1、 广义：凡是直接供中医临床调配处方或中广义：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物，统称为饮片成药生产用的所有药物，统称为饮片 狭义：专供汤剂用的并切制成一定形状的狭义：专供汤剂用的并切制成一定形状的配方原料配方原料 最早的饮片：呚咀最早的饮片：呚咀 饮片（切片）饮片（切片）宋代：煮散宋代：煮散 元代：朱丹溪元代：朱丹溪 饮片饮片 清代，建国前清代，建国前 70年代年代颗粒饮片颗粒饮片 90年代年代，单味浓缩颗粒，单味浓缩颗粒及（小范围）主流仍为饮片。及（小范围）主流仍为饮片。清吴仪洛本草从新明确提出清吴仪洛本草从新明确提出“药肆中药肆中俱切为饮片俱切为饮片”1.便于有效成分的煎出
2、便于有效成分的煎出 2.便于鉴别便于鉴别 3.便于炮制便于炮制 4.利于贮存利于贮存 5.利于制剂，利于调配利于制剂，利于调配 药材水处理的目的1.洁净药物，除去泥沙、杂质2.药材吸收一定量的水分，是药物质地由硬变软，便于切制3.缓和药性，降低 某些药物的毒副作用 1.喷淋法：用清水喷淋或浇淋药材 适合全草类药材、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材 藿香、香薷、薄荷、佩兰、荆芥等 2.淘洗法：用清水洗涤或快速洗涤药物的方法。又称“抢水洗”适用于质地松软、水分易渗入及有效成分易溶于水的药材 陈皮、瓜蒌皮、五加皮（皮类药材）等 3.泡法：将药物用清水泡一定时间，使其吸入适量水分的方法 适用于质
3、地坚硬的药材，水分较难渗入的药材 天花粉、乌药、木香等 4.漂法：药材用多量水、多次漂洗的方法（需换水称之）适用于毒性药材，用盐腌制过的药物及具有腥臭异常气味的药材 川乌、草乌、肉苁蓉、海藻等 5.润法：把泡、洗、淋过的药物，用适当容器盛装，或堆积于润药台上，以湿物遮盖，或继续喷洒适量清水，保持湿润状态，使药材外部的水分徐徐渗透到药材组织内部，达到内外湿度一致，利于切制。“少泡多润，药透汤近”三分刀工，七分润 1.露润：将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮，如当归、玄参等 2.浸润：水尽药透 3.伏润（闷润）现代软化方法 真空加温润药机 减压冷浸法 1.弯曲法 2.指掐法 3.手捏
4、法 4.穿刺法 横切片 极薄片：厚度为0.5mm一下，木质类及动物骨、角质类药材，如羚羊角、鹿角、苏木、降香等 薄片：厚12mm，适用于质地坚实致密的药材，如白芍、乌药、槟榔等白芍飞上天！年届八旬的樟帮技师余寿祥能把一寸长的白芍连切三次，不白芍飞上天！年届八旬的樟帮技师余寿祥能把一寸长的白芍连切三次，不多不少每次都是多不少每次都是 306 片，轻轻一吹薄如纸片的白芍，能够飞起来片，轻轻一吹薄如纸片的白芍，能够飞起来 厚片：厚24mm，适用于质地较松泡，粘性大，切薄片易破碎的药材，如 山药、天花粉、泽泻等 斜片：亦属厚片，厚24mm，使用于长条形而纤维性强的药材 a.瓜子片：桂枝、桑枝 b.柳叶
5、片：黄芪、甘草 c.马蹄片：山药、大黄 丝：适用于皮类、叶类、较薄果皮类药材 细丝：宽23mm，如黄柏、厚朴、桑白皮等 宽丝：宽510mm，如枇杷叶、淫羊藿、和叶、冬瓜皮等 段（咀、节）长段称节；短段称咀 长1015mm适用于全草类药材 如荆芥、益母草、青蒿、佩兰、麻黄等 纵切片 直片（顺片）：厚片，白术、附子 蝴蝶片：川芎 盘香片：厚朴 质地致密、坚实者：切薄片，如乌药、槟榔、当归、白芍等 质地松泡、粉性大：切厚片，如山药、天花粉、茯苓等（一）机器切制（一）机器切制 1剁刀式切药机剁刀式切药机：根、根茎、全草类药材根、根茎、全草类药材 均可切制。均可切制。一般不适宜颗粒状药材的切制。一般不适
6、宜颗粒状药材的切制。2 旋转式切药机旋转式切药机：可以进行颗粒类药物的切制可以进行颗粒类药物的切制 将软化好的药物，整理成把（称将软化好的药物，整理成把（称“把活把活”）或单个（称或单个（称“个活个活”）置于）置于刀床上，用手或一特别的压板向刀口推进，刀床上，用手或一特别的压板向刀口推进，然后按下刀片，即切成饮片。然后按下刀片，即切成饮片。切制要点：刀快上线喂药匀切制要点：刀快上线喂药匀 1镑片镑片（丝）：用镑刀刮取羚羊角或水牛（丝）：用镑刀刮取羚羊角或水牛角的细屑角的细屑 2刨刨：将药材固定，用刨刀刨成薄片：将药材固定，用刨刀刨成薄片，如檀香、松节、苏木等如檀香、松节、苏木等 3锉锉：有些药
7、材习惯上用其粉末。但由于：有些药材习惯上用其粉末。但由于用量小，一般不事先准备，而是随处方加用量小，一般不事先准备，而是随处方加工，如水牛角、羚羊角等工，如水牛角、羚羊角等 4劈劈：利用斧类工具将动物骨骼类或木质：利用斧类工具将动物骨骼类或木质类药材劈成块或厚片。如降香、松节等。类药材劈成块或厚片。如降香、松节等。一、自然干燥一、自然干燥 晒干法晒干法：适合含非挥发性成分者或见光不：适合含非挥发性成分者或见光不易变色、变味者易变色、变味者 阴干法：气味芳香、含挥发性成分较多、阴干法：气味芳香、含挥发性成分较多、色彩鲜艳和受日光照射易变色、易走油等色彩鲜艳和受日光照射易变色、易走油等药物，不宜暴
8、晒，通常采用阴干法药物，不宜暴晒，通常采用阴干法 1 翻板式干燥机翻板式干燥机 2热风式干燥机热风式干燥机 3远红外线辐射干燥技术远红外线辐射干燥技术 4微波干燥技术微波干燥技术 5太阳能及热器干燥技术太阳能及热器干燥技术 方便饮片的存取、运输、销售；方便饮片的存取、运输、销售；有利于饮片的经营和防止再污染；有利于饮片的经营和防止再污染；有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督检查；监督检查；有利于促进饮片生产的现代化、标准化。有利于促进饮片生产的现代化、标准化。1.软化不当软化不当 富水连刀（蜈蚣片）富水连刀（蜈蚣片）欠水皱纹片欠水皱纹片 2.刀不快刀不快 连刀，皱纹片连刀，皱纹片 3.干燥不当干燥不当 变色、变味、泛油、发霉变色、变味、泛油、发霉
