1、家庭廚餘自行回收再利用之可行家庭廚餘自行回收再利用之可行性探討以台南縣為例性探討以台南縣為例資源環境學系資源環境學系專題討論教授：胡子陵專題討論教授：胡子陵研究生：陳星宏研究生：陳星宏1報告大綱v前言v文獻探討v研究方法v結論與建議v參考文獻2前言前言v台南縣依山傍海，居台灣本島西南部，總計有31鄉鎮市。全縣面積2,016平方公里，全省排名第九，縣內耕地面積達九萬多公頃，全國排名第一，為典型之農業都市，全縣人口約110萬人，每日產生之廚餘約44公噸。v目前本縣廚餘回收主要用途為堆肥與養豬兩種，全縣畜養之豬隻891,707頭。v除了堆肥和飼料外，還有液肥和生質能源的運用。3前言（續）前言（續）v
2、量大：量大：佔家庭垃圾之2030%v油脂成份高油脂成份高：堵塞管路v濃度高濃度高：不利掩埋v水份、氯鹽含量高水份、氯鹽含量高：不利焚化v富有機成份富有機成份：具資源回收再利用價值v廚餘未分離，資源回收工作不徹底為推動廚餘未分離，資源回收工作不徹底為推動垃圾零廢棄、全回收之重要關鍵。垃圾零廢棄、全回收之重要關鍵。4文獻探討文獻探討v96年廚餘回收率為5.55%比去年增加了0.87(95年度約4.68)v台南縣環保局-台南縣97年度9月底止之廚餘回收量為1萬8,489公噸(養豬之廚餘量為11,510公噸，堆肥之廚餘量為6,972公噸，其他再利用量為7噸)v台南縣歷年回收成果5台南縣歷年回收成果年度
3、清運量(公噸)每人每日垃圾清運量(Kg/人日)回收量(公噸)回收率(%)資源物廚餘資源物廚餘92328,627.910.81334,562.254,316.879.411.1793313,243.570.77437,544.034,119.6110.601.1694314,229.820.80540,610.829,695.2013.912.6695355,664.720.68561,970.7816,645.9717.424.6896237,726.170.5974,619.9819,008.7621.85.5597130,616.330.5653,142.713,834.7326.766.
4、979797年為年為1-71-7月統計結果月統計結果6文獻探討文獻探討（續續1）v廚餘之分類廚餘之分類v宣導民眾配合宣導民眾配合廚餘回收，配廚餘回收，配合分類，並應合分類，並應特別注意不適特別注意不適合堆肥或養豬合堆肥或養豬部份，以及避部份，以及避免雜質混入。免雜質混入。環發會陳文卿博士環發會陳文卿博士 wenccedf.org.tw7文獻探討文獻探討（續續2）v堆肥是指將有機物質堆積，使微生物繁殖、新陳代謝消耗生質能源後之殘留物，包括菌體、二次代謝產物及未分解轉化的資材，而這個過程則稱為堆肥化。v堆肥法一般依系統配置之不同可分為三種形式1.風道式堆肥法2.通氣靜堆式堆肥法3.槽式堆肥法家庭廚
5、餘與下水污泥共同堆肥家庭廚餘與下水污泥共同堆肥 之資源化研究（洪明龍之資源化研究（洪明龍,民民89）8文獻探討文獻探討（續續3）v廚餘回收再利用之方法 v廚餘養豬與廚餘堆肥困難比較v堆肥腐熟度測定方法v在家中如何利用廚餘製作堆肥v廚餘資源化方式比較v以台南縣新化廚餘堆肥場為例9廚餘回收再利用之方法利用方法利用方法方法簡介方法簡介方法評估方法評估養豬由養豬戶自行至餐館回收或在路邊擺設餿水桶定時回收，經高 溫蒸煮後充當豬隻飼料。回收之廚餘經乾燥及粉碎，並調 配其他飼料穀物製成配合飼料。以餿水及果皮為主，回收再利用方式簡單及費用低，但若分類回收不 當，餿水中含有牙籤及筷子等，將 造成豬隻食用後傷害死
6、亡。此外蒸煮處理不當，有傳染疾病之虞。生物處理法養殖蚯蚓、蛆等，再作為雞、鴨鵝、魚之飼料。以處理果皮與動物性殘渣為主，屬小規模性，養殖過程中易產生嚴重 臭味污染問題。微生物處理法將含湯水廚餘加入促進作物生長之根圈微生物菌屬，含固氮 菌、溶磷菌等，經一個月攪拌曝 氣醱酵，成為液態生物肥料，屬 半醱酵性液肥。菌屬來源應明確，菌數量應足夠以及施用時須視土壤環境，因地制 宜才能發揮功用。再生飼料或有機資材法經由物理或化學方法將廚餘轉變為禽畜可食用之飼料或有機 資材法。須有處理分類設備，其產生之飼料養分仍須調配，產生之有機資材須 再處理才能成為有機肥，設備投資 費 600 萬公噸，水電等能源費850 元
7、公噸，以及尚須人員薪資 及維護費。自然分解法以簡易土地掩埋自然分解為腐植土方式。只要有土地，方法簡單人人可做但若超過土地之有機負荷量，仍會 造成土壤與地下水污染之虞。堆肥桶、堆肥箱將廚餘水分濾乾後，堆置於堆肥桶中，並撒上一層分解菌，定期 將滲出水排出稀釋使用，廚餘最 後轉化為堆肥。設備簡單便宜、操作容易，但堆肥時間長達 3 至 6 個月，且需較多之 貯存設備與存放空間。10續上表堆肥桶與自然分解合併法先以堆肥桶處理，再以自然分解法接續處理。併用可縮短單獨使用堆肥桶之時間，且可以社區集中處理，但若社 區缺乏土壤，將無法供應眾堆肥家 戶進行再醱酵步驟。廚餘機處理法以電力為能源，利用加熱攪拌破碎等流
8、程將廚餘轉化為有機資 材，依處理功能分為破碎與去水 分型、消滅型、高速醱酵型、乾 燥粉狀型等。處理速度快，只需約 1 至 3 日，但廚餘轉化之有機材仍未完全腐熟，須進一步腐熟處理，否則會造 成作物根部傷害；另其設備購置費目前約 10,000 元公斤，造價高且另須支付操作電費與維修費。機械好氧堆肥法利用翻堆及強制送風方式，以好氧性微生物將有機質分解為安 定之完熟有機肥。其產生之堆肥為完全腐熟之有機肥且處理彈性大，但堆肥市場通 路、設廠土地面積需求較大以及用 地不易取得為推動之瓶頸。再生燃料或發電法以厭氣醱酵產生瓦斯燃料或燃燒發電。厭氧醱酵操作技術性高，設備投資與維修費高，產生之瓦斯燃料須純 化與
9、脫硫。液肥化法將廚餘粗碎與研磨處理，經高溫裂解後加入有機資材與菌種成 為肥液。為國人研發的方法，但其設備處理容量 2 公噸約 700 萬元，處理 1 公 噸廚餘尚須加入之有機資材與菌 種費用高達 10,000 元，加上有後 續肥液販售與使用通路之問題。資料來源：黃仁唏，2001。11廚餘養豬與廚餘堆肥困難比較利用方法困難與限制養豬1.餿水桶周圍的環境常遭人詬病。2.廚餘須經過磨碎、高溫蒸煮，過程不容易。3.廚餘成分變異大，易導致豬隻營養不均衡（陳文賢、陳義雄，1995）。4.廚餘分類不當對豬隻造成傷害。5.較適合團體收集點，如：學校、餐廳，家庭廚餘量太少增加養豬 戶回收成本。6.餿水豬受病原感
10、染機率較高（陳文賢，1995）。7.餿水養豬戶規模較小，裝設廢水處理設備比例低，易造成環境污 染（陳文賢，1995）。堆肥1.回收過程產生臭味影響回收意願。2.堆肥要三至六個月才能成為熟肥，時間過長，易產生臭味及蛆。3.技術與操作有困難。4.廚餘成分變異性大，處理過程比農業廢棄物堆肥複雜，且不易達 成堆肥成分的法定標準。5.廚餘含水量高，堆肥時須相當多的乾燥物混合，所需土地面積大。6.最終堆肥成品處理的疑慮（林殿琪，2000）。7.廚餘堆肥價格差，難與化學肥料競爭。資料來源：廚餘回收養豬之經濟效益分析以台中市為例12堆肥腐熟度測定方法判定依據判定方法及指標文獻作者1.判定微生物之活動性1-1溫
11、度變化1-2氧化消耗量1-3BOD曲線1-4CO2產生量1-5氧化還原電位1-6氮之有機化、無機化量溫度下降已近外界氣溫，經翻堆後溫 度仍未上升。曲線100mg/100g以下。原田（1983）松崎（1976）2.生物學上之判定2-1蚯蚓生存實驗2-2幼植物試驗2-3發芽試驗蚯蚓可生存於堆肥 發芽性形及根生育狀況7mm（6天）種子發芽指數50以上瑞穗等（1985）松崎（1992）生龜等（1993）3.由所含成分變化判定3-1C/N比3-2總氮含量3-3還原糖百分比3-4PH值變化3-5含硝酸銀圓形濾紙Chormatography變化35以下 邊緣不規則凹凸版型松崎（1992）藤原（1985）4.
12、由物理化學之特性判定4-1形狀4-2光學的特色4-3CEC4-4硝酸態氮之檢出形狀輪廓均勻，較細 亮度Y值12 13以下100me/100g以上生龜等（1993）井子等（1980）生龜等（1993）松崎（1993）Source:林財旺，禽畜糞堆肥化處理，堆肥技術及其利用研討會，1994。13在家中如何利用廚餘製作堆肥在家中如何利用廚餘製作堆肥v利用家裡的廚餘來製作堆肥，其實不難，也不一定臭氣沖天。建議可以用一般的塑膠桶，把底部打洞，成為筒易的有機堆肥桶，找一些土壤（不能用黏土）來，在桶底鋪上六、七公分的土，再把果皮、菜葉、骨頭、剩飯等廚餘的水分瀝乾後，鋪平放在桶子裡，上面再鋪土壓實，避兔臭味逸
13、出，一層廚餘一層土，像三明治、千層派的做法一樣，最後上層再鋪一層較厚，約七、八公分的土。14v要注意的是，堆肥桶一定要加蓋，並用重物把蓋子壓緊，不讓空氣進出，才能把廚餘悶熟。此外，堆肥桶底部打洞流出來的水，是最佳的液體肥料，可以拿來澆花、種菜。在堆肥桶底部的洞口接上同樣口徑的水管，直接接往廢飲枓瓶，就可以輕鬆盛接滲出水，也可避免臭味散出。v如果要讓有機堆肥更營養均衡，可到市場上要一些魚肚、魚鱗、蝦殼等，回家煮熟後，瀝乾水分加在廚餘之中，或到豆槳店要一些做豆漿後廢棄的豆渣，增加廚餘中的蛋白質。v以這種堆肥桶來製作堆肥，大約等三個月至半年，廚餘會變成黑褐色的粉末，就是有機肥料，自用、送人兩相宜。如
14、果要讓廚餘更快發酵，可以倒一點喝不完的含乳酸菌飲料如養樂多在裡面，幾天內就可發酵。v一些推廣廚餘堆肥的學者，更設計了種堆肥桶，底部有一個水龍頭，不必打洞，就可以把滲出水排出，調配出種除臭劑來取代夾在廚餘中間的土壤，是由黃豆粉、米糠及酵母菌、乳酸菌、放射線菌、光合成菌等菌種拌合而成的，有除臭、幫助分解、抗氧化的功能。v這種沒有放土壤的堆肥桶，在桶子滿了以後，要再密封存放二周，讓菌種長得更好，之後就可以埋人庭院的土壤中，會在二個月後分解。若家中沒有庭院，可以用盆栽內土壤五分，有機肥一分的比例，將還未分解的有機堆肥混合添加在盆栽的土壤中。v另外，廚餘也應從源頭減量，不要煮過量的飯菜，剩下的飯葉可以再
15、煮成稀飯或下麵等，真的無法消化的廚餘，再拿來做堆肥，才符合環保原則。台南縣環保局：台南縣環保局：http:/www.tncep.gov.tw/waste/09_faq_page.asp?num=20080222112757&page=1http:/www.tncep.gov.tw/waste/09_faq_page.asp?num=20080222112757&page=115廚餘資源化方式比較廚餘資源化方式比較方案方案養豬養豬堆肥化堆肥化乾燥飼料化乾燥飼料化沼氣能源化沼氣能源化處理技術處理技術簡單簡單普通普通普通普通略難略難原料品質要求原料品質要求高高普通普通高高低低二次污染二次污染臭氣、廢
16、水臭氣、廢水臭氣、廢水臭氣、廢水臭氣臭氣廢水廢水設備成本設備成本低低中中中高中高高高最終產品最終產品豬隻豬隻堆肥堆肥飼料飼料能源、電力、液能源、電力、液肥、堆肥肥、堆肥效益效益須考慮衛生防疫須考慮衛生防疫問題問題品質不均、可能品質不均、可能含鹽分含鹽分操作成本高品質操作成本高品質不均不均政府能源政策政府能源政策1617廚餘廚餘 +烘乾堆肥烘乾堆肥 (14 T/d(14 T/d；含水率；含水率65%)65%)廚餘廚餘 (10 T/d(10 T/d；含水率；含水率85%)85%)一次醱酵一次醱酵 (箱型發酵槽箱型發酵槽 +送風送風 +密閉密閉 +脫臭槽；停留脫臭槽；停留2121天天)_)_二次醱酵
17、二次醱酵 (機械攪拌；停留機械攪拌；停留7 7天天)堆肥成品堆肥成品 (6.62 T/d(6.62 T/d；含水率；含水率35%)35%)太陽能烘乾太陽能烘乾 (5.23 T/d(5.23 T/d；含水率；含水率15%)15%)貯存貯存 (1.39 T/d)(1.39 T/d)利用利用18堆肥堆肥臭氣臭氣臭氣臭氣廚餘廚餘192021222324252627282930本場優缺點之探討v減少垃圾處理負擔，且具有較少之油電損耗及耗材維護費用(成本低)。v具有獨特天然環境及足量之副資材，而較無滲出水及臭味等污染問題(污染少)。v操作容易及具有以太陽能曬乾功能之曬乾床等優點(節能高)。v具資源回收再利
18、用特點，可做為土壤改良。31本場優缺點之探討v硬體設備不足(如破碎機及篩選包裝機等)致堆肥成品仍不夠成熟。v目前收集來源計有新化鎮、永康市、安定鄉、新市鄉、善化鎮、佳里鎮、西港鄉、歸仁鄉等8鄉鎮市，每日處理量已達8噸，每月油電費用約2萬元，因尚未訂定收費標準，故損益尚未平衡。v堆肥去化管道未臻成熟，主要以資源回收以物易物兌換方式、提供堆肥菌種、配合宣導活動發放及考慮結合資源回收物以統包變賣方式出售，惟因堆肥來源不一致，故變賣經濟價值仍較低。32結論v若對設置堆肥場有興趣之鄉鎮市，強烈建議要在資源回收去化管道成熟下並行推動。v委由顧問公司設計規劃亦應結合專家學者意見，以因地制宜方式規劃設計，且應
19、確實考量營運管理方式及評估所衍生之經濟效益。v建議 大署能多辦理類似之交流研討會甚至能邀集專家學者辦理操作人員教育訓練，以確實提升各地廚餘堆肥處理之能力。v興建環保設施大部分是良心事業，期望 大署能持續對本場給予軟硬體方面必要之補助，如相關人力之需求、過磅站結合簡易宣導教室等。33文獻探討文獻探討（續續4）v資源回收再利用流程圖v資源回收四合一計畫v資源回收四合一計畫說明v事業廢棄物之減量技術v廢棄物管制策略圖v垃圾規劃管理架構圖v減量、回收與垃圾清理架構圖 34資源回收再利用流程圖35資源回收四合一計畫36資源回收四合一計畫說明37事業廢棄物之減量技術38廢棄物管制策略圖39垃圾規劃管理架構
20、圖40減量、回收與垃圾清理架構圖41研究設計研究設計v問卷調查與資料分析1.樣本戶數之決定2.資料分析3.詢價金額分析 v效益評估 1.廚餘回收實證分析2.廚餘回收再利用實證分析3.小結 42結綸與建議v各種廚餘再利用模式規劃各種廚餘再利用模式規劃家戶及家戶及社區社區自行堆肥自行堆肥興建廚餘興建廚餘堆肥廠堆肥廠標售標售合格合格養豬戶養豬戶改進既有改進既有堆肥廠堆肥廠興建厭氧興建厭氧醱酵廠醱酵廠興建興建液肥廠液肥廠設置飼設置飼料化廠料化廠廚餘未來可能採取模式未來可能採取模式既有模式既有模式環發會陳文卿博士環發會陳文卿博士 wenccedf.org.tw多元化；因地因時制宜之模式多元化；因地因時制
21、宜之模式!43結綸與建議（續）v未來展望未來展望1.1.能與有機農場合作。能與有機農場合作。2.2.開拓有機肥成品通路，可增加變賣收入，開拓有機肥成品通路，可增加變賣收入，提高回收效益。提高回收效益。3.3.推廣廚餘回收，如同是家庭副業，家家戶推廣廚餘回收，如同是家庭副業，家家戶戶更願意投入。戶更願意投入。44參考文獻v林駿（民96）。環境規劃與管理（下）實務篇及國際篇。臺北市：鼎茂圖書。v洪明龍（民89）。家庭廚餘與下水污泥共同堆肥 之資源化研究。國立台灣大學環境工程研究所碩士論文，未出版，臺北市。v黃雅玲（民91）。廚餘回收養豬之經濟效益分析以台中市為例。國立台灣大學農業經濟學研究所。未出版，臺北市。45參考文獻（續）v郭哲佑（民91）。台灣廚餘回收再利用管理機制之探討研究以台塑麥寮回收制度為例。南華大學環境管理研究所碩士論文，未出版，嘉義縣。v行政院環境保護署（2008）。廚餘回收再利用。http:/www.epa.gov.tw/ch/SitePath.aspx?busin=331&path=884&list=88446參考文獻（續2）v台南縣環境保護局(2008)。廚餘與巨大廢棄物回收網。http:/www.tncep.gov.tw/waste/index.asp47報告結束 敬請指教48
