1、 1 新情境 激趣引航 柠檬精油，柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含多种 维生素，对身体十分有益。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作 用，爱美的女性应该多食用。 柠檬精油中富含丰富的维生素 C，特别有益于美白，收敛，平衡 油脂分泌，治疗青春痘等油性皮肤症状。柠檬精油的用途很广泛，可 以按一定比例调和基础油后直接使用或滴入适量到面霜，爽肤水，按 摩霜，面膜中使用；亦可用于调配花水；用于调配其它精油或基础油 复配稀释做按摩使用；沐浴时滴入几滴精油，可松弛神经，消除疲劳， 润滑肌肤；在洗发水中滴入精油可养发护发。柠檬精油有不易保存的 特性。白天使用后若受到太阳曝晒，会引起黑色素沉淀。需要低
2、剂量 使用，才不会引起过敏。 2 新课堂 互动探究 学习目标 1.设计简易的实验装置提取植物芳香油。 2.使学生了解提取植物芳香油的基本原理。 3.研究从生物材料中提取特定成分的方法。 4.初步学会某些植物芳香油的提取技术。 新知预习 一、植物芳香油的来源、特点和提取方法 1来源 香料种类 来源 动物香料 麝、灵猫、海狸、抹香鲸等 植物香料 (植物芳香油) 大约 50 多个科的植物，如玫瑰、樟树、柑橘等 2.特点：具有很强的挥发性，成分复杂，以萜类化合物及其衍生 物为主。 3提取方法 (1)蒸馏法 水蒸气蒸馏法的原理 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合 物，冷却后，混合物
3、又会重新分出油层和水层，是植物芳香油提取的 常用方法。 水蒸气蒸馏法的类型 根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水 中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。 (2)压榨法 如柑橘和柠檬等不适合用水中蒸馏的方法，这是因为水中蒸馏会 导致原料焦糊和有效成分水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制 备通常使用压榨法。 (3)萃取法 方法：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶 解在有机溶剂中的方法。 原理 植物芳香油易溶于有机溶剂，如石油醚、乙醚和戊烷等。芳香油 溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳 香油。 激趣应用 哪些有机溶剂适于用作萃取法的溶剂？ (1)适
4、用于萃取法的溶剂有何特点？ (2)列举几种适用于萃取法的溶剂或不适用于萃取法的溶剂。 提示：(1)适用于萃取法的溶剂应不溶于水。 (2)石油醚、乙醚、戊烷等有机溶剂不溶于水，可用于萃取法；酒 精、乙酸、丙酮等有机溶剂具有水溶性，不适用于萃取法。 二、提取植物芳香油的实验设计 1玫瑰精油的提取 (1)用途：是制作高级香水的主要成分。 (2)性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸 气一同蒸馏。 (3)方法：一般可采用水中蒸馏法提取；同时根据其化学性质，也 可采用萃取法提取。 2橘皮精油的性质及提取方法 (1)橘皮精油的性质 性质：无色透明，具有诱人的橘香味。 成分：主要为柠檬烯。
5、用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。 (2)橘皮精油的提取 方法：一般采用压榨法。 流程：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘 皮油。 3操作提示 (1)玫瑰精油的提取 蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。 (2)橘皮精油的提取 橘皮在石灰水中浸泡时间为 10_h 以上，这样压榨时不会滑脱，出 油率高，并且过滤时不会堵塞筛眼。 3 新课堂 互动探究 知识点一 植物芳香油的提取的各种方法的比较 方法 水蒸气蒸馏法 压榨法 萃取法 实验原理 利用水蒸气将挥发 性较强的植物芳香 油携带出来 通过机械加压，压 榨出果皮中的芳香 油 使芳香油溶解在有 机溶剂中，蒸发溶 剂后就可获得芳香 油 优点 简
6、单易行，便于分 离 生产成本低，易保 持原料原来的结构 和功能 产率高，易分离 局限性 水中蒸馏会导致某 些原料焦糊和有效 成分水解 分离较为困难，出 油率相对较低 使用有机溶剂处理 不当会影响提取物 的质量 适用范围 适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥发 性强的芳香油 适用于柑橘、柠檬 等易焦糊原料的提 取 适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶剂中 方法步骤 水蒸气蒸馏分 离油层除水过滤 石灰水浸泡、漂 洗压榨、过滤、 静置再次过滤 粉碎、干燥萃 取、过滤浓缩 特 别 提 醒 (1)压榨法需在常温条件下进行，否则会影响产物的产量和质量。 (2)虽然三种方法的原理和操作
7、过程不同，但都有过滤提纯这一环 节，即除去液体中的固体杂质。 典例精析 2015 华中师大附中期中下列关于植物芳香油提取技术 的叙述中，正确的是( ) 提取植物芳香油都必须用蒸馏法 水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来 压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香 油 A B C D 【解析】 提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸馏法和压榨法， 不同的原料应用不同的方法来提取，错误；水蒸气蒸馏是利用水蒸 气将挥发性强的芳香油携带出来，进而分离芳香油的方法，正确； 压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，正确；萃 取是使芳香
8、油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后获得芳香油的方法， 正确。 【答案】 B 跟踪练习 1.2015 大同一中期中在植物有效成分的提取过程中，常用萃取 法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是( ) A蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发 掉，剩余的就是芳香油 B压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 C萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶 剂后就可获得芳香油 D蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 【解析】 蒸馏法的实验原理是利用水不能溶解芳香油，再把芳 香油蒸发掉，再冷却得到就是芳香油，A 错误；压榨法是通过机械加 压，压榨出果
9、皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取， B 正确；萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获 得芳香油，适用范围较广，要求原料的颗粒尽量小，能充分浸泡在有 机溶剂里，C 正确；蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的 芳香油，D 正确。 【答案】 A 知识点二 提取实例的实验装置及操作中的注意事项 细解教材 1蒸馏装置及各部分的作用： 如图所示，整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分。其中左边的部分 通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收冷凝后 的蒸馏物。装仪器一般都按照自下而上、自左到右的顺序。 拆卸仪器的顺序与安装时相反。具体安装顺序和方法如下： (1)
10、固定热源酒精灯。 (2)固定蒸馏瓶，保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直。 (3)安装蒸馏头，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。 (4)连接冷凝管。保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连； 下端进水口向下，通过橡皮管与水龙头相连。 (5)连接接液管。 (6)将接收瓶瓶口对准接液管的出口。常压蒸馏一般用锥形瓶而不 用烧杯作接收器，接收瓶应在实验前称重，并做好记录。 (7)将温度计固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧 管的下限处在同一水平线上。 2橘皮精油提取过程中的注意事项： (1)在石灰水中浸泡橘皮时，橘皮要浸透，使果胶充分分解，细胞 破坏，这样压榨时不会滑脱，提高出油率，过滤时不会堵塞
11、筛眼。 (2)为了能将橘皮均匀地浸泡在水中，橘皮可以放入榨汁机中粉碎 后再压榨。 (3)为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量 0.25%的小苏打(NaHCO3)和 5%的硫酸钠，并调节 pH 至 78，便于分 离出油层和水层。 特 别 提 醒 (1)提取橘皮精油需要两次过滤，且所用材料不同：第一次用普通 布袋过滤，第二次用滤纸过滤。 (2)低温处理必须严格掌握好温度(510)和时间(5 d7 d)。 典例精析 2015 华中师大附中期中下列橘皮精油提取操作中，应该 注意的问题是( ) 橘皮在石灰水中浸泡时间为 10 小时以上 橘皮要浸透， 压榨 时才不会滑脱 压榨液的黏稠度要高
12、， 从而提高出油率 压榨时 加入 0.25%的小苏打和 5%的硫酸钠 A B C D 【解析】 橘皮在石灰水中浸泡时间为 10 小时以上，其目的是防 止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，正确；橘皮要在石灰水中浸透， 时间在 1624h，从而压榨时不会滑脱，正确；压榨液的粘稠度过 高，过滤时会堵塞筛眼，错误；为了使橘皮油与水分离，可加入相 当于橘皮质量 0.25%的小苏打和 5%的硫酸钠，并调节 PH 为 78， 正确。 【答案】 C 跟踪练习 2. 柑橘浑身是宝，橘肉中富含 Vc，橘皮可用于提取芳香油，请 回答下列问题： (1) 提 取 橘 皮 精 油 常 采 用 _ 法 ， 原 因 是 _ _。
13、(2)为了提高出油率，需要将橘皮用_浸泡，作用是 _。 (3)橘皮经处理可得到乳液状，橘皮精油分布于液体的上层，原因 是_。用_将精油分离，分 离得到的精油常加入_，其作用是_。 压榨法 橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产 生原料焦糊等问题 石灰水 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱 精油的密度比水小 氯化钠 无水硫酸钠 吸收精油中残留的水分 【解析】 (1)根据植物原料的特点，植物芳香油的提取方法有蒸 馏、压榨、萃取等，由于水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原 料焦糊等问题，所以提取橘皮精油常采用压榨法而不采用蒸馏法。 (2)为了提高出油率，需要将橘皮用石灰水
14、浸泡，作用是石灰水可 以破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱。 (3)由于精油的密度比水小，所以橘皮经处理后橘皮精油分布于液 体的上层，用氯化钠将精油分离，分离得到的精油常加入无水硫酸钠， 作用是吸收精油中残留的水分。 4 新思维 随堂自测 1.提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是( ) A蒸馏 B压榨 C萃取 D分液 【解析】 提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作都 有分液的过程，所以 D 正确。 【答案】 D 2在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液和提纯过程中，使用无水 Na2SO4、NaCl 的作用分别是( ) A分层、吸水 B溶解、吸水 C吸水、分层 D分层、萃取 【
15、解析】 水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液和提纯过程中，加入 NaCl，增加盐的浓度，使油水分层；加入无水 Na2SO4的作用是吸收 水分。 【答案】 C 3玫瑰精油的化学特性为( ) A稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂 B不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂 C稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂 D不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂 【解析】 玫瑰精油的化学特性有稳定、难溶于水、易溶于有机 溶剂，所以 C 正确。 【答案】 C 4生物组织中有机物的提取方法有很多种，例如，蒸馏法、压榨 法和萃取法等。 (1)玫瑰精油称为“液体黄金”。是世界香料工业不可取代的原 料。提取玫瑰精油通常采用水蒸气蒸馏法，其实验流程如下
16、图所示。 图中 A 表示_过程，B 表示_。 冷凝 分离油层 (2)橘皮精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的 经济价值。主要贮藏在橘皮中。若采用水蒸气蒸馏法提取时，橘皮精 油的有效成分会发生_，若采用水中蒸馏法，又会出现 _的问题，因此在生产实践中一般采用压榨法提取。 部分水解 原料焦糊 【解析】 考查水蒸气蒸馏法的操作流程。(1)水蒸气蒸馏经冷凝 后形成油水混合物，加入氯化钠后，增加盐的浓度，从而达到分离油 层的目的。 (2)提取橘皮精油时一般采用压榨法， 若采用水蒸气蒸馏法， 橘皮的有效成分会发生分解， 使用水中蒸馏又会出现原料焦糊的问题。 5请回答下列与实验室提取芳香油有关
17、的问题： (1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、_和 _。 (2) 芳 香 油 溶 解 性 的 特 点 是 不 溶 于 _ ， 易 溶 于 _，因此可用_作为提取剂来提取芳香油。 (3)橘子果实含有芳香油，通常可用_作为材料提取芳 香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是_。 (4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状 液可采用的方法是_。 蒸馏法 萃取法 水 有机溶剂 有机溶剂 橘子皮 芳香油含量较高 过滤 (5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于 液体的_层，原因是_。加入 氯化钠的作用是_。 (6)从乳状液中分离得到的芳香油要加入无水硫酸钠，
18、此试剂的作 用是_。 上 油层的密度比水层小且不溶于水 增加水层密度，使油和水分层 吸收芳香油中残留的水分 【解析】 (1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、 蒸馏法、 萃取法。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，因此 可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。(3)一般采用新鲜的橘子皮来 提取橘皮精油，因为新鲜的含有芳香油多。(4)除去液体中的固体常用 方法是过滤。(5)芳香油密度比水小，且不溶于水，会浮在液体的表面。 加入氯化钠会增加水层密度，使油和水分层。(6)无水硫酸钠的作用可 以吸收芳香油中残留的水分。 6 新视点 名师讲座 提取一种植物色素 (1)从成熟辣椒中提取辣椒
19、红色素 辣椒红色素易溶于水，也易溶于植物油和酒精。辣椒红色素色泽 鲜艳，具有较强的着色能力，在 pH 为 312 时，色调不发生改变， 而且耐热、耐盐、耐酸、耐金属、耐微生物。可用有机溶剂萃取法进 行提取。 (2)从甜菜块根中提取甜菜红色素 甜菜红色素溶于水，微溶于乙醇。酸性时呈紫红色，碱性时变蓝 色，对光稳定性稍好，对热稳定性差。可用萃取法提取甜菜红色素。 甜菜红色素色泽鲜艳，无异味，可用于糖果、冷饮、火腿肠等食 品的着色。 (3)从番茄中提取番茄红素 番茄红素是油溶性色素，对光线、氧和热都比较敏感，为类胡萝 卜素的一种，也是一种强抗氧化剂。能够有效清除体内的自由基，预 防和修复细胞损伤，抑制 DNA 的氧化从而预防癌症的发生。目前， 番茄红素作为色素少量用于番茄酱和番茄汁制品中，多用于保健食品 和制药行业。 可以用有机溶剂萃取法提取番茄红素。将番茄加工成番茄酱或番 茄粉，用乙酸乙酯、乙醇等有机溶剂进行提取后经过滤、浓缩得到番 茄红素粗产品含量 6%以下的含油树脂， 进一步冷冻结晶可以得到 纯度较高的产品。
