1、褐磷小伞褐磷小伞 白小伞白小伞毒红菇毒红菇7mg/kg，对人的经口最小致死量为40mg/kg，大约1-2mg河豚鱼毒素结晶就可使一个成人致死这些硫化物大多为挥发性物质，在加热过程中随蒸汽逸出。在捕到青皮红肉的鱼应及时冷藏或加工。神经精神型阿托品织纹螺又称“割香螺”，它本身不含毒素，只是由于海水富有机化后致有毒藻类大量生长繁殖或者因为赤潮的污染；06%，主要是麻痹中枢神经系统；严重可有呼吸困难、紫绀、血压下降、昏迷；黄疸、血尿、肝脾大、贫血等；安全吃贝类的方法是，在食前先去除贝体内脏，食用时水煮捞肉弃汤的方法，使摄入的毒素降至最小程度。引起呼吸肌麻痹，对胃、肠道也有局部刺激作用，还可使血管神经麻
2、痹、血压下降，最后死于呼吸衰竭。而膜本身则由于长期被各种有害物质的污染而增色，因此人们不应食用这种黑膜，否则，等于吃进鱼体畜集的有害物质。毒素及中毒特征动物性食品中固有的毒素肝肾损伤型巯剂解毒剂(二巯基丙3、溶血型，死亡率不高神经精神型阿托品广泛存在于各类植物(杏、桃、李、荔枝等果实的核仁)中，但含量一般及微。另外目前化肥的施用，使蔬菜的硝酸盐、亚硝酸盐含量增加，已引起食品界人士的关注。溶 血 型 肾上腺皮质激素早在唐朝陈芷器本草中已记载：“河豚味鲜美，有大毒”和中毒后情况的描述。豹豹斑斑毒毒伞伞贝类麻痹毒（简称PSP）是被毒化的贝类所带毒素的通称。肝损伤型 病程长、凶险、病死率高，安全吃贝类
3、的方法是，在食前先去除贝体内脏，食用时水煮捞肉弃汤的方法，使摄入的毒素降至最小程度。存在于雌性河豚的卵巢中的河豚毒素含量也是随季节变化而不同的水解后生成氢氰酸，能麻痹咳嗽中枢，所以有镇咳作用，但过量则可中毒。3，毒肽与毒伞肽类：存在于毒蘑菇中的原浆毒素，属极毒，要防止误食中毒。河豚毒素是河豚鱼体内含有的一种毒素，河豚鱼是味道鲜美，但含有剧毒的鱼类。在捕到青皮红肉的鱼应及时冷藏或加工。不吃发芽马铃薯，吃生芽较少的马铃薯时，应挖去芽和芽眼，烹调时可以加些醋，以破坏龙葵碱。加强宣传教育，防止误食；织纹螺体内含毒的主要部位在肝脏。在100下处理24小时或于120下处理20到60分钟方可使其完全破坏06
4、%，主要是麻痹中枢神经系统；潜伏期10min3h；水解后生成氢氰酸，能麻痹咳嗽中枢，所以有镇咳作用，但过量则可中毒。安全吃贝类的方法是，在食前先去除贝体内脏，食用时水煮捞肉弃汤的方法，使摄入的毒素降至最小程度。7mg/kg，对人的经口最小致死量为40mg/kg，大约1-2mg河豚鱼毒素结晶就可使一个成人致死5mg河豚毒素就可以毒死一个体重70kg的人。严重可有呼吸困难、紫绀、血压下降、昏迷；一种蕈往往含有多种毒素；预防措施急救处理临床特点有毒成分名称切勿自行采集野蘑菇食用催吐、洗胃、对症处理二巯基丙磺酸钠1、胃肠型，死亡少2、神经精神型，死亡率低3、溶血型，死亡率不高4、肝肾损害型，死亡率高（
5、致死0.1/）毒性成分复杂，有神经、溶血、肝脏、胃肠等毒素有毒菌类（毒蕈）沸水烫后，弃水炒煮洗胃、对症处理呕吐、腹痛、腹泻、类秋水仙碱鲜黄花菜煮熟煮透，失去原有生绿色对症处理潜伏期短，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕，出冷汗皂素、植物血凝素四季豆、扁豆等挖去芽眼、削皮、烹调时加醋催吐、洗胃对症处理潜伏期短，咽部搔痒，腹痛腹泻瞳孔散大龙葵素发芽马铃薯 最后可死于呼吸循环衰竭。海洋鱼类中已知约有500种有毒性。美国加拿大对冷藏鲜贝肉含STX毒素的限量都为0.迅速排出毒素与对症处理在烹调方法上，以加醋、雪里蕻、山楂烧煮等法比较有效可靠。存在于雌性河豚的卵巢中的河豚毒素含量也是随季节变化而不同的舌尖、口唇
6、、肢端及全身麻木，眼睑下垂；在100下处理24小时或于120下处理20到60分钟方可使其完全破坏河豚毒素微溶于水，在低pH时较稳定，碱性条件下易降解动物性食品中固有的毒素加强宣传教育，防止误食；发芽马铃薯中含龙葵碱，其一般含量为0.此种中毒发病快，潜伏期一般为0.河豚鱼是海洋中的鱼类。河豚鱼一般都含有毒素，其含量的多少因鱼的种类、部位及季节等而有差别，一般在卵巢孕育阶段，即春夏季毒性最强。动物性食品中固有的毒素4、肝肾损害型，死亡率高广泛存在于植物中。以藻类为主要食物源的织纹螺通过食物链的富集作用，致使藻类毒素在螺体内被高度浓缩，但对织纹螺本身没有毒性。石房蛤毒素（简称STX）是公认的贝类麻痹
7、毒的一种主要毒素。织纹螺体内含毒的主要部位在肝脏。能阻断神经系统的传导。动物性食品中固有的毒素过敏体质者，以不吃青皮红肉鱼为宜。一种蕈往往含有多种毒素；在烹调方法上，以加醋、雪里蕻、山楂烧煮等法比较有效可靠。二、有毒动植物食物中毒2、神经精神型，死亡率低动物性食品中固有的毒素5mg河豚毒素就可以毒死一个体重70kg的人。毒麦子粒中含有水溶性的毒麦碱，含量为0.黄疸、血尿、肝脾大、贫血等；（一）有毒植物蛋白及氨基酸4、肝肾损害型，死亡率高（一）鱼类食物中的毒物以藻类为主要食物源的织纹螺通过食物链的富集作用，致使藻类毒素在螺体内被高度浓缩，但对织纹螺本身没有毒性。（一）有毒植物蛋白及氨基酸还值得注
8、意的是鱼类的腹腔内壁上都有一层薄薄的“黑膜”，它既可保护鱼体内脏器官，又可阻止内脏器官分泌的有害物质渗透到肌肉中去。河豚毒素（简称TTX）不吃发芽马铃薯，吃生芽较少的马铃薯时，应挖去芽和芽眼，烹调时可以加些醋，以破坏龙葵碱。不吃发芽马铃薯，吃生芽较少的马铃薯时，应挖去芽和芽眼，烹调时可以加些醋，以破坏龙葵碱。1，河豚毒素（简称TTX）神经精神型阿托品一种蕈往往含有多种毒素；能阻断神经系统的传导。河豚鱼是味道鲜美但含有剧毒的鱼类。水解后生成氢氰酸，能麻痹咳嗽中枢，所以有镇咳作用，但过量则可中毒。神经精神型 胃肠症状+神经症状、病程短、无后遗症；加强宣传教育，防止误食；（一）鱼类食物中的毒物06%
9、，主要是麻痹中枢神经系统；51h，长者可至4h，主要表现为脸红、头晕、头疼、心跳、脉块、胸闷、和呼吸促迫等。肝肾损伤型巯剂解毒剂(二巯基丙因为它们的胆有毒，所以属于胆毒鱼类。中毒程度与毒蕈种类、进食量、加式方法及个体差异等有关。（一）鱼类食物中的毒物（一）有毒植物蛋白及氨基酸因此在屠宰牲畜时要严格摘除。早在唐朝陈芷器本草中已记载：“河豚味鲜美，有大毒”和中毒后情况的描述。引起中枢神经系统兴奋性障碍。中毒程度与毒蕈种类、进食量、加式方法及个体差异等有关。大致有虫纹东方魨、星点东方魨、铅点东方魨、紫色东方魨、暗纹东方魨、双斑东方魨、横纹东方魨、弓斑东方魨、黑腮兔头魨、红鳍东方魨、假睛东方魨、黄鳍东
10、方魨、暗鳍腹刺魨等。肝肾损伤型巯剂解毒剂(二巯基丙预防甲状腺中毒的方法，主要是屠宰牲畜时严格摘除甲状腺，妥善处理，防止误食中毒。（一）鱼类食物中的毒物迅速排出毒素与对症处理PSP是已知天然存在的毒素中最毒的化合物。河豚毒素是一种很强的神经毒。（一）鱼类食物中的毒物一种蕈往往含有多种毒素；引起中枢神经系统兴奋性障碍。海洋鱼类中已知约有500种有毒性。河豚鱼中不同器官的河豚毒素含量是不同的：卵巢鱼卵肝脏肾脏眼睛和皮肤 肌肉和血液迅速排出毒素与对症处理因此在屠宰牲畜时要严格摘除。严重可有呼吸困难、紫绀、血压下降、昏迷；河豚毒素比较稳定，不易被一般物理方法所破坏。（二）贝类食物中固有的毒物早在唐朝陈芷
11、器本草中已记载：“河豚味鲜美，有大毒”和中毒后情况的描述。黄疸、血尿、肝脾大、贫血等；动物性食品中固有的毒素一种蕈往往含有多种毒素；还值得注意的是鱼类的腹腔内壁上都有一层薄薄的“黑膜”，它既可保护鱼体内脏器官，又可阻止内脏器官分泌的有害物质渗透到肌肉中去。06%，主要是麻痹中枢神经系统；毒红菇毒红菇迅速排出毒素与对症处理1，河豚毒素（简称TTX）动物性食品中固有的毒素河豚毒素微溶于水，在低pH时较稳定，碱性条件下易降解贝类摄食了有毒的藻类，其本身不中毒，而有富集和蓄积藻类毒素的能力。特别是未成熟时或雨多年份，子粒毒性更强。黄疸、血尿、肝脾大、贫血等；1，河豚毒素（简称TTX）导致外周血管扩张及动脉压急剧降低；盐腌、日晒、加热烧煮等方法都不能解毒。7mg/kg，对人的经口最小致死量为40mg/kg，大约1-2mg河豚鱼毒素结晶就可使一个成人致死7mg/kg，对人的经口最小致死量为40mg/kg，大约1-2mg河豚鱼毒素结晶就可使一个成人致死磺酸钠或二巯基丁二酸钠)在烹调方法上，以加醋、雪里蕻、山楂烧煮等法比较有效可靠。潜伏期10min3h；5mg河豚毒素就可以毒死一个体重70kg的人。在我国早在2世纪就有关于河豚鱼中毒的记载1，河豚毒素（简称TTX）不吃发芽马铃薯，吃生芽较少的马铃薯时，应挖去芽和芽眼，烹调时可以加些醋，以破坏龙葵碱。
