乳制品中蛋白质的测定乳制品中蛋白质的测定 X 试验中蛋白质含量，g/100g（旧标准中有g/100 mL）V1 试样消耗硫酸或盐酸标准滴定溶液的体积，mL V2 空白消耗硫酸或盐酸标准滴定溶液的体积，mL V3 吸取消化液的体积，单位为毫升（mL）c 硫酸或盐酸标准滴定溶液的浓度，mol/L m 试样质量，g 蛋白质蛋白质+H2SO4 （NH4）2SO4（NH4）2SO4+NaOH=NH4OH+Na2SO4 NH4OH H2O+NH3 NH4OH NH3+(标准标准)H2SO4（NH4）2SO4 (标准标准)H2SO4+NaOHNa2SO4+H2O
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