1、 人类为了维持生命与健康，除了人类为了维持生命与健康，除了阳阳光光和和空气空气外，必须摄取的食物有：外，必须摄取的食物有：糖糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水和水。人类为了维持生命与健康，必须摄取人类为了维持生命与健康，必须摄取的食物有哪些？的食物有哪些？第二节第二节 糖类糖类（第（第1课时）课时）思考：思考：l1、乙醛能发生什么反应、乙醛能发生什么反应,这和它具有什么官这和它具有什么官能团有关能团有关?l2、乙醇能发生什么反应，这又和它具有什、乙醇能发生什么反应，这又和它具有什么官能团有关？么官能团有关？一糖类一糖类1、定义：、定义：具有具有_结构、结构、
2、_结结构或能够水解生成构或能够水解生成_、_的的物质称为糖类。物质称为糖类。多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮（1）糖类都是甜的？有甜味的物质）糖类都是甜的？有甜味的物质 都属于糖类吗？都属于糖类吗？（2）糖类就是碳水化合物吗？）糖类就是碳水化合物吗？说明：说明：2、分类：、分类：1).单糖：单糖：不能水解的多羟基醛、酮。不能水解的多羟基醛、酮。2).低聚糖：能水解为低聚糖：能水解为210个个mol单糖分子单糖分子的多羟基醛、酮。的多羟基醛、酮。3).多糖：能水解为多糖：能水解为10mol以上单糖分子的以上单糖分子的多羟基醛、酮。多羟基醛、酮。糖类简介糖类简介:绿
3、色植物光合作用的产物绿色植物光合作用的产物2.组成组成:由由 C、H、O 元素组成元素组成3.分类：分类：以水解状况进行分类以水解状况进行分类1.来源来源:人教化学选修5糖类PPT(32页)人教化学选修5糖类PPT(32页)_糖是糖类中最简单的一类糖，它不能糖是糖类中最简单的一类糖，它不能水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是_糖糖中的两种，它们互为中的两种，它们互为_。一、葡萄糖一、葡萄糖(一一)、葡萄糖的物理性质、葡萄糖的物理性质_色晶体、熔点为色晶体、熔点为_，有，有_味，但甜度味，但甜度_蔗糖，蔗糖，_溶于水，溶于水，_溶于乙醇，溶于乙醇，_溶于乙醚。溶于乙醚。单
4、单单单同分异构体同分异构体无无146甜甜不如不如易易稍稍不不人教化学选修5糖类PPT(32页)人教化学选修5糖类PPT(32页)葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳，其中含碳40%，氢，氢67%，其余是氧。，其余是氧。1 mol 葡萄糖最多可以和葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯醋酸发生酯化（提示：同一个化（提示：同一个C原子上连接原子上连接2个羟基不稳定）个羟基不稳定）实验事实实验事实(二二)、葡萄糖的结构、葡萄糖的结构分子式：分子式：C6H12O6 根据实验证明，在理论上，根据实验证明，在理论上，1mol葡萄糖和葡萄糖和5mol乙酸发生酯化反应，生成乙酸发生酯
5、化反应，生成1mol五乙酸葡五乙酸葡萄糖酯和萄糖酯和5mol水。说明水。说明分子中有分子中有五个五个醇羟基醇羟基人教化学选修5糖类PPT(32页)人教化学选修5糖类PPT(32页)现代物理方法测定得知：现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。实验事实实验事实(二二)、葡萄糖的结构、葡萄糖的结构葡萄糖葡萄糖 +H2 正己六醇正己六醇 Ni加热加热葡萄糖分子中六个碳原子为葡萄糖分子中六个碳原子为_结构。结构。直链直链人教化学选修5糖类PPT(32页)人教化学选修5糖类PPT(32页)(二二)、葡萄糖的结构、葡萄糖的结构实验设计实验设
6、计结构结构性质性质决定决定体现体现现象：现象：产生银镜产生银镜说明：说明：分子中含有醛基分子中含有醛基 点击实验点击实验：在一支洁净的试管里，加入在一支洁净的试管里，加入2%硝酸银硝酸银溶液溶液2mL，振荡试管，同时加入，振荡试管，同时加入2%稀氨水，直到析出稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨溶液。的沉淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨溶液。在盛着银氨溶液的试管里，加入在盛着银氨溶液的试管里，加入10%葡萄糖溶液葡萄糖溶液1mL，把试管放入热水浴里加热，观察现象。把试管放入热水浴里加热，观察现象。人教化学选修5糖类PPT(32页)人教化学选修5糖类PPT(32页)实验实
7、验2：向试管里加入：向试管里加入10%NaOH溶溶液液2mL，再滴加，再滴加5%CuSO4溶液溶液45滴滴。可以观察到淡蓝色可以观察到淡蓝色Cu(OH)2沉淀生成。沉淀生成。在新制在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加悬浊液试管里，立即加入入10%葡萄糖溶液葡萄糖溶液2mL，振荡后振荡后观察现观察现象；象；然后然后再加热再加热观察现象。观察现象。观看视频观看视频人教化学选修5糖类PPT(32页)人教化学选修5糖类PPT(32页)葡萄糖结构的测定葡萄糖结构的测定 实实 验验 或或 论论 述述 现现 象象 结结 论论 葡萄糖葡萄糖 +新制新制 Cu(OH)2加热加热砖红色砖红色沉淀沉淀分子中分子
8、中有有醛基醛基（官能团的测定）（官能团的测定）人教化学选修5糖类PPT(32页)人教化学选修5糖类PPT(32页)(二二)、葡萄糖的结构、葡萄糖的结构 葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳，其中含碳40%，氢，氢67%，其余是氧。，其余是氧。分子式分子式_ 1 mol 葡萄糖最多可以和葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯醋酸发生酯化化(提示：同一个提示：同一个C原子上连接原子上连接2个羟基不稳定）个羟基不稳定）说明分子中有说明分子中有_个醇羟基个醇羟基 现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。原子最多与两
9、个碳原子相连。说明说明:葡萄糖分子中六个碳原子为葡萄糖分子中六个碳原子为_结构。结构。C6H12O6五五直链直链人教化学选修5糖类PPT(32页)人教化学选修5糖类PPT(32页)C C C C C COH OH OH OH H OH HH H H OH H葡萄糖的结构式葡萄糖的结构式人教化学选修5糖类PPT(32页)人教化学选修5糖类PPT(32页)结构简式：结构简式：CH2OH(CHOH)4-CHO或或CHO (CHOH)4CH2OH结构特点：是多羟基醛结构特点：是多羟基醛分子式：分子式：C6H12O6CH 2OH(CHOH)4 COO NH4 +Ag +H2O+NH31、银镜反应（常用于
10、工业制镜）、银镜反应（常用于工业制镜）223CH2OH（CHOH)4CHO +Ag(NH3)2OH加热加热(三三)、葡萄糖的化学性质、葡萄糖的化学性质2、与新制、与新制Cu（OH）2反应反应CH2OH(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2加热加热 CH2OH(CHOH)4-COOH+Cu2O +2H2O3、还原反应、还原反应CH2OH-(CHOH)4-CHO +H2催化剂催化剂加热加热己六醇己六醇CH2OH(CHOH)4-CH2OH55五乙酸葡萄糖酯五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH 3)4CH2OOCCH3H2O+CH3COOH浓H2SO4CHO(CHOH)4CH2OH4.酯化反应酯化
11、反应(有多元醇的性质有多元醇的性质):(能与酸发生酯化反应能与酸发生酯化反应)5、氧化反应、氧化反应(与氧气与氧气)葡萄糖是人体内的重要能源物质：葡萄糖是人体内的重要能源物质：人体每日所摄入的淀粉类食物，最终分人体每日所摄入的淀粉类食物，最终分解为葡萄糖，随血液循环至全身各组织，为解为葡萄糖，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：生成二氧化碳和水：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ 营养物质营养物质 动物需要的能量来源。动物需要的能量来源。体弱和血糖过低的患者可利用静脉
12、注射葡体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养萄糖溶液的方式来迅速补充营养.(四四)、葡萄糖的用途、葡萄糖的用途葡萄糖葡萄糖生活中生活中糖果糖果工业上工业上制镜制镜医药上医药上迅速补充营养迅速补充营养1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的关于葡萄糖的下列说法中，错误的是是（）A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发葡萄糖具有醇羟基，能和酸发 生酯化反应生酯化反应B.葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖能被硝酸氧化葡萄糖能被硝酸氧化D.葡萄糖可被还原为葡萄糖可被还原为1-己醇己醇练习练习D2.在一定的条件下，既可以发生氧在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，
13、又化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇、乙醇 B、乙醛、乙醛 C、乙酸、乙酸 D、葡萄糖、葡萄糖D3.思考题：思考题：患有糖尿病的人的尿液中患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？一个病人是否患有糖尿病？小结小结:葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质课堂小结：l一、糖类的定义、分类l二、重要的单糖l 1、葡萄糖l 结构，物理性质，化学性质 l 2、果糖l 结构，物理性质，化学性质单糖均是还原性糖。单糖均是还原性糖。练习巩固1下列关于糖的说法正确的是下列关于糖的说法正确的是()A糖类中除
14、含有糖类中除含有C、H、O三种元素外，还三种元素外，还可能含有其他元素可能含有其他元素 B葡萄糖是多羟基醛葡萄糖是多羟基醛 C能发生银镜反应的物质一定属于醛类能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类BD练习巩固2下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（）A葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由由6个个C原子和原子和6个个H2O分子组成的分子组成的 C葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇
15、的性质多元醇的性质 D葡萄糖是单糖葡萄糖是单糖B练习巩固3葡萄糖是单糖的原因是（葡萄糖是单糖的原因是（）A在糖类中含碳原子数最少在糖类中含碳原子数最少 B不能水解成为更简单的糖不能水解成为更简单的糖 C结构最简单结构最简单 D分子中只有一个醛基分子中只有一个醛基B练习巩固4下列有机物既能在常温下溶于水，又下列有机物既能在常温下溶于水，又能能发生银镜反应的是发生银镜反应的是 （）A甲醇甲醇 B 甲酸乙酯甲酸乙酯 C葡萄糖葡萄糖 D苯酚苯酚C练习巩固5关于葡萄糖的叙述错误的是关于葡萄糖的叙述错误的是（）A是白色晶体，能溶于水是白色晶体，能溶于水 B是一种多羟基醛是一种多羟基醛 C能发生水解，生成乙醇能发生水解，生成乙醇 D经过消化过程，可直接为人体吸收经过消化过程，可直接为人体吸收 C
