1、中西方餐饮文化对比中西方餐饮文化对比 【设计理念】 综合实践课程可以采取多种形式和方法，发挥学生的主体性，激发学生的 学习兴趣，拓展视野，锻炼能力。本课通过讨论、探究、制作等方式，对中西 餐饮文化进行比较，使学生对中西餐饮文化的差异有所了解，在现实生活中做 到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，以利于将来顺利开展工作，适应不同 的生活环境。 【教材分析】 本节课我们探讨中西方餐饮文化的差异， 饮食文化在世界文化中起着非常重 要的作用。中西方文化的差异带来了中西饮食文化的差异，不同的国家有自己不 同的饮食文化特点。在不同的文化背景下，中西方在观念、内容、方式和礼仪等 方面的不同是显而易见的。但是，
2、现在随着经济全球化和各国之间交流的加快， 中西饮食文化在交流中共同发展，共同进步。 【学情分析】 七年级学生学习热情高，探知欲强，思维活跃，想象丰富并且有着较强的表 现欲。 上节课已经学习了中西方文化差异，在此基础上进一步学习中西餐饮文化 差异， 通过表演让学生温故知新， 讨论、 探究活动培养学生总结应用知识的能力。 【教学目标】 知识目标：掌握中西饮食文化的差异，学习尊重与融合中西餐饮文化。 能力目标：培养学生自主分析总结运用知识的能力。 情感目标：指导学生善于观察生活，享受生活带来的快乐。 【教学重难点】 重点： 在活动中充分发挥学生的主体性，激发学生探究中西饮食文化的差异知识 的兴趣，培
3、养学生收集资料、整理资料的能力。 难点：随时代的发展，学习尊重与融合中西饮食文化 【教学思路】 通过表演、资料、图片等的呈现学习，学生对生活的体验，能够从 4 方面总 结出中西饮食文化的差异，并在实际工作与学习中合理地运用这些差异，让这些 差异为自己提供方便。随着经济全球化，中西方不断交流，以老北京鸡肉卷展示 中西餐饮文化的融合。 【教学准备】 资料，6 部 IPAD，表演的美食，北京烤鸭卷，墨西哥鸡肉卷原食料 【教学课时】 1 课时 【教学过程】 环节环节 教师活动教师活动 学生活动学生活动 设计意图设计意图 表 演 导表 演 导 入入 1、上课之前请同学们先来观看 两个表演，结合上节课所学
4、的中 西礼仪，认真观察表演。 2、感谢几位同学的精彩表演， 同学们，刚才的表演，你们发现 了什么？ 3、课件出示课题中西方餐饮文 化对比 学生观看表演 学生回答 以表演导入激 发学生学习兴 趣。 餐 饮 文餐 饮 文 化 的 概化 的 概 念念 1、简单的理解：吃喝什么，怎 么吃喝，为什么吃喝，吃喝的观 念、礼仪等问题。 2、出示本次活动内容，分为三 部分。 学生倾听 先总体概述本 次活动内容，方 便学生理清本 节课流程。 活动一、活动一、 讨论讨论 1、 刚才的表演，我们可以明显 看出哪些行为不恰当？ 2、 请同学们讨论下，还有哪些 不恰当行为？ 3、 其实除了刚才同学们说的这 些，在正式宴
5、会，就坐也是 有要求的，请观看下面两张 图，哪个位置是主位？座次 安排原则是？ 4、 餐具使用也有一些注意事项 学生回答 个别同学回答 请个别同学回答 请个别同学回答 紧扣刚才表演， 引出中西餐饮 文化在用餐礼 仪方面的对比。 活动二、活动二、 探 究 活探 究 活 动动 1、 从饮食观念、饮食内容、饮 食方式三方面来探究中西方 餐饮文化对比。因时间关系 1，3，5 组探究中国的，2， 4，6 组探究西方的。请各小 组根据资料（如有需要可利 用 iPad 查阅资料） 进行讨论， 最终汇集形成本组观点，记 录在导学案上。 2、 时间到，请探究中国的各小 组准备举牌抢答，出示第一 个问题，中国的饮
6、食观念是 什么？ 3、 西方的饮食观念呢？请探究 西方的做好准备抢答。 学生讨论、探究， 把探究结果记录 到导学案 学生举牌抢答。 （ 哪 组 最 先 举 牌，哪组来回答） 按抢答结果，学 生代表回答。 综合实践注重 学生活动，本活 动以学生为主。 设置抢答激发 学生的学习兴 趣。活跃课堂气 氛。 4、 感谢同学的发言，通过刚才 两组的发言，我们发现中西 方注重的地方不同，中国以 味为主，西方以营养为主。 那么饮食内容是否相同？中 国人一日三餐吃什么即中国 的饮食内容？ 5、 西方的饮食内容呢？ 6、 中国人聚餐是怎么吃的呢？ 即中国的饮食方式？ 7、 西方的饮食方式呢？ 8、 师总结中西餐饮
7、文化在观 念、内容、方式的对比，请 探究中国和西方的同学分别 读下答案。 学生读问题的答 案，对比自己小 组的探究结果。 通过总结加深 学生对这部分 内容的认识。 活 动 三活 动 三 厨艺秀厨艺秀 1、 前面我们着重从四个方面来 探讨中西餐饮文化，我们可 以看出它们的不同，但随着 经济全球化，中国与西方国 家交流的不断加快。我们发 现中国与西方国家存在制作 方法相同的相似美食。接下 来我们进入活动三厨艺秀， 今天老师带来中西方的两道 美食，大家来一起看下，来 这边中国的是？西方的是？ 2、 我们知道肯德基有好几种 卷，到底是什么鸡肉卷呢， 请你们观察对比两种美食的 原材料。 3、 制作方法请
8、看导学案。各组 领取材料制作墨西哥鸡肉卷 和北京烤鸭卷。 4、 请各小组展示作品，并互相 交换美食品尝，并给出评价。 5、 随着经济全球化，中西饮食 文化在碰撞中不断融合，在 融合中互补。比如老北京鸡 肉卷更符合中国人大众口 味。中国华人也到西方国家 开设了中餐馆，比如各国唐 人街也是深受西方人喜爱， 观看图片解说。 学生回答北京烤 鸭，鸡肉卷 学生观察给出答 案 学生展示作品。 通过实物美食 展示，调动学生 制作的欲望。 学生动手实践， 体验生活的乐 趣。 通过制作，引出 将中西美食的 食材结合下就 能做出符合中 国人口味的老 北京鸡肉卷，这 样很好地诠释 了现在中西方 文化已经在融 合中。
9、 总结总结 1、本节课通过用餐礼仪、饮 食观念、饮食内容、饮食方 式对比了中西餐饮文化，我 们看到了中西文化的不同， 正是因为不同，我们的世界 才多姿多彩，同时通过制作 美食，我们发现随着经济全 球化及信息交流的加快，中 西文化在碰撞中融合，在融 合中互补，中国餐饮文化开 始注重营养和卫生，而西方 国家蔬菜品种也在增加。对 待中西餐饮文化，我们应该 持开放、尊重、包容的态度， 在不断交流中取长补短，共 同进步，共同发展！ 2、布置作业 学生倾听。 学生回答对待中 西餐饮文化态度 通过总结，梳理 本课知识。引导 学生将探究活 动向课外延伸， 继续扩充知识 内容。 【教学反思】【教学反思】 1、本节课导课通过表演中西方的用餐礼仪，成功吸引了同学们的眼球，激发了 学习兴趣。通过讨论、探究、厨艺秀三个活动，从中西方餐饮文化的差异，升华 到中西方餐饮文化的融合,整节课课堂气氛活跃，收到良好的教学效果。同时, 学生参与整个课堂教学活动中,尝到了与同伴合作、探究、交流的乐趣,提高了自 己的语言表达能力。 2、 不足之处： 由于受课时的局限,有些同学的意见不能在课堂上得到充分的展现； 如果学生能从用餐礼仪的表演中，总结出中西方餐饮文化在内容、方式等方面的 差异，我相信课堂效果会更出彩！
