1、 中国荷斯坦牛，原称中国黑白花牛，1992年更名为“中国荷斯坦牛”，是我国奶牛的主要品种，分布遍及全国各地。最早在1840年已有荷斯坦-弗里生牛（荷兰牛）引入我国。各种类型的荷斯坦-弗里生牛在我国经过长期驯化，特别是与各地黄牛进行杂交，并经长期选育，逐渐形成了现在的中国荷斯坦牛。我国目前荷斯坦牛的体格可分为大、中、小三个类型。v大型:美国，135cm以上v中型：日本、德国，133cm以上v小型：荷兰等欧洲国家，130cm 以上 目前，中国荷斯坦牛体型外貌多为乳用体型，少数地区稍偏乳肉兼用型。毛目前，中国荷斯坦牛体型外貌多为乳用体型，少数地区稍偏乳肉兼用型。毛色多呈黑白花或者白黑花，花片分明，黑
2、白相间。额部有白斑，腹部底、四肢膝色多呈黑白花或者白黑花，花片分明，黑白相间。额部有白斑，腹部底、四肢膝关节以下及尾端毛色呈白色。体质细致结实，体躯结构匀称。有角，多数由两侧关节以下及尾端毛色呈白色。体质细致结实，体躯结构匀称。有角，多数由两侧向前向内弯曲，角体蜡黄，角尖黑色。乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，向前向内弯曲，角体蜡黄，角尖黑色。乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小及分布适中。成年公牛体重乳头大小及分布适中。成年公牛体重900-1200kg900-1200kg；成年母牛体重；成年母牛体重550-700kg550-700kg；犊；犊牛初生重牛初生重35kg35kg以上。以
3、上。v泌乳性能：平均6359kg，重点育种场7000kg，个别8000kg，超万千克的不断涌现v产肉性能：淘汰率母牛屠宰率49.5%-63.5%，净肉率40.3%-44.4%v繁殖性能：年平均受胎率88.8%今后的选育方向是：加强适应性的选育，特别是耐热、抗病能力的选育，重视牛的外貌结构和体质，提高优良牛在牛群中的比率，稳定优良的遗传特性。对牛的生产性能选择仍以提高产乳量为主，并具有一定肉用性能，注意提高乳脂率。娟姗牛（Jersey)是英国的一个古老的奶牛品种，历史悠久，有人认为它是由法国的布里顿牛和诺曼底牛育成的，意见仍有分歧。本品种在18世纪已经闻名于世，1866年建立良种登记薄，至今在原
4、产地仍为纯繁。v英国培育出的乳用牛品种，以乳脂率高和乳房形状良好而闻名。v外貌特征：小型乳用型牛v生产性能：年平均产乳量3500-4000kg 西门塔尔牛（Simmental)属于乳肉兼用大型品种。有些国家已向大型肉用方向发展，逐渐形成肉乳兼用品系，如加拿大的西门塔尔牛就属于肉乳兼用型，又称加系西门塔尔牛。v原产地：瑞士西部阿尔俾斯山区的河谷地带，主要是西门塔尔平原。v外貌特征v生产性能：3500-4500kg,最高12702kgv三河牛 v产地与分布：原产于印度雅么纳河西部地区，遍布印度西北部城 市和乡村。1957年我国由印度引入，分别在广西壮族自治区和 湖北繁育。v外貌特征：比我国一般水牛
5、体格大v生产性能：1400-2000kgv产地与分布v外貌特征：该水牛外貌近似摩纳水牛，被毛多为黑色和棕色，角短且弯曲，头长鼻；梁和前额骨突起，玉石眼，鼻孔开张。尾毛长。v生产性能乳的分泌是一种复杂的生理生化程！n泌乳的发动：分娩前后血液中激素浓度的变化是导致泌乳发动的主要诱因。n泌乳：以血液为原料 在乳腺腺泡和细小乳导管的分泌上皮细胞内利用简单前体物合成。葡萄糖、乙酸、-羟丁酸、氨基酸和脂肪酸等。通过一系列复杂的导管系统获得原料或者运输液体成乳。n泌乳的维持：垂体功能的完整对维持泌乳十分重要。生长激素与促乳素或肾上腺皮质激素配合时，可获得最佳效果。n排乳：乳汁生成后，由腺泡上皮细胞分泌到腺泡
6、腔，当腺泡腔跟细小导管充盈时，通过腺泡腔周围的肌上皮细胞和输乳管的平滑肌反射性收缩，将乳汁转移到大乳导管和乳池内，在哺乳或挤乳时，通过神经激素的作用，使乳汁从大乳导管和乳池中排出。1.种类：乳牛、水牛、牦牛、奶山羊等2.品种3.个体4.胎次：泌乳量最高的胎次是第五胎左右5.初产年龄和产犊间隔6.日挤乳次数与间隔7.挤乳技术与挤乳机的质量8.泌乳期内不同阶段9.干乳期的长短10.营养、管理及防疫保健11.疾病12.产犊季节和外界温度v卫生条件好v农场有用于低温贮存的专门场所v贮奶间有用于用具、管道系统和冷藏贮罐的清洗和消毒 挤乳是将牛乳从乳房内挤出来的动作，它是一门专门的技术。挤乳员能否熟练的掌握这门技术，是不断提高牛群乳产量的关键。1.挤乳前的准备2.挤乳要求及注意事项3.挤乳方法v拳握法挤乳v指捺法挤乳工作原理：二节拍和三节拍v二节拍：吸吮和按摩 脉动频率60次/分钟，优点是速度快，缺点是乳头在挤乳时经常处于真空压力下，难以得到足够的休息，易造成乳头损伤。v三节拍：吸吮和按摩和休息 脉动频率40-70次/分钟，优点是比较符合犊牛自然吮吸的过程，奶牛乳头可以得到充分的休息，缺点是挤乳速度低于二节拍，余乳多，因此目前使用的没有二节拍多。
