1、课题课题2 2 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取 理论课 G1G1- -2 2 胡萝卜素的特性、种类、价值胡萝卜素的特性、种类、价值 G4G4 工业提取胡萝卜素的三种方法工业提取胡萝卜素的三种方法 G5G5 干燥胡萝卜的注意事项干燥胡萝卜的注意事项 G6G6 萃取剂的选择萃取剂的选择 G7G7 为什么萃取过程不用明火加热为什么萃取过程不用明火加热 G8G8 浓缩时，锥形瓶中收集的液体是浓缩时，锥形瓶中收集的液体是 什么什么 G9G9 纸层析技术的原理纸层析技术的原理 玫瑰精油 橘皮精油 挥发性 易焦糊 胡萝卜素胡萝卜素 1.1.橘黄色结晶物，化学性质比较稳定，不溶于橘黄色结晶物，化学性质比较稳定，
2、不溶于 水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 2.2.沸点沸点313313，超过，超过300300易解离易解离 蒸馏法蒸馏法 压榨法压榨法 胡萝卜素的理化性质胡萝卜素的理化性质 根据根据 可以将胡萝卜素划分为可以将胡萝卜素划分为 三三 类。其中类。其中 是最主要的组成成分。是最主要的组成成分。 一分子的一分子的 胡萝卜素可以在人或动物的小肠、胡萝卜素可以在人或动物的小肠、 肝脏等器官被氧化成两分子维生素肝脏等器官被氧化成两分子维生素A A。 碳碳双键个数碳碳双键个数 胡萝卜素胡萝卜素 维生素维生素A A 因缺乏维生素因缺乏维生素A A而引起的各种疾病
3、而引起的各种疾病 夜盲症夜盲症 干皮症干皮症 幼儿生长幼儿生长 发育不良发育不良 工业工业提取天然提取天然 胡萝卜素的三种方法：胡萝卜素的三种方法： 从植物中提取从植物中提取； 从岩藻中获得；从岩藻中获得； 利用微生物的发酵生产。利用微生物的发酵生产。 萃取法萃取法 萃取：萃取：利用化合物在两种互不相溶（或微利用化合物在两种互不相溶（或微 溶）的溶剂中溶）的溶剂中溶解度或分配系数溶解度或分配系数的不同，使的不同，使 化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。 可以干燥可以干燥 100g胡萝卜胡萝卜 胡萝卜素胡萝卜素 430mg 脂肪脂肪 0.2g 膳食纤维
4、膳食纤维 1.3g 维生素维生素C 16mg 等等等等 水水 87.4g 蛋白质蛋白质 1.4g 问题：问题： 在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢？ 新鲜的胡萝卜含有大量的水分新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干在干 燥时要注意控制温度燥时要注意控制温度，温度太高温度太高、干燥干燥 时间太长会导致胡萝卜素分解时间太长会导致胡萝卜素分解。 一般可以使用一般可以使用烘箱烘干烘箱烘干，也可以用也可以用热热 吹风吹干吹风吹干。 探究影响萃取的因素（小组汇报）探究影响萃取的因素（小组汇报） 1.1.萃取剂的性质和使用量萃取剂的性质和使用量 2.2.原材料颗粒的大小原材料颗粒的大小
5、3.3.含水量含水量 4.4.萃取时的温度萃取时的温度 5.5.萃取时间萃取时间 粉粉 碎碎 干干 燥燥 胡萝卜素提取过程胡萝卜素提取过程 胡胡 萝萝 卜卜 萃萃 取取 胡胡 萝萝 卜卜 素素 萃取剂的选择萃取剂的选择 1.1.乙醇乙醇 丙酮丙酮 2.2.石油醚石油醚 9090- -120120 乙酸乙酯乙酸乙酯 7777 乙醚乙醚 3535 苯苯 8080 四氯化碳四氯化碳 7676 萃取装置萃取装置 过滤过滤 浓缩浓缩 萃取结束了吗萃取结束了吗 实验流程：实验流程： 胡萝卜胡萝卜 _ _ _ _ _ _ 胡萝卜素。胡萝卜素。 萃取萃取 浓缩浓缩 粉碎粉碎 干燥干燥 过滤过滤 浓浓 缩缩 问
6、题：浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些问题：浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？ 剩下胡萝卜素和某些其它物质剩下胡萝卜素和某些其它物质。 胡萝卜素粗品胡萝卜素粗品 胡萝卜素的鉴定胡萝卜素的鉴定 方法：方法： 纸层析纸层析 原理：原理： 色素在层析液中色素在层析液中 溶解度不同，因溶解度不同，因 此随层析液扩散此随层析液扩散 速度也不同速度也不同 铅笔线铅笔线 画铅笔细线画铅笔细线 滤液细线滤液细线 画滤液细线画滤液细线 萃取样品萃取样品 标准样品标准样品 基线基线 A B C D 标准标准 样品样品 标准标准 样品样品 萃取萃取 样品样品 18cmx30cm18cmx30cm滤纸滤纸 某同学在鉴定提取的胡
7、萝卜素时，所做的纸层某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层 析实验如图所示，请指出其中的错误：析实验如图所示，请指出其中的错误： _ _ _ 容器未加盖密封容器未加盖密封 层析液没过了基线层析液没过了基线 滤纸两边接触滤纸两边接触 某同学，操作步骤如下：某同学，操作步骤如下： 选用新鲜的胡萝卜选用新鲜的胡萝卜100g100g，清水洗净，然后切碎，清水洗净，然后切碎 将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入50 mL50 mL酒酒 精精 将圆底烧瓶置于水浴装置中固定在铁架台上，将圆底烧瓶置于水浴装置中固定在铁架台上， 用酒精灯缓缓加热用酒精灯缓缓加热20 min20 m
8、in左右，移去酒精灯，待左右，移去酒精灯，待 圆底烧瓶冷却圆底烧瓶冷却 过滤过滤( (略略) )。浓缩干燥。浓缩干燥( (略略) )。鉴定。鉴定( (略略) )。 指出上述操作指出上述操作不当不当之处，并加以改正。之处，并加以改正。 如图为提取胡萝卜素的装置示意如图为提取胡萝卜素的装置示意 图，请回答有关问题：图，请回答有关问题： (1)(1)一般来说，要想萃取效果好，一般来说，要想萃取效果好， 要保证要保证 _。 (2)(2)萃取过程应该避免明火加热，萃取过程应该避免明火加热， 采用采用_加热，其原因是加热，其原因是 _ (3)(3)在加热瓶口安装回流冷凝装置在加热瓶口安装回流冷凝装置 的目
9、的是的目的是 _。 原料颗粒小，萃取温度高，原料颗粒小，萃取温度高， 时间长时间长 水浴水浴 直接使用明火加热，直接使用明火加热， 容易引起燃烧、爆炸容易引起燃烧、爆炸 防止加热时有机溶剂挥发防止加热时有机溶剂挥发 8某同学做了“某同学做了“胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作 中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。 (1)提取提取胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高 干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。 (2)通过萃
10、取过程，通过萃取过程，胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中， 然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。 (3)对对胡萝卜素鉴定时，取胡萝卜素鉴定时，取18 cm30 cm滤纸，在其下端距滤纸，在其下端距 底边底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、 C、D四点。四点。 (4)用最细的注射器针头，分别吸取用最细的注射器针头，分别吸取0.10.4 mL溶解在石油醚溶解在石油醚 中的标准样品和提取样品，在中的标准样品和提取样品，在A、B和和C、D点上点样。点上点样。 (5)点样完毕后
11、，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深石深石 油醚的密封玻璃瓶中。油醚的密封玻璃瓶中。 (6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后， 观察胡萝卜素的层析带。观察胡萝卜素的层析带。 (1)“可以直接用火烘烤”可以直接用火烘烤” 改为改为“可以在“可以在40 的烘的烘 箱中烘干，也可以用热风箱中烘干，也可以用热风 吹干”。吹干”。 (2)“直接使用蒸馏装置直接使用蒸馏装置 进行浓缩”改为进行浓缩”改为“浓缩之“浓缩之 前进行过滤，除去萃取液前进行过滤，除去萃取液 中的不溶物，再使用蒸馏中
12、的不溶物，再使用蒸馏 装置进行浓缩”。装置进行浓缩”。 (3)“1 cm”改为改为“2 cm”。 (4)“A、B”和“和“C、D” 改为改为“A、D”和“和“B、C”。 (5)“立即”改为立即”改为“等滤“等滤 纸上的点样液自然挥发干纸上的点样液自然挥发干 后”。后”。 (6)“胡萝卜素”改为胡萝卜素”改为 “标准样品中位于展开剂“标准样品中位于展开剂 前沿的胡萝卜素”。前沿的胡萝卜素”。 1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在 40 的烘箱中烘干，时间约需2 h，将干燥后的胡萝卜进一步 粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。 2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入
13、200 mL石油醚混匀， 按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30 min，然后 过滤萃取液，除去固体物质。 3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩 。具体的操作步骤及注意事项同“玫瑰精油的提取”。 4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层 析进行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对 滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行 操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm） ，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点 好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触， 以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿 不齐，影响结果。
