1、大白菜的栽培管理技术大白菜的栽培管理技术 白菜的营养价值白菜的营养价值 白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。冬季吃白菜能养颜护肤 冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素
2、C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。一、生物学特性一、生物学特性 （一）植物学特性 1.根 大白菜的根系属于直根系，主根较发达，上粗下细，主根上有侧根两列，每列两排。团棵时主根深达60cm，结球期根系最大分布直径约80cm。但总的看，大白菜根仍属浅根系，主要分布在25cm土层内。所以，栽培上需要促根壮根，方能增产。营养生长时期茎短缩肥大，花芽分化前圆形、顶部平坦，花芽分化时伸长为圆锥形，最后抽生花芽。2.茎 3.叶 营养生长时期叶很发达，是产品器官。大白菜叶呈明显的“器官异态”现象，即具有“异型性”，分为子叶、基生子叶、基生叶、中生叶、顶生叶及茎生叶叶、中生叶、顶生叶及茎生叶。子叶
3、两枚，对生有柄；之后生出一对基生叶或称初生叶，长椭圆形，有柄无翼；再往后则着生中生叶、互生，一般23个叶环。完成中生叶叶环生长后，再向内即是构成叶球的顶生叶，也叫球叶球叶。它着生在茎的顶端，是同化产物的贮藏器官。在通过春化阶段以后，花薹抽生，产生花茎，其上着生的叶叫茎生叶。4.花 花淡黄色，为总状花序，未开花前短缩，开花结果时不断伸长。完全花，花萼、花瓣各4枚，雄蕊6枚为强雄蕊，子房上位。开放时先从主枝开放，自下而上。属异花授粉作物，自花授粉不亲和,蕾期自花授粉也可受孕。为长角果，成熟时纵裂为两瓣。种子圆形较小，红褐色，无胚乳，有纵凹纹。5.果实和种子 生育期特性生育期特性 发芽期发芽期：播种
4、后第三天，子叶完全展开，同时两个基生叶显露，这是发芽期结束的临界特征。发芽期由于芽体幼嫩，尚未形成相应根系，无法从土壤中吸收营养，故其营养来源就是种子自身贮藏的养分。种子质量的高低不仅仅直接关系到发芽率的高低和幼苗生长的速度及其健壮程度，而且对于大白菜的整个生长期直至结球状况同样具有决定性的影响。团棵期?幼苗期：指芽后到团棵阶段。即基生叶出现后，两片基生叶展开与子叶交叉成为十字形，然后再形成8片中生叶，即第一叶环，此时幼苗成圆盘状，俗称团棵。莲座期?莲座期：团棵至出现包心生长阶段。在莲座叶全部长大时，植株中心幼小的球叶按褶抱、叠抱或拧抱的方式抱合而出现卷心现象。这是莲座期结束的临界特征。莲座期
5、是大白菜营养生长阶段最旺盛的时期，也是大白菜生长的关键时期，必须有充足的肥、水供应。结球期?结球期：这一时期内顶生叶生长而形成叶球。该期还可分为前期、中期和后期。前期 叶球外层的叶子先迅速生长而构成叶球的轮廓，叶球的外貌已经形成，这是前期结束的临界特征。中期叶球内的叶子迅速生长而充实内部。后期叶球的体积不再增大，只是继续充实内部。这时外叶逐渐衰老，叶缘出现黄色。环境条件要求 温度温度?大白菜属半耐寒性植物，生长的适宜日均温为1222，10以下生长缓慢，5以下停止生长。短期0-2受冻后尚能恢复，-2-5以下则受冻害。?莲座期：对温度要求较为严格，日均温以 1722最适宜，莲座叶生长迅速强健。?结
6、球期：产品形成期，适宜的温度为 1222。大白菜在营养生长时期温度宜由高到低 光照?大白菜在营养生长期要求中等光强。矿质营养矿质营养?大白菜对氮的要求最大。但是氮素过多而磷钾不足时植株徒长，叶大而薄，结球不紧，且含水量多，品质与抗病力下降。?大白菜生长中对氮磷钾的吸收比例约为 4：1：3?对营养吸收的基本规律是：莲座期以前以氮为主，钾素次之；至结球期则以钾素为主，氮素为辅，因此要施足基肥。水分水分?大白菜叶面积大，叶面角质层薄，蒸腾量很大，对水分的需求较多。土壤土壤?以肥沃、疏松、保水、保肥、透气的 砂壤、壤土及轻粘土为适宜。大白菜的栽培管理技术大白菜的栽培管理技术?一、品种选择?二、整地做畦
7、、施足底肥?三、播种和育苗移栽?四、间苗、补苗、适时定苗?五、中耕除草?六、肥水管理?七、收获 品种选择品种选择?大白菜品种很多，可分为直筒型、原头型、卵圆型 三个基本生态类型，但由于生长季节的原因，一般选用抗病、耐寒、高产且耐贮藏的中晚熟品种。?北京新一号、北京新三号、津绿 整地做畦、施足底肥整地做畦、施足底肥?北方秋季栽培大白菜，最好在作物收获后进行 深耕并大量施用腐熟的有机肥 建议亩施腐熟鸡粪0.5-1吨，复合肥50公斤。?施足基肥是大白菜获得丰收的基础。在老菜地上，土壤肥力高，可适量少施有机肥。复合肥的养分比例以氮、钾为主，配合施用磷肥。在新菜地上，要重施有机肥，配合施用三元复合肥。?
8、秋季栽培大白菜一般进行垄作(或称高畦栽培)，高畦的优越性：雨后或浇水后土壤表层容易干燥，可以减少软腐病的发生；加之大白菜植株下部空气流通，底层空气湿度小，可减少霜霉病。培垄使土层加厚，有 促进根系发展的效果。在垄两边的沟中浇水，早期浅浇，使水分由下沿毛细管上升，不致冲坏幼苗及造成土面板结，后期浇水量大，供水充足，干燥也较快。整地做畦、施足底肥整地做畦、施足底肥 播种和育苗移栽播种和育苗移栽?大白菜直播和育苗移栽均可，一般依前茬作物的收获期而定。大白菜的 适期播种是高产稳产的重要环节。?育苗移栽：有助于解决早播的问题。但移植有延迟白菜生长和较易发生病害的缺点。播种前准备?一、播期：一般情况下，在
9、立秋前后 3-5天播种为宜。选择在下午播种，使幼苗在播后第三天傍晚出土，经过一夜的生长可忍耐较强的日晒。?据调查，适期晚播能够降低病毒病、霜霉病、软腐病的发病率。?二、药剂拌种：70%甲基托布津可湿性粉剂、或25%甲霜灵可湿性粉剂拌种（防霜霉病、黑斑病、炭疽病）；播前用3%高锰酸钾浸种（防软腐病）；农用链霉素1000倍液浸2小时，晾干后播种（防黑腐病）。?三、足墒播种：在整平地面的基础上，灌水至 最高水面与垄面距离为 1厘米时为宜，如此既能使水分充足，又使土壤沉实、垄面洇透，待垄面干燥至稍有发白现象时即可实施播种 播种前准备 间苗、补苗、适期定苗间苗、补苗、适期定苗?从种子发芽至定苗，苗出土3
10、天进行第一次间苗，45片叶时第二次间苗，当叶片长到 89片叶时，进行定苗。发生缺苗应及时补苗，且越早越好，补苗宜在傍晚进行。栽后立即浇水，以后每天早晚各浇一次水，连续3-4天，以利缓苗保活。?间苗定苗的时间：应掌握在中午高温时分进行为好。由于适应环境能力不同，一些弱苗、病苗便显出其病态，较易鉴别去劣。中耕除草?全生育期需中耕除草 2-3次，按照“头锄浅、二锄深、三锄不伤根”的原则进行。第一次在间苗后，浅锄约3厘米深，以划破土表，目的是松细表土和锄去杂草；第二次在定苗后，深度5-6厘米为宜，以促进根系向土层深处生长，并“蹲苗”10天左右。进入莲座期，在未封垄前仍要中耕除草，但应在晴天叶片较软时进
11、行，以免损伤叶片。要掌握“深锄沟，浅锄背”的原则，在封垄后不再中耕。肥水管理?1 1、追肥：大白菜产量高，需肥量大，在施足底肥的基础?上，不要及时追肥。追肥要根据不同的生长时期和苗情决?定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3-4片?真叶期，每亩施硫酸铵10公斤，撒施于幼苗两侧，并立即?浇水，称“提苗肥”；第二次在定苗或育苗移栽后的莲座?期，每亩施硫酸铵15-20公斤，于垄两侧开沟施入，称“发?棵肥”；第三次在结球前期，每亩施硫酸铵25-30公斤，过?磷酸钙10-15公斤，同时每667m2施用草木灰50l00kg或?含钾的化肥710kg，使三要素平衡称“大追肥”；第四次在?结球中期，每亩
12、施硫酸铵15-20公斤水冲施，称“灌心肥”?大白菜全生育期追肥依据1342比例，即幼苗期为?1，莲座期为3，结球前期为4，结球中期为2。对营养吸收?的基本规律是：莲座期以前以氮为主，钾素次之，至结球?期则以钾素为主，氮素为辅。2、浇水：大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，莲座末期可适当控水数天，到第二次追肥后再浇水。大白菜在进入结球期后，需水分最多，期后，需水分最多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次透水。然后隔2-3天再接着浇第二次水。这一次很重要，这时如土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，影响结球。以后，一般影响结球。以后，一般 5-6天
13、浇一次水，使土壤保持天浇一次水，使土壤保持湿润，所谓见湿不见干。直至收获前 1015天时停止浇水，以利贮藏。肥水管理 注意?苗期至团棵期要苗期至团棵期要控水控肥控水控肥(主要控氮主要控氮)。除了特殊。除了特殊情况要施提苗肥以外，一般在莲座期要蹲苗，目的是使地上部同化器官(外叶)生长健壮，促进根系生长和下扎，为后期的快速生长与大量吸收养分和水分打下基础。收获?大白菜生长后期，天气多变，气温日渐下降，为防霜冻、机械损伤，要及时捆扎。一般在收获前10-15天，停止浇水，将莲座叶扶起，抱住叶球，然后用浸透的甘薯秧或谷草将叶捆住，使包心更紧实并继续生长。中晚熟品种尽量延长生长期，但霜冻前必须收获。白菜的
14、病虫害防治 病虫害的治理?物理防治：1.可以通过覆盖塑料薄膜、防虫网和遮阳网进行设施防护；2.人工清除田间中心病株和病叶。当田间出现中心病株、病叶时，要立即拔除或摘除，也可用药喷施中心病株及其周围的植株，对病害进行封锁控制。当有杂草时要人工除草，控制草害发生，阻断病虫害的传染途径；当害虫个体较大、群体较小，发生面积不大；病虫害的治理 3.当害虫个体较大、群体较小，发生面积不大；进行人工捕杀既可以消灭虫害，又可减少用药，不污染蔬菜产品。4.根据昆虫对外界刺激（如光线、颜色、气味、温度、射线、超声波等）的趋性或避性反应，进行诱杀或驱避害虫 病虫害的治理?农药防治：要正确选择农药品种，严格掌握安全间
15、隔期。在生产中，优先使用生物农药，有选择地使用高效、低毒、低残留农药；要根据病虫的消长规律，讲究防治策略，准确把握防治适期，准确选用适宜的农药。要适量、交替、科学用药。要采用适宜的农药品种严格掌握剂量，通过交替使用农药，增强药效，延缓抗药性产生。病虫害的治理?天敌的保护和利用：要根据昆虫、螨类、蜘蛛、蛙类、晰蝎、鸟类及微生物等天敌在不同的环境、不同的季节对害虫不同的虫态所发挥的独特抑制作用，采取有效保护措施，在菜田中增多天敌种群，扩大对害虫的自然抑制能力。病害：大白菜病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病、根肿病及炭疽病。9-11月份要特别注意病害的发生。因此，每隔7-10天要喷一次防渍治病的农药。
16、霜霉病：用疫霜灵，瑞毒霉、早霜灵等。软腐病：丰宁B1，农用或医用链霉素。炭疽病：森锌、代森锰锌、代森铵、托布津等。根肿病：五氯硝基苯。病毒病：主要是采用乐果、敌杀死防治蚜虫。害虫：主要为蚜虫、菜青虫、斜弹劾夜蛾等。可用乐果、敌杀死、速灭杀酊稀液进行喷施。忌用甲铵磷等毒农药。病虫害的治理 霜霉病 霜霉病霜霉病 秋季在9月初到11月，为发病高峰期。在发病盛期时段，早晚温差大、多雾重露、晴雨相间相对湿度较高的易发病。连作地、地势低洼积水、湿度大、排水不良的田块发病较早较重。防治方法?深沟高畦、短畦栽培方式?施足有机基肥并适当增施磷钾肥，促进植株生长健壮。?在莲座中期开始，及时清除田间病株老叶，减少再
17、侵染的菌源。?2克露可湿性粉剂1000倍液；77可杀得可湿性粉剂600800倍液、25甲霜灵可湿性粉600800倍液、70丙森锌(安泰生)可湿性粉剂700倍液等喷雾防治。（注意交替用药）软腐病?基腐型。植株基部腐烂，外叶萎垂贴地，包球暴露，稍触动即全株倒地，北方菜农俗称之为“脱大挂”。?心腐型 植株从顶部向下或从基部向上腐烂，北方菜农俗称之为“烂疙瘩”或“烂葫芦”。?叶焦型。植株外叶叶缘焦枯，病叶迅速失水干枯呈薄纸状，北方菜农俗称之为“烧边”。?上述3类症状在干燥条件下，腐烂的病叶经日晒逐渐失水变干，呈薄纸状，紧贴叶球。病烂处均产出硫化氢恶臭味，成为本病重要特征，别于黑腐病。防治方法?生产上久
18、旱遇雨，或蹲苗过度，浇水过量都会造成伤口而发病。地表积水，土壤中缺少氧气，不利白菜根系发育或伤口木栓化则发病重 。（适当浇水）?72农用硫酸链霉素可溶性粉剂 3000倍液、50%可杀得1000倍液、25络氨铜锌水剂500倍液喷施防治 黑腐病黑腐病 引起叶斑或黑脉。叶斑多从叶缘向病腐内扩展，形成V字形黄褐色枯斑。该烂时不臭，别于软腐病。防治措施?加强栽培管理。适时播种，不宜播种过早，合理浇水，适期蹲苗；注意减少伤口；收获后及时清洁田园。?发病初期喷洒72农用硫酸链霉素可溶性粉剂或新植霉素100-200mg/kg，或氯霉素50-100mg/kg，或50氯溴异氰尿酸(消菌灵)可溶性粉剂1200倍液或12松脂酸铜乳油600倍液或14%络氨铜水剂350倍液、50%可杀得1000倍液。但对铜剂敏感的品种须慎用。
