1、 1 身边的中西餐文化身边的中西餐文化教学设计教学设计 一、教学目标： 价值体认：价值体认： 通过访谈、调查、查资料等方式学会中西餐基本的技能技法，积极参加身边 中西餐文化的交流展示活动，能主动分享中西餐制作中的体验和感受，发展学习 烹饪和探究营养的兴趣，形成积极的劳动观念和态度。 责任担当：责任担当： 通过中西餐常见主食与菜品的实践学习，提高家庭观念和服务社会、服务他 人的意识，发扬孝敬父母的中华传统美德。 问题解决：问题解决： 能关注生活中的食品健康问题，体验研究身边中西餐的过程和方法，提出合 理食谱，撰写健康饮食的倡议书，进一步养成良好的饮食习惯。 创意物化：创意物化： 通过各种途径（书
2、、网络、相关人员等）了解中西餐文化的内涵、形式、材料及 种类等相关知识，通过学习、讨论、探究、合作实践，完成中西餐主食与菜品的 搭配，运用一定技能解决生活中的问题，将一定的想法或创意付诸实践，通过设 计、操作和搭配等，发展实践创新意识和审美意识，提高创意实践能力。 二、教学重点： 常见主食和菜品的设计和搭配 教学难点： 学生运用丰富的想象力和创造力解决实际问题。 教学关键： 拓展学生的思维空间和表达能力，学会解决问题的基本能力 教学准备： 寿司、意面、沙拉、炒饭、面条、炒菜制作的材料、工具、方案设计表、课件等。 三、教学过程： （一）情景导入： 师：孩子们，一天之计在于晨，今天早上都吃早餐了吧
3、？能跟大家一起分享一下 吗？ 生：. 师：大家说的太棒了，这么丰盛的早餐体现了长辈们浓浓的爱，有传统的中餐， 也有浪漫的西餐， 你们有没有想过也为辛劳的长辈们准备一次呢？让父母感受到 我们的孝心。今天老师和大家一起感受一下我们身边的中西餐文化。 （二）主题确定： 孩子们，通过前几课的学习，我们的主题已经确立：1、一碗阳春面，蛋炒饭 2 2、西红柿炒鸡蛋 拌黄瓜丝 3、意大利面 手握饭团 4 沙拉（蔬菜、水果 两种） 1、2 主食 PK 3 、4 菜品 PK （三）方案设计 走近身边的中西餐文化方案设计 活动课题 我们的主题是： 人员分工 1、 职责 2、 职责 3、 职责 4、 职责 创 作
4、设 计 设 计 思 路 1、 所需原料及工具： 2、 制作过程： 3、 盘饰的选择： 情 感 表 达 遇到问题 及解决的 办法 我的感悟 和体会 3 我们选择 的展示形 式 1 角色扮演：如何解决遇到问题 2、父亲节的礼物，温馨的晚餐 3、我来汇报，你来听（答辩形式？） 4、PPT （四）实践操作： 孩子们，上节课我们对自己的活动主题身边的中西餐文化方案进行了完善， 各小组也做好了充分的准备。接下来就开始我们的创造吧！ 大屏幕出示操作要求： 1、操作时间：8 分钟 2、 纪律：声音仅限于本小组内，组间不可以交流讨论。 3、 卫生：废料和垃圾分开装，尽可能做到垃圾分类 4、 安全：尤其注意保持距
5、离别烫伤，切东西的时候注意刀具的使用。 5、 全体成员都参与。 同时要准备： 煮面的技法 意大利面煮法 西红柿炒鸡蛋做法 拌黄瓜丝的方法 蛋炒饭，手握饭团的方法 沙拉的做法（水果沙拉，蔬菜沙拉） 说明一下：因为意大利面煮的时间很长，让学生提前在家煮好！但是需要在 家记录一下做法 孩子们自己说操作技法，教师给予适当的提炼和补充，尤其要强调各种技法的注 意事项。 （五）交流展示 导入回顾： 孩子们，我们已经分四课时完成了这个课题的内容，都有哪些啊？ （大屏幕出现孩子们在前几个环节的照片） ，孩子会说：这是设计方案，那个是 确立主题，这个是操作煮面条，等等， 师：说的都非常棒，你们真是善于观察的孩子
6、！现在到了我们最期待的展现小组 智慧的时候了，我们尽情的展示自己的成果吧！同时我们也要来一场 PK 赛，根 据老师的评价标准，评选出以下奖项：最佳创意奖，最佳合作奖， （六）体会与反思 孩子们，通过这几节课的学习，可以说收获满满的，我们不单单品尝了自己亲手 制作的菜品， 更重要的是你都学会了哪些方法？解决了哪些问题？以小组为单位 讨论一下，然后跟大家分享好吗？ 4 （七）拓展延伸 师：你们学会了这么多，你不打算为谁露一手吗? 生：为父母做 为敬老院爷爷奶奶 为儿童村的孩子们 为将来出国 能自理（很多留学生不会做饭） 师：孩子们，你们都是最棒的，为别人付出都是一种享受，做好自理，也是给父 母的礼物，相信你们一定会做到。 大屏幕出示： 国际上顶级的几种汤面，意面，沙拉，等图片，引导孩子找到差距，简单评价一 下，但鼓励孩子们，只要你们现在开始努力，世界顶级厨师必然会有你！
