1、后勤服务管理流程贵州台金农业技术开发有限责任公司 综合管理办公室 制后勤服务管理流程设计u流程设计目的u流程结构设计流程设计目的 后勤服务管理是现代企业行政部门的职责，主要包括员工宿舍管理和员工餐厅管理等工作。通过后勤服务管理，企业能为员工的工作、生活提供良好的环境，解除员工的后顾之忧。后勤服务管理的设计目的包括但不仅限于以下4点：1.更好地位员工提供健康、舒适的工作环境，保证员工能高效地从事工作。2.合理规范地解决员工的住宿问题，保证员工能得到正常的休息。3.运用现代化科学管理方法，使餐厅饮食达到营养卫生、品种丰富、经济实惠的标准，更好地满足员工的需求。4.使后勤服务管理逐步实现科学化、合理
2、化和程序化，进而促进企业管理的规范化和标准化，提高企业的管理水平和竞争力。流程结构设计后勤后勤服务服务管理管理流程流程结构结构员工宿舍管理流程员工餐厅管理流程宿舍入住管理流程员工餐厅计划管理流程员工餐厅原材料管理流程员工餐厅销售管理流程员工餐厅外包管理流程员工餐厅机械设备管理流程员工宿舍管理流程图宿舍安全管理宿舍物品管理宿舍服务管理宿舍管理制度建设审批审核开始1.拟定宿舍管理制度编制宿舍住宿记录表2.宣传宿舍管理制度4.确认宿舍服务标准9.编制宿舍管理登记表5.完善宿舍服务体系10.宿舍管理资料存档加强物品宿舍管理7.及时安排维修整理反馈信息8.宿舍安全管理宣传、教育结束总经理行政经理行政人员
3、宿舍管理员3.办理宿舍入住登记收集、填写宿舍服务意见表统计需维修物品6.填写宿舍物品维修申请表落实执行不定期巡查维修部门签发人签发日期主办部门行政部流程名称员工宿舍管理审核员工宿舍管理工作标准员工宿舍管理工作标准阶段 节点工作执行标准执行工具宿舍管理制度建设1（1）收集各企业的优秀宿舍管理制度，为拟定本企业 的宿舍管理制度提供参考。（2）结合本企业实际，拟定本企业的宿舍管理制度。2（1）学习、掌握经审批的宿舍管理制度（2）将宿舍管理制度打印、张贴于宿舍区域，并结合相关宿舍管理 员安排培训、宣传工作u宿舍管理制度u企业内部审批制度3（1）根据宿舍管理制度，为员工办理宿舍入住登记（2）参照宿舍管理
4、流程与工作标准4（1）行政部应充分发挥管理人员和服务设施的作用，组织常规性的服务活动，如为员工购买日用品、办理暂住证等服务。（2）活跃员工的文化生活，如每天按规定时间开放电视机室、阅览室、游艺室，定期举办文娱活动。5根据宿舍服务意见表及反馈信息统计表，优化现有服务项目，增加新的服务项目，完善宿舍服务体系宿舍服务管理u宿舍住宿记录表u宿舍入住登记表u宿舍服务标准文件u宿舍管理制度u宿舍服务意见表u反馈信息统计表6（1）统计需维修的宿舍物品（2）填写宿舍物品维修申请表7（1）核查宿舍物品维修申请表内容（2）安排、联系相关单位维修宿舍物品u宿舍物品维修申请表u宿舍管理制度u宿舍物品维修单宿舍物品管理
5、8根据宿舍管理制度，加强宿舍安全管理宣传、教育9 根据宿舍各方面的管理情况，编制宿舍管理登记表，形成宿舍管理登记报告，为日后的宿舍管理工作提供借鉴10存档宿舍管理过程中形成的记录表、报告等资料，以便查阅u宿舍管理制度u宿舍管理登记表u宿舍管理工作报告u档案管理制度宿舍安全管理流程关键事项与考核说明流程关键事项与考核说明所属节点关键事项考核指标与目标值1宿舍管理制度宣传u宣传有效性，宿舍管理制度的宣传效果显著，接受程度达到（）10%3宿舍入住登记办理u办理及时性，及时对入住员工进行登记办理，无拖延情况u办理出错次数，目标值为0次5宿舍服务体系完善u完善按时完成率，目标值为100%u完善程度，宿舍
6、服务体系能满足住宿员工的需求6宿舍物品维修统计、申请u统计正确率，目标值为100%u申请及时率，目标值为100%7宿舍物品维修安排u维修安排延误次数，目标值为0次8宿舍安全管理宣传、教育u宣传全面性，宣传工作覆盖所有相关人员u教育成果达标率，经过教育后，接受教育人员的安全知识达标率达到100%10宿舍管理资料存档u存档完整性，存档的宿舍管理资料完整、无缺失u存档及时性，及时对各项资料进行存档保存退宿管理宿舍入住管理是否宿舍入住管理流程图宿舍入住管理流程图主办部门行政部流程名称宿舍入住管理流程宿舍安排住宿申请行政经理行政人员员工审批2.审核开始1.提出住宿申请编修部门签发人签发日期3.查阅住宿登
7、记表4.办理入住手续安排宿舍5.宿舍管理制度教育培训发放物品领取物品遵守宿舍管理制度入住宿舍退宿？退宿申请退宿结束审批6.审核7.办理退宿手续宿舍安排宿舍入住管理工作标准宿舍入住管理工作标准阶段节点工作执行标准执行工具住宿申请1（1）员工根据宿舍管理制度中的住宿申请条件填写住宿申请表（2）住宿申请表的内容包括员工的姓名、部门、性别、住址、住宿申请原因等2对员工提交的住宿申请表进行审核，审核内容包括申请原因、申请人资格、申请条件等u宿舍管理制度u住宿申请表u住宿申请条件3（1）根据行政经理的审批意见，确认住宿申请已通过批准（2）查阅宿舍住宿登记表，找出空余宿舍或床位4（1）登记通过住宿申请员工的
8、姓名、性别、身份证号、工号、部门等信息（2）为入住员工办理宿舍门卡、钥匙等，并订购相应物品u住宿申请表u宿舍住宿登记表u住宿员工信息登记表u宿舍管理制度宿舍入住管理5安排入住员工进行宿舍管理制度教育培训，具体内容包括宿舍管理制度手册发放、培训教育和考试等u宿舍管理制度u宿舍管理制度手册宿舍住管理6（1）审核员工提交的退宿申请表，明确退宿原因、退宿时间等（2）将审核合格的退宿申请表交行政经理审批7（1）确认退宿申请表已经行政经理审批通过（2）登记退宿员工信息、宿舍号、退宿时间等（3）检查退宿应归还物品及宿舍物品是否齐全、无损坏。若有遗失或损坏情况，应进行相应处理（4）在宿舍住宿登记表上进行住宿信
9、息更新u退宿申请表u宿舍管理制度u宿舍住宿登记表流程关键事项与考核说明流程关键事项与考核说明所属节点关键事项考核指标与目标值2住宿申请审核u审核及时性，及时对提交的住宿申请表进行审核u审核出错次数，目标值为0次3住宿登记表查询u住宿登记表查阅准确性，住宿登记信息查阅准确、无差错4入住手续办理u入住手续办理及时率，目标值为100%u入住手续办理准确率，目标值为100%5宿舍管理制度教育培训u教育按时完成率，目标值为100%u教育有效性，入住员工考试合格率达到100%7退宿手续办理u退宿手续办理及时性，及时办理退宿手续，无拖延情况u退宿手续办理准确性，各项需审核、检查事项处理得当，无遗漏事项u宿舍
10、住宿登记表更新及时率，目标值为100%管理改进餐厅员工餐厅外包管理销售管理餐厅计划管理否是员工餐厅管理流程图员工餐厅管理流程图主办部门行政部员工餐厅管理流程流程名称行政经理行政人员总经理审批审核开始拟定员工餐厅管理制度1.组织餐厅员工培训2.制定员工餐厅管理计划参加培训确定员工餐厅服务标准3.明确职责与分工4.明确原材料管理购买原材料5.销售管理及分析制作、销售外包编制员工餐厅外包可行性分析报告6.外包管理7.餐厅机械设备管理8.餐厅工作检查9.餐厅管理改进结束审批审核配合执行改进计划审批审核维修部门签发人签发日期餐厅管理制度建设员工餐厅管理工作标准员工餐厅管理工作标准阶段节点工作执行标准执行
11、工具餐厅管理制度建设1根据领导审批通过的员工餐厅管理制度，组织餐厅员工接受采购检验、卫生管理、菜谱配置等方面培训u员工餐厅管理制度u员工培训管理制度餐厅计划管理2员工餐厅管理计划的制定流程，员工餐厅计划管理流程与工作标准3根据员工餐厅管理计划与员工服务标准，确定行政部及餐厅员工的职责与分工u员工餐厅管理计划u职位说明书u员工餐厅管理制度销售管理4原材料管理参照员工餐厅原材料管理流程与工作标准5收集、整理员工餐厅的销售数据、分析员工餐厅的销售情况及盈利能力u原材料购买清单u员工餐厅销售报表u员工餐厅销售情况 分析报告u员工餐厅管理制度管理改进6（1）定期对餐厅的各项工作进行检查（2）收集员工对餐
12、厅管理工作的意见及建议7（1）分析员工对餐厅管理工作的意见及建议，总结餐厅管理工作的不足（2）根据分析结果，制定餐厅管理工作的改进计划u员工餐厅意见表u员工餐厅管理改进计划u员工餐厅管理制度流程关键事项与考核说明流程关键事项与考核说明所属节点关键事项考核指标与目标值1餐厅员工培训组织u培训合理性，培训内容有针对性，符合实际需求2餐厅管理计划制订u计划制订及时性，及时制订计划，无拖延情况u计划可行性，所制订的餐厅管理计划可行、符合实、易操作3明确职责与分工u职责与分工合理性，各人员职责与分工明确，无职责交叉或人力资源浪费现象7餐厅机械设备管理u餐厅机械设备遗失率，目标值为0u餐厅机械设备损耗率，
13、目标值为（）%以内8餐厅工作检查u餐厅工作检查按时完成率，目标值为100%9餐厅管理改进u改进计划有效性，所制订的餐厅管理改进计划合理、有效，能明显提高餐厅管理水平员工餐厅计划管理流程图员工餐厅计划管理流程图主办部门行政部流程名称员工餐厅计划管理流程优化与巩固餐厅管理计划实施员工餐厅管理计划制定员工餐厅管理计划行政人员总经理行政经理开始审批审核1.预定员工餐厅管理计划2.收集计划管理指标汇总、分析指标实施员工餐厅管理计划3.制定员工餐厅管理计划4.记录计划实施过程5.发现并解决计划存在的问题6.编制问题处理结果报告7.检查、巩固员工餐厅管理计划的实施记录归档结束审批审核审批审核维修部门签发人签
14、发日期 员工餐厅计划管理工作标准员工餐厅计划管理工作标准阶段节点执行工具工作执行标准制定员工餐厅管理计划1（1）根据以往经验或参照优秀企业的员工餐厅管理计划，行政人员对员工餐厅管理计划进行预定（2）预定计划的内容包括员工餐厅管理计划期限、内容、目标、范围2（1）收集计划管理指标（2）指标内容包括在计划期内餐厅食品加工量、营业额及质量要求，以企业为单位计划的食品指标（如平均每日需提供的员工餐份数）和以价值形式放映的指标（如每日免费提供的水果的金额标准）等3（1）根据汇总、分析的计划管理指标，运用员工餐厅管理计划制订的基本方法，结合企业实际情况，编制员工餐厅管理计划，并提交上级领导审核、审批（2）
15、制订员工餐厅管理计划的基本方法有综合平衡法、定额法、比例法、动态法等实施员工餐厅管理计划4详细记录员工餐厅管理计划实施的过程，以便及时发现和解决计划存在的问题u员工餐厅管理预定计划u计划指标分析报告u员工餐厅管理计划u员工餐厅管理计划制定方法u员工餐厅管理计划u员工餐厅管理计划实施记录表优化与巩固员工餐厅管理计划5（1）根据计划实施过程记录，及时发现存在的问题（2）对问题进行分析，寻找相应的解决办法并加以解决6编制问题处理结果报告，提交上级领导审核、审批7（1）定期或不定期地对员工餐厅管理计划的实施情况及计划完成的速度进行检查（2）及时巩固计划实施的成果u问题处理结果报告u员工餐厅管理计划流程
16、关键事项与考核说明流程关键事项与考核说明所属节点所属节点关键事项关键事项考核指标与目标值考核指标与目标值1员工餐厅管理计划预定u计划预定按时完成率，目标值为100%u计划预定合理性，预定的计划合理、符合实际2计划管理指标收集u收集全面性，收集的计划管理指标全面，包含所需的所有指标u收集范围广泛性，能在符合要求的所有范围内进行收集3员工餐厅管理计划制订u制订及时性，能在预定时间内及时制订出计划u制订的计划一次性通过率，目标值为100%4计划实施过程记录u记录完整性，完整记录计划实施的过程u记录清晰度，记录的实施过程清晰、无模糊不清项5计划存在问题的发现与解决u问题处理及时性，能在问题发生前进行预
17、防，或在问题发生后及时进行处理6问题处理结果报告编制u报告编制延误天数，目标值为0天u报告编制可行性，编制的报告以事实为依据，无夸大或杜撰情况7计划实施的检查与巩固u检查频率，每（）天检查一次u各阶段计划按时完成率，目标值为100%员工餐厅原材料管理流程图员工餐厅原材料管理流程图主办部门行政部流程名称员工餐厅原材料管理流程原材料领用原材料采购原材料需求统计总经理行政经理行政人员餐厅员工审批审核开始1.制定原材料管理标准原材料库存盘点2.记录原材料库存原材料需求调查3.汇总、编制原材料采购清单配合4.安排采购5.原材料验收入库领用通知6办理领用手续7.原材料盘点结束原材料需求统计审批审核审批协助
18、采购原材料审核填写原材料领用单维修部门签发人签发日期原材料管理标准制定员工餐厅原材料管理工作标准员工餐厅原材料管理工作标准阶段节点工作执行标准执行工具原材料管理标准制定1（1）收集、整理优秀的员工餐厅原材料管理标准（2）参考相关标准制定适合本企业的原材料管理标准，交上级领导审核、审批u原材料管理标准u员工餐厅管理制度原材料需求统计2在餐厅员工的配合下，记录原材料库存盘点结果3（1）根据原材料库存记录表及原材料需求统计表，汇总需采购的原材料，编制原材料采购清单（2）将原材料采购清单交上级领导审核、审批u原材料库存记录表u原材料需求统计表u原材料采购清单u员工餐厅管理制定原材料采购4根据经主管领导
19、审批的原材料采购清单及企业采购管理制度，安排相关部门或人员进行采购5（1）检查所采购原材料的质量是否符合标准。对于不符合质量标准的原材料，及时安排相关人员进行处理（2）清点所采购原材料的数量，确保正确无误（3）将验收完毕的原材料登记入库u原材料采购清单u企业采购管理制度u员工餐厅管理制度u原材料入库登记表原材料领用6（1）审核原材料领用单，确认领用申请符合实际需求（2）登记领用原材料的名称、数量、领用人、领用时间、使用目的等7（1）根据领用情况，及时更新原材料库存登记表（2）清点核对库存原材料，确保实物数量与原材料库存登记表数据一致u原材料领用单u原材料领用登记表u原材料库存登记表u员工餐厅管
20、理制度流程关键事项与考核说明流程关键事项与考核说明所属节点关键事项考核指标与目标值1原材料管理标准制定2u标准适用程度，制定的标准完全适用于本企业u标准制定修改次数（即制定的标准经领导审核修改的次数），目标值为0次原材料库存记录u库存记录错误率，目标值为0u库存记录清晰度，记录清晰，易于查找3原材料采购清单编制u原材料采购清单编制按时完成率，目标值为100%u原材料采购清单内容差错率，目标值为04采购安排u采购安排及时性，采购清单审批通过后，及时安排相关门或人员进行采购5原材料验收入库u原材料验收细致性,验收工作细致，能够及时发现原材料存在的问题u原材料验收入库及时性，原材料验收入库及时，无拖
21、延现象6领用手续办理u领用手续办理及时性，及时受理领用单并办理领用手续u领用手续办理出错次数，目标值为0次7原材料盘点u原材料盘点正确率，目标值为100%u原材料库存登记遗漏次数，目标值为0次销售结算及分析员工餐厅销售管理流程图员工餐厅销售管理流程图主办部门行政部流程名称员工餐厅销售管理流程总经理行政经理行政人员员工销售改进销售方案实施销售方案制定审批审核开始2.确定销售方法1.制定餐厅销售方案宣传服务价值进行动员3.监督餐厅定期制定并公布食谱监督食谱试行4.汇总、分析反馈意见改进餐厅销售方案5.实施效果检验6.销售票证管理7.记账、结算8.汇总、分析、存档结束编修部门签发日期配合提出反馈意见
22、使用销售票证审批审核签发人员工餐厅销售管理工作标准员工餐厅销售管理工作标准阶段节点工作执行标准执行工具销售方案制定1（1）调查企业员工用餐及习惯，确定企业销售目标（2）根据调查结果，参考其他优秀的销售方案，制定适合本企 业的有针对性的餐厅销售方案u员工用餐调查表u餐厅销售方案u员工餐厅管理制度销售方案实施2根据餐厅销售方案及员工用餐习惯、员工人数等，确定相应的销售方法3（1）监督餐厅定期制定食谱，审查食谱是否符合员工用餐习惯 及营养学原理（2）向员工公布食谱，征求员工意见u餐厅销售方案u食谱u销售方法销售改进4（1）汇总员工对食谱及餐厅销售方案的意见（2）分析反馈意见，为餐厅销售方案的改进做好
23、准备5（1）实施改进后的餐厅销售方案（2）检验改进后的餐厅销售方案的实施效果销售结束及分析6（1）严格执行销售管理制度，实行销售票证统一管理办法（2）炊事员就餐票证与外部就餐票证应严格区分，不得混用，一方疏漏7（1）及时清点出售饭菜后收回的票证，做到当餐确定无误（2）行政人员登记、结算餐厅销售票证，并进行核查（3）核查无误后在销售报表内签章或加盖核对戳记，交上级领导审核、审批8（1）对销售情况进行分析，形成餐厅销售分析报告，为餐厅管理决策提供依据（2）将餐厅各项销售材料存档保存以备查u餐厅销售员工意见表u改进后的餐厅销售方案u餐厅销售方案效果统计表u餐厅销售票证u销售报表u餐厅销售分析报告u员
24、工餐厅管理制度u档案管理制度流程关键事项与考核说明流程关键事项与考核说明所属节点关键事项考核指标与目标值1餐厅销售方案制定u餐厅销售方案合理性，制定的餐厅销售方案合理，符合企业 实际情况u餐厅销售方案一次性通过率，目标值为100%2销售方法确定u销售方法选择适应性，所选择的销售方法非常适用于本企业3食谱制定与公布监督u食谱公布频率，食谱平均每（）天更新公布一次4反馈意见汇总、分析u汇总及时性，及时对员工的反馈意见进行汇总u分析有效性，对反馈意见分析有效，能为餐厅销售方案改进提供依据及帮助6销售票证管理u票证管理规范性，对销售票证的管理依据员工餐厅管理制度中的销售票证管理办法执行7记账、结算u记
25、账、结算错误次数，目标值为0次u记账、结算规范性，记账及结算按销售报表填写员工餐厅外包管理流程图员工餐厅外包管理流程图主办部门行政部流程名称员工餐厅外包管理流程外包管理外包试行外包商确定餐厅外包招标总经理行政经理行政人员外包商开始1.编制员工餐厅外包招标书审核审批发布招标书投标2.外包商调查审批审核确定外包商确认中标3.拟定餐厅外包试行合同签订餐厅外包试行合同审批审核4.外包商监督、评估餐厅外包试行合格？5.编制外包商试行评估报告否是6.签订餐厅外包合同7.餐厅外包监督餐厅外包运营结束编修部门签发人签发日期员工餐厅外包管理工作标准员工餐厅外包管理工作标准阶段节点工作执行标准执行工具餐厅外包招标
26、1（1）根据员工餐厅外包文件，编制员工餐厅外包招标书（2）将招标书提交上级领导审批u员工餐厅外包招标书u员工餐厅管理制度外包商确定2（1）进取两家以上参与投标且较能满足企业招标要求的外包商 进行调查（2）调查内容包括外包商的餐厅外包经验、能力、所外包餐厅 的卫生及饭菜品质、外包企业就餐员工的满意度、外包商目前 承包的合同条款等u投标书u外包商调查表u中标通知u外包商目前承包的合同复印件外包试行3（1）行政部与外包商拟订餐厅外包试行合同（2）将餐厅外包试行合同交主管领导审批，并确定外包日期4（1）外包商的外包质量进行评估（2）评估内容包括企业就餐员工的满意度、食品来源、加工与制作过程、厨房工作人
27、员卫生标准、餐厅清洁卫生状况等5根据外包商试行外包的质量评估，编制外包商试行评估报告u餐厅外包试行合同u外包商试行评估报告u员工餐厅管理制度外包管理6（1）通过外包试行后，企业与外包商签订正式的餐厅外包合同（2）正式合同内容与试行合同内容基本一致，只需对某些细节给予补充或更改7不定期对外包商的外包质量进行监督，以保障企业员工利益u餐厅外包合同u员工餐厅管理制度流程关键事项与考核说明流程关键事项与考核说明所属节点关键事项考核指标与目标值1员工餐厅外包标书编制u招标书编制规范性，招标书编制按招标书编制规范进行，无格式或内容错误2外包商调查u调查准确性，调查内容客观、准确u调查按时完成率，目标值为1
28、00%3餐厅外包试行合同拟订u餐厅外包试行合同合理性，合同内容合理，不存在法律漏洞，能为企业争取最大利益4外包商评估u评估公正性，对外包商的评估以事实为依据，评估过程公平、公正7餐厅外包监督u监督频率，平均每（）天对外包商进行一次监督、检查u监督有效性，能通过监督使外包商更好地服务企业员工员工餐厅机械设备管理流程图主办部门行政部流程名称员工餐厅机械设备管理流程餐厅机械设备维护餐厅机械设备使用明确餐厅机械设备分管任务总经理行政经理行政人员员工开始制定餐厅机械设备管理制度 1.明确餐厅机械设备管理任务2.统计登记餐厅机械设备分管表资料存档3.组织餐厅机械设备使用培训审批审核填写餐厅机械设备分管表参
29、加使用培训遵守使用纪律餐厅机械设备维修/保养申请4.审查审核审批5.安排维修/保养6.记录归档结束维修部门签发人签发日期员工餐厅机械设备管理工作标准员工餐厅机械设备管理工作标准阶段节点工作执行标准执行工具明确餐厅机械设备分管任务1根据餐厅机械设备管理制度及餐厅机械设备的使用情况，明确餐厅及相关部门对餐厅机械设备的管理任务2（1）统计员工填写的餐厅机械设备分管表（2）建立餐厅机械设备明细表，登记各机械设备的分类、编号、名称、标牌、使用人，实行分级归口管理u餐厅机械设备管理制度u餐厅机械设备分管表u餐厅机械设备明细表餐厅机械设备使用3（1）组织餐厅机械设备的使用者进行操作培训（2）可安排有操作经验
30、的员工担任培训人员，也可聘请外部培训师u培训管理制度u员工餐厅管理制度餐厅机械设备维护4（1）审查、核对员工提交的餐厅机械设备维修/保养申请表，确保申请内容无误（2）核准保修的餐厅机械设备的损坏责任归属，即明确损坏原因为使用不当还是正常损耗5联系企业内部相关人员或外部专业维修人员对餐厅机械设备进行维修/保养6（1）维修/保养完成后，应对维修/保养的餐厅机械设备编号、名称、使用人、责任归属、损坏部件、维修/保养时间等内容进行记录（2）将各种记录表编号存档u餐厅机械设备维修/保养申请表u餐厅机械设备维修/保养记录表u餐厅机械设备管理制度流程关键事项与考核说明流程关键事项与考核说明所属节点关键事项考核指标与目标值1餐厅机械设备管理任务的明确u管理任务明确，各机械设备的管理任务非常明确，无任务交叉或责任不清等情况2餐厅机械设备分管表统计登记u统计正确率，目标值为100%u登记及时率，目标值为100%3餐厅机械设备使用培训组织u培训组织按时完成率，目标值为100%u培训有效性，通过培训，员工的使用技能显著提高，从而延长了机械设备的使用寿命4餐厅机械设备维修/保养申请的审查u审查及时性，及时对提交的申请表进行审查、处理u审查准确性，审查工作仔细、准确，无遗漏事项，责任归属分析准确5维修/保养安排u安排及时率，目标值为100%6记录归档u归档完整性，归档的各项资料完整、全面感谢下感谢下载载
