售组织与竞争者相互学习并趋于相同 零售生命周期理论零售生命周期理论(retail life cycle)创新发展成熟衰退1.3 零售业发展的相关理论零售业发展的相关理论其他理论其他理论27 这一理论认为，在零售业态的发展过程中，存这一理论认为，在零售业态的发展过程中，存在着商品种类由综合化到专业化，再到综合化的循在着商品种类由综合化到专业化，再到综合化的循环往复的过程。也就是说，可以将零售业的发展分环往复的
16、过程。也就是说，可以将零售业的发展分为五个阶段：为五个阶段：杂货店时期综合化；杂货店时期综合化；专业店时期专业化；专业店时期专业化；百货店时期综合化；百货店时期综合化；方便店时期专业化；方便店时期专业化；商业街、购物中心时期综合化。商业街、购物中心时期综合化。1.3 零售业发展的相关理论零售业发展的相关理论综合化与专综合化与专业化循环理论业化循环理论28 零售轮转理论不能解释便利店的出现零售轮转理论不能解释便利店的出现 手风琴理论不能解释购物中心和大型专业手风琴理论不能解释购物中心和大型专业店并存店并存 辨证理论不能解释网络商店的出现辨证理论不能解释网络商店的出现 生命周期理论不能解释专业店的
17、持续兴旺生命周期理论不能解释专业店的持续兴旺 自然淘汰理论则过于空泛自然淘汰理论则过于空泛1.3 零售业发展的相关理论零售业发展的相关理论理论的局限性理论的局限性291.3 零售业的发展理论零售业的发展理论组织演化规律组织演化规律 组织演化的根本原因和主要动力组织演化的根本原因和主要动力 适应社会经济和文化技术发展 特别是消费需求和工业生产 零售业发展的基本规律零售业发展的基本规律 和社会经济发展相适应 竞争优势在于价格和方便快捷的服务 多种业态并存和融合 成功要素成功要素 竞争、环境、顾客30 举例举例 百货店 工业革命大生产、大销售、城市化进程 连锁超市 降低成本、方便顾客 购物中心 城市
18、空心化，居住郊区化 无店铺销售 信息电子技术在商业领域的应用 零售组织的主要作用零售组织的主要作用 桥梁和渠道 开发需求、引导生产1.3 零售业的发展理论组织演化规律零售业的发展理论组织演化规律31问题：大学周围什么生意最赚钱？问题：大学周围什么生意最赚钱？运动服装运动服装 休闲服饰休闲服饰 眼镜、美发、维修眼镜、美发、维修 特色餐饮特色餐饮322 服装零售的方式及特点服装零售的方式及特点2.1 百货业及其特点百货业及其特点2.2 超市及其特点超市及其特点2.3 连锁经营及其特点连锁经营及其特点2.4 网络销售及其特点网络销售及其特点2.5 其他方式及其特点其他方式及其特点 332.1 百货业
19、及其特点百货业及其特点 世界第一个百货店世界第一个百货店 1852年，巴黎，A布西哥，Bon Marche商店 销售方式销售方式 自由出入、明码标价、任意挑选、不满意退货 经营方式和组织管理经营方式和组织管理 分部门、分层次、分工合作 出现背景出现背景 机械化大生产（蒸汽机）城市化进程，出现享乐阶层34 世界第一个超市世界第一个超市 1930年8月，纽约，金库仑超市 特点特点 三低：低费用、低毛利、低价格 开架售货、节约时间、环境舒适、包装变革 背景背景 经济危机、生活方式变化、技术进步 具体条件具体条件 人均收入1000美元、冰箱50以上，人均汽车0.1辆、生产包装标准化、电脑技术应用2.2
20、 超市及其特点超市及其特点35 出现时间出现时间 早于超市，但发展于20世纪40年代 基本特征基本特征 标准化管理、专业分工、集中进货、统一配送、简单化作业 出现背景出现背景 现代化工业大批量生产和多样化需求的矛盾 分散化商业经营和规模效益的矛盾2.3 连锁经营及其特点连锁经营及其特点36 主要特征主要特征 打破时空界限，降低选址（place)重要度 销售方式变化，新型网络商店兴起 零售商内部组织的重组 人员、组织层次、门店减少，管理幅度加大、虚拟组织盛行 经营费用下降，零售利润降低 消费者地位的根本性变化2.4 网络销售及其特点网络销售及其特点373 国内外服装零售业概况国内外服装零售业概况
21、3.1 服装零售业的发展及特点服装零售业的发展及特点3.2 服装零售业未来的发展趋势服装零售业未来的发展趋势 关联性企业关联性企业q缝制设备供应商q服装CAD、ERP等数字化技术设备供应商服务性组织服务性组织q行业协会q服装节及专业展会q专业网站上游面辅料供应上游面辅料供应q梭织面料企业q针织面料企业q印染企业q辅料生产企业下游营销渠道下游营销渠道q商场、超市q专卖店q专业服装市场（批发、零售）服装企业服装企业虚拟经营企业虚拟经营企业（加工外发）（加工外发）加工型企业加工型企业综合型企业综合型企业消费者消费者设计生产贴牌贴牌39 总结国内外服装零售业发展的特点及趋势总结国内外服装零售业发展的特
22、点及趋势 简要介绍著名服装零售企业简要介绍著名服装零售企业 40实践训练实践训练网络真的会取代传统零售业吗？网络真的会取代传统零售业吗？41 将全班成员分为三个组，其中两组为辩方，一组将全班成员分为三个组，其中两组为辩方，一组认为：随着信息技术的发展，不久的将来传统零售商认为：随着信息技术的发展，不久的将来传统零售商店会消失。另一组则认为：随着信息技术的发展，不店会消失。另一组则认为：随着信息技术的发展，不仅不会使传统零售商店消失，还会进一步促进零售店仅不会使传统零售商店消失，还会进一步促进零售店的发展与繁荣。还有一组负责组织辩论，安排辩论会的发展与繁荣。还有一组负责组织辩论，安排辩论会的各项
23、准备事宜，并主持辩论会，做好记录，进行评的各项准备事宜，并主持辩论会，做好记录，进行评价，维持好会场秩序。价，维持好会场秩序。对三个组进行点评，从各组中选出优秀者进行奖对三个组进行点评，从各组中选出优秀者进行奖励。奖励分个人突出表现奖和最佳团队荣誉奖。励。奖励分个人突出表现奖和最佳团队荣誉奖。421.3 西方零售业的四次重大变革西方零售业的四次重大变革趋势趋势 美国零售业的特点美国零售业的特点 集中于少数大型零售公司 综合超市、折扣百货、综合服装、家居中心和家电专门店成为各行业主流业态 连锁经营占绝对优势地位 多业态经营或专业化多品种经营是主流 零售业发展趋势零售业发展趋势 全球化、信息化、业
24、态多样化 国外大型零售连锁企业中国经营战略分析报告国外大型零售连锁企业中国经营战略分析报告431.4 急剧变革的中国零售业急剧变革的中国零售业历程历程 改革开放改革开放1989年年 百货商店占绝对主导地位 19901992年年 超市开始出现，百货地位开始动摇 19931995年年 专卖、折扣、仓储、便利店、邮购公司、电视直销、电话直销、上门推销等大批新型业态出现 19961999年年 沃尔玛（深圳）、家乐福（北京）、麦德龙（上海）、万客隆（广州）等跨国零售商进入中国，1998是中国百货倒闭年 1999年至今年至今 零售竞争日趋激烈，连锁经营趋势增强，99年上海联华超越一百，2004年12月11
25、日，零售业向外资全面开放441.4 急剧变革的中国零售业急剧变革的中国零售业具体数据具体数据 1991年年1996年年 商品零售额的年平均增长率为20.9%1997年年2003年年 商品零售额的年平均增长率达到9.7%其中大型综超业近3年来年均40%以上 联华超市等连锁企业年均30%左右 2005年年 零售业增长率预计在12%左右 未来未来15年内年内 预计年均9%左右的稳步增长451.4 急剧变革的中国零售业急剧变革的中国零售业现状现状1 特点特点 零售网点数量持续增长 单个企业规模不断扩大 连锁经营发展迅速 南京平均1.8天新开一家连锁店 2004年前30强，相关统计表 行业平均利润不断降
26、低 进入壁垒低，退出壁垒高，服务半径小 竞争白热化，倒闭现象严重461.4 急剧变革的中国零售业急剧变革的中国零售业现状现状2 我国零售企业的差距我国零售企业的差距 2003年我国前30家连锁企业销售总额2704.2亿元，是麦德隆的1/2，家乐福的1/3，沃尔玛的1/8 单位面积营业额为2.1万，为国际平均水平的1/2；人均营业额67万，为40 平均毛利9，国际平均24 华联超市品牌价值0.6亿元，而沃尔玛和家乐福均在100亿美元左右。连锁百强占零售总额10以下，美国约40 当前最具竞争力的大卖场市场外资已达到70%471.4 急剧变革的中国零售业急剧变革的中国零售业麦肯锡预测麦肯锡预测 3至
27、至5家世界级零售巨头家世界级零售巨头 零售业的60%国家级零售巨头国家级零售巨头 零售业的30%区域性零售企业区域性零售企业 剩下的10%48本章小结本章小结l 零售是向最终消费者个人或社会集团出售零售是向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。以供其最终消费之用的全部活动。l 零售商要成功地承担制造商、批发商及其它零售商要成功地承担制造商、批发商及其它供应商与最终消费者之间的中介作用，必须供应商与最终消费者之间的中介作用，必须做好战略规划、组织系统设计、商店选址、做好战略规划、组织系统设计、商店选址
28、、商品规划、商品陈列、商品采购与存货、商商品规划、商品陈列、商品采购与存货、商品定价、商品促销、商店服务等一系列的工品定价、商品促销、商店服务等一系列的工作。作。49本章小结本章小结l 根据国家根据国家零售业态分类零售业态分类标准，根据零售行业的经营标准，根据零售行业的经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施和目标顾客等特点，中国零售业有：食杂店、店堂设施和目标顾客等特点，中国零售业有：食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等话购物等17种业态。种业态。
