1、生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质 第四章第四章复复习题习题 高中化学人教课标版 选修五第一节油脂 注意注意:常见的高级脂肪酸有常见的高级脂肪酸有C C1717H H3535COOH(COOH(硬脂酸硬脂酸)、C C1515H H3131COOH(COOH(软脂酸软脂酸)、C C1717H H3333COOH(COOH(油酸油酸)等。等。油酸分子中含有一个双键。油酸分子中含有一个双键。第二节糖类 第三节蛋白质和核酸 基础训练 复习题 1.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸蛋白质水解的最终产物是氨基酸B.氨基酸和
2、蛋白质遇重金属离子均会变性氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二种二肽肽D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子在电场作用氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子在电场作用下向负极移动下向负极移动2.生活处处有化学下列说法正确的是生活处处有化学下列说法正确的是()A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D.磨
3、豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸基酸3.下列说法正确的是下列说法正确的是()A.油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应B.油脂皂化反应可用酸作催化剂油脂皂化反应可用酸作催化剂C.淀粉溶液中加入硫酸，加热，再加入少量银氨溶液，加淀粉溶液中加入硫酸，加热，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成热，有光亮银镜生成D.福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本4.下列说法正确的是下列说法正确的是()A.花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化花生油
4、的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物合物B.只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽C.向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀，加水向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀，加水后沉淀可溶解后沉淀可溶解D.向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现红色物质，说明淀粉未水悬浊液，再加热至沸腾，未出现红色物质，说明淀粉未水解解5.能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的糖类是反应的糖类是()A.葡萄糖葡萄
5、糖 B.麦芽糖麦芽糖 C.乙酸乙酯乙酸乙酯 D.淀粉淀粉6.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质下列有关说法正确的是下列有关说法正确的是()A.三大营养物质均属于天然高分子化合物三大营养物质均属于天然高分子化合物B.食用的蛋白质、糖和油脂都可发生水解反应食用的蛋白质、糖和油脂都可发生水解反应C.糖类均有甜味，均易溶于水糖类均有甜味，均易溶于水D.酒精常用于消毒是因为酒精使蛋白质变性酒精常用于消毒是因为酒精使蛋白质变性7.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况，与某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况，与实验现象对应
6、的结论是实验现象对应的结论是 A.淀粉尚有部分未水解淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解淀粉已完全水解C.淀粉没有水解淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否水解完全淀粉已发生水解，但不知是否水解完全8.下列关于基本营养物质说法不正确的是下列关于基本营养物质说法不正确的是 A.家庭做菜用的菜籽油、花生油和猪油都属于酯类家庭做菜用的菜籽油、花生油和猪油都属于酯类B.蔗糖水解得到葡糖糖和果糖，麦芽糖水解只得到葡萄糖，蔗糖水解得到葡糖糖和果糖，麦芽糖水解只得到葡萄糖，蔗糖和麦芽糖是同分异构体蔗糖和麦芽糖是同分异构体C.疫苗需冷冻保藏，是防止蛋白质变性疫苗需冷冻保藏，是防止蛋白质变性D.糖类和蛋白质
7、都是人体必需的营养物质，都属于高分子糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质，都属于高分子化合物化合物 9.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 A.蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B.蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水，也蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水，也不溶解不溶解C.重金属盐能使蛋白质凝结重金属盐能使蛋白质凝结D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应反应10.下列关于糖类物质的转化，说法正确的是下列关于糖类物质的转化，说法正确的是()A
8、.蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B.淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解C.纤维素在人体内最终水解为葡萄糖之后被细胞利用纤维素在人体内最终水解为葡萄糖之后被细胞利用D.吃馒头，多咀嚼后有甜味，是因为淀粉被水解为葡萄糖吃馒头，多咀嚼后有甜味，是因为淀粉被水解为葡萄糖11.下列说法不正确的是下列说法不正确的是 A.葡萄糖能氧化新制氢氧化铜悬浊液生成砖红色的氧化亚葡萄糖能氧化新制氢氧化铜悬浊液生成砖红色的氧化亚铜铜B.牛奶中加入硫酸铜溶液会产生沉淀，加水后沉淀不溶解牛奶中加入硫酸铜溶液会产生沉淀，加水后沉淀
9、不溶解C.牛油水解可得到丙三醇，加入饱和食盐水丙三醇不会析牛油水解可得到丙三醇，加入饱和食盐水丙三醇不会析出出D.土豆粉中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴碘水，溶液不土豆粉中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴碘水，溶液不变蓝，说明淀粉已完全水解变蓝，说明淀粉已完全水解12.糖类、油脂、蛋白质是人体必须的三大营养物质下列说法糖类、油脂、蛋白质是人体必须的三大营养物质下列说法正确的是正确的是 A.蔗糖和麦芽糖均能发生水解反应和银镜反应蔗糖和麦芽糖均能发生水解反应和银镜反应B.植物油可用于萃取碘水中的碘植物油可用于萃取碘水中的碘C.面粉、牛油、丝绸完全燃烧都只生成和面粉、牛油、丝绸完全燃烧都只生成和D.用渗析
10、的方法不能对鸡蛋白和淀粉的混合溶液进行分离用渗析的方法不能对鸡蛋白和淀粉的混合溶液进行分离13.下列有关油脂的叙述错误的是下列有关油脂的叙述错误的是 A.油脂属于酯类油脂属于酯类 B.植物油能使溴水褪色植物油能使溴水褪色C.油脂能溶解维生素油脂能溶解维生素AD.油脂的水解反应称皂化反应油脂的水解反应称皂化反应14.下列做法下列做法不能不能使蛋白质变性的是使蛋白质变性的是 A.加入重金属盐溶液加入重金属盐溶液B.加入福尔马林加入福尔马林C.加入浓溶液加入浓溶液D.高温加热高温加热15.某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如
11、下：取少量蔗糖加适量水否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入滴稀硫酸；将混合液煮配成溶液；在蔗糖溶液中加入滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。水浴加热。实验结果没有银镜产生。其原因是其原因是_。A.蔗糖尚蔗糖尚 未水解未水解 B.加热时间不够加热时间不够 C.煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 正确的操作是正确的操作是_。待煮沸的溶液冷却后加入适量的NaO
12、H溶液使溶液呈碱性，再加入新制的银氨溶液进行实验16.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液方案甲：淀粉液 水解液水解液 中和液中和液 溶液变蓝。溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解。结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液方案乙：淀粉液 水解液水解液 无银镜现象。无银镜现象。结论：淀粉完全没有水解。结论：淀粉完全没有水解。方案丙：淀粉液方案丙：淀粉液 水解液水解液 中和液中和液 有银镜现象。有银镜现象。结论：淀粉已经水解。结论：淀粉已经水解。淀粉的水解产物是淀粉的水解产物是_填名称利用它的填名称利用它的_填还原性或氧化性可
13、填还原性或氧化性可进行检验。进行检验。方方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或_。方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为_。方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制氢氧方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制氢氧化铜悬浊液，则加热反应现象为化铜悬浊液，则加热反应现象为_。若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加_，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉_。谢谢 Thanks!
