1、设计3 设计1 设计2 第第 二二 节节 糖糖 类类 课前预习巧设计 名 师 课 堂 一 点 通 创 新 演 练 大 冲 关 第 四 章 生命 中的 基础 有机 化学 物质 考点一 考点二 课堂10分钟练习 课下30分钟演练 课堂5分钟归纳 (1)写出下列物质的分子式：写出下列物质的分子式： 甲醛甲醛 ；乙酸；乙酸 ；甲酸甲酯；甲酸甲酯 。 (2)在甲醛、甲酸、乙酸、甲酸甲酯中，能发生水解反应在甲醛、甲酸、乙酸、甲酸甲酯中，能发生水解反应 的是的是 (填结构简式，下同填结构简式，下同)；能与银氨溶液反应析；能与银氨溶液反应析 出出Ag的是的是 ；能与新制的；能与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应
2、的是悬浊液反应的是 、 。 CH2O C2H4O2 C2H4O2 HCOOCH3 HCHO、HCOOH、HCOOCH3 HCHO、HCOOH CH3COOH、HCOOCH3 (3)乙醛与银氨溶液反应的化学方程式为：乙醛与银氨溶液反应的化学方程式为： CH3CHO2Ag(NH3)2OH CH3COONH43NH32AgH2O 。 一、糖类的组成和结构一、糖类的组成和结构 (1)组成：含有组成：含有 、 、 三种元素。三种元素。 (2)结构：从分子结构上看，糖类可定义为结构：从分子结构上看，糖类可定义为 、 和它们的和它们的 。 C H O 多羟基醛多羟基醛 多羟基酮多羟基酮 脱水缩合物脱水缩合物
3、 (3)分类：分类： 单糖单糖 低聚糖低聚糖 多糖多糖 能否水解能否水解 代表物质代表物质 、 、 核糖、脱氧核糖核糖、脱氧核糖 、 乳糖、乳糖、 不能不能 能能 能能 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 麦芽糖麦芽糖 蔗糖蔗糖 淀粉、淀粉、 纤维素纤维素 二、葡萄糖和果糖二、葡萄糖和果糖 1组成与结构组成与结构 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 分子式分子式 C6H12O6 C6H12O6 结构结构 简式简式 CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3 官能团官能团 相互相互 关系关系 OH和和CHO OH和和 互为同分异构体互为同分异构体 2葡萄糖的化学性质及用途葡萄糖的化学性质及用途 (1)化学
4、性质：化学性质： (2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业， 为体弱和低血糖患者补充营养。为体弱和低血糖患者补充营养。 三、蔗糖和麦芽糖三、蔗糖和麦芽糖 蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 分子式分子式 结构特点结构特点 分子中分子中 醛基醛基 分子中分子中 醛基醛基 C12H22O11 C12H22O11 无无 有有 蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 化化 学学 性性 质质 相相 似似 点点 水解反应：水解反应： C12H22O11H2O 蔗糖蔗糖 水解反应：水解反应： C12H22O11H2O 麦芽糖麦芽糖 酸或酶酸或酶 2C6H12O6 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗
5、糖 麦芽糖麦芽糖 化学化学 性质性质 不同点不同点 被银氨溶液或被银氨溶液或 新制的新制的Cu(OH)2悬浊悬浊 液氧化液氧化 被银氨溶液或被银氨溶液或 Cu(OH)2悬浊液氧化悬浊液氧化 相互关系相互关系 互为同分异构体互为同分异构体 不能不能 能能 四、淀粉和纤维素四、淀粉和纤维素 1淀粉淀粉 2纤维素纤维素 (1)组成：通式为组成：通式为 ，属于天然，属于天然 化化 合物。合物。 (2)性质：性质： 溶解性：一般不溶于水和有机溶剂。溶解性：一般不溶于水和有机溶剂。 (C6H10O5)n 有机高分子有机高分子 水解反应：水解反应： 。 酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有酯化反应：纤维素中
6、的葡萄糖单元中含有 ，可与含，可与含 氧酸发生酯化反应。氧酸发生酯化反应。 (3)用途：维素可用于纺织工业、造纸业等。纤维素酯化后的用途：维素可用于纺织工业、造纸业等。纤维素酯化后的 产物可用于制造塑料、油漆等。产物可用于制造塑料、油漆等。 (C6H10O5)nnH2O 催化剂催化剂 nC6H12O6 羟基羟基 纤维素纤维素 葡萄糖葡萄糖 1糖类的分子组成都可以用糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组来表示吗？组 成符合成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？的有机物一定属于糖类吗？ 答案：答案：有些属于糖类的物质不符合此通式，如脱氧核糖有些属于糖类的物质不符合此通式，如脱氧
7、核糖 C5H10O4；而有些符合该通式的物质却不属于糖类，如；而有些符合该通式的物质却不属于糖类，如 甲醛甲醛HCHO、乙酸、乙酸CH3COOH等。等。 2目前学过的物质中，符合最简式目前学过的物质中，符合最简式CH2O的物质有哪几种？的物质有哪几种？ 答案：答案：最简式为最简式为CH2O的物质有：甲醛的物质有：甲醛(HCHO)、乙酸、乙酸 (CH3COOH)、甲酸甲酯、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、葡萄糖(C6H12O6)、果、果 糖糖(C6H12O6)。 3葡萄糖转化为乙醇的反应是水解反应吗？葡萄糖转化为乙醇的反应是水解反应吗？ 答案：答案：葡萄糖是单糖，单糖不能水解，所以葡萄糖转化
8、葡萄糖是单糖，单糖不能水解，所以葡萄糖转化 为乙为乙 醇的反应不是水解反应。醇的反应不是水解反应。 4淀粉和纤维素的通式都是淀粉和纤维素的通式都是(C6H10O5)n，二者是否为同分异，二者是否为同分异 构体？构体？ 答案：答案：由于二者由于二者n值的不同，所以淀粉和纤维素不是同分异值的不同，所以淀粉和纤维素不是同分异 构体。构体。 5下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是 ( ) ACH2OHCHOHCHOHCHO BCH2OHCHOHCHOHCH2CHO CCH2OHCHO DCH2OH(CHOH)3COCH2OH 解析：解析：糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩糖类是多羟基醛、多
9、羟基酮和它们的脱水缩 合物。合物。A、B是多羟基醛，是多羟基醛，D是多羟基酮。是多羟基酮。 答案：答案：C ， 6下列关于糖类的叙述正确的是下列关于糖类的叙述正确的是 ( ) A含有含有C、H、O三种元素的有机物叫糖三种元素的有机物叫糖 B糖类物质均能发生银镜反应糖类物质均能发生银镜反应 C糖类物质都有甜味糖类物质都有甜味 D糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或 多羟基酮的物质多羟基酮的物质 解析：解析：醇、醛、羧酸、酯等物质中也含有醇、醛、羧酸、酯等物质中也含有C、H、O三种三种 元素，但它们不属于糖类，故元素，但它们不属于糖类，故A不
10、正确；蔗糖、淀粉、纤不正确；蔗糖、淀粉、纤 维素等均不能发生银镜反应，维素等均不能发生银镜反应，B不正确；糖类物质并不都不正确；糖类物质并不都 有甜味，如纤维素，有甜味，如纤维素，C不正确。不正确。 答案：答案：D 1糖类的还原性糖类的还原性 糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反 应或与新制的应或与新制的Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀。悬浊液共热生成砖红色沉淀。 常见的还原性糖：葡萄糖、麦芽糖。常见的还原性糖：葡萄糖、麦芽糖。 常见的非还原性糖：蔗糖、淀粉、纤维素。常见的非还原性糖：蔗糖、淀粉、纤维素。 2糖类的水解及水解产物中葡萄糖的检
11、验糖类的水解及水解产物中葡萄糖的检验 (1)单糖不发生水解反应，低聚糖和多糖可以发生水解单糖不发生水解反应，低聚糖和多糖可以发生水解 反应。反应。 (2)水解条件：水解条件： 蔗糖：稀蔗糖：稀H2SO4(15)作催化剂，水浴加热。作催化剂，水浴加热。 淀粉：稀淀粉：稀H2SO4作催化剂，微热。作催化剂，微热。 纤维素：纤维素：90%的硫酸作催化剂，小火加热。的硫酸作催化剂，小火加热。 (3)水解产物中葡萄糖的检验：水解产物中葡萄糖的检验： 欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中溶液中 和其中的硫酸，使溶液呈碱性，再加入银氨溶液或新制的和其中的
12、硫酸，使溶液呈碱性，再加入银氨溶液或新制的 Cu(OH)2悬浊液，并加热检验。悬浊液，并加热检验。 例例1 某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产 物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：物中是否含有葡萄糖。它的操作如下： 取少量蔗糖加适量水配成溶液；取少量蔗糖加适量水配成溶液； 在蔗糖溶液中加入在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；滴稀硫酸； 将混合液煮沸几分钟，冷却；将混合液煮沸几分钟，冷却； 在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。 其实验结果没有银镜产生，其原因是其实验结果没有银镜产生，其原因是_。 A蔗糖尚未水解蔗糖尚未
13、水解 B加热时间不够加热时间不够 C煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸 D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作应是上述实验的正确操作应是_ _ _。 解析解析 蔗糖水解需要在稀蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀溶液中和稀H2SO4。 答案答案 C 在水解冷却后的溶液中滴加在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶溶
14、 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。 能与银氨溶液或新制能与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质悬浊液反应的物质 (1)醛类物质，如醛类物质，如HCHO、CH3CHO等；等； (2)甲酸甲酸(HCOOH)； (3)甲酸盐，如甲酸盐，如HCOONa等；等； (4)甲酸某酯，如甲酸某酯，如HCOOCH3等；等； (5)还原性糖，如葡萄糖、麦芽糖等。还原性糖，如葡萄糖、麦芽糖等。 1实验原理实验原理 (1)淀粉遇碘显蓝色，但不发生银镜反应；淀粉遇碘显蓝色，但不发生银镜反应； (2)葡萄糖：遇碘不显蓝色，但可发生银镜反应。葡萄糖：遇碘不显蓝色，
15、但可发生银镜反应。 2实验步骤实验步骤 3实验现象及结论实验现象及结论 现象现象A 现象现象B 结论结论 未出现银镜未出现银镜 溶液变蓝色溶液变蓝色 淀粉尚未水解淀粉尚未水解 出现银镜出现银镜 溶液变蓝色溶液变蓝色 淀粉部分水解淀粉部分水解 出现银镜出现银镜 溶液不变蓝色溶液不变蓝色 淀粉完全水解淀粉完全水解 例例2 某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水 解的情况：解的情况： 下列结论正确的是下列结论正确的是 ( ) A淀粉尚有部分未水解淀粉尚有部分未水解 B淀粉已完全水解淀粉已完全水解 C淀粉没有水解淀粉没有水解 D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解淀
16、粉已发生水解，但不知是否完全水解 解析解析 由于在水解液中加入了过量由于在水解液中加入了过量NaOH溶液，溶液，I2会与碱会与碱 发生反应而无法判断中和液中是否还有淀粉存在，因此无发生反应而无法判断中和液中是否还有淀粉存在，因此无 法判断淀粉是否水解完全。若改为加入过量的碘水或直接法判断淀粉是否水解完全。若改为加入过量的碘水或直接 在水解液中加入碘水可证明淀粉是否水解完全。在水解液中加入碘水可证明淀粉是否水解完全。 答案答案 D 有机反应的发生常常受温度、浓度、反应物的用量、有机反应的发生常常受温度、浓度、反应物的用量、 溶剂、溶液的酸碱性等因素的影响，如乙醇与浓溶剂、溶液的酸碱性等因素的影响
17、，如乙醇与浓H2SO4 的混合液在的混合液在140和和170时的反应；苯与溴水不能发生时的反应；苯与溴水不能发生 取代反应，苯与液溴取代反应，苯与液溴(FeBr3作催化剂作催化剂)可发生取代反应；可发生取代反应； 溴乙烷在溴乙烷在NaOH的水溶液和醇溶液中的反应。的水溶液和醇溶液中的反应。 点击此图片进入点击此图片进入 课堂课堂1010分钟练习分钟练习 (1)糖类物质含糖类物质含C、H、O三种元素，是多羟基醛、多羟三种元素，是多羟基醛、多羟 基酮和它们的脱水缩合物。基酮和它们的脱水缩合物。 (2)单糖单糖(葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖)不能水解，二糖不能水解，二糖(蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖) 和多糖和多糖(淀粉、纤维素淀粉、纤维素)能发生水解反应。能发生水解反应。 (3)葡萄糖和麦芽糖是还原性糖；蔗糖、淀粉、纤维素葡萄糖和麦芽糖是还原性糖；蔗糖、淀粉、纤维素 是非还原性糖。是非还原性糖。 点击此图片进入点击此图片进入 课下课下3030分钟演练分钟演练
