1、安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院一、课程性质与目标一、课程性质与目标安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院一、课程性质与目标一、课程性质与目标v了解宾馆酒店业，提高学生外了解宾馆酒店业，提高学生外语水平和涉外交际能力，语水平和涉外交际能力，成为成为宾馆、酒店业所需的既熟悉业宾馆、酒店业所需的既熟悉业务又能应用外语进行有效沟通务又能应用外语进行有效沟通与交流的高级服务人才以及中、与交流的高级服务人才以及中、高级管理人才。高级管理人才。课程定位课程定位 课程性质课程性质 课程规划课程规划 课程目标课程目标 课程意义课程意义安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院一
2、、课程性质与目标一、课程性质与目标v酒店英语是为应用英语专业二酒店英语是为应用英语专业二年级学生开设的专业拓展课。年级学生开设的专业拓展课。v基于听说领先原则，遵循专门基于听说领先原则，遵循专门化用途英语的教学规律，立足化用途英语的教学规律，立足高职高专的教育定位，适应宾高职高专的教育定位，适应宾馆酒店业的实际需要。馆酒店业的实际需要。v以口头交际为主，兼及听、读、以口头交际为主，兼及听、读、写、译的训练，培养一专多能写、译的训练，培养一专多能的、复合型的、应用型的人才。的、复合型的、应用型的人才。课程定位课程定位 课程性质课程性质 课程规划课程规划 课程目标课程目标 课程意义课程意义安徽广播
3、影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院一、课程性质与目标一、课程性质与目标v 扩展学生酒店英语方面的知识，提高扩展学生酒店英语方面的知识，提高使用酒店英语的水平和能力。使用酒店英语的水平和能力。v 宾馆、酒店企业员工的外语总体水平宾馆、酒店企业员工的外语总体水平实质上反映了酒店本身的服务、管理实质上反映了酒店本身的服务、管理和经营水平。和经营水平。v 符合以就业为导向的人才培养模式。符合以就业为导向的人才培养模式。课程定位课程定位 课程性质课程性质 课程规划课程规划 课程目标课程目标 课程意义课程意义安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院一、课程性质与目标一、课程性质与目标v知识目
4、标知识目标l 掌握酒店业服务流程、熟练完成实际工作的英语交际掌握酒店业服务流程、熟练完成实际工作的英语交际l 提高专业阅读、翻译、写作和口头交际的英语水平提高专业阅读、翻译、写作和口头交际的英语水平v能力目标能力目标l 掌握实际运用英语的能力掌握实际运用英语的能力l 提高在从事涉外业务所需要的英语交际能力提高在从事涉外业务所需要的英语交际能力l 培养实际动手操作的能力培养实际动手操作的能力v情感目标情感目标l 激发英语学习兴趣，积极主动参与课堂活动激发英语学习兴趣，积极主动参与课堂活动l 培养集体主义精神，增进团结，促进学生个性发展培养集体主义精神，增进团结，促进学生个性发展 v职业目标职业目
5、标 l 加强服务意识，学会灵活服务加强服务意识，学会灵活服务l 学会交流沟通和团队协作学会交流沟通和团队协作 课程定位课程定位 课程性质课程性质 课程规划课程规划 课程目标课程目标 课程意义课程意义安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院一、课程性质与目标一、课程性质与目标v 2008.10 制定制定酒店英语教学大酒店英语教学大纲纲，选定教材，选定教材v 2009.2 开设酒店英语开设酒店英语v 2009.3-5 联系、建立实习基地联系、建立实习基地v 2009.6 编写编写酒店英语项目教学酒店英语项目教学教案教案v 2009.11下旬起学生在实习基地下旬起学生在实习基地(山东蓝海集团
6、、天鹅湖大酒店等山东蓝海集团、天鹅湖大酒店等)进行实习进行实习v 2009.12-2010.6 修订、完善酒修订、完善酒店英语教学大纲，优化、调整教学店英语教学大纲，优化、调整教学内容，加强业务培训。内容，加强业务培训。v 计划三年内将酒店英语建成院级精计划三年内将酒店英语建成院级精品课程。品课程。课程定位课程定位 课程性质课程性质 课程规划课程规划 课程目标课程目标 课程意义课程意义安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院一、一、课程性质与目标课程性质与目标二、二、教材与教学内容教材与教学内容安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院二、教材与教学内容二、教材与教学内容v 教材
7、名称教材名称：宾馆英语宾馆英语v 主编：主编：郭兆康郭兆康v 出版社：出版社：高等教育出版社高等教育出版社v 版本：版本：2003年年7月第月第1版版教材选取教材选取安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院二、教材与教学内容二、教材与教学内容教材优点教材优点 1.前瞻性前瞻性 2.系统性系统性 3.可操作性可操作性教材缺点教材缺点1.个别章节缺乏个别章节缺乏 时代感时代感2.缺乏口语练习缺乏口语练习教材处理教材处理1.基本按照教材编排体系进行教基本按照教材编排体系进行教学，以教材内容为主要框架，选学，以教材内容为主要框架，选择辅助教材进行实际演练。择辅助教材进行实际演练。2.搜集大量酒
8、店英语方面的教学搜集大量酒店英语方面的教学资料，包括图片、表格、案例和资料，包括图片、表格、案例和视频等，充实丰富教学内容。视频等，充实丰富教学内容。3.考虑到学生实际（非酒店管理考虑到学生实际（非酒店管理专业），本着够用的原则。专业），本着够用的原则。4.利用多媒体等教学手段使抽象利用多媒体等教学手段使抽象内容具体化、形象化，制作一定内容具体化、形象化，制作一定量的教学课件。量的教学课件。安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院二、教材与教学内容二、教材与教学内容v 辅助教材辅助教材 饭店情景英语饭店情景英语 复旦大学出版社复旦大学出版社 酒店实用英语酒店实用英语 中国人民大学出版社
9、中国人民大学出版社v 相关课程相关课程 会展英语会展英语旅游英语旅游英语商务英语商务英语 大学生礼仪大学生礼仪教材选取教材选取安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院二、教材与教学内容二、教材与教学内容v按照教学基本流程按照教学基本流程v按照酒店部门分工按照酒店部门分工v按照语言技能训练按照语言技能训练课程教学设课程教学设计计安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院二、教材与教学内容二、教材与教学内容v按照教学基本流程设计按照教学基本流程设计 WWW系统课程教学设计课程教学设计WHATHOWWHY说什么做什么说什么做什么怎么说怎么做怎么说怎么做为何这样做这样说为何这样做这样说安
10、徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院二、教材与教学内容二、教材与教学内容n 按照酒店部门分工按照酒店部门分工 共共36课时，课时，2课时课时/周，周，18周周课程教学设计课程教学设计教学内容教学内容课时课时Part IThe Front Office10Part IIThe Housekeeping Department4Part IIIFood and Beverage Department10Part IVShopping Arcade4Part VHotel Management8AppendixI.II.III.IV安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院二、教材与教
11、学内容二、教材与教学内容听力模块听力模块会话模块会话模块阅读模块阅读模块写作模块写作模块课程教学设计课程教学设计安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院二、教材与教学内容二、教材与教学内容WHAT-做什么做什么HOW-怎么做怎么做WHY-为什么这样做为什么这样做前厅部前厅部客房部客房部餐饮部餐饮部商场部商场部饭店管理饭店管理听听说说读读写写酒店部门酒店部门分工分工教学流程教学流程WWW系统系统英语英语语言技能语言技能课程教学设计课程教学设计安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院二、教材与教学内容二、教材与教学内容v教学重点教学重点 掌握酒店业各部门的服务流程掌握酒店业各部门的
12、服务流程 提高学生专业阅读、翻译、写作和口头交际提高学生专业阅读、翻译、写作和口头交际的英语水平的英语水平v教学难点教学难点 英语语言表达的能力，礼仪服务的得体应用英语语言表达的能力，礼仪服务的得体应用能力，解决问题、灵活服务的能力能力，解决问题、灵活服务的能力 培养跨文化交际意识培养跨文化交际意识安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院三、学情与教学方法三、学情与教学方法安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院v学业基础：学业基础：从总体来看，英语专业学生英语语言基础从总体来看，英语专业学生英语语言基础较好，但英语水平参差不齐；而且对酒店服务业了解不较好，但英语水平参差不齐；
13、而且对酒店服务业了解不够，实践操作不够。够，实践操作不够。v学习品质：学习品质：对英语学习充满激情，但缺乏恒心；对英语学习充满激情，但缺乏恒心；学习比较刻苦勤奋，但策略性知识不足；学习比较刻苦勤奋，但策略性知识不足；具备较强的形象思维能力，但抽象思维能力不强；具备较强的形象思维能力，但抽象思维能力不强；上课主动积极，课堂参与度高，但课下自觉性不够，上课主动积极，课堂参与度高，但课下自觉性不够，比较被动比较被动。三、学情分析与教学方法三、学情分析与教学方法学情分析学情分析安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院三、学情分析与教学方法三、学情分析与教学方法学法指导学法指导自主探索创新自主探
14、索创新分析归纳分析归纳观察模拟观察模拟分工合作分工合作证明反驳证明反驳抽象思维抽象思维外部操作活动外部操作活动安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院三、学情分析与教学方法三、学情分析与教学方法v 基本的讲授法、讨论法、练习法基本的讲授法、讨论法、练习法 v 演绎归纳法、自学辅导法演绎归纳法、自学辅导法v 多维互动法、多媒体演示法多维互动法、多媒体演示法v 情景教学法、角色扮演法情景教学法、角色扮演法v 以工作流程为导向的项目教学法以工作流程为导向的项目教学法v 多种教学方法配合使用多种教学方法配合使用教学方法教学方法安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院三、学情分析与教学方
15、法三、学情分析与教学方法序号序号项目项目名称名称典型工作流程典型工作流程知识点知识点技能点技能点1前厅部前厅部预订客房，接待处，问讯处预订客房，接待处，问讯处出纳员，处理投诉出纳员，处理投诉掌握相关单词、规范用语掌握相关单词、规范用语掌握预定、接待服务流程掌握预定、接待服务流程英语听、说、读、写英语听、说、读、写处理投诉和解决突发事件处理投诉和解决突发事件的应变能力，注意社交礼的应变能力，注意社交礼仪仪2客房部客房部引客进房，客房服务引客进房，客房服务洗衣服务，客房维修服洗衣服务，客房维修服掌握相关单词规范用语掌握相关单词规范用语掌握客房服务基本流程掌握客房服务基本流程以及特殊情况的处理方式以
16、及特殊情况的处理方式英语听说读写英语听说读写注意社交礼仪注意社交礼仪3餐饮部餐饮部酒吧，顾客就坐，付款方式酒吧，顾客就坐，付款方式点菜，上菜，西餐及自助餐点菜，上菜，西餐及自助餐掌握相关单词规范用语掌握相关单词规范用语掌握中西方饮食文化差异掌握中西方饮食文化差异掌握餐饮服务基本流程掌握餐饮服务基本流程英语听说读写英语听说读写创新服务工作能力创新服务工作能力4商场部商场部旅游纪念品部旅游纪念品部药品食品柜台，文化娱乐部药品食品柜台，文化娱乐部掌握相关单词规范用语掌握相关单词规范用语熟悉当地旅游业概况熟悉当地旅游业概况英语听说读写英语听说读写掌握产品销售能力掌握产品销售能力5酒店管理酒店管理招待宾
17、客，公共关系招待宾客，公共关系解决投诉，应付特殊问题解决投诉，应付特殊问题面试和迎新培训面试和迎新培训掌握相关单词规范用语掌握相关单词规范用语熟悉酒店机构熟悉酒店机构具备管理人员的基本素质具备管理人员的基本素质英语听说读写英语听说读写解决问题的能力解决问题的能力n以工作流程为导向的项目教学法以工作流程为导向的项目教学法安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院三、学情分析与教学方法三、学情分析与教学方法复习旧课，导入新课（复习旧课，导入新课（7）项目驱动，展开新课（项目驱动，展开新课（30）项目模拟，角色扮演（项目模拟，角色扮演（35）成果提交，师评互评（成果提交，师评互评（10）作业布
18、置，项目拓展（作业布置，项目拓展（8）教学程序教学程序安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院四、课程教学资源建设四、课程教学资源建设安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院四、课程教学资源建设四、课程教学资源建设v语音室语音室v英语调频台英语调频台v模拟工作场所模拟工作场所教学场所设备教学场所设备安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院四、课程教学资源建设四、课程教学资源建设v天鹅湖大酒店天鹅湖大酒店v山东蓝海集团山东蓝海集团教学实践单位教学实践单位安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院四、课程教学资源建设四、课程教学资源建设姓名姓名职称职称学历学历所授课程
19、所授课程葛仲夏副教授硕 士大学生礼仪刘贤凤讲 师硕 士会展英语吴莹莹讲 师硕 士旅游英语陈 静助 教本 科宾馆英语教学师资力量教学师资力量安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院五、课程教学质量检验课程教学质量检验v 理论与实践相结合，笔试和口试相结合。平时成绩包括出勤率、课堂表现、作业质量等占30%，笔试成绩占40%，口试成绩按30%的比例记入该课程。项目项目比率（比率（%）评分要点评分要点平时成绩平时成绩30出勤率、课堂表现、出勤率、课堂表现、作业质量、第二课堂活动作业质量、第二课堂活动笔笔 试试40根据实际卷面成绩根据实际卷面成绩口口 试试30语音面貌、语言表达、仪态语音面貌、语
20、言表达、仪态考核方式考核方式v 督导组随堂听课督导组随堂听课v 学生网上评教学生网上评教安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院六、课程特色与改革六、课程特色与改革安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院六、课程特色与改革六、课程特色与改革v英语语言技能与酒店专业知识的密切结合英语语言技能与酒店专业知识的密切结合v模拟式、模块式教学特色模拟式、模块式教学特色v培养学生的跨文化意识培养学生的跨文化意识课程特色课程特色安徽广播影视职业技术学院安徽广播影视职业技术学院六、课程特色与改革六、课程特色与改革v进一步加强与企业实践的联系，增加学生在进一步加强与企业实践的联系，增加学生在企业实践的时间，通过企业、学生的信息反企业实践的时间，通过企业、学生的信息反馈，不断完善教学体系。馈，不断完善教学体系。v进行本课程与相关课程之间的整合，探索以进行本课程与相关课程之间的整合，探索以工作流程为导向的项目教学，在教学过程中工作流程为导向的项目教学，在教学过程中进一步突出实用性，加强进一步突出实用性，加强“工学结合工学结合”。课程改革课程改革
