1、主题：家庭饮食卫生与健康 一一 教学目标教学目标： （1）知识目标： 1.了解食物中毒的特点与症状。 2.了解食物中毒产生的原因。 3.家庭日常饮食安全的功能与重要性 4. 了解食物中毒后应对措施 （2）技能目标： 1.学会设计健康家庭食谱 2.学会安全地选，洗，切，烧，保存的食材， (3)情感与价值观的目标： 1. 感受父母给我们的细心地呵护 2. 学会健康生活，养成良好的饮食卫生习惯 二二 教学教学重点重点 1. 了解食物中毒产生的原因。 2. 学会设计健康家庭食谱 3. 学会安全地选，洗，切，烧，保存的食材 三三 教学过程教学过程 生活引入：家庭聚会，需要烧饭招待客人,让学生设计菜谱。
2、（设计意图让学生会学客人来了如何准备，依据不同的人设计菜谱） 引出自己的顾虑-食物安全。 （一） 饮食后不适的症状 1. 让学生说出吃坏东西的主要表现：腹痛、腹泻、呕吐等（PPT 出示食物中毒 的图片,意图是让没有经历的同学也能说） 2. 老师再说出食物中毒的特点：潜伏期较短，发病急剧；一般无人与人之间的 直接传染 (二)发生食物中毒后的有效措施 学生观察视频 师生归纳：如果发生食物中毒，应该采取下列有效措施： 1.立即停止供应、食用可疑中毒食物。 2.采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。 3.尽快将病人送到附近医院救治。 (三)在家庭生活中出现饮食不适的原因 （1）依据生活阅历，学生讨论
3、，老师总结一下原因 1. 被细菌污染 2. 有害化学物质的污染 3. 含天然有毒成分 4. 在特定环境下产生的有毒物质 （2）列举生活中食物中毒的事例，依据食物中毒的原因，找出我们应对的策 略。 1.学生的活动： 观看食物中毒-细菌的视频。 问题：通过视频在家庭日常饮食中，我们注意哪些问题？（学生） 1、选择新鲜和安全的食品，不购买和食用来源不明的食品。 2、彻底加热食品，一些肉类等食品不能夹生食用。 3、做熟的食品要尽快吃掉 4、熟食品要再加热后方可食用。 5、避免生食品与熟食品接触。 6、保持厨房的卫生。 (四 ) 安全训练：独具慧眼 下列行为是否正确？ （1）吃路边小摊上的烤羊肉串。 （
4、2）随便吃树上长着野果。 （3）从超市选购安全食品。 （4）直接对着水管喝生水。 (五 ) 如何让家庭饮食安全，健康 活动（二） ：本周末老师家里请客人吃饭（7 人） ，同学们帮忙设计菜单 1. 小组讨论：北京烤鸭，红烧肉，玉米红萝卜排骨，凉拌黄瓜，清蒸鲈鱼，鱿 鱼（半成品） ，虾，青菜，冬笋烧腊肉，每种食材如何选，洗，切，烧，装盆分 小组讨论。 问题 1：有农药污染的蔬菜，水果，我们要如何清洗？ 老师提供不同的蔬果清洗的方法不同。 （清水或淘米水浸泡 1015 分钟，在 用清水的冲洗） 问题 2：我们如何挑选鲈鱼？ 老师指导:1.看：鱼鳞，鱼眼 2：手压，有弹性。 2. 如何处理食材 洗：果
5、蔬，肉，鱼分开洗 切：生，熟分开切 烧：熟 装盘：净 （教学环节设计目的：在真实的生活，如何处理食物。洗菜，切菜，烧菜，保存 食材的合理安全的方法。 ） 问题 3：同学们，你了解哪些食物搭配不合理？（学生思考，讨论，回答） 老师提供食物搭配“禁忌” 牛肉+红糖=胀死人 牛肉+鲶鱼=会中毒 田螺+玉米=会中毒 皮蛋+红糖=会中毒，发呕 豆奶+蜂蜜=会耳聋 葱+蜂蜜=会中毒 牛奶+菠菜=患痢疾 维生素 C+虾=相当于砒霜 4.含天然有毒成分 例如：颜色鲜艳的毒蘑菇，腐烂变质的青鱼，金枪鱼，河豚鱼 （六（六）家庭日常饮食安全）家庭日常饮食安全 活动（一） ：本周末老师家里请客人吃饭（7 人） ，同学帮忙设计菜单 小组讨论：每种食材如何选，洗，切，烧，装盆 问题 1：剩余还未烧的青菜与黄瓜如何处理？ 问题 2：如何蒸熟的鲈鱼，红烧肉未吃完，如何处理？为什么要这样处理？
