1、n肯德基肯德基（Kentucky Fried Chicken肯肯塔基州炸鸡），通塔基州炸鸡），通常简称为常简称为KFC，是来自美国的著名是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈连锁快餐厅，由哈兰兰山德士上校于山德士上校于1952年创建。年创建。百胜餐饮集团百胜餐饮集团n肯德基属于百胜餐饮集团。肯德基属于百胜餐饮集团。n百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和万家连锁店和84万名万名员工。员工。n旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（已于旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（已于2007年年10月在国内结束营业）
2、、东方既白（中式餐饮）月在国内结束营业）、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基与百事可乐肯德基与百事可乐n肯德基与百事可乐肯德基与百事可乐结成了战略联盟，结成了战略联盟，餐厅固定销售百事餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳可乐公司提供的碳酸饮料（但在部分酸饮料（但在部分国家例外，如日本、国家例外，如日本、韩国肯德基就销售韩国肯德基就销售可口可乐）。可口可乐）。肯德基主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽肯德基主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品水等西式
3、快餐食品 这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基肯德基”的招牌和标志的招牌和标志哈兰哈兰山德士上校，当然也是这个山德士上校，当然也是这个著名品牌的创造者，今天我们在肯德基吃的炸鸡，著名品牌的创造者，今天我们在肯德基吃的炸鸡，就是山德士发明的。就是山德士发明的。从最初的街边小从最初的街边小店，到今天的食店，到今天的食品帝国，山德士品帝国，山德士走过的是一条崎走过的是一条崎岖不平的创业之岖不平的创业之路。路。肯德基的人力资源规划肯德基的人力资源规划n岗位设置n工作流程n人员需求岗位设置岗位设置管理组管理组大厅区：收大厅区：收餐盘、地面餐盘、地面清扫、卫生间
4、清扫、卫生间柜台区：收银、柜台区：收银、配餐、饮料配餐、饮料总配区：总配总配区：总配控制、汉堡制作控制、汉堡制作厨房区：裹粉、厨房区：裹粉、烹炸、腌制烹炸、腌制接待员接待员工作流程工作流程有形资源：场地、有形资源：场地、设备人员等设备人员等无形资源：品牌无形资源：品牌食品制作优质服务食品制作优质服务顾客满意顾客满意人员需求人员需求n预估月份人力需求差额预估月份人力需求差额n预估月份人力需求总数预估月份人力需求总数n当前月份人力需求数额当前月份人力需求数额n按正常离职率算出的预估月份离职人员数按正常离职率算出的预估月份离职人员数额额n当前月份准备离职的人员数额当前月份准备离职的人员数额肯德基进入
5、中国肯德基进入中国n19871987年年1111月月1212日，中国日，中国第一家肯德基餐厅在北第一家肯德基餐厅在北京前门开业。从而开始京前门开业。从而开始了她在这个拥有世界最了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。多人口的国家的发展史。n19921992年年1010家，家，19961996年年100100家，家，20042004年年10001000家，家，20072007年年20002000家。截至家。截至20092009年年2 2月月4 4日，肯德基日，肯德基在中国餐厅数量达到在中国餐厅数量达到25002500多家。多家。肯德基在中国的成功之道肯德基在中国的成功之道 很多人认为，一个企业
6、能否成功，主要取很多人认为，一个企业能否成功，主要取决于机会，或者说是幸运，但为什么有些决于机会，或者说是幸运，但为什么有些企业总是与机会失之交臂，而另外一些企企业总是与机会失之交臂，而另外一些企业能发现机会、抓住机会从而利用机会取业能发现机会、抓住机会从而利用机会取得成功？得成功？n诚然，影响企业经营绩将近的因素非常之多，但诚然，影响企业经营绩将近的因素非常之多，但从长期的角度来看，企业能否成功关键在于能否从长期的角度来看，企业能否成功关键在于能否制定一个适合自身实力和环境要求的战略，并有制定一个适合自身实力和环境要求的战略，并有效地加以实施。效地加以实施。n其中，最既是最重要的又是不可忽略
7、的几点是：其中，最既是最重要的又是不可忽略的几点是：一、一、进入中国时机及选址的正确性进入中国时机及选址的正确性 二、二、西方文化和中国特色相结合的战略地制定西方文化和中国特色相结合的战略地制定 三、在成熟期，制定了中西方相结合的战略三、在成熟期，制定了中西方相结合的战略 四、特许经营方式的建立四、特许经营方式的建立 n在情况并不明朗时，在情况并不明朗时，KFC决定对中国市场决定对中国市场进行更全面更彻底的调查。面临的首要问进行更全面更彻底的调查。面临的首要问题是：题是：第一家肯德基店址应当选在何处？第一家肯德基店址应当选在何处？这一决策将对今后的盈利，对在中国其他这一决策将对今后的盈利，对在
8、中国其他地区的进一步开拓以及对投入管理资源时地区的进一步开拓以及对投入管理资源时的决心等产生戏剧性的影响。的决心等产生戏剧性的影响。一、进入中国时机及选址的正确性 n1986年年9月下旬，肯德基家乡鸡公司开始考月下旬，肯德基家乡鸡公司开始考虑如何打入人口最多的中国市场，发掘这虑如何打入人口最多的中国市场，发掘这个巨大市场中所蕴含的巨大潜力。虽然前个巨大市场中所蕴含的巨大潜力。虽然前景乐观，但是诸多难题也使肯德基的决策景乐观，但是诸多难题也使肯德基的决策者们倍感头痛，犹豫不决。者们倍感头痛，犹豫不决。n对这家世界最大的鸡肉餐馆公司来说，面对这家世界最大的鸡肉餐馆公司来说，面前的中国市场是完全陌生
9、的：肯德基的纯前的中国市场是完全陌生的：肯德基的纯西方风味是否能为中国消费者所接受？西方风味是否能为中国消费者所接受？他们对中国的四个城市进行了调查、分析和他们对中国的四个城市进行了调查、分析和比较：比较：n1、天津、天津 优势优势：KFC已同天津市政府建立了非常友好已同天津市政府建立了非常友好的关系；另外天津是政府直接领导的三个直辖市的关系；另外天津是政府直接领导的三个直辖市之一（当时是三个）。之一（当时是三个）。弱点弱点：首先，天津缺乏供应方便的谷物饲养首先，天津缺乏供应方便的谷物饲养的肉鸡；另一问题是西方旅游者一般不经常光顾的肉鸡；另一问题是西方旅游者一般不经常光顾该城市，最后最重要的是
10、该城市不具备这项宏伟该城市，最后最重要的是该城市不具备这项宏伟计划所需的形象和影响力。计划所需的形象和影响力。n2、上海、上海 优势优势：中国最大的市场，国最繁荣的中国最大的市场，国最繁荣的商业中心。工业总产值占全国的商业中心。工业总产值占全国的11%，外，外贸出口占全国的贸出口占全国的17%，是直辖市之一；上，是直辖市之一；上海与西方的交历史悠久；上海的明显优势海与西方的交历史悠久；上海的明显优势是在这里容易获得合乎质量的充足的肉鸡是在这里容易获得合乎质量的充足的肉鸡供应。供应。弱点弱点：它的噪音和污染却令旅游者感：它的噪音和污染却令旅游者感到沮丧。到沮丧。n3、广州、广州 优势优势：是经济
11、特区，在批准外资项目、是经济特区，在批准外资项目、减免税收和鼓励技术开发方面被授予更多减免税收和鼓励技术开发方面被授予更多的自主权；西方商人经常光顾，同时也是的自主权；西方商人经常光顾，同时也是旅游者从香港出发作一日游的好地方。旅游者从香港出发作一日游的好地方。弱点弱点：离内地远。离内地远。n4、北京、北京 优势优势：是中国政治文化中心；北京的外来人是中国政治文化中心；北京的外来人口数量众多，有潜在的顾客群体；北京还是中国口数量众多，有潜在的顾客群体；北京还是中国的教育中心，是高等学府聚集地。所有这些因素的教育中心，是高等学府聚集地。所有这些因素都造成人口大量涌入和人民智力启蒙，这对肯德都造成
12、人口大量涌入和人民智力启蒙，这对肯德基人民币销售部分是极为重要的；是旅游圣地，基人民币销售部分是极为重要的；是旅游圣地，将会有一个稳定的外汇收入；如果从北京搞起，将会有一个稳定的外汇收入；如果从北京搞起，无疑将更大地吸引人们的注意力，并且不言而喻无疑将更大地吸引人们的注意力，并且不言而喻地表明当权人的赞同态度。这将有助于今后往其地表明当权人的赞同态度。这将有助于今后往其他城市的进一步发展；他城市的进一步发展；弱点弱点：选择北京可能比选择其他几处城市更选择北京可能比选择其他几处城市更具有冒险性。一个成功的惹人注目的买卖会增加具有冒险性。一个成功的惹人注目的买卖会增加政府干预的可能性。政府干预的可
13、能性。通过把降低风险的可能性与通过投资通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比较，且可能得到的潜在的收益加以比较，且考虑到当时在中国没有其他竞争者是考虑到当时在中国没有其他竞争者是进入的最佳时机进入的最佳时机,于是，在平衡了可能于是，在平衡了可能的风险和收益的风险和收益,决定定暂时把北京作为决定定暂时把北京作为一个起点。把北京作为肯德基进入中一个起点。把北京作为肯德基进入中国的首选城市为肯德基在中国的成功国的首选城市为肯德基在中国的成功奠定了坚实的基础。奠定了坚实的基础。二、西方文化和中国特色相结合的战略地制定 n在如此竞争激烈的快餐服务业，究竟为何在如此竞争激烈的快餐服务业
14、，究竟为何肯德基能始终保持强劲的发展势头呢？我肯德基能始终保持强劲的发展势头呢？我们认为，是其在进入中国市场的不同发展们认为，是其在进入中国市场的不同发展阶段，制定了既符合组织文化又符合战略阶段，制定了既符合组织文化又符合战略逻辑的战略。逻辑的战略。n首先是进入期时，主要的战略为引入西方首先是进入期时，主要的战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念。式的全新的快餐服务体系和餐饮理念。n1、以其统一标识、统一服装、统一配送方、以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的质的产品、快捷亲切的服务
15、、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市场的地位。餐饮环境确立了其在中国市场的地位。n2、一直坚持做到员工、一直坚持做到员工100%的本地化并不的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要的管理人员，公司都按照其工作的性质要求，求，安排科学严格的培训计划。为使管理安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地练基地
16、教育发展中心。教育发展中心。n3、肯德基、肯德基“以速度为本以速度为本”的快餐业企业精的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市场的秘诀。于市场的秘诀。n4、优质的服务，在肯德基，你得到的服务、优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。肯德基
17、会比你原来希望得到的服务要多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。都会有一种宾至如归的感觉。三、在成熟期，制定了中西方相结合的战略 n1、肯德基特别成立了中国健康食品咨询委、肯德基特别成立了中国健康食品咨询委员会，研究、开发适合新一代中国消费者员会，研究、开发适合新一代中国消费者品味的饮食新产品，以进一步做大市场。品味的饮食新产品，以进一步做大市场。n2、肯德基聘请了、肯德基聘请了10多位国内的专家学者作多位国内的专家学者作为顾问，负责改良、开发适合中国人
18、需求为顾问，负责改良、开发适合中国人需求的快餐品种。肯德基一直以炸鸡、菜丝沙的快餐品种。肯德基一直以炸鸡、菜丝沙拉、土豆泥作为当家品种，但是对于中国拉、土豆泥作为当家品种，但是对于中国人饮食口味不断变化，品种过于单一对发人饮食口味不断变化，品种过于单一对发展前景不利。老美为迎合中国人的口味相展前景不利。老美为迎合中国人的口味相继推出了倍受中国人民欢迎的肯德基继推出了倍受中国人民欢迎的肯德基“辣辣鸡翅鸡翅”、“鸡腿堡鸡腿堡”、“芙蓉鲜蔬汤芙蓉鲜蔬汤”等等品种，对肯德基这家一向注重传统和标准品种，对肯德基这家一向注重传统和标准化的老店来说，这是前所未有的转变。化的老店来说，这是前所未有的转变。四、
19、特许经营方式的建立 n与其它地区的经营一样，特许经营对肯德与其它地区的经营一样，特许经营对肯德基公司在中国的扩张中起了重要作用。基公司在中国的扩张中起了重要作用。n所谓特许经营是指由特许经营者向转让者所谓特许经营是指由特许经营者向转让者付一定的转让费而获得的专利、商标、产付一定的转让费而获得的专利、商标、产品配方或其他任何有价值方法的使用权，品配方或其他任何有价值方法的使用权，转让者不控制战略和生产决策，也不参与转让者不控制战略和生产决策，也不参与特许经营者的利润分配。特许经营者的利润分配。n肯德基所采用的经营手段正是这种特许经肯德基所采用的经营手段正是这种特许经营的加盟的方式，肯德基提供品牌
20、、管理营的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理和培训以及集中统一的原料、服务体系，和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作方利用统一的品牌、服务来经营，最合作方利用统一的品牌、服务来经营，最后双方按照约定来分享商业利益。后双方按照约定来分享商业利益。n正是由于制定了正确地进入中国的市正是由于制定了正确地进入中国的市场战略，肯德基公司从场战略，肯德基公司从19861986年从美国年从美国引入到中国以来，就呼啦啦地在中国引入到中国以来，就呼啦啦地在中国遍地开花了。遍地开花了。The endThank you!Thank you!百度文库百度文库VIPVIP特权福利特权福利特权说明特权说明服务特服务特权
21、权VIPVIP专享文档下载特权专享文档下载特权VIPVIP用户有效期内可使用用户有效期内可使用VIPVIP专享文档下载特权下载或阅读完成专享文档下载特权下载或阅读完成VIPVIP专享文档（部分专享文档（部分VIPVIP专享文档由于上传者设置不可下载只能专享文档由于上传者设置不可下载只能阅读全文），每下载阅读全文），每下载/读完一篇读完一篇VIPVIP专享文档消耗一个专享文档消耗一个VIPVIP专享文档下载特权。专享文档下载特权。年VIP 月VIP连续包月VIP享受60次VIP专享文档下载特权，一次发放，全年内有效。VIP专享文档下载特权自VIP生效起每月发放一次，每次发放的特权有效期为1个月，
22、发放数量由您购买的VIP类型决定。每月专享9次VIP专享文档下载特权，自VIP生效起每月发放一次，持续有效不清零。自动续费，前往我的账号-我的设置随时取消。共享文档下载特权共享文档下载特权VIPVIP用户有效期内可使用共享文档下载特权下载任意下载券标价的文档（不含付费文档和用户有效期内可使用共享文档下载特权下载任意下载券标价的文档（不含付费文档和VIPVIP专享文档），每下载一篇共享文专享文档），每下载一篇共享文档消耗一个共享文档下载特权。档消耗一个共享文档下载特权。年VIP 月VIP连续包月VIP享受100次共享文档下载特权，一次发放，全年内有效赠送的共享文档下载特权自VIP生效起每月发放一
23、次，每次发放的特权有效期为1个月，发放数量由您购买的VIP类型决定。赠送每月15次共享文档下载特权，自VIP生效起每月发放一次，持续有效不清零。自动续费，前往我的账号-我的设置随时取消。累积特权累积特权在购买的VIP时长期间，下载特权不清零。100W100W优质文档免费下优质文档免费下载载VIP有效期内的用户可以免费下载VIP免费文档，不消耗下载特权，非会员用户需要消耗下载券/积分获取。部分付费文档八折起部分付费文档八折起 VIP用户在购买精选付费文档时可享受8折优惠，省上加省；参与折扣的付费文档均会在阅读页标识出折扣价格。内容特内容特权权0 0下载券文档一键搜索下载券文档一键搜索VIP用户可
24、在搜索时使用专有高级功能：一键搜索0下载券文档，下载券不够用不再有压力！无限次复制特权无限次复制特权VIP有效期内可以无限次复制文档内容，不用下载即可获取文档内容 文档格式转换文档格式转换VIP有效期内可以将PDF文档转换成word或ppt格式，一键转换，轻松编辑！阅读页去广告阅读页去广告VIP有效期内享有搜索结果页以及文档阅读页免广告特权，清爽阅读没有阻碍。多端互通多端互通VIP有效期内可以无限制将选中的文档内容一键发送到手机，轻松实现多端同步。其他特其他特权权抽奖特权抽奖特权开通VIP后可以在VIP福利专区不定期抽奖，千万奖池送不停！福利特权福利特权开通VIP后可在VIP福利专区定期领取多种福利礼券。VIPVIP专享精彩活动专享精彩活动开通VIP后可以享受不定期的VIP优惠活动，活动多多，优惠多多。VIPVIP专属身份标识专属身份标识当您成为百度文库VIP后，您的专有身份标识将被点亮，随时随地彰显尊贵身份。专属客服专属客服VIP专属客服，第一时间解决你的问题。专属客服QQ：800049878 VIPVIP礼礼包包百度阅读百度阅读VIPVIP精品版特精品版特权权享受阅读VIP精品版全部权益：1.海量精选书免费读2.热门好书抢先看3.独家精品资源4.VIP专属身份标识5.全站去广告6.名人书友圈7.三端同步 路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！知识影响格局，格局决定命运！
