1、谈谈中医的进补谈谈中医的进补 进补，是属于中医学中的进补，是属于中医学中的“补法补法”范畴，其范畴，其历史源远流长。早在历史源远流长。早在30003000多年前的多年前的周礼周礼、诗经诗经、山海经山海经中已开始重视食补，中已开始重视食补，至至黄帝内经黄帝内经、神农本草经神农本草经等医药专等医药专业书问世，药补已置于重要地位。业书问世，药补已置于重要地位。一、进补的概念一、进补的概念食医掌食医掌和王之和王之六食，六食，六饮、六饮、六膳、六膳、百羞、百羞、百酱、百酱、八珍之八珍之齐。齐。（一）（一）何谓进补？何谓进补？中医滋补法俗称进补，是专为虚证而设立中医滋补法俗称进补，是专为虚证而设立的一种疗
2、法。习惯上把服用防病防虚以提高的一种疗法。习惯上把服用防病防虚以提高人体抗病能力和抗衰老能力的补品，也称为人体抗病能力和抗衰老能力的补品，也称为进补。进补。“进补进补”实际上就是养生保健中的一实际上就是养生保健中的一个重要部分。个重要部分。（二）进补与保健的关系（二）进补与保健的关系 进补与保健，二者既有联系又有区别。进补与保健，二者既有联系又有区别。二、进补的思路二、进补的思路 补法以所补的内容来分，有补阴、补阳、补法以所补的内容来分，有补阴、补阳、补气、补血之分；补气、补血之分；以所补脏腑来分，又有补肾、补脾、补肺、以所补脏腑来分，又有补肾、补脾、补肺、补肝、补心之分。补肝、补心之分。（一
3、）食补（一）食补 早在战国时期成书的早在战国时期成书的黄帝内经黄帝内经，就已，就已开始重视饮食对人体健康的作用，指出开始重视饮食对人体健康的作用，指出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补益精气为充，气味合而服之，以补益精气”。五谷、五果、五畜、五蔬就是针对病症进五谷、五果、五畜、五蔬就是针对病症进行治疗和补益的可供食用的食物。行治疗和补益的可供食用的食物。n调整脏腑阴阳平衡调整脏腑阴阳平衡n调整脏腑气血平衡调整脏腑气血平衡食补的主要功效食补的主要功效食补的选择食补的选择 食补既适用于无病者的补益，也适用于病食补既适用于无病者的补益，也适
4、用于病后体虚者的补益。但由于各人体质、年龄、后体虚者的补益。但由于各人体质、年龄、性别、工作方式和强度、工作和居住环境、性别、工作方式和强度、工作和居住环境、嗜好等不一样，基础病证的不同，所以食嗜好等不一样，基础病证的不同，所以食补的选择也不一样。补的选择也不一样。气虚体质之人，宜常用补气健脾气虚体质之人，宜常用补气健脾的食物。因脾能益气，所以健脾的食物。因脾能益气，所以健脾是补气的主要方法。补气食物常是补气的主要方法。补气食物常可选用糯米、粟米、羊肚、猪肚、可选用糯米、粟米、羊肚、猪肚、鸡肉、黄鳝等。鸡肉、黄鳝等。阴虚体质之人，宜常用滋阴养液阴虚体质之人，宜常用滋阴养液为主的食物。可选用龟肉
5、、蛤蜊为主的食物。可选用龟肉、蛤蜊肉、蜂蜜、鸭肉、羊奶、猪肉、肉、蜂蜜、鸭肉、羊奶、猪肉、牛奶、百合等。牛奶、百合等。阳虚体质之人，宜温补阳气为主。阳虚体质之人，宜温补阳气为主。可选用羊肉、虾等。可选用羊肉、虾等。体胖者多气虚、多痰湿。气虚则应补气，补气需体胖者多气虚、多痰湿。气虚则应补气，补气需健脾，故体胖者食补时主要应以健脾益气为主。健脾，故体胖者食补时主要应以健脾益气为主。常可选用粟米、猪肚、羊肚、驴肉等食物。常可选用粟米、猪肚、羊肚、驴肉等食物。体瘦者一般多阴虚火旺，食补应养阴滋液为主。体瘦者一般多阴虚火旺，食补应养阴滋液为主。常可选用银耳、牛奶、羊奶、小麦、鸭肉，蜂蜜、常可选用银耳、
6、牛奶、羊奶、小麦、鸭肉，蜂蜜、蛤蜊肉、龟肉、鳖肉、燕窝等食物。蛤蜊肉、龟肉、鳖肉、燕窝等食物。南 瓜 南南 瓜瓜 甘温，脾胃甘温，脾胃 （北瓜、倭瓜、香瓜、麦瓜、饭瓜）（北瓜、倭瓜、香瓜、麦瓜、饭瓜）一、补中益气：一、补中益气：脾虚气弱，营养不良。与大米脾虚气弱，营养不良。与大米做成南瓜饭。做成南瓜饭。二、解毒杀虫：二、解毒杀虫：肺痈（与牛肉煮食），烫伤、肺痈（与牛肉煮食），烫伤、下肢溃疡（用南瓜瓤捣汁或晒干研粉外敷）下肢溃疡（用南瓜瓤捣汁或晒干研粉外敷）现代应用：现代应用：1抗病毒及解毒：果胶能粘结和消除人体内的细菌毒素抗病毒及解毒：果胶能粘结和消除人体内的细菌毒素以及铅、汞等有毒金属，中和
7、食物中的毒素，如灌服能解鸦以及铅、汞等有毒金属，中和食物中的毒素，如灌服能解鸦片中毒。片中毒。2、保护胃粘膜，帮助消化：南瓜所含果胶可以保护胃肠、保护胃粘膜，帮助消化：南瓜所含果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。食物消化。3、糖尿病：轻度患者在控制饮食时，每晚、糖尿病：轻度患者在控制饮食时，每晚8时半吃半斤煮时半吃半斤煮熟的南瓜，五天后早晚各吃半斤，可使尿糖基本稳定。熟的南瓜，五天后早晚各吃半斤，可
8、使尿糖基本稳定。为低为低糖、低热量食品糖、低热量食品，植物纤维素，维生素，植物纤维素，维生素A含量较高。含量较高。（1）所含大量的）所含大量的果胶果胶与淀粉类食物混食时，能提高胃内与淀粉类食物混食时，能提高胃内容物的黏度，使碳水化合物吸收缓慢。容物的黏度，使碳水化合物吸收缓慢。（2）果胶在肠内充分吸收后，可形成胶状物质，减少肠）果胶在肠内充分吸收后，可形成胶状物质，减少肠道对糖及脂肪的吸收，起到控制血糖升高，降低血液胆固醇道对糖及脂肪的吸收，起到控制血糖升高，降低血液胆固醇含量。含量。（3）能促进人体）能促进人体胰岛素胰岛素分泌，有较好地防治糖尿病、高分泌，有较好地防治糖尿病、高血压等。血压等
9、。4、促进生长发育：南瓜中含有丰富的、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌和钴锌和钴，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的主要物质。激素的固有成分，为人体生长发育的主要物质。附：（附：（1）南瓜花南瓜花素雅清丽素雅清丽 含人体所需的全含人体所需的全部营养成分，被营养学家誉为部营养成分，被营养学家誉为“全能蔬菜全能蔬菜”。（2）南瓜子南瓜子杀绦虫杀绦虫。苦瓜制品 苦苦 瓜瓜 苦寒，苦寒，脾胃脾胃 （凉瓜、癞瓜、锦荔枝、红绫鞋、君子莱）（凉瓜、癞瓜、锦荔枝、红绫鞋、君子莱）一、清热解暑：一、清热解暑：用于热病烦渴引饮，中暑
10、。用于热病烦渴引饮，中暑。水煎或代茶饮。水煎或代茶饮。二、解毒：二、解毒：用于痈肿、痢疾。外敷或捣汁。用于痈肿、痢疾。外敷或捣汁。现代应用：现代应用：1、糖尿病：降低血糖，苦瓜的鲜艳汁液，含有、糖尿病：降低血糖，苦瓜的鲜艳汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素苦瓜甙和类似胰岛素的物质，有良好的降血糖作用，的物质，有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。是糖尿病患者的理想食品。2、疟疾：从中提取极苦成分、疟疾：从中提取极苦成分奎宁奎宁（金鸡纳霜），（金鸡纳霜），是抗疟特效药物，能抑制过度兴奋的体温中枢，解是抗疟特效药物，能抑制过度兴奋的体温中枢，解热，对疟疾有特效。热，对疟疾有特效。3、防癌抗癌：、防
11、癌抗癌：（1）苦瓜蛋白质苦瓜蛋白质成分及大量维生素成分及大量维生素C能提高机体能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。将该种蛋白质注射到患癌的老鼠体内，能促使老将该种蛋白质注射到患癌的老鼠体内，能促使老鼠体内的免疫细胞去杀灭癌细胞。鼠体内的免疫细胞去杀灭癌细胞。（2）苦瓜汁含有）苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分类似奎宁的蛋白成分，能加强巨，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。效。（3）苦瓜种籽中提炼出的）苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂胰蛋白酶抑制剂可以抑可以抑制癌细胞所分泌出
12、来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。4、促进食欲，消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦、促进食欲，消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。味素能增进食欲，健脾开胃。使用注意：使用注意：1、脾胃虚弱者慎用。、脾胃虚弱者慎用。2、食用时，焯水，去苦味。、食用时，焯水，去苦味。黄黄 瓜瓜 甘凉，脾胃大肠甘凉，脾胃大肠 胡瓜、刺瓜、王瓜胡瓜、刺瓜、王瓜 清热、利水、解毒：清热、利水、解毒：用于热病烦渴，咽痛，目赤用于热病烦渴，咽痛，目赤火眼。用嫩黄瓜切条加水煮沸，去水加蜂蜜调服。火眼。用嫩黄瓜切条加水煮沸，去水加蜂蜜调服。现代应用：现代应用：1、干燥症：含
13、水量达、干燥症：含水量达9698%，居蔬菜之冠，生津解渴，居蔬菜之冠，生津解渴作用极佳。作用极佳。2、预防结肠癌：含纤维素非常细软，易消化吸收，能促、预防结肠癌：含纤维素非常细软，易消化吸收，能促进肠道内腐败食物的排泄。进肠道内腐败食物的排泄。3、减肥：含丙醇乙酸，能抑制体内的糖转化为脂肪。、减肥：含丙醇乙酸，能抑制体内的糖转化为脂肪。菠菠 菜菜 甘凉，肠胃甘凉，肠胃 “红嘴绿鹦哥红嘴绿鹦哥”“赤根菜赤根菜”胡萝卜素转化为胡萝卜素转化为VitC、A、钙、铁。吸收率、钙、铁。吸收率50%。养血止血：养血止血：1、用于肠燥便秘，肛裂，痔疮出血：沸水烫后，麻油调食。、用于肠燥便秘，肛裂，痔疮出血：沸
14、水烫后，麻油调食。生者：性寒凉而润滑，有热者宜之（凉拌）；生者：性寒凉而润滑，有热者宜之（凉拌）；熟者：性平和，胃虚弱者宜之。熟者：性平和，胃虚弱者宜之。2、用于消渴多饮：菠菜、用于消渴多饮：菠菜250克，煮汤，鸡内金克，煮汤，鸡内金10克研末，用克研末，用汤吞服。汤吞服。3、用于肝虚目昏，视物模糊：与猪肝同用。、用于肝虚目昏，视物模糊：与猪肝同用。现代应用现代应用 1、肛裂、痔疮：含大量的、肛裂、痔疮：含大量的粗纤维，和抗菌二皂甙，粗纤维，和抗菌二皂甙，可使大肠通畅，缓解症状。可使大肠通畅，缓解症状。2、夜盲症：菠菜中含有、夜盲症：菠菜中含有胡萝卜素胡萝卜素，在体内转变成，在体内转变成微生素
15、微生素A，能维护正常视力。，能维护正常视力。3、促进新陈代谢：菠菜中含、促进新陈代谢：菠菜中含氟生齐酚、氟生齐酚、6 羟甲基羟甲基喋啶二酮及微量原素物质，喋啶二酮及微量原素物质，能促人体新陈代谢，增能促人体新陈代谢，增进健康，大量食用菠菜，可降低中风的危险进健康，大量食用菠菜，可降低中风的危险 4、光洁皮肤：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖、光洁皮肤：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，我国民间以菠菜捣烂取汁每周洗脸数次，可作用，我国民间以菠菜捣烂取汁每周洗脸数次，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。使用注意：使用注意：1、不宜于豆腐同煮
16、。含、不宜于豆腐同煮。含草酸草酸，与豆腐中的钙，与豆腐中的钙质结合，形成草酸钙沉淀，不利于吸收利用，服质结合，形成草酸钙沉淀，不利于吸收利用，服用菠菜时先用开水烫一下捞出，用菠菜时先用开水烫一下捞出，80%以上的草酸以上的草酸都留在水里，然后再烹调菠菜，即可。都留在水里，然后再烹调菠菜，即可。2、肾炎、结石者不宜用（同上）。可使肾炎、肾炎、结石者不宜用（同上）。可使肾炎患者的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。患者的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。3、脾虚便溏者不宜多食。（性滑利而滑肠）、脾虚便溏者不宜多食。（性滑利而滑肠）茄茄 子子 甘凉，脾胃甘凉，脾胃 又称又称“落苏落苏”。紫茄含。紫茄含P量更高
17、，量更高，一、清热解毒：一、清热解毒：用于热毒疮疡，皮肤溃疡等。捣泥用于热毒疮疡，皮肤溃疡等。捣泥或研末外敷。性寒凉，解热毒、虫毒，用于蜈蚣蜂蝎咬伤。或研末外敷。性寒凉，解热毒、虫毒，用于蜈蚣蜂蝎咬伤。二、活血消肿：二、活血消肿：用于血热便血，痔疮出血、跌打肿用于血热便血，痔疮出血、跌打肿痛。研末，酒调服。痛。研末，酒调服。总之，夏季食茄对易患痱子、疮疖和便秘、痔血者为总之，夏季食茄对易患痱子、疮疖和便秘、痔血者为宜。宜。现代应用：现代应用：1、黄疸肝炎：紫茄数斤同米煮饭，连食数日。可使血、黄疸肝炎：紫茄数斤同米煮饭，连食数日。可使血液中胆甾醇水平不致升高。液中胆甾醇水平不致升高。2、防治心脑
18、血管病：为高血压、动脉硬化、脑溢血等、防治心脑血管病：为高血压、动脉硬化、脑溢血等心脑血管病患者的佳蔬。含丰富的心脑血管病患者的佳蔬。含丰富的Vitp，能提高微血管对，能提高微血管对疾病的抵抗力，防止小血管破裂，降低胆固醇，常食茄子，疾病的抵抗力，防止小血管破裂，降低胆固醇，常食茄子，可使血液中胆固醇水平不致升高，有很好的保护心血管的可使血液中胆固醇水平不致升高，有很好的保护心血管的功能。功能。3、治胃癌、唇癌：印度药物学家从茄属植物中研制出、治胃癌、唇癌：印度药物学家从茄属植物中研制出一种药物（含龙葵碱）一种药物（含龙葵碱），对，对66名癌症病人接受治疗调查，名癌症病人接受治疗调查，疗效显著
19、。疗效显著。用于癌症化疗后发热，用菊花用于癌症化疗后发热，用菊花30克，煮水蒸茄，不但味克，煮水蒸茄，不但味美可口，而且退热。美可口，而且退热。4、痈肿：可用茄烧煅成性，研成细末，加入凡士、痈肿：可用茄烧煅成性，研成细末，加入凡士林（痈疽、乳腺炎）或冰片（溃疡）混匀，外敷或外林（痈疽、乳腺炎）或冰片（溃疡）混匀，外敷或外撒。可防治坏血病及促进伤口愈合。撒。可防治坏血病及促进伤口愈合。茄子鲜叶茄子鲜叶晒干研末外敷治疗乳癌溃烂，疗效极佳，晒干研末外敷治疗乳癌溃烂，疗效极佳，上药十分钟后即显疼痛减轻。上药十分钟后即显疼痛减轻。“酱爆茄子酱爆茄子”“”“鲳鱼煮茄鲳鱼煮茄”“”“糖醋茄饼糖醋茄饼”“”“
20、蟹蟹肉烧茄肉烧茄”“”“油焖茄子油焖茄子”“”“煮茄子煮茄子”东家茄子满园烂，不予先生供一餐；东家茄子满园烂，不予先生供一餐；不料一茄茄到底，惹茄容易退茄难。不料一茄茄到底，惹茄容易退茄难。辣辣 椒椒 辛热辛热,心脾心脾 秦椒、辣子、海椒、尖椒、团椒秦椒、辣子、海椒、尖椒、团椒 温中散寒，开胃消食：温中散寒，开胃消食：用于脾胃虚寒，用于脾胃虚寒，脘腹冷脘腹冷痛，呕吐泻痢等症。常作为佐餐食品。痛，呕吐泻痢等症。常作为佐餐食品。现代应用：现代应用：1、胃肠道疾病：本品有强烈的局部刺激作用，、胃肠道疾病：本品有强烈的局部刺激作用，口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能，增加唾液口服能增进食欲，促进胃肠道
21、消化功能，增加唾液分泌及淀粉酶活性，并能促进肠蠕动。分泌及淀粉酶活性，并能促进肠蠕动。2、防治冻疮：、防治冻疮：使局部血管反射性扩张，血液流向使局部血管反射性扩张，血液流向体表，从而使人感到热乎乎的，并能强烈刺激末梢神经体表，从而使人感到热乎乎的，并能强烈刺激末梢神经。（取丁头辣椒（取丁头辣椒6克，切碎，加克，切碎，加60度烧酒度烧酒30克，浸泡克，浸泡10天，天，去渣过滤频擦患处，去渣过滤频擦患处，1日日3次）。次）。3、风湿性关节炎：、风湿性关节炎：辣椒汤浸洗。（辣椒膏药）辣椒汤浸洗。（辣椒膏药）4、减肥防病：、减肥防病：辣椒素能促进脂肪的新陈代谢防止辣椒素能促进脂肪的新陈代谢防止体内脂肪
22、积存。减肥制品。体内脂肪积存。减肥制品。5、皮肤感染、溃疡：、皮肤感染、溃疡：用老红辣椒焙热后研末，撒用老红辣椒焙热后研末，撒在疮面上，其杀菌力较强。并可以杀死一些寄生虫。毒在疮面上，其杀菌力较强。并可以杀死一些寄生虫。毒蛇咬伤后可生嚼辣椒，能消肿止痛，创口起水泡，出黄蛇咬伤后可生嚼辣椒，能消肿止痛，创口起水泡，出黄水而愈。水而愈。6、预防癌肿：辣椒的有效成分、预防癌肿：辣椒的有效成分辣椒素辣椒素，是一，是一种抗氧化物质，它可使体内种抗氧化物质，它可使体内DMN化学物质突变作化学物质突变作用消失，阻止有关细胞的新陈代谢从而终止癌细胞用消失，阻止有关细胞的新陈代谢从而终止癌细胞组织的癌变过程，降
23、低癌细胞的发生率。组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。使用注意：使用注意：1、食用宜选用味不甚辣，辛香微甜而油滑多、食用宜选用味不甚辣，辛香微甜而油滑多肉者。（去籽）肉者。（去籽）2、不宜多食。有刺激性，过食致头昏，眼干，、不宜多食。有刺激性，过食致头昏，眼干，口腔、腹部及肛门有灼热感。口腔、腹部及肛门有灼热感。3、痔疮、阴虚火旺者禁食。、痔疮、阴虚火旺者禁食。萝 卜 萝萝 卜卜甘凉，脾肺甘凉，脾肺 “土人参土人参”含糖化酵素、芥子油，能助消化，增进食欲。含糖化酵素、芥子油，能助消化，增进食欲。一、清热生津，凉血止血：一、清热生津，凉血止血：性凉而清热凉血，味甘而生性凉而清热凉血，味甘而生津止
24、渴。用于消渴口干，衄血、咳血等症。津止渴。用于消渴口干，衄血、咳血等症。二、行气消胀，消食化痰：二、行气消胀，消食化痰：食积胀满、泻痢、咳喘、咽食积胀满、泻痢、咳喘、咽痛失音等。吃油腻食物后，可吃些生萝卜帮助消化。痛失音等。吃油腻食物后，可吃些生萝卜帮助消化。现代应用现代应用 1、矽、矽 肺：肺：每日不拘量的吃鲜萝卜、鲜荸荠，日久黒痰每日不拘量的吃鲜萝卜、鲜荸荠，日久黒痰减少，咳嗽必轻。减少，咳嗽必轻。2、抗癌：、抗癌：含生物酶类，木质素，及大量维生素含生物酶类，木质素，及大量维生素C，能破，能破坏亚硝胺的致癌作用，阻止癌症发生。坏亚硝胺的致癌作用，阻止癌症发生。3、戒烟：、戒烟：切丝加白糖，
25、每次一小碟。（因叶切丝加白糖，每次一小碟。（因叶酸的作用）酸的作用）使用注意：使用注意：1、服人参不可服用本品（服人参或当天、服人参不可服用本品（服人参或当天24小小时内不宜吃萝卜，以免影响或降低人参的药力时内不宜吃萝卜，以免影响或降低人参的药力 2、生食为好，其中的淀粉酶不耐热，加温至、生食为好，其中的淀粉酶不耐热，加温至70时使被破坏。时使被破坏。3、维生素、维生素C含量高于梨和苹果的含量高于梨和苹果的810倍，用之倍，用之代替价格昂贵的水果，有过之而无不及。代替价格昂贵的水果，有过之而无不及。“十月的萝卜小人参十月的萝卜小人参”胡萝卜胡萝卜 甘平，肺胃甘平，肺胃 一、健脾化滞：一、健脾化
26、滞：脾虚食积不化，饭后食用。脾虚食积不化，饭后食用。二、润肠通便：二、润肠通便：肠燥便秘，用胡萝卜汁和蜂蜜调服。肠燥便秘，用胡萝卜汁和蜂蜜调服。三、明目：三、明目：用于夜盲症。与猪肝、黑芝麻、苍术同用。用于夜盲症。与猪肝、黑芝麻、苍术同用。胡萝卜素可在人体内转变成维生素胡萝卜素可在人体内转变成维生素A，有维持皮肤及，有维持皮肤及眼正常生理功能。还有加速排出人体内汞离子的功能。眼正常生理功能。还有加速排出人体内汞离子的功能。使用注意：使用注意：1、胡萝卜不宜多食或过食。、胡萝卜不宜多食或过食。2、胡萝卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒肉、胡萝卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒肉炖，以便于
27、人体吸收。炖，以便于人体吸收。3、加热时间不宜过长，也不要加醋，以免破坏胡萝卜、加热时间不宜过长，也不要加醋，以免破坏胡萝卜素。素。山山 药药 甘平，甘平，脾肺肾脾肺肾 “长寿因子长寿因子”“怀山药怀山药”五谷不收也无患，只要二亩山药蛋五谷不收也无患，只要二亩山药蛋 一、补脾益胃：一、补脾益胃：用于脾胃虚弱，食少便溏，腹用于脾胃虚弱，食少便溏，腹泻带下等。和大枣、粳米煮汤。（作用缓和，为老泻带下等。和大枣、粳米煮汤。（作用缓和，为老幼均宜的食疗滋补品）。幼均宜的食疗滋补品）。二、益肺补肾：二、益肺补肾：用于肺虚久咳，肾虚遗精。与用于肺虚久咳，肾虚遗精。与甘蔗汁炖热服食。甘蔗汁炖热服食。现代应用
28、：现代应用：1、糖尿病：有降血糖作用生山药、糖尿病：有降血糖作用生山药120克，水煎服。克，水煎服。或与大米煮食或与大米煮食 2、保健：、保健：（1）防止心血管疾病：）防止心血管疾病：山药中含有大量的山药中含有大量的粘蛋白（为多糖蛋白质的混合物），粘蛋白（为多糖蛋白质的混合物），能防止能防止脂肪沉积在血管内壁上，保持血管弹性，阻脂肪沉积在血管内壁上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。止动脉粥样硬化过早发生。（2）预防胶原性疾病的发生：因所含）预防胶原性疾病的发生：因所含粘蛋粘蛋白白能防止结缔组织的萎缩（如风湿关节炎，能防止结缔组织的萎缩（如风湿关节炎，红斑狼疮、硬皮病等）。红斑狼疮、硬皮
29、病等）。（3）（4）保持呼吸道、消化道及关节腔的保持呼吸道、消化道及关节腔的润滑。防止疾病发生。润滑。防止疾病发生。（4）使软骨保持较好的弹性：使软骨保持较好的弹性：粘液多糖粘液多糖物质与无机物质与无机盐结合可形成骨质。盐结合可形成骨质。（5）促进消化：）促进消化：消化酶消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，能促进蛋白质和淀粉的分解，促进消化。促进消化。3、先兆流产、习惯性流产：鲜品、先兆流产、习惯性流产：鲜品6090克，杜仲克，杜仲6克，苎麻根克，苎麻根15克，（后两者用布包煎），糯米适量共克，（后两者用布包煎），糯米适量共煮粥服用。煮粥服用。4、再障：山药、再障：山药70克，大枣克，大枣10克，
30、紫荆皮克，紫荆皮9克，水煎克，水煎服。服。使用注意：烹调中忌反复加热或过分煮熟（否则其使用注意：烹调中忌反复加热或过分煮熟（否则其营养成分会遭到极大破坏，怕冷怕冻）。营养成分会遭到极大破坏，怕冷怕冻）。山药富含山药富含薯蓣皂薯蓣皂（天然的抗衰老激素脱氢表雄（天然的抗衰老激素脱氢表雄酮酮简称简称DHEA），），DHEA内含有各种荷尔蒙基本物内含有各种荷尔蒙基本物质，有促进内分泌荷尔蒙的合成作用，作用于皮肤质，有促进内分泌荷尔蒙的合成作用，作用于皮肤时，能促进细胞的新陈代谢、提升肌肤保湿功能并时，能促进细胞的新陈代谢、提升肌肤保湿功能并改善体质。改善体质。薯蓣皂薯蓣皂（DHEA）促进细胞的新陈代谢
31、促进细胞的新陈代谢提升肌肤保湿功能并改善体质提升肌肤保湿功能并改善体质皮肤变得白净、皮肤变得白净、滋润滋润骨质流失减缓骨质流失减缓抗衰老。抗衰老。法国一项最新的研究显示，对于女性因荷尔蒙减法国一项最新的研究显示，对于女性因荷尔蒙减少所产生的肌肤老化现象，如果使用含有山药、大少所产生的肌肤老化现象，如果使用含有山药、大豆蛋白素、深海褐藻等天然成分的植物性荷尔蒙复豆蛋白素、深海褐藻等天然成分的植物性荷尔蒙复方，有改善的效方，有改善的效果。大大蒜蒜精精油油 大大 蒜蒜 辛温，脾胃辛温，脾胃 含大蒜素、微量元素锗、硒等。含大蒜素、微量元素锗、硒等。一、温中消食：一、温中消食：胃脘及腹中冷痛。胃脘及腹中
32、冷痛。二、解毒杀虫：二、解毒杀虫：痈肿疔毒、肺痨、痢疾、泄泻、痈肿疔毒、肺痨、痢疾、泄泻、钩虫、蛲虫等。钩虫、蛲虫等。大蒜为广谱抗菌素，对细菌（杆菌）、真菌、大蒜为广谱抗菌素，对细菌（杆菌）、真菌、病毒、滴虫等有强大的杀灭作用，将病毒、滴虫等有强大的杀灭作用，将05%大蒜大蒜溶液倒入细菌培养皿里，五分钟后，细菌或死、溶液倒入细菌培养皿里，五分钟后，细菌或死、或停止繁殖。或停止繁殖。现代应用：现代应用：1、抗癌：、抗癌：（1）大蒜素大蒜素及其同糸物能有效的抑制癌细胞及其同糸物能有效的抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡。胞死亡。（2）大
33、蒜液能阻断霉菌使致癌物质）大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐硝酸盐还还原为亚硝酸盐而防治肿瘤。原为亚硝酸盐而防治肿瘤。（3）大蒜中的）大蒜中的锗和硒锗和硒等元素有良好的抑制癌等元素有良好的抑制癌瘤作用。瘤作用。（4）大蒜素能激活巨噬细胞的吞噬能力，增）大蒜素能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫机能，预防癌症发生。强人体免疫机能，预防癌症发生。2、降低胆固醇：德国慕尼黑大学的研究人员、降低胆固醇：德国慕尼黑大学的研究人员从大蒜中分离出六种能降低血液胆固醇的含硫化合从大蒜中分离出六种能降低血液胆固醇的含硫化合物，这些化合物可以减少胆固醇在肝脏的合成及刺物，这些化合物可以减少胆固醇在肝脏的合成及刺激
34、胆汁的分泌，从而促进胆固醇排出体外。激胆汁的分泌，从而促进胆固醇排出体外。动物实验发现大蒜可以使胆固醇的合成减少动物实验发现大蒜可以使胆固醇的合成减少50。大蒜中所含的高活性物质。大蒜中所含的高活性物质（三硫化物）（三硫化物）能防止能防止血小板凝集，降低血中胆固醇，并能强心，促进血血小板凝集，降低血中胆固醇，并能强心，促进血液循环。液循环。3、肺结核：、肺结核：用紫皮大蒜用紫皮大蒜30克，糯米克，糯米60克，煮粥克，煮粥食用。咳血者加白及。食用。咳血者加白及。4、预防流感、脑炎：、预防流感、脑炎：生食或用醋泡后食。大生食或用醋泡后食。大蒜挥发油所含大蒜辣素尤其对上呼吸道和消化道有蒜挥发油所含大
35、蒜辣素尤其对上呼吸道和消化道有明显的抗炎灭菌作用。明显的抗炎灭菌作用。使用注意：使用注意：1、过食动火，耗血、有碍视力，阴虚火旺者忌用。、过食动火，耗血、有碍视力，阴虚火旺者忌用。2、慢性胃炎及胃溃疡病患者慎用。、慢性胃炎及胃溃疡病患者慎用。3、一般的大蒜及大蒜油中均含有三硫化二丙烯和、一般的大蒜及大蒜油中均含有三硫化二丙烯和蒜臭素，而去除了大蒜味的大蒜制品虽然也有一定蒜臭素，而去除了大蒜味的大蒜制品虽然也有一定的作用，但不含三硫化二丙烯和蒜臭素。的作用，但不含三硫化二丙烯和蒜臭素。茶茶树树菇菇金针菇香香 菇菇花花 菇菇 香香 蕈蕈 甘平，甘平，胃胃 花菇、冬菇、薄菇花菇、冬菇、薄菇 有有“素
36、中之肉素中之肉”之称，蛋白质含量很高，占干重的粗之称，蛋白质含量很高，占干重的粗蛋白蛋白17.5，脂肪，脂肪8。特别是含一般米、面、蔬菜缺乏。特别是含一般米、面、蔬菜缺乏的人体必需的的人体必需的8种氨基酸，食用菌所含的蛋白质中都有。种氨基酸，食用菌所含的蛋白质中都有。另外，含三十多种酶和另外，含三十多种酶和VitD2（成骨因子）。（成骨因子）。一、补脾益气：一、补脾益气：脾胃虚弱，食欲减退，少气等脾胃虚弱，食欲减退，少气等症。（清香鲜美，增进食欲。炖鸡，炒肉丝）症。（清香鲜美，增进食欲。炖鸡，炒肉丝）二、托痘疹：二、托痘疹：有托疹外出之功，用于小儿麻疹有托疹外出之功，用于小儿麻疹透发不畅。透发
37、不畅。现代应用：现代应用：1、佝偻病：是小儿软骨病的良好食品。（香菇中、佝偻病：是小儿软骨病的良好食品。（香菇中的的麦角醇麦角醇无论日光或紫外线照射，均可转为维生素无论日光或紫外线照射，均可转为维生素D2 是补偿是补偿VitD的要剂）的要剂）2、高血脂症：能有效地降低血中胆固醇的浓度。、高血脂症：能有效地降低血中胆固醇的浓度。3、肿瘤：含、肿瘤：含1.3-葡萄糖苷酶等多糖抗癌物质，能葡萄糖苷酶等多糖抗癌物质，能提高人体免疫系统功能，刺激抗体形成，激活巨噬提高人体免疫系统功能，刺激抗体形成，激活巨噬细胞，抑制癌细胞生长，延长生育期。细胞，抑制癌细胞生长，延长生育期。4、抗艾滋病：英国从培养的香菇
38、菌丝中提取到一、抗艾滋病：英国从培养的香菇菌丝中提取到一种物质，可使因艾滋病病毒感染的种物质，可使因艾滋病病毒感染的T淋巴细胞复原，淋巴细胞复原，刺激巨噬细胞，增加刺激巨噬细胞，增加Ih-I因子的活性，有助于产生抗因子的活性，有助于产生抗体治疗艾滋病，且安全无副作用。体治疗艾滋病，且安全无副作用。黑木耳黑木耳白木耳白木耳 黑木耳黑木耳甘平，甘平，肝脾肝脾 木耳、蕈耳、木菌木耳、蕈耳、木菌 主含铁、磷、钙及维生素主含铁、磷、钙及维生素B1 凉血活血：凉血活血：用于血热瘀滞之血痢、血淋、崩漏、痔疮等证。煮用于血热瘀滞之血痢、血淋、崩漏、痔疮等证。煮汤服食。汤服食。现代应用：现代应用：1、抗血小板凝
39、聚：、抗血小板凝聚：木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血脂作用，木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血脂作用，尤其能尤其能对抗人体脑部血栓的形成。在体内有降低血液凝块的作用，对抗人体脑部血栓的形成。在体内有降低血液凝块的作用，对脑和心血管病患者均有效。对脑和心血管病患者均有效。动物实验研究表明，将黑木耳煮动物实验研究表明，将黑木耳煮1小时，浓缩为小时，浓缩为10克克1毫升毫升进行试验，可抑制进行试验，可抑制ADP诱导的大鼠血小板凝聚。诱导的大鼠血小板凝聚。2、清理消化道：、清理消化道：黑木耳所含的胶体可黑木耳所含的胶体可把残留在消化糸统内的灰尘、杂质吸附集把残留在消化糸统内的灰尘、杂质吸附集中排出体外，是矿
40、山、冶金、纺织、理发中排出体外，是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品。等行业职工的保健食品。使用注意：使用注意：1、干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发、干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧紧缩在一起的部分不宜吃。后仍然紧紧缩在一起的部分不宜吃。2、鲜木耳含有毒素不可食用。、鲜木耳含有毒素不可食用。3、有出血性疾病的患者、孕妇不宜食、有出血性疾病的患者、孕妇不宜食用，含抗凝素。用，含抗凝素。洋葱洋葱 辛温，心脾肾辛温，心脾肾 理气和胃，健脾进食理气和胃，健脾进食 洋葱几乎不含脂肪，却含有洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素前列腺素A、二稀丙基二二稀丙基二硫化物硫化物及及硫氨基酸硫氨基酸等成分。
41、等成分。前列腺素前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力。外周血管和心脏冠状动肪的阻力。一般冠心病患者每日食用一般冠心病患者每日食用50克克70克洋葱，其作用比克洋葱，其作用比降血脂药还要强。降血脂药还要强。洋葱还含有一种天然的抗癌物质洋葱还含有一种天然的抗癌物质栎皮黄素栎皮黄素，经常吃，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25。注意：炒菜时不要炒得过熟，以免有效成分挥发。注意：炒菜时不要炒得过熟，以免有效成分挥发。护手霜护手霜芦芦 笋笋藠头藠头 （二）药补（二）
42、药补 现代药理研究，尤其是近年来的研究成果现代药理研究，尤其是近年来的研究成果证实了中医关于证实了中医关于“虚则补之虚则补之”理论的科学理论的科学性和正确性，证实了补益药物具有防病、性和正确性，证实了补益药物具有防病、治病、促进康复、延年益寿等作用。治病、促进康复、延年益寿等作用。药补的主要功效药补的主要功效 1 1、提高机体抵抗力，健身防病。、提高机体抵抗力，健身防病。如人参、何首乌、黄精等均为历代相传如人参、何首乌、黄精等均为历代相传补身强身的要药。补身强身的要药。2 2、抗衰防老，延年益寿。、抗衰防老，延年益寿。药如鹿茸、人参、黄芪、紫河车、灵芝、药如鹿茸、人参、黄芪、紫河车、灵芝、菟丝
43、子、苁蓉、仙灵脾等。菟丝子、苁蓉、仙灵脾等。药补的选择药补的选择 辨证用药是选择补药的基本原则，也就是辨证用药是选择补药的基本原则，也就是首先要辨明进补者属何种虚证，然后才能首先要辨明进补者属何种虚证，然后才能对证用药。对证用药。辨气血阴阳辨气血阴阳 辨心肝脾肺肾何脏有虚辨心肝脾肺肾何脏有虚 辨春夏秋冬四季的特点，选择合适的补药。辨春夏秋冬四季的特点，选择合适的补药。单味补药单味补药 如人参、鹿茸、蛤蚧、冬虫夏草等，如人参、鹿茸、蛤蚧、冬虫夏草等，特点为补益疗效较为专一，使用方便，适特点为补益疗效较为专一，使用方便，适用于虚证症状明确而又较为单一者。用于虚证症状明确而又较为单一者。复方补药复方
44、补药 补益方剂如人参养营汤、十全大补汤等，大都补益方剂如人参养营汤、十全大补汤等，大都经过长期的临床应用，作用可靠，配方严谨，经过长期的临床应用，作用可靠，配方严谨，是药补的主要方式，适用于单一虚证或两种以是药补的主要方式，适用于单一虚证或两种以上虚证同时存在者。上虚证同时存在者。补益方剂可随各人具体情况对药物进行加减。补益方剂可随各人具体情况对药物进行加减。补益中成药补益中成药 如六味地黄丸、十全大补膏、龟龄集等，如六味地黄丸、十全大补膏、龟龄集等，是在补益方剂的基础上，将古今名方制成是在补益方剂的基础上，将古今名方制成丸、片、散、膏、丹或糖浆冲剂，便于服丸、片、散、膏、丹或糖浆冲剂，便于服
45、用，作用稍缓而持久。用，作用稍缓而持久。此外，将补药与粥同煮，可制成补粥；将此外，将补药与粥同煮，可制成补粥；将补药与菜肴一起烹调，可制成药膳。补药与菜肴一起烹调，可制成药膳。平补平补 平补，是指用药性平和的药补益气血，平补，是指用药性平和的药补益气血，调整阴阳，宜应用于平时保养或一般的调整阴阳，宜应用于平时保养或一般的体质虚弱者。体质虚弱者。药补的分类药补的分类 平补法多应用两种类型的食物、药物。平补法多应用两种类型的食物、药物。不热不寒、性质平和的食物：不热不寒、性质平和的食物：如多数的粮食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、如多数的粮食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳类，其中包括粳米、玉米、扁豆、
46、白菜、肉、乳类，其中包括粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶等。鹌鹑、猪肉、牛奶等。既能补气，又能补阴或既能补阳又能补阴的食既能补气，又能补阴或既能补阳又能补阴的食物：山药、蜂蜜等，既补脾肺之气，又补脾、物：山药、蜂蜜等，既补脾肺之气，又补脾、肺之阴；肺之阴；枸杞子既补肾阴，又补肾阳。枸杞子既补肾阴，又补肾阳。老年人，器官功能在衰退，养生应该选择平补，老年人，器官功能在衰退，养生应该选择平补，药性平和，用量宜小。药性平和，用量宜小。清补清补 清补则补中兼清，适用于体虚而有内热者。常应清补则补中兼清，适用于体虚而有内热者。常应用补而不滋腻碍胃、性质平和或偏寒凉的食物，用补而不滋腻碍胃、性质平
47、和或偏寒凉的食物，有时也以有通泻作用的食物祛除实证，如清胃热、有时也以有通泻作用的食物祛除实证，如清胃热、通利二便，加强消化吸收，推陈而致新，以泻中通利二便，加强消化吸收，推陈而致新，以泻中求补。求补。常用的清补食物以水果、蔬菜居多，包括萝卜、常用的清补食物以水果、蔬菜居多，包括萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等。冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等。滋补滋补 滋补，一般是指以汁浓肉厚的药物、或食物滋养滋补，一般是指以汁浓肉厚的药物、或食物滋养人体的阴血。人体的阴血。血虚则选用补血的当归、阿胶、熟地、首乌、枸血虚则选用补血的当归、阿胶、熟地、首乌、枸杞、龙眼、动物肝脏等；杞、龙眼、动物
48、肝脏等；阴虚可选用补阴药玉竹、麦冬、女贞子、山萸肉、阴虚可选用补阴药玉竹、麦冬、女贞子、山萸肉、百合、梨、鸭肉、蜂蜜等。百合、梨、鸭肉、蜂蜜等。温补温补 温补，是以辛热性的药食温补人体阳气的一温补，是以辛热性的药食温补人体阳气的一种方法。种方法。阳虚多选用补阳药，如鹿茸、紫河车、肉苁阳虚多选用补阳药，如鹿茸、紫河车、肉苁蓉、淫羊藿、补骨脂、核桃、狗肉、羊肉等。蓉、淫羊藿、补骨脂、核桃、狗肉、羊肉等。三、进补的注意事项（一）进补应注意天时地域（一）进补应注意天时地域 万物的生长发育与季节气候有关，万物在万物的生长发育与季节气候有关，万物在四季中有春生、夏长、秋收、冬藏的特点。四季中有春生、夏长、
49、秋收、冬藏的特点。（二）进补应注意体质的不同（二）进补应注意体质的不同 体质是指人体禀赋于先天，受后天多种因体质是指人体禀赋于先天，受后天多种因素影响，在其生长发育和衰老过程中，所素影响，在其生长发育和衰老过程中，所形成的形态上和心理、生理上相对稳定的形成的形态上和心理、生理上相对稳定的特征，这种特性往往决定着机体对某些致特征，这种特性往往决定着机体对某些致病因素的易感性和病变过程的倾向性。病因素的易感性和病变过程的倾向性。常见的体质类型主要有以下几种：常见的体质类型主要有以下几种：阴虚体质：表现为形体消瘦，午后面色潮红，阴虚体质：表现为形体消瘦，午后面色潮红，口咽少津，心中时时烦躁，手足心热
50、，眠差口咽少津，心中时时烦躁，手足心热，眠差便干，尿黄，不耐春夏，多喜冷饮。便干，尿黄，不耐春夏，多喜冷饮。阳虚体质：表现为形体白胖，或面色淡白，阳虚体质：表现为形体白胖，或面色淡白，平素怕寒喜暖，手足欠温，小便清长，大便平素怕寒喜暖，手足欠温，小便清长，大便时稀，唇淡口和，常自汗。时稀，唇淡口和，常自汗。气虚体质：表现为形体消瘦或偏胖，面色偏气虚体质：表现为形体消瘦或偏胖，面色偏白，言语声低，自汗，动则加重，困倦健忘。白，言语声低，自汗，动则加重，困倦健忘。血虚体质：表现为面色苍白或面黄，口唇血虚体质：表现为面色苍白或面黄，口唇颜色淡白，稍活动即感疲劳，易失眠。颜色淡白，稍活动即感疲劳，易失
