1、18.食物的营养教学设计食物的营养教学设计 【教学目标】【教学目标】 科学知识目标：科学知识目标： 1.知道蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和水是维持人类健康的主要营养物质。 2.知道这些营养物质的主要来源，知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养。 科学探究目标：科学探究目标： 能借助资料设计检验食物营养成分的实验。 科学态度目标：科学态度目标： 1.对食物的营养有着浓厚的探究兴趣，并乐于展开探究。 2.在探究过程中，能与其他同学合作、交流。 科学、技术、社会与环境目标：科学、技术、社会与环境目标： 乐于用学到的科学知识改善生活；善待生命，珍爱生命。 【重【重 难难 点】点】通过实验，
2、知道食物营养成分的特征及某些食物中主要的营养成分。 【器材准备】【器材准备】 馒头、黄瓜、熟鸡蛋、花生、纸、尺子、碘酒、习惯、蜡烛、金属叉子、打火机。 【教学过程】【教学过程】 一、了解食物中主要营养成分一、了解食物中主要营养成分及各种营养成分的作用。及各种营养成分的作用。 同学们，在全国上下抗击新冠肺炎的战场上，我们的医护人员守护、奋战在第一线，为这场没有硝烟的斗争奉 献着自己的力量。医护人员穿上防护服工作的时间很长，为了保证他们在工作时有足够的营养和力量，后勤工作人 员为他们准备了各种各样的的食物。 正是这些丰富的食物为他们提供了营养和力量！那同学们，你知道这些食物中含有人体需要的哪些营养
3、成分 吗？ 请你按下暂停键，去问问你的家长，或者是利用网络，搜集一下资料，把你了解到的信息填到在这个表格中吧！ 同学们，通过各种途径搜集资料，我们可以知道，在生活中馒头、米饭等这类食物中含有的糖类比较多，有同 学很奇怪了，这些食物不甜怎么含有糖类呢，其实他们含有大量淀粉，淀粉也是糖类的一种，糖类是我们身体活动 的主要能源物质， 花生、肉类等含有大量的油脂，也就是脂肪，脂肪是人体的备用能源，他还有具有保护内脏、保持体温等作用 瘦肉、蛋、鱼、奶等食品中含有大量的蛋白质，蛋白质是维持生命的基础物质，还能保证身体的生长、发育等 蔬菜、水果等食物中含有丰富的的维生素，维生素也叫维他命，是维持身体健康的必
4、须物质， 此外，我们的所有食物中都含有一种相同营养成分-无机盐，无机盐是我们骨骼、牙齿等重要组成成分、也有 十分重要的身体调节作用。 当然，还有我们的水果、蔬菜中等食物中，还富含生命的源泉-水，水分能占到我们身体的 65%，水能帮助我 们身体血液流通，还能运输各种营养，所以水相当重要！ 同学们，丰富的食物提供了丰富的营养，我们的食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体 所需要的营养物质。并且每一类营养物质对人体都有重要的作用 正是这些丰富食物中的营养成分，支持者白衣天使忘我的去战斗，相信我们也最终会取的这场战争的胜利！ 二、实验探究、食物中含有的营养成分二、实验探究、食物中含有的
5、营养成分 同学们，我们搜集资料知道了不同食物含有的营养物质不同，我们还可以通过实验的方法检测食物中含有的营 养成分。我们一起实验一下吧。 我们先来检测食物中是否有脂肪，脂肪应该如何去检测呢？可以将食物在白纸上进行挤压，看看是否留下油渍 这样的方法，在实验中大家要注意，要看好哪些是油渍，哪些不是油渍。油渍一般是半透明的，过一段时间不会消 失，如果是水渍的话，水分蒸发后，而水渍就会消失。同学们你们知道了吗，我们一起来试试吧 （视频讲解：用尺子将花生按住，用力挤压，发现留下了痕迹，挤压黄瓜也留下了痕迹，挤压馒头没有发现痕 迹，挤压熟鸡蛋发发现有痕迹，为了便于区分，我们过一段时间再进行观察，黄瓜和熟鸡
6、蛋的痕迹慢慢消失了，花 生的痕迹没有消失，说明花生中含有脂肪，也说明了黄瓜和熟鸡蛋中含有水。 ） 我们再来检测食物中是否有淀粉，淀粉是糖类的一种，这又该如何去做呢？我们在科学上一般需要借助碘酒， 这是为什么呢？因为碘酒本身是红棕色的，淀粉有遇到碘酒变蓝的性质，你懂了吗？我们再来动手试一下吧！ （视频讲解：将吸管浸入碘酒中，另一端用手堵住，这样可以吸取少量液体了，我们吸取碘酒分别滴在各种食 物上，我们发现花生、黄瓜、熟鸡上的碘酒的红棕色没有改变，只有馒头变成了蓝黑色，这说明馒头含有淀粉。 ） 接下来，我们再来检测一下食物中是否含有蛋白质，这又该如何去检测呢？其实蛋白质在燃烧时有一股类似头 发烧焦
7、的气味，与其他物质气味不同。我们再来动手试一下吧！ （视频讲解：我们点燃蜡烛后，先将熟鸡蛋放在金属叉子上，用蜡烛进行灼烧，大家注意闻气味时要，用手轻 轻扇动，使少量的气体进入鼻孔，我们发现煮熟鸡蛋灼烧后有一种类似头发烧焦的气味，再来灼烧花生，没有头发 烧焦气味，再来灼烧黄瓜，也没有头发烧焦气味，最后来灼烧馒头，也没有头发烧焦气味，用完蜡烛后及时熄灭， 大家一定要注意用火安全，最后我们通过灼烧食物的气味，发现鸡蛋中含有蛋白质） 我们通过这三种实验的方法，可以检测出食物中含有的营养物质，维生素和无机盐也可以通过实验的方法进行 检测出来，有兴趣的同学也可以课下再进行研究。 同学们可以课下调查一下，生活中还有哪些食物富含糖类、蛋白质、脂肪，把你了解到其他食物记录下来吧。 三三、科学与生活联系科学与生活联系 在日常生活中，我们去购物时，我们可以通过食品包装带上的营养成分表了解食物中含有的营养成分，每一种 食物都含有多种营养成分，根据我们身体的需要，来进行合理的饮食搭配。 四、课堂小结四、课堂小结 同学们，在这个居家学习，运动减少的时期里，合理的饮食，不仅可以保持我们的身体健康，还可以提升我们 自身的免疫能力。在生活中，我们该如何去做到合理饮食呢？跟着我一起学习健康饮食歌吧！ 同学们，存在食物中科学知识还有很多，有兴趣的同学可以课下继续探究，这节课就到这里，再见！
