1、第三节第三节合理营养与食品安合理营养与食品安全全 泸泸 县县 瓦瓦 子子 中中 学学 付付 作作 刚刚想一想想一想 P32P32 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？吗？为什么？经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。自学交流自学交流（6分钟）分钟）n什么是合理营养？7组n根据“平衡膳食宝塔”，我们每日三餐应怎么进食才合理？5、6组n为爸爸妈妈设计一份健康的午餐食谱。3、4组n怎么判断食品是安全的
2、？（选做）1、2组（完成了本组问题的同学，可思考其他组的问题）（完成了本组问题的同学，可思考其他组的问题）请：每组选一代表表达交流请：每组选一代表表达交流展示质疑展示质疑（2分钟）分钟）n为爸爸妈妈设计一份健康的午餐食谱。n怎么判断食品是安全的？（选做）合理营养合理营养 P32P32 合理营养合理营养（rational nutrition）是指是指全面而平衡全面而平衡的的营养营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质 和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（需要多少摄入多少，比例适当），与身体的需要保持平衡。请你分析下面一组图片，然后与其他同学讨论图片所示的做法是否正
3、确，并说出科学道理。饮食与健康的关系不吃早餐挑食、偏食饮食与健康的关系食物加盐太多暴饮、暴食中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？1.不吃早餐2.午餐凑合3.饮食无规律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴饮暴食8.喜好垃圾食品不健康食品举例不健康食品举例第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值
4、极低。第七：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：烧烤类食品 含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过25克 合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物）例：右图为我国营养学家所设计的“”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免 和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为 、左右。平衡膳食宝塔营养不良30%40%30%探究合作探究合作（10分钟）分钟）n为爸爸妈妈设计一份健康的午餐食谱。P34 荤素搭配n怎么判断食品是安全的？（B组）P35-
5、36 生产日期、保质期、添加剂，颜色味道等 “QS”质量安全图标带有质量安全图标带有QS标标志的产品就代表着食品生产企业是志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。强制性检验且合格的。购买食品时要注意是否有质量安全图标。买肉时一定要看是否是检疫合格的。别大意，不能吃有毒的食品！发芽的马铃薯有毒的蘑菇蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（2007）（适合于（适合于6 6岁以上正常人群）岁以上正常人群）n1 食物食物多样多样、谷类为主，粗细搭配、谷类为
6、主，粗细搭配n2 多吃多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类n3 每天吃每天吃奶类、大豆或其制品奶类、大豆或其制品n4 常吃常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉适量鱼、禽、蛋和瘦肉n5 减少减少烹调烹调油油用量，吃清淡用量，吃清淡少盐少盐膳食膳食n6 食不过量，天天食不过量，天天运动运动，保持健康体重，保持健康体重n7 三餐分配要合理，零食要三餐分配要合理，零食要适当适当n8 每天足量每天足量饮水饮水，合理选择饮料，合理选择饮料 n9 如饮酒应如饮酒应限量限量n10 吃吃新鲜卫生新鲜卫生的食物的食物小结提升小结提升 第三节 合理营养和食品安全1、合理营养的概念、合理营养的概念合理营养：是指合理营养：是指全面
7、全面而而平衡平衡的营养的营养“全面”在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。“平衡”摄取的各种营养素的量要平衡。2、我国营养学家所设计的、我国营养学家所设计的“平衡膳食宝典平衡膳食宝典”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免我们每天应均衡地吃五类食物，以避免营养不营养不良良和和营养过剩营养过剩。早、中、晚餐的能量应当分别。早、中、晚餐的能量应当分别为为30%、40%、30%左右。左右。1能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人
8、吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。2有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。知识运用知识运用 P36练习拓展练习拓展1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，
9、面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个BA3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是()A4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（）A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是()A.不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养CD6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（）（1）保质期（2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址 （5）质量安全标志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)
10、(3)(4)(5)D7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是()A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好C课后增效：课后增效：分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题 1每天摄入量最多的食物应是 类食物。2每天摄入量最少的食物应是 类食物。3青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、的食物。谷谷乳类乳类肉类肉类油脂油脂蛋白质蛋白质Y 大家辛苦了，谢谢！
