1、中西方饮食文化差异中西方饮食文化差异 一、一、教学目标教学目标 1. 通过中西方饮食的对比，了解西方饮食的习俗以及餐桌礼仪。通过中西方饮食的对比，了解西方饮食的习俗以及餐桌礼仪。 2. 通过理解中西方饮食的区别，正确理解中国饮食的文化和习俗。通过理解中西方饮食的区别，正确理解中国饮食的文化和习俗。 二、二、教学重点教学重点 知晓中国饮食的文化习俗，了解西方的餐桌礼仪。知晓中国饮食的文化习俗，了解西方的餐桌礼仪。 三、三、教学难点教学难点 了解西方的饮食文化背景，餐桌礼仪。了解西方的饮食文化背景，餐桌礼仪。 四、四、教学方法教学方法 讨论探究法讨论探究法 五、五、教具教具 多媒体、黑板多媒体、黑
2、板 六、六、教学过程教学过程 1 导入新课导入新课 利用多媒体展示日常生活中常见的中西方的食物， 让学生区分出中餐利用多媒体展示日常生活中常见的中西方的食物， 让学生区分出中餐 食物和西餐食物，并且将自己的想法写在黑板上，同时，再给学生机食物和西餐食物，并且将自己的想法写在黑板上，同时，再给学生机 会补充自己所想到的中西方食物的代表。会补充自己所想到的中西方食物的代表。 2.新课新课 a.让学生通过生活经验和实际，将分类好的中西食物，区分哪些食物让学生通过生活经验和实际，将分类好的中西食物，区分哪些食物 是主食，哪些是辅食，并且讨论其原因。是主食，哪些是辅食，并且讨论其原因。 中餐中餐 西餐西
3、餐 主食主食 五谷五谷 肉，以及蛋白质肉，以及蛋白质 辅食辅食 蔬菜，肉食蔬菜，肉食 蔬菜蔬菜 原因：民族文化原因。中国：农业文明，佛教影响。原因：民族文化原因。中国：农业文明，佛教影响。 西方：游牧生活方式，航海文化。西方：游牧生活方式，航海文化。 b.让学生根据自己的生活经验，与同伴讨论生成，中国人和西方人分让学生根据自己的生活经验，与同伴讨论生成，中国人和西方人分 别如何料理这些食物？根据讨论结果，分析其形成这一现象的原因。别如何料理这些食物？根据讨论结果，分析其形成这一现象的原因。 中国人：煎烤炸炒蒸煮中国人：煎烤炸炒蒸煮. 热食，熟食为主热食，熟食为主 西方人：煎烤，生食为主西方人：
4、煎烤，生食为主 原因：中国人：原因：中国人：1 注重味道，认为食物除了充饥之外注重味道，认为食物除了充饥之外,还要有美味还要有美味,多多 以色香形来评价食物的优劣。以色香形来评价食物的优劣。 2 中国的食物不注重食物本身的营养中国的食物不注重食物本身的营养,常常把多种食物混合在一起形常常把多种食物混合在一起形 成的新的美味。成的新的美味。 3. 强调食物的艺术性和感性。强调食物的艺术性和感性。 西方人：西方人：1.认为食物只是生存的手段，要用科学，规范，合理的认为食物只是生存的手段，要用科学，规范，合理的 方式烹饪，强调科学饮食，烹饪技巧上机械，呆板，口味单一。方式烹饪，强调科学饮食，烹饪技巧
5、上机械，呆板，口味单一。 2.食物之间不会混杂串味，主要是餐具，环境，菜肴原料的形和色上食物之间不会混杂串味，主要是餐具，环境，菜肴原料的形和色上 搭配来区别。搭配来区别。 3.遵从理智，强调饮食的营养价值，不追求食物的色香味形的完美。遵从理智，强调饮食的营养价值，不追求食物的色香味形的完美。 C.让两组学生表演过年时，中国人用餐的习惯和礼仪。其他学生让两组学生表演过年时，中国人用餐的习惯和礼仪。其他学生通过通过 观察其表演，指出其礼仪，培养学生的观察能力和注意力，以及对日观察其表演，指出其礼仪，培养学生的观察能力和注意力，以及对日 常生活中细节的发掘。常生活中细节的发掘。 随后，通过随后，通
6、过 PPT 中的图片，再一次强调中国用餐的礼仪和习俗，同中的图片，再一次强调中国用餐的礼仪和习俗，同 时，对比中国礼仪，也是用图片的方式，让学生了解熟悉西方用餐的时，对比中国礼仪，也是用图片的方式，让学生了解熟悉西方用餐的 礼仪，体会中西方用餐礼仪的区别，体会中西饮食的区别。礼仪，体会中西方用餐礼仪的区别，体会中西饮食的区别。 中餐中餐 西餐西餐 不可以只顾自己吃。不可以只顾自己吃。 分餐制。分餐制。 经常劝菜，相互夹菜，劝酒。经常劝菜，相互夹菜，劝酒。 不替别人取菜。不替别人取菜。 分享食物，不能专占一种食物。分享食物，不能专占一种食物。 不向别人劝酒，劝菜。不向别人劝酒，劝菜。 看准食物再
7、动筷子。看准食物再动筷子。 不许吸烟。不许吸烟。 必须等人齐了才能开始进餐活必须等人齐了才能开始进餐活 动，长辈优先落座。动，长辈优先落座。 吃饭不发出声响。只能与领座小吃饭不发出声响。只能与领座小 声交谈。声交谈。 1. 中餐注重饮食搭配中餐注重饮食搭配,所以主食比较丰富。西餐注重享受所以主食比较丰富。西餐注重享受,所以饭后的所以饭后的 甜点和咖啡必不可少。甜点和咖啡必不可少。 2. 中西餐的汤有所不同中西餐的汤有所不同,中餐把汤放在主菜里中餐把汤放在主菜里.西餐把汤放在主餐前。西餐把汤放在主餐前。 3. 中餐会搭配一些水果中餐会搭配一些水果,罐头等小吃。西餐的配单当中才会有沙拉等罐头等小吃。西餐的配单当中才会有沙拉等 调味品。调味品。
