1、中西方饮食文化的差异 【课题】中西饮食文化的差异 【课时】1 课时 【设计理念】通过对中西饮食文化的比较，使学生对中西饮食文化的 差异有所了解，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保 留和融合。 【学情分析】学生学习热情高，课堂中开展教学活动、学生与教师的 互动都很融洽。 【教学目标】 知识目标：掌握中西饮食文化的差异。 能力目标：培养学生的动手操作能力。 情感目标：指导学生善于观察生活，在现实生活中做到对饮食 文化差异的尊重、保留和融合。享受生活带来的快乐。 【教学重难点】 重点：中西饮食文化的差异 难点：随时代的发展学习尊重与融合中西饮食文化 【教学思路】通过图片资料的呈现学习，学生
2、对生活的体验，能够从 3 方面总结出中西饮食文化的差异，并在课堂上实际操作三明治与水 果沙拉的制作，体会到西餐的快捷与方便。 【教学准备】PPT 三明治、水果沙拉制作材料与工具 【教学过程】 一、导入 播放美食 PPT 引起学生学习的兴趣，将图片中的美食进行分类， 并引出课题中西方饮食文化对比 。 二、新授（20 分钟） 1、出示学习目录 一一 、观念上的差异、观念上的差异 “泛食主义”“泛食主义” VS“食“食(实实)用主义”用主义” “讲排场”“讲排场”VS“简单、随意”“简单、随意” “集体主义”“集体主义”VS“个体主义”“个体主义” 二二 、饮食内容的差异、饮食内容的差异 “求精、求
3、美”求精、求美”VS“讲营养重均衡”“讲营养重均衡” 菜名的差异菜名的差异 三三 、宴会礼仪的差异、宴会礼仪的差异 餐具的差异餐具的差异 出席时间差异出席时间差异 座位安排的差异座位安排的差异 2、逐条结合图片资料进行讲解、逐条结合图片资料进行讲解 （1）观念上的差异 a、 “泛食主义” VS“食(实)用主义” 、 图片引入，中国人无论做什么都要大摆宴席，生回答（满月宴、 婚宴、乔迁宴、丧宴等）西方人讲求实用，只是把吃饭当成最低层次 的需要(马斯洛的层次需求论)只起到维持生命的作用。 b、 “讲排场”VS“简单、随意” 师提问：同学们都吃过酒席，那我们来说说中国人的酒席是怎样 的？（生答：通常
4、会摆许多桌，菜品、烟酒数量多、质量高。 ）菜肴 越丰富、越珍贵就越能体现出主人的殷勤和客人的身份, 而且饭菜一 般要大大超过主人和客人所能消耗的量, 否则就不足以显示主人的 好客。 师讲解：西方人他们将吃饭看成是聚会和交流的机会, 是重温旧 谊和结交新人的机会, 也是获得信息的场所, 吃的东西固然必不可少, 但并不是最重要的, 更不需要摆阔气、讲排场。 C、 “集体主义”VS“个体主义” 师讲解：通常中国人请客吃饭采取的是一种“共享”的方式, 大 家共享一席, 共享桌上的菜肴,最后结账也是争相付钱, 这大概源于 “饮食所以合欢也”的集体主义思想, 强调突出的是一个“合”字。 师讲解：而在西方国
5、家, 特别是美国,更加强调个体主义, 强调 个人的价值与尊严而受个体主义思想的影响, 西方人请客吃饭的习 惯却是每人一份, 且主客双方各自点自己的饭菜, 不必考虑他人的口 味和喜好, 用餐时也只吃自己的盘中餐, 付钱也往往采取 AA 制, 各 人自付各人账。 （2）饮食内容的差异 a、“求精、求美”VS“讲营养重均衡” 出示图片，引导学生观察并说一说中国食物和西方食物的不同 之处 师引导学生共同总结。 b、菜名的差异 中国的很多菜名中往往包含了很多历史、文化的信息。引导学 生看图教师举例。 “如“东坡肉” , 传说是根据宋代著名的大文豪苏东坡流传下 来的食谱做成的;“宫爆鸡丁” , 相传是根据
6、秦朝一官员特制的食谱 而做成的, 而这位官员的官职就叫“宫保” 。有的菜名还与典故、 传说有关, 如“霸王别姬”典出西楚霸王项羽和他的爱妃虞姬;“佛跳 墙”则是根据民间传说,这道菜的香味引得寺庙里的和尚们纷纷跳出 院墙等。 ” 西餐中的菜名要简单得多, 往往一目了然。引导学生看图教师 举例。 以风靡全球的“肯德基”餐厅为例, 光从店名就知道, 这是一家 炸鸡店;而店中的食品如炸鸡腿、香辣鸡翅、炸薯条、汉堡包, 以及新 近推出的墨西哥鸡肉卷、海鲜汤等, 几乎无一不是以原料加上烹饪方 法或地名来命名的。 （3）宴会礼仪的差异 a、餐具的差异 师提问： 我们通常拿什么来吃饭？生回答： 我们通常用筷子
7、吃饭。 教师讲解筷子所包含的深刻含义 （中国人自古以来大部分以农耕为主 倾向于安居乐业、 和平与安定, 强调以 “和” 为贵, 反对侵略和攻击。 中国人使用筷子时温文尔雅, 很少出现戳、扎等不雅动作, 在餐桌上 对待食物的态度是亲和的、温柔的。 ） 教师引导看图并讲解西方使用刀叉的历史背景 （西方很多国家其 祖先为狩猎民族, 饮食以肉类为主, 为了能在残酷恶劣的环境下生存, 必须善于捕猎, 富于进攻性, 形成了争强好胜和乐于冒险的性格特 征。西方人使用刀叉时又切又割, 让人感到一种残酷和暴虐, 是毫不 掩饰地蹂躏食物。 ） b、出席时间差异 出示图片并结合图片讲解中西方出席时间的差异以及产生这
8、种 差异的背景。 （在中国, 人们更倾向于“迟到” , 在规定的时间半小 时之后, 甚至更晚才“姗姗来迟” 。对此, 主人似乎也早准备，会安 排一些其他活动让 “ 先到” 的客人们消磨时间。 对于这种 “迟到” 现 象主客双方都习以为常, 并不将之视为对主人邀请的一种轻视或是 一种不礼貌的行为。而西方国家中, 人们普遍有很强的时间观念。正 式的宴会要求准时到达, 一般不超过10 分钟;否则将被视为不合礼仪, 是对主人以及其他客人的不尊重。 ） C、座位安排的差异 引导学生通过看图说说中西方宴会座位安排的差异， 教师进行总 结：中国人一般将长者或最尊贵的客人安排在正对门的位置，以示尊 重。而西方
9、人则把最尊贵的客人安排在主人的身边。 过渡谈话：中西餐差异虽大，但是随着国际间的交流与合作，距 离变得越来越小，肯德基餐厅遍布中国各大城市，咱们的中国菜也走 出了国门，尤其我们的火锅更是虏获了好多西方人的胃。今天我们就 来尝试做做简单的西餐吧！ 三、实践操作我会做西餐 1、出示具体操作要求： （1）分工明确。 （2）讲究卫生。 (3) 摆盘、装饰有创意，并为作品取名介绍寓意。 (4) 使用刀具注意安全 学生明确要求后进行分工，学生操作时用授课助手投到大屏 幕，展示学生作品。 2、出示三明治和水果沙拉制作的具体步骤： 火腿三明治制作步骤：火腿三明治制作步骤： 主料主料: 切片面包切片面包 配料配
10、料：火腿片、生菜、西红柿。火腿片、生菜、西红柿。 做法：做法： （1）生菜洗净，西红柿洗净切片。面包两片。生菜洗净，西红柿洗净切片。面包两片。 （2）在面包上依次铺上火腿片、西红柿片、生菜即可。在面包上依次铺上火腿片、西红柿片、生菜即可。 特点：原料简单，制作时间很短，富于营养。特点：原料简单，制作时间很短，富于营养。 酸奶水果沙拉的做法：酸奶水果沙拉的做法： （1）圣女果削去皮，切成块；圣女果削去皮，切成块； 提子洗净切成两半，去籽。提子洗净切成两半，去籽。 （2）香蕉剥去皮，切成香蕉剥去皮，切成 1 厘米长的段。厘米长的段。 （3）将所有水果放入大碗里，浇入将所有水果放入大碗里，浇入 1 杯酸奶搅匀杯酸奶搅匀。 3、教师用手机记录下孩子们的美好经历。
