1、枣名优品种枣名优品种介绍及其栽培技术要点介绍及其栽培技术要点 一、名优品种介绍一、名优品种介绍1 1、蜜枣加工品种、蜜枣加工品种 义乌大枣义乌大枣 果大，圆筒形或椭圆果大，圆筒形或椭圆形；果面白绿色；平形；果面白绿色；平均单果重均单果重15g，含糖，含糖量量22.5，品质上等。，品质上等。9月上旬成熟，月上旬成熟，8月下月下旬采收加工，鲜食一旬采收加工，鲜食一般在般在9月上旬半红期月上旬半红期采收。该品种自花结采收。该品种自花结实率低，可配置实率低，可配置1O%15%的马枣作授的马枣作授粉品种。粉品种。南京枣南京枣 著名的加工蜜枣著名的加工蜜枣品种，果实大，果形美，品种，果实大，果形美，呈较规
2、则的圆柱形，平均呈较规则的圆柱形，平均单果重单果重20g，最大单果重，最大单果重40g，8月下旬白熟期淡月下旬白熟期淡绿透白，绿透白，9月上旬完熟期月上旬完熟期鲜红色。果肉疏松味淡，鲜红色。果肉疏松味淡，汁较少，用其制作蜜枣，汁较少，用其制作蜜枣，品质及外形极佳。品质及外形极佳。团枣团枣 果大且大小较整齐，果实果大且大小较整齐，果实呈短圆柱形。平均单果重呈短圆柱形。平均单果重25g，最大果重最大果重43g，一般，一般8月上旬进月上旬进入白熟期，中旬进入半红期。丰入白熟期，中旬进入半红期。丰产，果核小呈纺锤形，果肉疏松，产，果核小呈纺锤形，果肉疏松，汁液较多，味甜，用于制蜜枣或汁液较多，味甜，用
3、于制蜜枣或鲜食具佳。鲜食具佳。宣城圆枣宣城圆枣 果实大，短椭圆形，果实大，短椭圆形，平均单果重平均单果重24.5g，大小较匀。，大小较匀。白熟期为绿白色，后转为赭红色。白熟期为绿白色，后转为赭红色。果面平整光滑。果肉厚，绿白色，果面平整光滑。果肉厚，绿白色，质地致密较脆，味较甜，汁中多，质地致密较脆，味较甜，汁中多，加工蜜枣品质上等。鲜枣白熟期加工蜜枣品质上等。鲜枣白熟期含总糖含总糖10.7%，9月上旬着色成月上旬着色成熟，熟，8月中下旬白熟期采收加工。月中下旬白熟期采收加工。灌阳长枣灌阳长枣 别名牛奶枣。果实长别名牛奶枣。果实长柱形或鸡心形，平均单果重柱形或鸡心形，平均单果重14.3g，最大
4、，最大20.5g，大小较匀。鲜枣，大小较匀。鲜枣含可溶性固形物含可溶性固形物18%，脆熟期为，脆熟期为27.9%。制作蜜枣品质上等，制。制作蜜枣品质上等，制红枣干品质中等，在原产地红枣干品质中等，在原产地8月月中旬成熟，中旬成熟，8月上旬采收加工蜜月上旬采收加工蜜枣。枣。隋县大枣隋县大枣 果实大，长卵形，平果实大，长卵形，平均果重均果重18g，最大，最大22g，大小较，大小较匀。鲜枣在白熟期含总糖匀。鲜枣在白熟期含总糖8.3，加工蜜枣品质上等。在原产地加工蜜枣品质上等。在原产地8月下旬成熟。月下旬成熟。2 2、生食品种、生食品种 鸡蛋枣鸡蛋枣 湖南原产。果实大，湖南原产。果实大，宽卵形，平均果
5、重宽卵形，平均果重 17.917.9-20.8g-20.8g，最大，最大33.4g33.4g。果。果皮薄，紫红色，品质上皮薄，紫红色，品质上等。鲜枣含可溶性固形等。鲜枣含可溶性固形物物3333，在原产地，在原产地8 8月中月中下旬成熟。适应性强，下旬成熟。适应性强，产量高且稳定。果实成产量高且稳定。果实成熟期遇雨不裂。可作蜜熟期遇雨不裂。可作蜜枣。枣。鲁北梨枣鲁北梨枣 别名大铃枣、脆枣。果实大，梨形，别名大铃枣、脆枣。果实大，梨形，平均单果重平均单果重16.4g16.4g，最大的，最大的51g51g，大小不匀。鲜，大小不匀。鲜枣含可溶性圆形物枣含可溶性圆形物28283232，原产地，原产地9
6、9月上月上中旬成熟，成熟期颇不一致。花药无花粉，需中旬成熟，成熟期颇不一致。花药无花粉，需要配植授粉品种。适应性较强，较耐盐碱。要配植授粉品种。适应性较强，较耐盐碱。冬枣冬枣 别名苹果枣，冰糖别名苹果枣，冰糖枣、果子枣。果实中大，枣、果子枣。果实中大，近圆形，平均单果重近圆形，平均单果重10.10.2 212.8g12.8g，最大，最大23.2g23.2g，大小较匀。果皮薄，果面大小较匀。果皮薄，果面平整光滑。果肉厚，质地平整光滑。果肉厚，质地细嫩酥脆，味甜汁多，品细嫩酥脆，味甜汁多，品质极上。鲜枣含可溶性圆质极上。鲜枣含可溶性圆形物形物383842%42%，可食率，可食率96.96.9 9。
7、在原产地。在原产地1010月上旬月上旬成熟。适应性强，较耐盐成熟。适应性强，较耐盐碱，成熟期晚，在原产地碱，成熟期晚，在原产地经过雨季，未见裂果发生。经过雨季，未见裂果发生。贮藏性能好。贮藏性能好。冷枣冷枣 别名小铃枣果实中等别名小铃枣果实中等大小，近似鸡心形，平均单大小，近似鸡心形，平均单果重果重7 710g10g。果皮赭红色，。果皮赭红色，果实半红期采收，肉质细脆果实半红期采收，肉质细脆多汁，甜酸适口，味甚甜，多汁，甜酸适口，味甚甜，品质上等，为南方生食良种。品质上等，为南方生食良种。9 9月上旬成熟。月上旬成熟。此外，适宜南方栽培的生食此外，适宜南方栽培的生食品种还有品种还有枣阳大枣、蚂
8、蚁枣、枣阳大枣、蚂蚁枣、广东糖枣、台湾青枣广东糖枣、台湾青枣等。等。3 3、制干品种、制干品种 主产北方，约占全国总产量主产北方，约占全国总产量90%90%。限于气候条。限于气候条件南方只可推广件南方只可推广泗洪沙枣泗洪沙枣、牛奶枣牛奶枣和和园铃枣园铃枣三三个优良品种。个优良品种。二、栽培关键技术二、栽培关键技术1 1、选择优良品种、选择优良品种 鲜食枣的优良品种一般具有皮薄、肉质嫩脆、鲜食枣的优良品种一般具有皮薄、肉质嫩脆、汁多、味甜酸爽口等特点，汁多、味甜酸爽口等特点，目前长江以南枣树的主栽品种主要有目前长江以南枣树的主栽品种主要有“义乌大义乌大枣枣”、“南京枣南京枣”、“团枣团枣”和和“
9、兰溪大枣兰溪大枣”等。等。近年从外地引入近年从外地引入“梨枣梨枣”、“冬枣冬枣”、“泗洪泗洪大枣大枣”等优良品种进行试种。等优良品种进行试种。冬枣冬枣 优点：品种较多，以优点：品种较多，以“沾化冬枣沾化冬枣”为上品，具有果皮薄、为上品，具有果皮薄、果肉厚、肉质细嫩酥脆、汁多味浓甜、口感好等优点；果肉厚、肉质细嫩酥脆、汁多味浓甜、口感好等优点；缺点：果型较小，均果重只有缺点：果型较小，均果重只有12g12g左右，大小不均匀，产量左右，大小不均匀，产量偏低。冬枣中的偏低。冬枣中的“苹果冬枣苹果冬枣”和和“大雪枣大雪枣”果型稍大。果型稍大。梨枣梨枣 优点：果实特大，均果重优点：果实特大，均果重252
10、530g30g，最大的，最大的ll0gll0g，特丰产，特丰产，且较稳产，宜鲜食；且较稳产，宜鲜食；缺点：含糖偏低，成熟不一致，且成熟期落果现象较严重。缺点：含糖偏低，成熟不一致，且成熟期落果现象较严重。泗洪大枣泗洪大枣 优点：果大味好，优点：果大味好，缺点：自然结果率低，且有裂果和果顶易烂的现象缺点：自然结果率低，且有裂果和果顶易烂的现象2.2.合理建园合理建园 选避风向阳、日照充足、土层深厚、排水良好、选避风向阳、日照充足、土层深厚、排水良好、疏松肥沃的地块为好。疏松肥沃的地块为好。3.3.高质量栽植高质量栽植 在春、秋季都可栽植，但以秋栽为好。在春、秋季都可栽植，但以秋栽为好。一般株行距
11、为一般株行距为2 23 33 34m4m，亩种，亩种6060110110株株 最好配置最好配置l0l0l5l5授粉树。授粉树。4.4.整形修剪整形修剪 按主干疏散分层形整枝，树高控制在按主干疏散分层形整枝，树高控制在2.5m2.5m以下，以下，留留6 6个主枝个主枝(基部基部3 3个、中部个、中部2 2个、上部个、上部1 1个个)。幼树：应少疏枝，轻剪枣头发育枝，重点培养幼树：应少疏枝，轻剪枣头发育枝，重点培养主、侧枝，尽量保留二次枝，以夏剪为主，冬主、侧枝，尽量保留二次枝，以夏剪为主，冬剪为辅。剪为辅。结果树：保留各级骨干枝的延长枝，结果树：保留各级骨干枝的延长枝，老树：疏截枝群或回缩骨干枝
12、老树：疏截枝群或回缩骨干枝 5.5.土肥水管理土肥水管理 夏季应及时进行中耕除草；每年秋季在枣树落夏季应及时进行中耕除草；每年秋季在枣树落叶后深翻园一次，耕翻深度控制在叶后深翻园一次，耕翻深度控制在252530cm30cm。基肥提倡秋施；追肥主要是抓好催芽肥、幼果基肥提倡秋施；追肥主要是抓好催芽肥、幼果肥和壮果肥；肥和壮果肥；旱情严重特别是枣果膨大成熟期恰逢持续高温旱情严重特别是枣果膨大成熟期恰逢持续高温干旱时，应每隔干旱时，应每隔l0l015d15d进行灌水抗旱进行灌水抗旱 6.6.保花保果保花保果 花期开甲花期开甲 此法适用于壮旺树。于盛花期在距地面此法适用于壮旺树。于盛花期在距地面20-
13、3020-30cmcm处进行环剥，环剥宽度为处进行环剥，环剥宽度为0.3-0.8cm0.3-0.8cm，深度以不伤木质，深度以不伤木质部为宜。部为宜。枣头摘心枣头摘心 对非延长枝新生枣头在抽出对非延长枝新生枣头在抽出3 34 4个二次枝后个二次枝后进行摘心，可显著提高座果率和果实品质。进行摘心，可显著提高座果率和果实品质。喷生长调节剂喷生长调节剂 初花至盛花期喷打两次尿素与枣丰灵混初花至盛花期喷打两次尿素与枣丰灵混合液或尿素与合液或尿素与655(655(或或481)481)混合液，间隔期为一周。在采前混合液，间隔期为一周。在采前1 1个月左右喷洒个月左右喷洒l0l020ml20mlL L的萘乙
14、酸或防落素，可有效减少的萘乙酸或防落素，可有效减少落果。落果。放蜂放蜂 花期放蜂可有效提高座果率和座果均匀度。花期放蜂可有效提高座果率和座果均匀度。7.7.及时防治病虫害及时防治病虫害 枣树病虫害种类多，分布广，危害重，是造成枣树病虫害种类多，分布广，危害重，是造成枣树产量低，质量差的重要原因，枣树产量低，质量差的重要原因，当前严重发生的病虫害，主要有：枣步曲、枣当前严重发生的病虫害，主要有：枣步曲、枣粘虫，桃小食心虫，食芽象甲、枣疯病、枣锈粘虫，桃小食心虫，食芽象甲、枣疯病、枣锈病等。病等。防治时要坚持贯彻预防为主的无公害综合防治防治时要坚持贯彻预防为主的无公害综合防治措施。以达到有效地控制
15、病虫害的发生与危害！措施。以达到有效地控制病虫害的发生与危害！三、北栆南栽坐果率不高的原因及对策三、北栆南栽坐果率不高的原因及对策（一）坐果难的原因（一）坐果难的原因 1 1冬枣幼树发育迅速，树体生长量大，发枝冬枣幼树发育迅速，树体生长量大，发枝 力也特别强；力也特别强；2 2冬枣花量大，消耗营养物质多；冬枣花量大，消耗营养物质多；3 3施肥不合理，氮肥过多造成营养生长过施肥不合理，氮肥过多造成营养生长过 剩，反而抑制了生殖生长；剩，反而抑制了生殖生长；4 4品种混杂不纯；品种混杂不纯；5 5购买多年退化老苗。购买多年退化老苗。（二）提高坐果率的措施（二）提高坐果率的措施 原则是：原则是：抑制
16、营养生长促进生殖生长抑制营养生长促进生殖生长。1 1充足光照是基础，通风透光是条件。充足光照是基础，通风透光是条件。2 2田间精细管理是保障田间精细管理是保障 及时抹除无用萌芽及时摘枣头心、边心，及时抹除无用萌芽及时摘枣头心、边心，及时拿枝。及时拿枝。3 3防治病虫是根本防治病虫是根本 春季易受枣瘿蚊、绿盲蝽和食芽象甲的危春季易受枣瘿蚊、绿盲蝽和食芽象甲的危害。害。4 4月底至月底至5 5月中上旬，喷月中上旬，喷1 1至至2 2次菊酯类农药次菊酯类农药。4 4合理促控是关键合理促控是关键 花期开甲花期开甲也能显著提高鲜枣的座果率。也能显著提高鲜枣的座果率。尽量不用或少用化控措施尽量不用或少用化
17、控措施，副作用太大不仅，副作用太大不仅严重削弱树体，也会降低果实品质及耐贮性。严重削弱树体，也会降低果实品质及耐贮性。赤霉素赤霉素并不理想并不理想(坐果多落果也多坐果多落果也多)。正确方法是：初花至盛花期喷打两次正确方法是：初花至盛花期喷打两次尿素与枣尿素与枣丰灵丰灵混合液或混合液或尿素与尿素与655655(或或481)481)混合液，间隔混合液，间隔期为一周。期为一周。5 5授粉是必要条件授粉是必要条件 (1)(1)枣园放蜂；枣园放蜂；(2)(2)栽植一定数量的授粉树栽植一定数量的授粉树(梨枣等大果形树种梨枣等大果形树种或金丝枣或金丝枣)。6 6花前追肥浇水很重要花前追肥浇水很重要 （三）盛
18、花期标准及与坐果温度（三）盛花期标准及与坐果温度 剥、削等坐果措施，掌握在盛花期进行剥、削等坐果措施，掌握在盛花期进行 而通常所说的而通常所说的初盛期初盛期，指大部分枣吊，指大部分枣吊5 5至至8 8朵花朵花为标准。营养条件好的可以为标准。营养条件好的可以1010朵花朵花为标准。为标准。鲜枣坐果的日平均气温要求鲜枣坐果的日平均气温要求2525度度左右，过低花左右，过低花粉发芽力弱，授粉受精不良粉发芽力弱，授粉受精不良 （四）重视抹芽摘心和修剪（四）重视抹芽摘心和修剪 要求做到要求做到“四封闭四封闭”：中央领导干顶端生长势枣头摘心封闭；中央领导干顶端生长势枣头摘心封闭；一级分枝顶端生长势枣头摘心
19、封闭；一级分枝顶端生长势枣头摘心封闭；枣股枣头摘心封闭；枣股枣头摘心封闭；枣吊摘心封闭枣吊摘心封闭 南方种枣定要抹芽摘心南方种枣定要抹芽摘心。（五）恰到好处地环切与环剥（五）恰到好处地环切与环剥 存在的主要问题是：环剥过重，伤及木质部存在的主要问题是：环剥过重，伤及木质部 如环切过重，塑料纸包扎伤口。环切对中庸树、如环切过重，塑料纸包扎伤口。环切对中庸树、弱树效果好。弱树效果好。（六）花期病虫防治用药（六）花期病虫防治用药 冬枣花期长，在花期尽量不要喷洒农药，以免冬枣花期长，在花期尽量不要喷洒农药，以免烧伤花。烧伤花。强调强调花前花前的一次喷药一定要搞好。的一次喷药一定要搞好。四、南方鲜食枣市场前景四、南方鲜食枣市场前景（1 1）营养丰富）营养丰富 鲜食枣风味独特、脆甜味美、维生素鲜食枣风味独特、脆甜味美、维生素C C含量高、含量高、营养极为丰富营养极为丰富 （2 2）市场售价高）市场售价高 目前国内市场优质鲜枣批发价均在目前国内市场优质鲜枣批发价均在4 4元元/公斤以公斤以上上,贮藏保鲜枣贮藏保鲜枣8 8元元/公斤左右公斤左右,干制品干制品8 8元元/公公斤斤1010元元/公斤公斤 （3 3）出口潜力大）出口潜力大 枣树原产于我国，在国外几乎没有商业栽培。枣树原产于我国，在国外几乎没有商业栽培。海外市场潜力大，竞争小，售价高，利润大。海外市场潜力大，竞争小，售价高，利润大。
