1、生命中的基础有机物 单元复习课 讲师讲师: :赵建宏赵建宏 1了解糖类的组成了解糖类的组成、分类分类。 单糖单糖 （C6H12O6） 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 性质性质 氧化反应，酯化反应氧化反应，酯化反应 互为同分异构体，不分解互为同分异构体，不分解 二糖二糖 （C12H22O11） 蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 性质性质 性质性质 非还原性糖非还原性糖 还原性糖还原性糖 互为同分异构体，能分解，互为同分异构体，能分解， 生成两分子单糖生成两分子单糖 多糖多糖 (C6H10O5)n 淀粉淀粉 纤维素纤维素 性质性质 性质性质 非还原性糖，遇碘溶液变蓝色非还原性糖，遇碘溶液变蓝色 非还原性糖，酯化反应
2、非还原性糖，酯化反应 非纯净物，能水解非纯净物，能水解 生成多分子单糖生成多分子单糖 油脂油脂 油：常温下呈液态的油脂油：常温下呈液态的油脂 脂肪：常温下呈固态的油脂脂肪：常温下呈固态的油脂 蛋白质蛋白质 水解：水解： 氨基酸氨基酸 盐析盐析 变性变性 颜色反应颜色反应 两性两性 灼烧灼烧 性质性质 检验与鉴别有机物常用的方法检验与鉴别有机物常用的方法 1根据有机物的溶解性进行检验根据有机物的溶解性进行检验 通常是加水检查通常是加水检查，观察其是否能溶于水观察其是否能溶于水。例如例如，用此法可以鉴定乙酸与乙酸用此法可以鉴定乙酸与乙酸 乙酯乙酯、乙醇与氯乙烷乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等甘油与油脂等
3、。 2根据液体有机物的密度进行检验根据液体有机物的密度进行检验 观察不溶于水的有机物在水中的浮沉情况观察不溶于水的有机物在水中的浮沉情况，可知其密度比水的密度是小还是可知其密度比水的密度是小还是 大大。例如例如，用此法可以鉴别硝基苯与苯用此法可以鉴别硝基苯与苯。 物质物质 试剂与方法试剂与方法 现象与结论现象与结论 饱和烃与不饱和烃饱和烃与不饱和烃 加入溴水或酸性加入溴水或酸性KMnO4溶液溶液 褪色的是不饱和烃褪色的是不饱和烃 苯与苯的同系物苯与苯的同系物 加酸性加酸性KMnO4溶液溶液 褪色的是苯的同系物褪色的是苯的同系物 醛基化合物醛基化合物 加银氨溶液加银氨溶液，水浴加热；加水浴加热；
4、加 新制新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液，加热加热 有银镜产生；煮沸后有有银镜产生；煮沸后有 砖红色沉淀生成砖红色沉淀生成 醇醇 加入活泼金属钠加入活泼金属钠（应先排除应先排除 其他酸性基团的影响其他酸性基团的影响，如羧如羧 基基、酚羟基等酚羟基等） 有气体放出有气体放出 物质物质 试剂与方法试剂与方法 现象与结论现象与结论 加紫色石蕊试液；加加紫色石蕊试液；加Na2CO3溶液溶液 显红色；有无色无味的气体逸显红色；有无色无味的气体逸 出出 酯酯 闻气味或加稀闻气味或加稀NaOH溶液溶液（含酚酞含酚酞） 有水果香味；水解后不分层，有水果香味；水解后不分层， 红色变浅红色变浅 酚类酚类 加加FeC
5、l3溶液或溴水溶液或溴水 溶液显紫色或生成白色沉淀溶液显紫色或生成白色沉淀 卤代烃卤代烃 加加NaOH溶液加热，水解后产物中加溶液加热，水解后产物中加 稀稀HNO3酸化再加酸化再加AgNO3溶液溶液 生成沉淀，根据沉淀颜色判断生成沉淀，根据沉淀颜色判断 含何种卤素原子含何种卤素原子 淀粉检验淀粉检验 加碘水加碘水 显蓝色显蓝色 蛋白质检验蛋白质检验 加浓加浓HNO3微热微热 显黄色显黄色 常见的有机物分离方法常见的有机物分离方法 根据有机物的水溶性根据有机物的水溶性、互溶性以及酸碱性等互溶性以及酸碱性等，可选择出不同可选择出不同 的分离方法的分离方法，达到分离和提纯的目的达到分离和提纯的目的。
6、在进行分离操作时在进行分离操作时，通常通常 根据有机物的沸点不同进行蒸馏或分馏；根据物质的溶解性不同根据有机物的沸点不同进行蒸馏或分馏；根据物质的溶解性不同， 混合物混合物（括号括号内为内为杂质杂质） 试剂试剂 分离方法分离方法 主要仪器主要仪器 苯苯（苯甲酸苯甲酸） NaOH溶液溶液 分液分液 分液漏斗分液漏斗 苯苯（苯酚苯酚） NaOH溶液溶液 分液分液 分液漏斗分液漏斗 乙酸乙乙酸乙酯酯（乙酸乙酸） 饱和饱和Na2CO3溶液溶液 分液分液 分液漏斗分液漏斗 溴溴苯苯（溴溴） NaOH溶液溶液 分液分液 分液漏斗分液漏斗 硝基苯硝基苯（混酸混酸） H2O、NaOH溶液溶液 分液分液 分液漏
7、斗分液漏斗 苯苯（乙苯乙苯） 酸性酸性KMnO4、NaOH 分液分液 分液漏斗分液漏斗 乙醇乙醇（水水） CaO 蒸馏蒸馏 蒸馏烧瓶、冷凝管蒸馏烧瓶、冷凝管 混合物混合物（括号括号内为内为杂质杂质） 试剂试剂 分离方法分离方法 主要仪器主要仪器 NaOH溶液溶液 蒸馏蒸馏 蒸馏烧瓶、冷凝蒸馏烧瓶、冷凝 管管 乙酸乙酸乙乙酯酯（少量水少量水） MgSO4或或Na2SO4 过滤过滤 漏斗、烧杯漏斗、烧杯 苯酚苯酚（苯甲酸苯甲酸） NaHCO3溶液溶液 分液分液 分液漏斗、烧杯分液漏斗、烧杯 肥皂肥皂（甘油甘油） NaCl 盐析盐析 漏斗、烧杯漏斗、烧杯 淀粉淀粉（纯碱纯碱） H2O 渗析渗析 半透
8、膜、半透膜、 烧杯烧杯 乙烷乙烷（乙烯乙烯） 溴水溴水 洗气洗气 洗气瓶洗气瓶 实战演练实战演练 A B C只有只有 D 物质物质 试剂试剂 分离方法分离方法 硝酸钾硝酸钾（氯化钠氯化钠） 蒸馏水蒸馏水 冷却、结晶、过滤冷却、结晶、过滤 二氧化碳二氧化碳（氯化氢氯化氢） 饱和碳酸钠溶液饱和碳酸钠溶液 洗气洗气 苯苯（硝基苯硝基苯） 蒸馏蒸馏 苯苯（苯酚苯酚） 浓溴水浓溴水 分液分液 【答案答案】 B 例例2 把把蔗糖蔗糖 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 油脂在稀酸存在的条件下分别进油脂在稀酸存在的条件下分别进 行水解行水解，最后生成物只有一种的最后生成物只有一种的是是（ ） 【解析解析】 蔗糖水解产物
9、为果糖和葡萄糖；淀粉最终水解产物只有葡萄糖；蛋蔗糖水解产物为果糖和葡萄糖；淀粉最终水解产物只有葡萄糖；蛋 【答案答案】 B 例例3 某物质某物质可能含有甲酸可能含有甲酸、乙酸乙酸、甲醇和甲酸乙酯四种物质中的一种或几种甲醇和甲酸乙酯四种物质中的一种或几种，在在 鉴定时有下列现象：鉴定时有下列现象：有银镜反应；有银镜反应；加入新制加入新制Cu(OH)2悬浊液少许悬浊液少许，沉淀不溶沉淀不溶 解；解；与含酚酞的与含酚酞的NaOH溶液共热溶液共热，红色逐渐消失红色逐渐消失。下列叙述正确下列叙述正确的是的是（ ） 【解析解析】 蔗糖水解产物为果糖和葡萄糖；淀粉最终水解产物只有葡萄糖；蔗糖水解产物为果糖和
10、葡萄糖；淀粉最终水解产物只有葡萄糖； 蛋白质水解产物为氨基酸蛋白质水解产物为氨基酸，但是构成蛋白质的氨基酸有多种；油脂但是构成蛋白质的氨基酸有多种；油脂 在稀酸存在下水解产物为高级脂肪酸和甘油在稀酸存在下水解产物为高级脂肪酸和甘油。 【答案答案】 D （1）B的结构简式是的结构简式是_。 （2）EF的化学方程式是的化学方程式是_。 淀粉淀粉 A B C3H6O3 E D F 高聚物高聚物 催化剂催化剂 H2O C 一定条件一定条件 浓硫酸，浓硫酸， 浓硫酸浓硫酸 一定条件一定条件 （3）某同学欲验证淀粉完全水解的产物某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：进行如下实验操作：在试管在
11、试管 中加入少量淀粉中加入少量淀粉 加热加热34 min 加入少量新制的加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液悬浊液 加入加入 少量稀硫酸少量稀硫酸 加热煮沸加热煮沸 待冷却后待冷却后，滴加滴加NaOH溶液至溶液呈碱性溶液至溶液呈碱性 则以上操作步骤正确的顺序是则以上操作步骤正确的顺序是（填选项序号填选项序号）_。 淀粉淀粉 A B C3H6O3 E D F 高聚物高聚物 催化剂催化剂 H2O C 一定条件一定条件 浓硫酸，浓硫酸， 浓硫酸浓硫酸 一定条件一定条件 本题以高聚物本题以高聚物F的合成为载体的合成为载体，考查了有机物结构简式的推断考查了有机物结构简式的推断、化学方程式的化学方程式的 书
12、写及淀粉水解产物的检验书写及淀粉水解产物的检验。淀粉水解产物为葡萄糖淀粉水解产物为葡萄糖，则则A为葡萄糖为葡萄糖。由题给信息由题给信息 “B与羧酸和醇均能发生酯化反应与羧酸和醇均能发生酯化反应”知知，B含有羧基和羟基含有羧基和羟基，又又B中含有中含有1个甲基个甲基， 则则B为为 。由题给信息知由题给信息知，C的催化氧化产物是的催化氧化产物是HCHO，故故C为为 CH3OH ，D为为CH3CHCOOHOH和和CH3OH发生酯化反应的产物发生酯化反应的产物，其结构简式其结构简式 为为 。 CH3CHCOOH OH CH3CHCOOH OH 【解析解析】 E为为D发生消去反应的产物，其结构简式为发生消去反应的产物，其结构简式为CH2=CHCOOCH3。 EF为加聚反应，为加聚反应， 其化学方程式为其化学方程式为 nCH2=CHCOOCH3 条件条件 CH2CH COOCH3 。 n 【答案答案】 CH3CHCOOH OH （1） （2） （3） c nCH2=CHCOOCH3 条件条件 CH2CH COOCH3 n 葡萄糖葡萄糖、油脂油脂、氨基酸氨基酸、蛋白质的知识是化学生命科学的交汇蛋白质的知识是化学生命科学的交汇 点点，是新课标重点考查的内容是新课标重点考查的内容，多以选择题的形式考查基础知识多以选择题的形式考查基础知识，
