1、动物营养与饲料学7矿物质营养 含量与分布特点含量与分布特点 1 1、无脂空体重基础下、无脂空体重基础下,动物种间的同一性动物种间的同一性 2 2、发育阶段的稳定性（、发育阶段的稳定性（NaNa、K K、ClCl；MgMg、CaCa、P)P)3 3、功能与含量的一致性、功能与含量的一致性一、动物体内矿物元素的含量一、动物体内矿物元素的含量动物体内矿物元素含量约有动物体内矿物元素含量约有4%4%，其中，其中5/65/6存在于存在于骨骼和牙齿中，其余骨骼和牙齿中，其余1/61/6分布于身体的各个部位。分布于身体的各个部位。二、必需矿物元素二、必需矿物元素动物体组织中含有动物体组织中含有4545种不同
2、浓度的化学元素，其中有种不同浓度的化学元素，其中有2626种被证明是动物必需的：种被证明是动物必需的：常量元素常量元素（0.01%0.01%）：）：CaCa、P P、K K、NaNa、ClCl、MgMg、S S共共7 7种。种。微量元素微量元素（0.01%10:1N:S10:1（奶牛（奶牛12:112:1），可能出现缺乏。），可能出现缺乏。（2 2）过量）过量S S过量很少，无机过量很少，无机S S添加剂用量添加剂用量0.3-0.50.3-0.5时可能导时可能导致厌食，体重下降，便秘，腹泻等症状。致厌食，体重下降，便秘，腹泻等症状。蛋白质饲料蛋白质饲料S S高，鱼粉、肉粉、血粉含高，鱼粉、肉粉
3、、血粉含S S达达0.35-0.85%0.35-0.85%，饼粕，饼粕0.25-0.40%0.25-0.40%，禾谷，禾谷类及糠麸类及糠麸0.15-0.250.15-0.25块根块茎作物缺乏块根块茎作物缺乏不足时可用硫酸盐或硫化物补充不足时可用硫酸盐或硫化物补充 5 5来源来源第三节第三节 微量元素微量元素 一、一、Fe Fe 1 1含量及分布含量及分布各种动物体内含各种动物体内含Fe 60-70mg/kgFe 60-70mg/kg，60-70存存在于血红蛋白和肌红蛋白中，在于血红蛋白和肌红蛋白中，3 3在肌球蛋在肌球蛋白，白，2626为贮备。不足为贮备。不足1 1为为FeFe转运化合物。转运
4、化合物。主要吸收部位在十二指肠，从肠腔进入粘膜主要吸收部位在十二指肠，从肠腔进入粘膜细胞，与运细胞，与运FeFe蛋白和蛋白和FeFe蛋白结合，在浆膜表蛋白结合，在浆膜表面再与转面再与转FeFe蛋白结合，转移到血浆。蛋白结合，转移到血浆。FeFe吸收率很低，成年动物吸收率很低，成年动物5-105-10。2 2吸收与代谢吸收与代谢进入体内的进入体内的FeFe约约6060在骨髓中合成在骨髓中合成血红蛋白血红蛋白。红细胞寿命短，不断被破坏和代替，破坏后释红细胞寿命短，不断被破坏和代替，破坏后释放的放的FeFe被骨髓质再利用来合成被骨髓质再利用来合成HbHb。9 91010次次主要排泄途径是粪，粪中内源
5、主要排泄途径是粪，粪中内源FeFe量少，主要量少，主要是随胆汁进入肠中的是随胆汁进入肠中的FeFe。3 3营养作用营养作用(1)参与载体组成，转运和贮存营养素参与载体组成，转运和贮存营养素(2)参与物质代谢调节，参与物质代谢调节，FeFe2+2+或或FeFe3+3+是酶的活化是酶的活化因子，因子，TCATCA中有中有1/21/2以上的酶和因子含以上的酶和因子含FeFe或或与与FeFe有关。有关。(3)生理防卫机能，生理防卫机能，FeFe与免疫机制有关。与免疫机制有关。（1 1）缺乏）缺乏 典型缺乏症为典型缺乏症为贫血贫血，表现为食欲不良，虚弱，表现为食欲不良，虚弱，皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生
6、长慢。易发于皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。易发于幼仔猪。幼仔猪。1 1）初生猪）初生猪FeFe贮少（贮少（30mg/kg30mg/kg体重）体重）2 2）生后生长旺盛）生后生长旺盛 3 3）母乳含）母乳含FeFe低低4 4缺乏与过量缺乏与过量（2 2）过量）过量-少见少见过量过量FeFe可引起仔猪死亡。反刍动物对过量可引起仔猪死亡。反刍动物对过量FeFe更敏感。饲料更敏感。饲料FeFe达达400mg/kg400mg/kg，肥育牛增，肥育牛增重降低。重降低。FeFe耐受量耐受量猪猪3000mg/kg3000mg/kg，牛和禽，牛和禽1000mg/kg1000mg/kg，绵羊，绵羊500mg/
7、kg500mg/kg 青草、干草及糠麸、动物性饲料（奶除外）均青草、干草及糠麸、动物性饲料（奶除外）均含含FeFe，但利用率差，仔猪常在，但利用率差，仔猪常在3 3日龄左右补日龄左右补FeFe，可用可用FeClFeCl2 2、FeSOFeSO4 4、葡聚糖、葡聚糖FeFe，肌注，肌注150-200mg150-200mg聚糖铁，可满足聚糖铁，可满足3 3周的需要，但缺周的需要，但缺VEVE时补时补FeFe可可引起部分死亡引起部分死亡5 5来源来源 1 1含量及分布含量及分布 动物体平均含动物体平均含Zn30mg/kgZn30mg/kg，其中，其中50-60%50-60%在骨中，其在骨中，其余广泛
8、分布于身体各部位。余广泛分布于身体各部位。二、锌二、锌 2 2吸收与代谢吸收与代谢 主要吸收部位在小肠（单胃动物），反刍动物真主要吸收部位在小肠（单胃动物），反刍动物真胃也可吸收，吸收率胃也可吸收，吸收率15-30%.15-30%.吸收吸收ZnZn与血浆清蛋白结合，运至各器官中，肝是与血浆清蛋白结合，运至各器官中，肝是ZnZn的主要代谢场所，周转代谢快；的主要代谢场所，周转代谢快；ZnZn主要从粪中排出，少量从尿排出。主要从粪中排出，少量从尿排出。3 3营养作用营养作用（1 1）参与体内酶组成。体内有）参与体内酶组成。体内有200200多种酶含多种酶含ZnZn，这些酶主要参与蛋白质代谢和细胞分
9、裂。这些酶主要参与蛋白质代谢和细胞分裂。（2 2）维持上皮组织和被毛健康，从而使上皮细）维持上皮组织和被毛健康，从而使上皮细胞角质化和脱毛。胞角质化和脱毛。参与胱氨酸、黏多糖代谢参与胱氨酸、黏多糖代谢（3 3）维持激素的正常功能，如胰岛素。）维持激素的正常功能，如胰岛素。（4 4）维持生物膜正常结构与功能。）维持生物膜正常结构与功能。4 4缺乏与过量缺乏与过量（1 1）缺乏）缺乏典型缺乏症典型缺乏症皮肤不完全角化症皮肤不完全角化症以以2-32-3月龄仔猪发病率最高月龄仔猪发病率最高皮肤出现红斑，上履皮屑，皮肤皱褶粗糙，皮肤出现红斑，上履皮屑，皮肤皱褶粗糙，结痂，伤口难愈合，同时生长不良，骨骼结
10、痂，伤口难愈合，同时生长不良，骨骼发育异常，种畜繁殖成绩下降。发育异常，种畜繁殖成绩下降。（2 2）过量）过量过量过量ZnZn有较强耐受力，反刍动物较敏感。有较强耐受力，反刍动物较敏感。过量过量ZnZn干扰干扰FeFe、CuCu吸收，出现吸收，出现贫血贫血和生长和生长不良，动物不良，动物厌食厌食。猪羊牛分别为：猪羊牛分别为：10001000、300300和和500mg/kg500mg/kg 动物性饲料含量丰富，其他饲料的含量一动物性饲料含量丰富，其他饲料的含量一般均超过实际需要量，含般均超过实际需要量，含ZnZn化合物有硫酸化合物有硫酸ZnZn、碳酸、碳酸ZnZn、ZnOZnO、氨基酸螯合锌等
11、。、氨基酸螯合锌等。5 5来源来源1 1含量与分布含量与分布体内平均含体内平均含Cu 2-3mg/kgCu 2-3mg/kg主要在肝、大脑、肾、心、被毛，肝是主要贮主要在肝、大脑、肾、心、被毛，肝是主要贮CuCu器器官，肝官，肝CuCu含量比血含量比血CuCu含量作为含量作为CuCu状况指标更可靠。状况指标更可靠。2 2吸收与代谢吸收与代谢 主要吸收部位是小肠，吸收方式为主要吸收部位是小肠，吸收方式为易化扩散易化扩散，CuCu吸吸收率，只有收率，只有5-10%5-10%。三、三、CuCu植酸、纤维、高蛋白等可降低植酸、纤维、高蛋白等可降低CuCu吸收，抗坏吸收，抗坏血酸不利于血酸不利于CuCu
12、吸收。吸收。元素拮抗，元素拮抗，CaCa、ZnZn、MoMo、S S等，如等，如Cu-ZnCu-Zn拮抗拮抗是因为二者在小肠壁吸收时共同一种载体。是因为二者在小肠壁吸收时共同一种载体。无机盐无机盐CuCu比饲料比饲料CuCu有效性高，硫化物低于碳有效性高，硫化物低于碳酸盐，硫酸盐、抗菌素（主要是四环素类）酸盐，硫酸盐、抗菌素（主要是四环素类）促进促进CuCu吸收。吸收。3 3营养作用营养作用（1 1）多种）多种氧化酶氧化酶的组成成分参与代谢的组成成分参与代谢（2 2）维持）维持FeFe的正常代谢，有利于的正常代谢，有利于HbHb合成和红细合成和红细胞成熟。胞成熟。（3 3）参与骨形成）参与骨形
13、成CuCu是形成骨细胞、胶原蛋白、弹性蛋白的必需是形成骨细胞、胶原蛋白、弹性蛋白的必需元素。元素。4 4缺乏与过量缺乏与过量放牧牛羊容易缺乏，主要缺乏症放牧牛羊容易缺乏，主要缺乏症（1 1）贫血贫血，补，补FeFe不能消除不能消除（2 2）骨骼异常，）骨骼异常，骨畸形骨畸形，易骨折猪禽常见，易骨折猪禽常见（3 3）神经症状，如）神经症状，如共济失调共济失调，初生瘫痪，初生瘫痪（4 4）羽毛、被毛脱色，羊毛弯曲度消失）羽毛、被毛脱色，羊毛弯曲度消失（5 5）反刍动物腹泻、肠粘膜萎缩）反刍动物腹泻、肠粘膜萎缩（6 6）心血管弹性下降）心血管弹性下降 CuCu过量过量可引起中毒。猪耐受力高于牛，羊最
14、差可引起中毒。猪耐受力高于牛，羊最差中毒症状是由于肝中毒症状是由于肝CuCu积聚，积聚，CuCu不得不从不得不从肝释放入血，从而导致溶血。肝释放入血，从而导致溶血。5 5CuCu来源来源牧草、谷实糠麸和饼粕饲料含牧草、谷实糠麸和饼粕饲料含CuCu较高较高玉米和秸杆含玉米和秸杆含CuCu低，但与土壤低，但与土壤CuCu、MoMo有关有关缺缺CuCu地区可施硫酸地区可施硫酸CuCu肥，或直接给家畜补肥，或直接给家畜补饲硫酸铜。饲硫酸铜。四、四、MnMn1 1含量与分布含量与分布体内含体内含Mn Mn 0.2-0.5mg/kg，低于，低于其他元素。其他元素。主要集中在骨骼（主要集中在骨骼（2525）
15、、肝、肾、胰）、肝、肾、胰腺及脑垂体。腺及脑垂体。2 2吸收与代谢吸收与代谢吸收主要在小肠十二指肠，吸收率吸收主要在小肠十二指肠，吸收率5-10%。过量过量CaCa、P P、FeFe降低降低MnMn吸收。吸收。日粮日粮MnMn浓度、来源、动物生理状况影响其吸收浓度、来源、动物生理状况影响其吸收吸收的吸收的MnMn以游离形式或与蛋白质结合后转运到以游离形式或与蛋白质结合后转运到肝，肝肝，肝MnMn与血与血MnMn保持动态平衡，动物动用体贮保持动态平衡，动物动用体贮MnMn的能力很低。的能力很低。MnMn主要从粪中排出。主要从粪中排出。3 3营养作用酶组成成分或激活剂营养作用酶组成成分或激活剂（1
16、 1）通过半乳糖转移酶和多聚酶）通过半乳糖转移酶和多聚酶参与硫酸软骨参与硫酸软骨素的合成素的合成，保证骨骼的发育，保证骨骼的发育（2 2）作为丙酮酸羧化酶的成分）作为丙酮酸羧化酶的成分参与胆固醇合成参与胆固醇合成（3 3）参与蛋白质代谢）参与蛋白质代谢（4 4）过氧化物歧化酶的成分）过氧化物歧化酶的成分保护细胞膜完整性保护细胞膜完整性4 4MnMn缺乏与过量缺乏与过量（1 1）缺乏）缺乏 主要影响骨骼发育和繁殖功能主要影响骨骼发育和繁殖功能滑腱症滑腱症禽典型缺乏症。禽典型缺乏症。1 1日龄鸡喂缺日龄鸡喂缺MnMn日粮，第日粮，第2 2周出现滑腱症。周出现滑腱症。种母鸡：鸡胚腿翅缩短变粗，类似滑
17、腱症，死亡率高。种母鸡：鸡胚腿翅缩短变粗，类似滑腱症，死亡率高。猪：腿部骨骼异常猪：腿部骨骼异常-后踝关节肿大、腿弯曲变短。后踝关节肿大、腿弯曲变短。（2 2）过量）过量MnMn过量导致生长受阻，贫血和胃肠道损害。过量导致生长受阻，贫血和胃肠道损害。中毒剂量：动物敏感性存在差异中毒剂量：动物敏感性存在差异 禽：禽：2000mg/kg2000mg/kg 猪：猪：400mg/kg400mg/kg 反刍：反刍：1000mg/kg1000mg/kg 植物饲料特别是牧草、糠麸含植物饲料特别是牧草、糠麸含MnMn丰富丰富动物饲料含动物饲料含MnMn少，一般情况不需补充，幼少，一般情况不需补充，幼年常用硫酸
18、锰补充。年常用硫酸锰补充。5 5来源来源五、五、SeSe1 1含量与分布含量与分布体内含体内含SeSe约约0.05-0.2mg/kg0.05-0.2mg/kg，主要集中，主要集中在肝、肾及肌肉中，一般与蛋白质结合在肝、肾及肌肉中，一般与蛋白质结合存在。存在。2 2吸收代谢吸收代谢吸收主要在十二指肠，吸收率高于其他微量吸收主要在十二指肠，吸收率高于其他微量元素，无机元素，无机SeSe利用率通常低于有机利用率通常低于有机SeSe。吸收后的吸收后的SeSe先形成硒化物，再转变成有机先形成硒化物，再转变成有机SeSe参加代谢。参加代谢。主要排泄途径是粪、尿，反刍动物经粪排出主要排泄途径是粪、尿，反刍动
19、物经粪排出的的SeSe比单胃动物多。比单胃动物多。3 3营养作用营养作用过去一直被认为是有毒元素，过去一直被认为是有毒元素，19571957年年SchwarzSchwarz证明证明SeSe是必需微量元素。是必需微量元素。(1)(1)谷光甘肽过氧化物酶的组成成分，保护细胞谷光甘肽过氧化物酶的组成成分，保护细胞膜结构和功能的完整性，每克分子膜结构和功能的完整性，每克分子GSH-PxGSH-Px含含4 4原子原子Se.Se.该酶催化过氧化氢和脂质过氧化物还原成无该酶催化过氧化氢和脂质过氧化物还原成无破坏性的羟基化合物，保护细胞膜。破坏性的羟基化合物，保护细胞膜。(2)(2)为胰腺结构和功能完整的必需
20、为胰腺结构和功能完整的必需缺缺SeSe时，胰腺萎缩，胰脂酶产量下降，从而影时，胰腺萎缩，胰脂酶产量下降，从而影响脂质和响脂质和VEVE的吸收。的吸收。(3)(3)保证肠道脂酶活性，促进乳糜微粒形成，故有保证肠道脂酶活性，促进乳糜微粒形成，故有促进脂类及脂溶性促进脂类及脂溶性V V的消化吸收的作用。的消化吸收的作用。4 4缺乏与过量缺乏与过量缺乏缺乏-克山病克山病猪、鼠肝坏死为主，出现白肌病、桑椹心；猪、鼠肝坏死为主，出现白肌病、桑椹心；鸡，渗出性素质和胰腺纤维化鸡，渗出性素质和胰腺纤维化牛羊白肌病或营养性肌肉萎缩牛羊白肌病或营养性肌肉萎缩繁殖成绩下降，产仔（蛋）下降，不育、胎繁殖成绩下降，产仔
21、（蛋）下降，不育、胎衣不下。衣不下。SeSe缺乏情况具有明显的地区性缺乏情况具有明显的地区性克山克山、凉山凉山。（2 2）过量）过量 SeSe易过量中毒。摄入量易过量中毒。摄入量5-10mg/kg5-10mg/kg可导致中毒。可导致中毒。中毒量约为需要量的中毒量约为需要量的2020倍，土壤含倍，土壤含Se 0.5mg/kgSe 0.5mg/kg时时植物可高于植物可高于4mg/kg4mg/kg，有潜在中毒危险。，有潜在中毒危险。中毒症：典型症为中毒症：典型症为失明失明和和瞎撞病瞎撞病缓解措施缓解措施 （1 1）土壤中加硫酸盐，降低植物对）土壤中加硫酸盐，降低植物对SeSe的吸收量；的吸收量；（2
22、 2）饲料加入硫酸盐、过量蛋白质、砷酸盐或有机）饲料加入硫酸盐、过量蛋白质、砷酸盐或有机砷化合物降低砷化合物降低SeSe吸收率，增加排出量。吸收率，增加排出量。饲料含饲料含SeSe量取决于土壤量取决于土壤pHpH碱性土壤上，饲料含碱性土壤上，饲料含SeSe高，家畜易中毒；高，家畜易中毒；酸性土壤区家畜易患缺乏症，缺酸性土壤区家畜易患缺乏症，缺SeSe补补NaNa2 2SeOSeO3 35 5来源来源六、六、I I1.1.含量与分布含量与分布体内含量体内含量0.2-0.3mg/kg0.2-0.3mg/kg，80%80%在甲状腺中，甲状腺在甲状腺中，甲状腺素是唯一含无机元素的激素。素是唯一含无机元
23、素的激素。2.2.吸收与代谢吸收与代谢 反刍动物在瘤胃，单胃动物在小肠吸收，反刍动物在瘤胃，单胃动物在小肠吸收，I I-形式吸形式吸收率最高，收率最高，I I-易被甲状腺摄取，形成易被甲状腺摄取，形成T T3 3、T T4 4；甲状；甲状腺素进入组织后腺素进入组织后80%80%被脱碘酶分解，释放出的被脱碘酶分解，释放出的I I被再被再利用。利用。I I主要经尿排泄，肠道主要经尿排泄，肠道I I可被重吸收。可被重吸收。3 3营养作用营养作用I I是是甲状腺素甲状腺素的组成成分，参与体内物质代谢和的组成成分，参与体内物质代谢和维持体内热平衡，对繁殖、生长发育、红细胞维持体内热平衡，对繁殖、生长发育
24、、红细胞生成和血糖等起调控作用。生成和血糖等起调控作用。I I较易进入乳和蛋中，乳、蛋含较易进入乳和蛋中，乳、蛋含I I量受日粮量受日粮I I量的量的影响很大。影响很大。4 4缺乏与过量缺乏与过量（1 1）I I缺乏症缺乏症甲状腺肿大甲状腺肿大，生长受阻，出现，生长受阻，出现侏儒侏儒繁殖力下降，初生幼畜无毛，皮厚，颈粗，种畜发繁殖力下降，初生幼畜无毛，皮厚，颈粗，种畜发情无规律。情无规律。其他因素也可导致甲状腺肿大硫氰酸根离子或高氯酸根离子硫脲、硫脲嘧啶中含有的-SH基可抑制甲状腺素形成。此时，加I只能部分控制甲状腺肿。（2 2）过量）过量I I过量时，猪出现过量时，猪出现HbHb下降，鸡产蛋
25、率下降，下降，鸡产蛋率下降，奶牛产奶量降低。奶牛产奶量降低。各种动物耐受力差别很大各种动物耐受力差别很大猪：猪：400 mg/kg400 mg/kg；禽：；禽：300300；牛；牛:50:50；羊：；羊：50505 5来源来源具明显的地区性。具明显的地区性。沿海地区植物中含沿海地区植物中含I I量高于内陆地区，各种量高于内陆地区，各种饲料均含饲料均含I I一般不易缺乏，但妊娠和泌乳动一般不易缺乏，但妊娠和泌乳动物可能不足。物可能不足。缺缺I I用碘化食盐（含用碘化食盐（含I 0.007%I 0.007%）补饲，或）补饲，或KIKI、KIOKIO3 3。Co Co在体内分布较均匀。正常健康绵羊和
26、牛肝中在体内分布较均匀。正常健康绵羊和牛肝中含含Co 0.2-0.3ppmCo 0.2-0.3ppm，按，按DMDM基础，肝中含基础，肝中含CoCo低于低于0.08ppm0.08ppm时，表明时，表明CoCo缺乏。缺乏。CoCo的利用率低，反刍动物采食的利用率低，反刍动物采食CoCo有有80%80%从粪中排从粪中排出，只有出，只有3%3%的食入的食入CoCo才能转化为才能转化为B B1212，转化率与，转化率与CoCo摄入量成负相关。摄入量成负相关。七、七、CoCo CoCo的营养作用的营养作用 合成合成B B1212 反刍动物反刍动物B B1212参与丙酸的降解，丙酸代谢主参与丙酸的降解，丙
27、酸代谢主要在肝中进行，缺要在肝中进行，缺CoCo时，血液丙酸盐浓度时，血液丙酸盐浓度升高，使反刍动物自由采食量下降。升高，使反刍动物自由采食量下降。B B1212参与参与N N代谢蛋氨酸循环、叶酸代谢代谢蛋氨酸循环、叶酸代谢缺乏症与过量缺乏症与过量CoCo缺乏症与缺乏症与B B1212缺乏症类似，表现为食欲差，生缺乏症类似，表现为食欲差，生长慢，失重，消瘦，异食癖，贫血。长慢，失重，消瘦，异食癖，贫血。动物对动物对CoCo耐受力较强，达耐受力较强，达10mg/kg10mg/kg，超过需要，超过需要量量300300倍产生中毒，出现红细胞增多，采食量倍产生中毒，出现红细胞增多，采食量与体重下降，消瘦，贫血。与体重下降，消瘦，贫血。The End
