1、食物中的食物中的营养物质营养物质维生素维生素 糖糖 类类脂脂 肪肪蛋白质蛋白质水水 分分无机盐无机盐第第5章第章第2节节 营养物质的作用营养物质的作用第一课时第一课时 糖类、蛋白质和脂肪的作用糖类、蛋白质和脂肪的作用本节课我们的任务是：本节课我们的任务是：1.小组合作，探究食物中含有能量。小组合作，探究食物中含有能量。2.举例说明糖类、蛋白质、脂肪对人体的主举例说明糖类、蛋白质、脂肪对人体的主要作用。要作用。为什么广告中小小一个为什么广告中小小一个士力架就能够让他士力架就能够让他“横横扫饥饿，活力无限扫饥饿，活力无限”呢？呢？士力架的主要营养成分表士力架的主要营养成分表每一块（平均每一块（平均
2、20克）含有克）含有糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质12g5.8g1.7g干的干的花生花生、干的、干的黄豆黄豆、干的、干的核桃核桃科学探究的一般步骤：科学探究的一般步骤：提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划实施计划实施计划得出结论得出结论动动脑动动脑一、提出问题：一、提出问题：_ 食物中含有能量吗食物中含有能量吗?二、作出假设：二、作出假设：食物中食物中含有能量含有能量。食物中食物中不含能量。不含能量。三、三、如何显示食物如何显示食物中的能量呢？中的能量呢？资料卡片：资料卡片：1.能量具有多种形式，机械能、热能、光能、电能量具有多种形式，机械能、热能、光能、电能、原子能等都是各种不同的
3、能量。能、原子能等都是各种不同的能量。KJ（千焦）（千焦）和焦（和焦（J）是表示能量的单位。）是表示能量的单位。(P77)2.绝大多数的食物，干燥情况下都可以燃烧放出绝大多数的食物，干燥情况下都可以燃烧放出热量。热量。3.1克营养物质在氧化分解时所释放出的热量称克营养物质在氧化分解时所释放出的热量称为该物质的热价。为该物质的热价。制定计划：提示：参考课本提示：参考课本P76小组合作交流：小组合作交流：1.选择哪一种材料；选择哪一种材料；2.概括实验步骤；概括实验步骤；3.小组分工：操作员，记小组分工：操作员，记录员，读数员，管理员；录员，读数员，管理员；4.分析实验注意事项。分析实验注意事项。
4、准准备备记录记录起始起始水温水温加加热热记录记录最终最终水温水温计算计算温度温度上升上升值值填写填写探究探究报告报告组间组间交流交流安全第一哦！安全第一哦！食物中含有能量食物中含有能量实验结论：实验结论：食物在燃烧时，会将储存在里面的能量食物在燃烧时，会将储存在里面的能量释放出来，这种能量主要是热能。释放出来，这种能量主要是热能。推论推论每一块（平均每一块（平均20克）含有克）含有能量能量糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质12g5.8g1.7g士力架的主要营养成分表士力架的主要营养成分表404KJ再探究再探究不同食物中含有的能量一样多吗？不同食物中含有的能量一样多吗？1、提出问题、提出问题:不同食物
5、中含有的能量一样多吗？不同食物中含有的能量一样多吗？哪一种食物含有的能量较多？哪一种食物含有的能量较多？2、作出假设：、作出假设：不同食物中含有的不同食物中含有的能量不一样多能量不一样多不同食物中含有的不同食物中含有的能量一样多能量一样多3、制定计划：、制定计划：实验方法：燃烧实验方法：燃烧同等质量同等质量的不同干燥食物，加热的不同干燥食物，加热同体积同体积的水的水使之升温，待食物燃尽后，通过比较使之升温，待食物燃尽后，通过比较温度上升值温度上升值进行判断。进行判断。4、实施实验：、实施实验：哪一种食物含有的能量较多？哪一种食物含有的能量较多？。实验数据记录表实验数据记录表食物名称食物名称（0
6、.5克）克）起始水温起始水温（度）（度）最终水温最终水温（度）（度）温度上升值温度上升值（度）（度）干花生干花生种子种子176851干黄豆干黄豆种子种子174831干玉米干玉米种子种子174023得出结论？得出结论？食物名称食物名称(0.5克克)次数次数起始水温起始水温（度）（度）最终水温最终水温(度）度）温度上升值温度上升值（度）（度）平均值平均值（度）（度）干花生干花生种子种子11768515221871533187052干黄豆干黄豆种子种子11748313221852343185032干玉米干玉米种子种子117402323218442631839215、得出结论：、得出结论：不同食物中含
7、有的能量不一样多。不同食物中含有的能量不一样多。花生种子中含有的能量较多。花生种子中含有的能量较多。算一算算一算0.5克花生种子含有多少能量？克花生种子含有多少能量？（计算（计算P89表中数据）表中数据）0.5克花生种子燃烧后释放出的热能是多少？克花生种子燃烧后释放出的热能是多少？参照公式：参照公式：热量（焦）热量（焦）=4.2水的温度上升值（水的温度上升值（52）水的体积（水的体积（10）2184焦焦6235焦焦？想一想想一想花生种子燃烧时丢失的能量到哪里去了呢花生种子燃烧时丢失的能量到哪里去了呢?温度计温度计易拉罐易拉罐试管试管正在燃烧的花正在燃烧的花生种子生种子1 1、糖类的主要功能是为
8、人体的生命活动糖类的主要功能是为人体的生命活动 提供能量提供能量，人体所需能量的，人体所需能量的70%70%以上以上是由是由糖类氧化分解提供的，糖类氧化分解提供的，糖类可在能量短糖类可在能量短缺时迅速分解供能。缺时迅速分解供能。我们平时吃的主食我们平时吃的主食如米饭、馒头等都含有糖类物质。如米饭、馒头等都含有糖类物质。2 2、人体所需能量的、人体所需能量的10%-40%10%-40%是由脂肪所是由脂肪所提供的，提供的，同等质量的营养物质脂肪释放同等质量的营养物质脂肪释放的能量最多而且占的体积最小。的能量最多而且占的体积最小。3 3、蛋白质也能提供能量，但只有当体内、蛋白质也能提供能量，但只有当
9、体内的糖类、脂肪不能满足生命活动需要时，的糖类、脂肪不能满足生命活动需要时，才会由蛋白质分解供能。才会由蛋白质分解供能。主要供能物质主要供能物质储能物质储能物质 六大营养物质中，六大营养物质中，、中含有能量，是人体的三大供能物质。中含有能量，是人体的三大供能物质。2.由于不同食物中糖类、蛋白质、脂肪的含量不由于不同食物中糖类、蛋白质、脂肪的含量不 同，燃烧时释放的同，燃烧时释放的 也不同。也不同。3.富含富含 的食物能量较多。的食物能量较多。小结小结糖类糖类蛋白质蛋白质能量能量脂肪脂肪脂肪脂肪资料卡片：资料卡片：1.糖类的种类较多，如核糖和脱氧核糖是细糖类的种类较多，如核糖和脱氧核糖是细胞中核
10、酸（包括胞中核酸（包括DNA和和RNA）的成分；糖）的成分；糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分；膜的重要成分；2.长期生病的人因为胃口差，吃不下东西而长期生病的人因为胃口差，吃不下东西而逐渐消瘦。逐渐消瘦。3.脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。网膜和肠系膜等部位。议一议：糖类、议一议：糖类、脂肪、蛋白质脂肪、蛋白质对人体对人体还有还有哪哪些作用？些作用？3.3.是构成是构成人体的重要成分人体的重要成分之一之一(一一)糖类的功能糖类的功能（1）当饮食中糖类过多时，就会转化成）当饮食中糖类
11、过多时，就会转化成脂肪储藏于体内，使人过于肥胖而导致脂肪储藏于体内，使人过于肥胖而导致各种疾病如各种疾病如高脂血症、糖尿病高脂血症、糖尿病等。等。（2）饮食中糖类不足将导致全身无力，）饮食中糖类不足将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致脑功能障碍等。严重者会导致低血糖低血糖昏昏迷。迷。1.1.为生命活动提供能量为生命活动提供能量2.2.维持生命和健康维持生命和健康2.2.组织细胞的结构成分组织细胞的结构成分。3.3.维持生命和健康。维持生命和健康。(二二)脂肪的功能脂肪的功能1.1.为生命活动提供能量。为生命活动提供能
12、量。肥胖肥胖脂肪多脂肪多超链接生活正常的动脉正常的动脉有脂肪积聚的动脉有脂肪积聚的动脉中风、心脏病中风、心脏病超链接生活脂肪摄入过少？各种食用脂肪中含有各种食用脂肪中含有40多种脂肪酸，多种脂肪酸，脂肪长期供给不足，会发生营养不良、脂肪长期供给不足，会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病，生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病，特别是危及皮肤健康的维生素特别是危及皮肤健康的维生素 A 缺乏缺乏症症，此外，伤口也不易愈合。，此外，伤口也不易愈合。2.2.是是构成细胞必不可少的成分，构成细胞必不可少的成分，3.3.还有助于更新和修复组织细胞。还有助于更新和修复组织细胞。4.4.维持生命和健康。
13、维持生命和健康。(三三)蛋白质的功能蛋白质的功能蛋白质是生命的物质基础。蛋白质是生命的物质基础。婴婴幼儿和青少年幼儿和青少年处于生长发育的处于生长发育的高峰，需要供给充足、优质的高峰，需要供给充足、优质的蛋白质。另外，蛋白质。另外，应激状态应激状态下要下要增加蛋白质的供给量。增加蛋白质的供给量。1.1.为生命活动提供能量。为生命活动提供能量。超链接生活 卫生部卫生执法监督司通告：卫生部卫生执法监督司通告：劣质奶粉中劣质奶粉中蛋白质等营养素全蛋白质等营养素全面低下面低下是造成婴儿患病的重要是造成婴儿患病的重要原因原因。糖类、脂肪和蛋白质的作用糖类、脂肪和蛋白质的作用一、一、提供能量提供能量二、建
14、造身体二、建造身体三、维持生命和健康三、维持生命和健康填空格：1.从出生到长大成人，人体的身高和体重都会增长，是建造人体的基本物质，并具有重要的生理功能。2.在食物的营养物质中，人体主要的供能物质是 ，重要的储能物质是 。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪选一选：选一选：3.2008年5月12日，四川汶川发生大地震，这场突如其来的灾难给国人造成了巨大的损失。医生给被抢救的伤员静脉注射5%的葡萄糖溶液，其主要目的是（）A.供给全面营养 B.提供能量C.止痛 D.维持细胞的形态4.用于更新和修补细胞，同时也是构成细胞必不可少的营养物质是（）A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.水BA第第5章第章第2节节
15、营养物质的作用营养物质的作用第二课时第二课时 水、无机盐和维生素的作用水、无机盐和维生素的作用思考：思考：1.人体内含量最多的营养物质是什么？人体内含量最多的营养物质是什么？2.含量仅次于水的是哪种营养物质？含量仅次于水的是哪种营养物质？水水（“作用作用”见见P75）蛋白质蛋白质总结无机盐的作用：总结无机盐的作用：“大脖子病大脖子病”缺碘缺碘其他：见书其他：见书P89-P901.维持生命和健康维持生命和健康2.建造身体建造身体牙龈出血牙龈出血缺少维生素缺少维生素C（主要原因）（主要原因）佝偻病佝偻病缺少维生素缺少维生素D（主要原因）（主要原因）其他：见书其他：见书P91总结维生素的作用：总结维
16、生素的作用：维持生命和健康维持生命和健康1、营养物质给我们提供、营养物质给我们提供 _。2、营养物质、营养物质 _。3、营养物质、营养物质 _。能量能量建造我们的身体建造我们的身体维持生命和健康维持生命和健康(哪哪3种？种？)(哪哪5种？种？)(哪哪6种？种？)求医者1求医者2求医者3求医者4夜盲症夜盲症牙龈出血牙龈出血口角炎口角炎骨骼发育缓慢骨骼发育缓慢缺乏维生素缺乏维生素A缺乏维生素缺乏维生素C缺乏维生素缺乏维生素D缺乏维生素缺乏维生素B名医来坐堂1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴 ，因为它能直接为人体提供能量。因为它能直接为人体提供能量。2.病人几天吃不
17、下食物，身体会明显消瘦，这是因病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为储存在病人体内的为储存在病人体内的 等营养物质消耗多等营养物质消耗多而补充少。而补充少。3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含 丰富的食物，丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质名医来坐堂4.请分析下面的一组图片，每幅图片中的做请分析下面的一组图片，每幅图片中的做法是否正确？并说出道理法是否正确？并说出道理。矿泉水纯净水观察：矿泉水和纯净水包装；思考：饮用哪种水更有益于健康，为什么？【名 称】农夫山泉矿泉水【配 料
18、 表】水(含钙、镁、钾、钠等天然矿物质）【名 称】娃哈哈饮用纯净水【配 料 表】水饮用含有矿物质的水更有益于健康！健康应从点点滴滴做起！85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。约翰B塔布 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。戴尔卡内基 87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。贾柯瑞斯 88
19、.每个意念都是一场祈祷。詹姆士雷德非 89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。柏格森 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。托尔斯泰 91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。兰斯顿休斯 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。玛科斯奥雷利阿斯 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。约翰纳森爱德瓦兹 94
20、.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。约翰拉斯金 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。威廉班 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。萧伯纳 97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨慎；对我冷漠的人教我自立。JE丁格 98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。英国哲学家培根 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥
21、有全新的眼光。马塞尔普劳斯特 100.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。罗丹 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。托尔斯泰 102.人生过程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候。叔本华 103.为何我们如此汲汲于名利，如果一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。梭罗 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的
22、话，我们在世界上什么也不能做。威廉彭 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。戴尔卡内基 106.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，亦非浪费时间。约翰罗伯克 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。撒母耳厄尔曼 108.快乐和智能的区别在于：自认最快乐的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。卡雷贝C科尔顿 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际
23、，往往能轻易解决从前认为极不可能解决的事。戴尔卡内基 110.每天安静地坐十五分钟倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。艾瑞克佛洛姆 111.你知道何谓沮丧-就是你用一辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。坎伯 112.伟大这个名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。布鲁克斯 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受你所获得的。只有最明智的人类做到第二点。罗根皮沙尔史密斯 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。阿萨赫尔帕斯爵士 1
24、15.旅行的精神在于其自由，完全能够随心所欲地去思考.去感觉.去行动的自由。威廉海兹利特 116.昨天是张退票的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金；要善加利用。凯里昂 117.所有的财富都是建立在健康之上。浪费金钱是愚蠢的事，浪费健康则是二级的谋杀罪。BC福比斯 118.明知不可而为之的干劲可能会加速走向油尽灯枯的境地，努力挑战自己的极限固然是令人激奋的经验，但适度的休息绝不可少，否则迟早会崩溃。迈可汉默 119.进步不是一条笔直的过程，而是螺旋形的路径，时而前进，时而折回，停滞后又前进，有失有得，有付出也有收获。奥古斯汀 120.无论那个时代，能量之所以能够带来奇迹，主要源于一股活力，而
25、活力的核心元素乃是意志。无论何处，活力皆是所谓“人格力量”的原动力，也是让一切伟大行动得以持续的力量。史迈尔斯 121.有两种人是没有什么价值可言的：一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。CHK寇蒂斯 122.对于不会利用机会的人而言，机会就像波浪般奔向茫茫的大海，或是成为不会孵化的蛋。乔治桑 123.未来不是固定在那里等你趋近的，而是要靠你创造。未来的路不会静待被发现，而是需要开拓，开路的过程，便同时改变了你和未来。约翰夏尔 124.一个人的年纪就像他的鞋子的大小那样不重要。如果他对生活的兴趣不受到伤害，如果他很慈悲，如果时间使他成熟而没有了偏见。道格拉斯米尔多 125.大凡宇宙万物，都存在着正、反两面，所以要养成由后面.里面，甚至是由相反的一面，来观看事物的态度。老子 126.在寒冷中颤抖过的人倍觉太阳的温暖，经历过各种人生烦恼的人，才懂得生命的珍贵。怀特曼 127.一般的伟人总是让身边的人感到渺小；但真正的伟人却能让身边的人认为自己很伟大。G.K.Chesteron 128.医生知道的事如此的少，他们的收费却是如此的高。马克吐温 129.问题不在于：一个人能够轻蔑、藐视或批评什么，而是在于：他能够喜爱、看重以及欣赏什么。约翰鲁斯金
