1、 食品营养与检测专业教学资源库 目录页2概述一一渗透压是体液稳定的重要因素二二机体主要通过肾来维持体液平衡三三肾的调节功能受神经和内分泌的支配四四 体内水平衡失调五五 食品营养与检测专业教学资源库 一、概述 水在人体内是以体液的形式存在的，水与电解质构成人体体液的基本成分。体液在正常情况下有一定的容量、分布和电解质离子浓度，机体必须保持它们的稳定，才能进行正常的新陈代谢3 食品营养与检测专业教学资源库 4渗透压是体液稳定的重要因素1.水在人体内是以体液的形式存在的，水与电解质构成人体体液的基本成分。主要分布于细胞内液和细胞外液2.细胞外液主要的阳离子是Na+，主要的阴离子是CI-、HCO3-和
2、蛋白质。细胞内液主要阳离子是K+、Mg2+，主要的阴离子HPO42-和蛋白质。正常情况下，细胞内液和细胞外液的渗透压是相等的 食品营养与检测专业教学资源库 5渗透压是体液稳定的重要因素3.体液在正常情况下有一定的容量、分布和电解质离子浓度。交换是根据渗透压进行的，若两者渗透压相等，则无水分子的净移动 食品营养与检测专业教学资源库 6渗透压是体液稳定的重要因素3.体液在正常情况下有一定的容量、分布和电解质离子浓度。交换是根据渗透压进行的，若两者渗透压相等，则无水分子的净移动 食品营养与检测专业教学资源库 7细胞外液量渗透压细胞脱水细胞内水分转移到细胞外渗透压是体液稳定的重要因素4.当在溶质不变的
3、情况下细胞外液量渗透压细胞水肿水分进入细胞内 食品营养与检测专业教学资源库 8机体主要通过肾脏来维持体液平衡1.一般先通过下丘脑垂体后叶抗利尿激素（anti diuretic hormone ADH）系统来恢复和维持体液的正常渗透压。ADH的生理作用是提高肾脏的肾小管及集合管管腔细胞的通透性，促使它们对水的重吸收2.然后通过肾素一醛固酮系统来恢复和维持血容量。食品营养与检测专业教学资源库 9肾的调节受神经一内分泌的支配 1.下丘脑有口渴中枢和渗透压感受器，脱水时刺激口渴中枢和渗透压感受器引起口渴、ADH使饮水和排尿结果是细胞外液和渗透压恢复2.当水过多、细胞外液量晶体渗透压抑制口渴中枢和脑垂体
4、分泌抗利尿激素使水的摄入、尿量，细胞外液量和渗透压又得到恢复。食品营养与检测专业教学资源库 10 饮水不足、失水过多或吃的食物过咸细胞外液渗透压渗透压感受器大脑皮层产生口渴主动饮水补充水分垂体抗利尿激素肾小管、集合管重吸收水分减少尿量减少细胞外液渗透压细胞外液渗透压下降下降(-)(-)下丘脑(+)(+)神经体液调节示意图 食品营养与检测专业教学资源库 11饮水过多细胞外液渗透压渗透压感受器下丘脑垂体释放抗利尿激素肾小管、集合管重吸收水分尿量细胞外液渗透压升高(-)(-)神经体液调节示意图 食品营养与检测专业教学资源库 12体内水平衡失调1.水中毒：是指水摄入量超出人体排水量的能力，导致水在体内
5、潴留，首先引起血液渗透压下降最后导致细胞内外液渗透压均低于正常和循环血量增多的病理现象2.脱水：是指人体在某些病理情况下，消耗大量水分，而不能及时补充，造成新陈代谢障碍的一种临床症状，严重时会造成虚脱，甚至危及生命。食品营养与检测专业教学资源库 13体内水平衡失调3.体液丢失称为脱水或失水，根据水与电解质丧失比例不同，可分为下列三种类型的脱水：高渗性脱水：失水失钠 大量出汗、高热、肾衰 尿崩症、吞咽困难 低渗性脱水：失水失钠 丧失大量消化液只补充水 大面积烧伤、低钠饮食等渗性脱水：失水=失钠 恶心、厌食、呕吐 出血、腹泻 食品营养与检测专业教学资源库 14渗透压是体液稳定的重要因素3.体液在正常情况下有一定的容量、分布和电解质离子浓度。交换是根据渗透压进行的，若两者渗透压相等，则无水分子的净移动谢谢！15
