1、第三单元 识字4中国美食1.正确认读“菠、煎、腐”等 13个生字；正确书写“烧、烤”等8个字；2.正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种烹调方法；3.了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。学习目标 同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同烹调方法也不一样。那么今天，我们来学习一篇介绍中国美食文化的课文中国美食。课文导入红 烧 烤 鸭 羊 肉 蛋 炒 饭 茄 子 小 鸡 菠 菜 香 煎 豆 腐 水 煮 鱼 葱 爆 羊 肉 小 鸡 炖 蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 面 小 米 粥 hng sho ko y yng ru dn cho fn qi
2、zi xio jb ci xing jin du fu shu zh y cng bo yng ruxio j dn m gu zhng jio zh jing min xio m zhu 字音学习烧 烤 鸭 肉 炒 饭 茄 鸡 shokoyruchofnqij字音学习这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？凉拌菠菜凉拌菠菜 香煎豆腐香煎豆腐 红烧茄子红烧茄子 这一行介绍了中国美食中三种烹调方法：凉拌、煎、红烧。课文讲解 说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉等。课文讲解这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？烤鸭 水煮鱼 这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：烤、
3、煮。课文讲解 借助字典说一说，这两种烹调方法的具体做法。煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。课文讲解这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？葱爆羊肉葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇 这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：爆、炖。课文讲解 爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，
4、鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。课文讲解这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？这里介绍了四种主食的烹调方法：蒸、炸、熬、炒。课文讲解 这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝等。课文讲解 今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？本课共介绍了10种烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。课文讲解 你最喜欢的中国美食是什么？回家之后向爸爸妈妈学着做一做。总结拓展
