1、2023/1/16Ch8生产运作管理1第八章 生产与运作管理n案例导入案例导入n第一节第一节 生产与运作管理概述生产与运作管理概述n第二节第二节 生产运作战略生产运作战略n第三节第三节 生产运作系统的布局生产运作系统的布局n第四节第四节 工作研究工作研究n第五节第五节 生产运作系统的运行与维护生产运作系统的运行与维护n第六节第六节 质量管理质量管理2023/1/16Ch8生产与运作管理2学习目标n理解生产运作管理的概念，认识现代生产与运作管理的三大特征。n了解应用世界级制造系统提升企业竞争力，正确制定企业的生产运作战略。n掌握企业设施选址的影响因素及设施布置遵循的原则。n了解工作研究的方法，开
2、展工作设计，熟悉合理组织生产过程的方法。n明确生产计划与生产能力的含义，掌握物料需求计划的相关知识。n明确质量的含义，了解PDCA的实际运作，认识ISO9000质量体系。2023/1/16Ch8生产与运作管理3案例导入案例导入nZARA的生产运作的生产运作2023/1/16Ch8生产与运作管理4第一节第一节 生产与运作管理概述生产与运作管理概述n一、生产运作概念一、生产运作概念n二、生产运作管理概念与内容二、生产运作管理概念与内容n三、生产运作分类三、生产运作分类n四、四、现代生产与运作管理现代生产与运作管理一、生产运作概念一、生产运作概念n生产运作活动就是一个生产运作活动就是一个“投入投入转
3、化转化产出产出”的过程，即社会组织通过获取和的过程，即社会组织通过获取和利用多种资源，经过一系列多种形式的利用多种资源，经过一系列多种形式的变换，使其价值增值，向社会提供有用变换，使其价值增值，向社会提供有用产品、服务的过程。这里的社会组织包产品、服务的过程。这里的社会组织包括各种企业组织和各种非营利性的社会括各种企业组织和各种非营利性的社会团体和政府部门。团体和政府部门。2023/1/16Ch8生产与运作管理52023/1/16Ch8生产与运作管理6投入投入人力人力物料物料设备设备技术技术信息信息能源能源土地土地 顾客或用户的参与顾客或用户的参与12345 变变 换换 过过 程程 实施信息反
4、馈实施信息反馈 产出产出产品产品服务服务 图81 生产运作活动图二、生产运作管理概念与内容二、生产运作管理概念与内容n生产运作管理是对社会组织内生产运作生产运作管理是对社会组织内生产运作活动进行的计划、组织与控制。活动进行的计划、组织与控制。n根据内容框架和职能范围，生产与运作根据内容框架和职能范围，生产与运作管理的内容可分为四部分。管理的内容可分为四部分。n（1）生产运作系统的战略决策制定：）生产运作系统的战略决策制定：n（2）生产运作系统的设计：）生产运作系统的设计：n（3）生产运作系统的运行与控制：）生产运作系统的运行与控制：n（4）生产运作系统的维护与改进：）生产运作系统的维护与改进：
5、2023/1/16Ch8生产与运作管理7三、生产运作分类三、生产运作分类2023/1/16Ch8生产与运作管理8生产运作生产运作制造生产制造生产按照加工对象在按照加工对象在生产过程中运动生产过程中运动连续程度连续程度按照产品生产重按照产品生产重复程度复程度 按企业组织生产按企业组织生产的特点的特点服务性生产服务性生产2服务性生产n制造生产与服务运作存在的区别制造生产与服务运作存在的区别。n（1）产品物质形态不同。）产品物质形态不同。n（2）顾客参与程度不同。）顾客参与程度不同。n（3）顾客需求的响应时间不同。）顾客需求的响应时间不同。n（4）运作场所的集中性和规模不同。）运作场所的集中性和规模
6、不同。n（5）在质量标准及度量方面不同。）在质量标准及度量方面不同。2023/1/16Ch8生产与运作管理9四四、现代生产与运作管理现代生产与运作管理n现代生产与运作管理特征现代生产与运作管理特征n1生产管理范围大为扩展生产管理范围大为扩展n2多品种小批量生产时代将成为生产方多品种小批量生产时代将成为生产方式的主流式的主流n3计算机技术和现代化管理技术在生产计算机技术和现代化管理技术在生产管理中得到广泛运用管理中得到广泛运用2023/1/16Ch8生产与运作管理10第二节第二节 生产运作战略生产运作战略n一、生产运作战略概述一、生产运作战略概述n二、生产运作战略的内容二、生产运作战略的内容n三
7、、世界级制造系统三、世界级制造系统2023/1/16Ch8生产与运作管理11一、生产运作战略概述一、生产运作战略概述 一般企业战略可以划分成公司总体战略、一般企业战略可以划分成公司总体战略、竞争战略和职能战略三个层次。竞争战略和职能战略三个层次。生产运作战略处于企业战略的第三层次，生产运作战略处于企业战略的第三层次，是在企业总体战略、竞争战略的指导和约是在企业总体战略、竞争战略的指导和约束下的职能战略之一，直接为产品的市场束下的职能战略之一，直接为产品的市场竞争服务，力争使生产运作系统及其输出竞争服务，力争使生产运作系统及其输出的产品符合目标市场的要求并满足竞争战的产品符合目标市场的要求并满足
8、竞争战略的优势需要。略的优势需要。2023/1/16Ch8生产与运作管理12二、生产运作战略的内容二、生产运作战略的内容n（一）生产运作的总体战略（一）生产运作的总体战略n（二）产品或服务的设计与开发策略（二）产品或服务的设计与开发策略n（三）生产运作系统的设计策略（三）生产运作系统的设计策略2023/1/16Ch8生产与运作管理13（一）生产运作的总体战略（一）生产运作的总体战略n1产品（服务）的选择产品（服务）的选择n2自制或外购战略自制或外购战略n3生产与运作方式选择战略生产与运作方式选择战略2023/1/16Ch8生产与运作管理14（二）产品或服务的设计与开（二）产品或服务的设计与开发
9、策略发策略n1技术领先者或技术追随者技术领先者或技术追随者n2自主开发或联合开发自主开发或联合开发n3外购技术或专利外购技术或专利n4基础研究或应用研究基础研究或应用研究2023/1/16Ch8生产与运作管理15（三）生产运作系统的设计策略（三）生产运作系统的设计策略n生产运作系统的设计与维护主要有四个生产运作系统的设计与维护主要有四个方面的内容：选址、设施布置、工作设方面的内容：选址、设施布置、工作设计、考核与报酬。计、考核与报酬。2023/1/16Ch8生产与运作管理16三、世界级制造系统三、世界级制造系统 世界级制造系统（世界级制造系统（WCM）是一个相对的概念，）是一个相对的概念，在不
10、同的经济、技术发展水平下有不同的含义，在不同的经济、技术发展水平下有不同的含义，其核心是顾客和质量，由绩效评定、制造战略、其核心是顾客和质量，由绩效评定、制造战略、制造能力、生产技术、组织系统、人力资源和管制造能力、生产技术、组织系统、人力资源和管理方式七要素组成，如何保持七要素间的动态运理方式七要素组成，如何保持七要素间的动态运转，实现系统自我完善以保持其世界水平是人们转，实现系统自我完善以保持其世界水平是人们关注的问题。关注的问题。JIT和计算机集成制造和计算机集成制造CIMS被公被公认是当代最理想、最有前途的生产运作系统。认是当代最理想、最有前途的生产运作系统。2023/1/16Ch8生
11、产与运作管理17第三节第三节 生产运作系统的布局生产运作系统的布局n一、设施选址一、设施选址n二、设施布置二、设施布置2023/1/16Ch8生产与运作管理18 一、设施选址一、设施选址n设施是指生产运作过程得以进行的硬件设施是指生产运作过程得以进行的硬件手段，通常是由工厂、办公楼、车间、手段，通常是由工厂、办公楼、车间、设备和仓库等物质实体所构成。设施选设备和仓库等物质实体所构成。设施选址就是指运用科学的方法决定在何处建址就是指运用科学的方法决定在何处建厂或建立服务设施，使之与企业的整体厂或建立服务设施，使之与企业的整体生产运作系统有机结合，实现有效、经生产运作系统有机结合，实现有效、经济地
12、达到企业的经营目的。济地达到企业的经营目的。2023/1/16Ch8生产与运作管理19（一）影响设施选址的因素（一）影响设施选址的因素n设施选址的战略目标是给企业带来最大设施选址的战略目标是给企业带来最大化的收益，一般要考虑经济因素、政治化的收益，一般要考虑经济因素、政治法律因素、社会文化因素和自然环境因法律因素、社会文化因素和自然环境因素，其中以经济因素为基本。但不同类素，其中以经济因素为基本。但不同类型企业的选址所考虑的影响因素和侧重型企业的选址所考虑的影响因素和侧重点各不相同。点各不相同。2023/1/16Ch8生产与运作管理20（二）设施选择步骤（二）设施选择步骤n第一步，明确选址目标
13、。第一步，明确选址目标。n第二步，建立评价指标体系，收集有关第二步，建立评价指标体系，收集有关数据，拟定候选方案。数据，拟定候选方案。n第三步，评价选择候选方案。第三步，评价选择候选方案。2023/1/16Ch8生产与运作管理21 二、设施布置二、设施布置n（一）设施布置的原则（一）设施布置的原则 除了生产组织方式战略以及产品加除了生产组织方式战略以及产品加工特性以外，还应该考虑投资金额、生工特性以外，还应该考虑投资金额、生产柔性、劳动生产率均衡、设备维修方产柔性、劳动生产率均衡、设备维修方便性、员工劳动环境和情绪等因素的影便性、员工劳动环境和情绪等因素的影响。因此，一般设施布置要遵循为生产响
14、。因此，一般设施布置要遵循为生产经营服务、最短距离、单一流向、立体经营服务、最短距离、单一流向、立体布置、安全第一、可扩展等原则。布置、安全第一、可扩展等原则。2023/1/16Ch8生产与运作管理22（二）设施布置形式（二）设施布置形式n 1按工艺过程布置按工艺过程布置 n 2按产品布置按产品布置 n 3混合类型布置混合类型布置n 4固定位置布局固定位置布局2023/1/16Ch8生产与运作管理23第四节第四节 工作研究工作研究n一、工作研究概述一、工作研究概述n二、工作设计二、工作设计n三、生产过程时间组织三、生产过程时间组织n四、企业流程再造四、企业流程再造2023/1/16Ch8生产与
15、运作管理24一、工作研究概述一、工作研究概述n工作，是一个工人承担的一组任务或者活工作，是一个工人承担的一组任务或者活动的总称。动的总称。n工作研究又称作业研究，是在既定的工作工作研究又称作业研究，是在既定的工作条件下，不依靠增加投资和增加员工劳动条件下，不依靠增加投资和增加员工劳动强度，通过重新组合生产要素、优化作业强度，通过重新组合生产要素、优化作业过程、改进操作方法和整顿现场秩序等方过程、改进操作方法和整顿现场秩序等方法，消除不合理、不经济和混乱的因素，法，消除不合理、不经济和混乱的因素，节约时间和资源，提高系统的生产率。节约时间和资源，提高系统的生产率。2023/1/16Ch8生产与运
16、作管理25工作研究工作研究方法方法n（一）过程研究（一）过程研究n（二）动作研究（二）动作研究n（三）时间研究（三）时间研究n（四）工作条件研究（四）工作条件研究2023/1/16Ch8生产与运作管理26二、工作设计二、工作设计n科学合理地进行岗位设计工作，可以对某科学合理地进行岗位设计工作，可以对某项生产任务进行合理的分工和配备相应的项生产任务进行合理的分工和配备相应的员工，充分发挥每个劳动者的技能和专长员工，充分发挥每个劳动者的技能和专长，分工更加合理，协作更加密切，工作轮，分工更加合理，协作更加密切，工作轮班的排定、工作地点的布置更加科学，提班的排定、工作地点的布置更加科学，提高企业的劳
17、动生产率，避免用工浪费，为高企业的劳动生产率，避免用工浪费，为企业节约使用劳动力。企业节约使用劳动力。n瑞典瑞典VOLVO汽车制造公司采用团队工作汽车制造公司采用团队工作工作方式，被认为是一个著名成功事例。工作方式，被认为是一个著名成功事例。2023/1/16Ch8生产与运作管理27 三、生产过程时间组织三、生产过程时间组织n（一）零件在各道工序间的移动方式（一）零件在各道工序间的移动方式n（二）流水线生产组织（二）流水线生产组织2023/1/16Ch8生产与运作管理28（一）零件在各道工序间的移（一）零件在各道工序间的移动方式动方式n1、顺序移动方式顺序移动方式：每批零件只有在前道工序全每批
18、零件只有在前道工序全部加工完之后，才整批地转送到下道工序进行加部加工完之后，才整批地转送到下道工序进行加工的方式。工的方式。n2、平行移动方式平行移动方式：每个零件在前道工序加工完每个零件在前道工序加工完后，立即转移到下道工序进行加工的方式。后，立即转移到下道工序进行加工的方式。n3、平顺移动方式是前两种方式的结合。平顺移动方式是前两种方式的结合。n总之总之，平行移动时间最短，顺序移动最长，平行平行移动时间最短，顺序移动最长，平行顺序介于两者之间。顺序介于两者之间。2023/1/16Ch8生产与运作管理29（二）流水线生产组织（二）流水线生产组织n流水线生产流水线生产：劳动对象按一定的工艺路线
19、劳动对象按一定的工艺路线和统一的生产速度，连续不断地通过各工和统一的生产速度，连续不断地通过各工作地，依次进行加工并生产产品（零件）作地，依次进行加工并生产产品（零件）的一种生产组织形式。的一种生产组织形式。n当产品结构和工艺要相对稳定，产量和生当产品结构和工艺要相对稳定，产量和生产面积足够大，生产工艺能够实现同期化产面积足够大，生产工艺能够实现同期化的情况下，组织流水生产可以有效提高生的情况下，组织流水生产可以有效提高生产效率。产效率。2023/1/16Ch8生产与运作管理30流水线特征n（1）专业性。）专业性。n（2）节奏性。）节奏性。n（3）连续性。）连续性。n（4）一致性。）一致性。n
20、（5）封闭性。）封闭性。n（6）顺序性。）顺序性。2023/1/16Ch8生产与运作管理31流水线分类流水线流水线多品种流水线多品种流水线可变流水线可变流水线混合流水线混合流水线单一流水线单一流水线2023/1/16Ch8生产与运作管理32四、企业流程再造四、企业流程再造n为了飞跃性改善成本、质量、服务、速为了飞跃性改善成本、质量、服务、速度等现代组织所赖以生存和发展的主要度等现代组织所赖以生存和发展的主要基础，对工作流程进行根本性的重新思基础，对工作流程进行根本性的重新思考并彻底改善。考并彻底改善。n世界上许多大型组织都不同程度地实施世界上许多大型组织都不同程度地实施了企业流程再造，如了企业
21、流程再造，如IBM下属的信贷公下属的信贷公司。司。2023/1/16Ch8生产与运作管理33第五节第五节 生产运作系统的运行与生产运作系统的运行与维护维护n一、生产计划与生产能力一、生产计划与生产能力n二、生产作业计划二、生产作业计划n三、物料需求计划三、物料需求计划n四、网络计划技术四、网络计划技术2023/1/16Ch8生产与运作管理34一、生产计划与生产能力一、生产计划与生产能力n（一）生产计划（一）生产计划n生产计划工作，是指生产计划的具体编生产计划工作，是指生产计划的具体编制工作，包括综合生产计划、产品交付制工作，包括综合生产计划、产品交付计划和产品生产计划。计划和产品生产计划。n生
22、产计划的主要指标有：产品品种指标生产计划的主要指标有：产品品种指标、产品质量指标、产品产量、产值指标、产品质量指标、产品产量、产值指标和出产期。和出产期。2023/1/16Ch8生产与运作管理35（二）生产能力（二）生产能力n生产能力是指一定时间内直接参与企业生产能力是指一定时间内直接参与企业生产进程的固定资产，在一定的组织技生产进程的固定资产，在一定的组织技术条件下，所能生产一定种类的产品或术条件下，所能生产一定种类的产品或加工处理一定原材料数量的最大能力。加工处理一定原材料数量的最大能力。企业生产能力一般分为设计能力、查定企业生产能力一般分为设计能力、查定能力和计划能力三种。能力和计划能力
23、三种。2023/1/16Ch8生产与运作管理36二、生产作业计划二、生产作业计划n（一）期量标准（一）期量标准n（二）生产作业计划的编制（二）生产作业计划的编制n（三）生产作业排序（三）生产作业排序 2023/1/16Ch8生产与运作管理37（一）期量标准（一）期量标准n期量标准，又称作业计划标准，是指为制期量标准，又称作业计划标准，是指为制造对象在生产期限和生产数量方面所规定造对象在生产期限和生产数量方面所规定的标准数据，它是编制生产作业计划的重的标准数据，它是编制生产作业计划的重要依据。要依据。n企业的产品品种、生产类型和生产组织形企业的产品品种、生产类型和生产组织形式不同时，采用的期量标
24、准也就不同。式不同时，采用的期量标准也就不同。2023/1/16Ch8生产与运作管理38（二）生产作业计划的编制（二）生产作业计划的编制n生产作业计划的编制，就是把生产计划中生产作业计划的编制，就是把生产计划中所规定的有关任务，按照月、旬、周、日所规定的有关任务，按照月、旬、周、日轮班以至小时，具体地、合理地分配到车轮班以至小时，具体地、合理地分配到车间、工段、小组以至工作地和员工个人，间、工段、小组以至工作地和员工个人，从而保证整个企业生产计划规定的生产任从而保证整个企业生产计划规定的生产任务能够按品种、质量、产量和期限完成。务能够按品种、质量、产量和期限完成。2023/1/16Ch8生产与
25、运作管理39（三）生产作业排序（三）生产作业排序 n把企业加工工件的生产计划转变为每个把企业加工工件的生产计划转变为每个班组、人员、每台设备的工作任务，即班组、人员、每台设备的工作任务，即具体地确定每台设备、每个人员每天的具体地确定每台设备、每个人员每天的工作任务和工件在每台设备上的加工顺工作任务和工件在每台设备上的加工顺序，这一过程就称为作业排序。序，这一过程就称为作业排序。2023/1/16Ch8生产与运作管理40三、物料需求计划三、物料需求计划n（一）独立需求库存与相关需求库存（一）独立需求库存与相关需求库存n（二）（二）MRP基本原理基本原理n（三）（三）MRP发展四阶段发展四阶段20
26、23/1/16Ch8生产与运作管理41（一）独立需求库存与相关需求库存（一）独立需求库存与相关需求库存n库存是指企业有资源的储备库存是指企业有资源的储备。n独立需求独立需求：来自用户的对企业产品和服务的来自用户的对企业产品和服务的需求需求。需求的对象和数量不确定，只能通过需求的对象和数量不确定，只能通过预测方法粗略地估计。预测方法粗略地估计。n相关需求，也称为非独立需求相关需求，也称为非独立需求：企业内部物企业内部物料转化各环节之间所发生的需求料转化各环节之间所发生的需求。需求量与需求量与需要时间确定而已知；需求成批并分时段，需要时间确定而已知；需求成批并分时段，呈现出离散性；百分之百地保证供
27、应。呈现出离散性；百分之百地保证供应。2023/1/16Ch8生产与运作管理42（二）（二）MRP基本原理基本原理n根据最终产品的主生产计划的产量，根据根据最终产品的主生产计划的产量，根据产品结构或所谓产品物料清单产品结构或所谓产品物料清单(BOM)、库、库存状态等信息，由计算机编制出各个时间存状态等信息，由计算机编制出各个时间段各种物料的需求量和需求时间，然后根段各种物料的需求量和需求时间，然后根据物料的需求时间、生产（订货）周期和据物料的需求时间、生产（订货）周期和生产（订货）经济批量来确定其生产及采生产（订货）经济批量来确定其生产及采购时间和数量，从而解决库存物料订货与购时间和数量，从而
28、解决库存物料订货与组织生产问题。组织生产问题。2023/1/16Ch8生产与运作管理43图8-2 MRP的基本原理2023/1/16Ch8生产与运作管理44（三）（三）MRP发展四阶段发展四阶段n1MRP阶段阶段n2闭环闭环MRP阶段阶段n3MRPII阶段阶段n4ERP阶段阶段2023/1/16Ch8生产与运作管理45四、网络计划技术四、网络计划技术n网络计划技术是项目计划管理的重要方网络计划技术是项目计划管理的重要方法。它通过网络图的形式来反映和表达法。它通过网络图的形式来反映和表达生产线工程项目活动之间的关系，并且生产线工程项目活动之间的关系，并且在计算和实施过程中不断进行组织，控在计算和
29、实施过程中不断进行组织，控制和协调生产进度或成本费用使整个生制和协调生产进度或成本费用使整个生产或工程项目达到预期的目标。产或工程项目达到预期的目标。n广泛应用的网络计划技术，主要有关键广泛应用的网络计划技术，主要有关键路线法与计划评审技术两种。路线法与计划评审技术两种。2023/1/16Ch8生产与运作管理46第六节第六节 质量管理质量管理n一、质量与质量管理一、质量与质量管理n二、二、PDCA循环循环n三、三、ISO9000质量体系质量体系2023/1/16Ch8生产与运作管理47一、质量与质量管理一、质量与质量管理n（一）质量的基本概念（一）质量的基本概念n（二）质量管理的基本概念（二）
30、质量管理的基本概念n（三）质量管理发展过程（三）质量管理发展过程2023/1/16Ch8生产与运作管理48（一）质量的基本概念（一）质量的基本概念n国际标准国际标准ISO 8402对质量的定义是反映实对质量的定义是反映实体满足明确或隐含需要能力的特性总和。体满足明确或隐含需要能力的特性总和。n美国戴维斯教授将质量的适用性具体为八美国戴维斯教授将质量的适用性具体为八方面的内容：性能、附加功能、可靠性、方面的内容：性能、附加功能、可靠性、一致性、耐久性、维护性、美学性和感觉一致性、耐久性、维护性、美学性和感觉性。这八方面的内容偏重于制造业，为此性。这八方面的内容偏重于制造业，为此，对服务业来说，还
31、延伸为价值、响应速，对服务业来说，还延伸为价值、响应速度、人性、安全性和资格。度、人性、安全性和资格。2023/1/16Ch8生产与运作管理49（二）质量管理的基本概念（二）质量管理的基本概念n质量管理是组织为使产品质量能够满足质量管理是组织为使产品质量能够满足不断更新的质量要求、达到顾客满意而不断更新的质量要求、达到顾客满意而开展的的策划、组织、实施、控制、检开展的的策划、组织、实施、控制、检查、审核和改进等所有相关管理活动的查、审核和改进等所有相关管理活动的总称。总称。n质量管理包括质量目标的制定、质量策质量管理包括质量目标的制定、质量策划、质量控制、质量保证、质量改进五划、质量控制、质量
32、保证、质量改进五方面的内容。方面的内容。2023/1/16Ch8生产与运作管理50（三）质量管理发展过程（三）质量管理发展过程n1产品质量的检验阶段产品质量的检验阶段n2统计质量管理阶段统计质量管理阶段n3全面质量管理阶段全面质量管理阶段2023/1/16Ch8生产与运作管理51二、二、PDCA循环循环n又称戴明环，是全面质量管理的基本工又称戴明环，是全面质量管理的基本工作方法，实际上也是企业管理各项工作作方法，实际上也是企业管理各项工作的一般方法。的一般方法。nPDCA循环中循环中P(Plan)是计划阶段，是计划阶段，D(Do)是执行阶段，是执行阶段，C(Check)是检查阶是检查阶段，段，
33、A(Action)是处理阶段是处理阶段。2023/1/16Ch8生产与运作管理52三、三、ISO9000质量体系质量体系n1979年，国际标准化组织（年，国际标准化组织（ISO）成立了质量管理和质）成立了质量管理和质量保证技术委员会负责制定质量管理和质量保证标准。量保证技术委员会负责制定质量管理和质量保证标准。1986年，年，ISO发布了发布了ISO 8402质量质量术语标准术语标准，1987年发布了年发布了ISO 9000质量管理和质量保证标准质量管理和质量保证标准选择和使用指南、选择和使用指南、ISO 9001质量体系质量体系设计开设计开发、生产、安装和服务的质量保证模式、发、生产、安装和服务的质量保证模式、ISO 9002质量体系质量体系生产和安装的质量保证模式、生产和安装的质量保证模式、ISO 9003质量体系质量体系最终检验和试验的质量保证模式、最终检验和试验的质量保证模式、ISO 9004质量管理和质量体系要素质量管理和质量体系要素指南等指南等6项标准，项标准，通称为通称为ISO 9000系列标准。系列标准。2023/1/16Ch8生产与运作管理53
