7-9年级-初中综合实践活动-5.中西方餐饮文化对比-教案、教学设计-县级优课-(配套课件编号:606b0)(职业体验及其他活动).doc

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1、课题“中西方饮食文化对比”-当筷子遇上刀子开题课 综合实践活动课 葛岩 【课时】1 课时 【设计理念】通过对中西饮食文化的比较,使学生对中西饮食文化的差异有所了 解,掌握饮食文化差异产生的原因,并能在现实生活中做到对饮食文化差异的 尊重、保留和融合,培养学生的实践能力和创造能力。 【教材分析】教学内容为增添内容,是教材部分内容的总结与升华。 【学情分析】七年级学生学习热情高,课堂中开展教学活动、学生与教师的互动 都很融洽。 【教学目标】 知识目标:掌握中西饮食文化的差异。 能力目标:培养学生自主分析总结运用知识的能力。 情感目标:指导学生善于观察生活,享受生活带来的快乐。 【教学重难点】 重点

2、:中西饮食文化的差异 难点:随时代的发展学习尊重与融合中西饮食文化 【教学思路】通过视频资料、图片等的呈现学习,学生对生活的体验,能够从 4 方面总结出中西饮食文化的差异,并在实际工作与学习中合理地运用这些差异, 让这些差异为自己提供方便。 【教学准备】多媒体等 【教学过程】 一、导入(15 分钟) 1、播放相声报菜名,学生观看后尝试现场报菜名,感受中华饮食文化的博 大精深。 2、播放一段视频,学生观看后谈谈对这样的饮食习惯的看法。 通过上述环节激发学生学习的兴趣,教师点评后引出本节课的学习内容。 二、新授(20 分钟) 1、饮食文化的概念 概念: 人们在长期的饮食品的生产与消费实践过程中,所

3、创造并积累的物质财富 和精神财富的总合。 简单的理解:吃什么,怎么吃,为什么吃的问题。 2、中西饮食文化的比较 (1)饮食观念方面 西方是一种理性的饮食观念。西方的饮食比较简单、实在,以营养为最高。 主要特点是: 主食以面粉为主,原料也较为丰富,制作方法比中国简单。 西方人在摄取食物时重科学、讲究营养,基本上从营养的角度理解饮食,在他 们的观念里不论食物的色、香、味如何,营养一定要得到保证,“享受”在饮食上 基本不占有重要的位置。 中国则是一种美性饮食观念,中国人一向崇尚“民以食为天,食以味为先”的生 活哲理。 主要特点是: 饮食上主要讲究滋味,在烹调上更是想尽一切办法,使一切食物的味道弄出名

4、 堂,弄出特色来。 “中国人在调味方面的特色,主要表现为较为系统的调味理论、变化丰富的类 型以及注意烹调中调味,中国五味调和的烹调旨在追求美味,但破坏了使菜肴的 营养成分。 呈现图片,学生观看学习思考。 (2)饮食对象方面 西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”; 西方有较为发 达的食品业,如罐头、快餐等,虽然口味千篇一律,但节省时间且营养好。” 中国的烹调在用料上显示出极大的随意性,许多西方人视为废物的东西,在中国 却是极好的原料,外国厨师无法处理好的东西,一到中国厨师手中就可化腐朽为 神奇。“据西方植物学家的调查,中国人吃的蔬菜有 600 多种,比西方多 6 倍。 总结:

5、中国人-植物性格;西方人-动物性格。 呈现图片,学生观看学习思考。 (3)饮食方式方面 中西方的饮食方式有很大的不同,这种差异可从两者的宴席、餐具、用餐礼 仪等方面进行简要分析。 分别用相关的图片来阐述其具体差异。 3、中西饮食文化的碰撞与发展趋势 (1)播放电影推手中的相关片段,学生观看并思考问题。 问题 1:电影中这个家庭产生的矛盾由什么引起,你认为该以何种方式解决比较 妥当? 问题 2:随着科学的进步时代的发展,在生活、旅游、交流等活动中当中西饮食 文化发生碰撞,我们该如何很好地保护各自的文化? 学生分组讨论思考并阐述想法。 教师点评:中西方文化交流的过程中更需注重饮食文化的多样性、互补性和兼容 性,那么中西饮食文化都将会得到进一步的发展。 三、总结(3 分钟) 西方饮食趋向于规范化,中国饮食随意性更大。随着经济全球化及信息交流 的加快,中西饮食文化将在碰撞中不断融合,并且在融合中相互补。了解了中西 方饮食文化的差异,将有利于我们在此基础上进一步了解中西方文化,并能更好 的认识中西方民族文化性格及其心理, 从而促进中西文化在交流与碰撞中共同发 展。

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