1、机体的免疫系统及免疫功能机体的免疫系统及免疫功能第十二周第二节2/7/2023食品毒理学一、一、免疫的涵义免疫的涵义二、二、免疫的功能免疫的功能三、三、免疫的类型免疫的类型四、四、免疫的组织与器官免疫的组织与器官五、五、淋巴细胞淋巴细胞六、六、单核巨噬细胞单核巨噬细胞2/7/2023食品毒理学一、一、免疫免疫的含义的含义 免疫的传统概念免疫的传统概念：针对外来病原微生物：针对外来病原微生物产生的抗感染防御能力。产生的抗感染防御能力。现代免疫的概念现代免疫的概念：对对“自己自己”或或“非己非己”的识别，并排除的识别，并排除“非己非己”以保护体内环以保护体内环境稳定的一种生理反应。境稳定的一种生理
2、反应。2/7/2023食品毒理学二、免疫的功能二、免疫的功能2/7/2023食品毒理学三、免疫的类型三、免疫的类型(一一)先天性免疫（固有性免疫）先天性免疫（固有性免疫）1.特征特征 （1）出生时即具有，遗传获得）出生时即具有，遗传获得（2）反应迅速，针对范围广，也称非）反应迅速，针对范围广，也称非特异性免疫。特异性免疫。2/7/2023食品毒理学2.2.组成组成 （1 1）屏障结构屏障结构 皮肤和粘膜屏障，血脑屏障，胎盘屏障皮肤和粘膜屏障，血脑屏障，胎盘屏障 （2 2）吞噬细胞吞噬细胞 吞噬、分解生物大分子，杀灭病原体。吞噬、分解生物大分子，杀灭病原体。（3 3）正常组织和体液中的杀菌物质正
3、常组织和体液中的杀菌物质 抗体、补体、溶菌酶等抗体、补体、溶菌酶等2/7/2023食品毒理学（二）适应性免疫（获得性免疫）适应性免疫（获得性免疫）1.特征特征 （1）个体出生后，由于接触抗原而获得。）个体出生后，由于接触抗原而获得。（2）针对性强（特异性强），也称）针对性强（特异性强），也称特异性特异性免疫。免疫。（3）有多样性、记忆性、耐受性和自限性。）有多样性、记忆性、耐受性和自限性。2/7/2023食品毒理学 2.组成组成 （1）体液免疫体液免疫 B细胞介导细胞介导（2）细胞免疫细胞免疫 T细胞介导细胞介导2/7/2023食品毒理学四、免疫组织与器官四、免疫组织与器官2/7/2023食品
4、毒理学免疫系统免疫系统是执行免疫功能的机构。是由是执行免疫功能的机构。是由免免疫器官疫器官、免疫细胞免疫细胞和和免疫分子免疫分子所组成。所组成。2/7/2023食品毒理学(一一)中枢免疫器官中枢免疫器官I.骨髓骨髓（bone marrow）是是各种各种血细胞前体和免疫细胞前体血细胞前体和免疫细胞前体发发生和分化生和分化的场所。的场所。是各类免疫细胞发生、分化和成熟的场所。是各类免疫细胞发生、分化和成熟的场所。2/7/2023食品毒理学功能功能v1.造血：造血：造血干细胞造血干细胞 2.B、NK细胞前体细胞前体分化成熟场所分化成熟场所 3.发生再次体液免疫应答的主要部位发生再次体液免疫应答的主要
5、部位调节调节 前体细胞的增殖和成熟受前体细胞的增殖和成熟受细胞介素细胞介素刺激刺激调节。细胞介素由骨髓中的调节。细胞介素由骨髓中的基质细胞和基质细胞和巨噬细胞巨噬细胞产生。产生。2/7/2023食品毒理学造血干细胞造血干细胞骨髓骨髓髓样干细胞髓样干细胞l红细胞系、单核细胞系红细胞系、单核细胞系l粒细胞系和巨核细胞系粒细胞系和巨核细胞系各种淋巴细胞的各种淋巴细胞的前体细胞前体细胞胸腺胸腺骨髓骨髓 或腔上囊或腔上囊T细胞细胞B细胞细胞胸腺依赖性淋巴细胞胸腺依赖性淋巴细胞外周外周T细胞细胞骨髓依赖性淋巴细胞骨髓依赖性淋巴细胞（人类人类）囊依赖性淋巴细胞（囊依赖性淋巴细胞（鸟类鸟类）2/7/2023食
6、品毒理学II.胸腺胸腺 T T细胞分化发育成熟的场所。细胞分化发育成熟的场所。（一）（一）胸腺的结构胸腺的结构 胸腺胸腺 被膜被膜 实质实质 胸腺小叶胸腺小叶 皮质皮质 (基本结构单位基本结构单位)髓质髓质2/7/2023食品毒理学2/7/2023食品毒理学 胸腺实质胸腺实质 胸腺细胞胸腺细胞 基质细胞基质细胞 胸腺细胞：胸腺细胞：未成熟未成熟T细胞细胞 （处在不同发育阶段）（处在不同发育阶段）基质细胞：胸腺上皮细胞基质细胞：胸腺上皮细胞 巨噬细胞巨噬细胞 树突状细胞等树突状细胞等 2/7/2023食品毒理学（二）（二）胸腺的胸腺的功能功能 1.培育和输出成熟的培育和输出成熟的T细胞细胞前T细
7、胞进入胸腺大部分凋亡趋化因子髓质（5%）l外周免疫器官特定的胸腺依赖区T细胞亚群（具不同功能）1%皮质 （95%）2/7/2023食品毒理学2.产生胸腺激素产生胸腺激素 包括胸腺血清因子、胸腺素、胸腺生成素包括胸腺血清因子、胸腺素、胸腺生成素和胸腺体液因子等。和胸腺体液因子等。作用：作用：前前T细胞分化为成熟的细胞分化为成熟的T细胞细胞 增强或调节外周成熟增强或调节外周成熟T细胞的功能细胞的功能2/7/2023食品毒理学(二二)外周免疫器官外周免疫器官 淋巴细胞和其他免疫细胞定居、增殖以及淋巴细胞和其他免疫细胞定居、增殖以及产生免疫应答的场所产生免疫应答的场所I.淋巴结淋巴结 淋巴结的结构淋巴
8、结的结构 遍布于全身的淋巴通道相互联结的交点上。遍布于全身的淋巴通道相互联结的交点上。大豆样，人正常情况下小于大豆样，人正常情况下小于1.0cm。由。由被被膜和实质膜和实质组成。实质分皮质和髓质。组成。实质分皮质和髓质。2/7/2023食品毒理学2/7/2023食品毒理学1.皮质区皮质区 分浅皮质和深皮质区。分浅皮质和深皮质区。浅皮质区浅皮质区 B细胞定居细胞定居 称非胸腺依赖区。称非胸腺依赖区。深皮质区深皮质区 T细胞定居细胞定居 称胸腺依赖区。称胸腺依赖区。深皮质区的毛细血管后小静脉（高内皮深皮质区的毛细血管后小静脉（高内皮小静脉）由小静脉）由高立方内皮细胞高立方内皮细胞组成，组成，与淋与
9、淋巴细胞再循环过程有关。巴细胞再循环过程有关。2/7/2023食品毒理学2.髓质髓质 由髓索和髓窦组成。由髓索和髓窦组成。髓索：髓索：B细胞、浆细胞和巨噬细胞等细胞、浆细胞和巨噬细胞等 髓窦：内为淋巴液通道髓窦：内为淋巴液通道 与输出淋巴管相通与输出淋巴管相通 功能（免疫功能）功能（免疫功能）1.过滤和清除异物过滤和清除异物 2.产生免疫应答产生免疫应答2/7/2023食品毒理学II.脾脏脾脏 结构结构 外包被膜，实质分白髓和红髓外包被膜，实质分白髓和红髓。白髓白髓 淋巴鞘淋巴鞘 主要主要T细胞细胞 为胸腺依赖区为胸腺依赖区 淋巴小结和生发中心淋巴小结和生发中心 含大量含大量B细胞细胞 为胸腺
10、非依赖区为胸腺非依赖区2/7/2023食品毒理学2/7/2023食品毒理学 功能（免疫功能）功能（免疫功能）1.T、B细胞定居的场所细胞定居的场所2.产生免疫应答产生免疫应答3.产生吞噬细胞增强激素产生吞噬细胞增强激素4.血液滤过功能血液滤过功能2/7/2023食品毒理学III.粘膜相关淋巴组织和皮肤相关淋巴组织粘膜相关淋巴组织和皮肤相关淋巴组织 粘膜相关淋巴组织（粘膜相关淋巴组织（MALTMALT）也称粘膜免疫系统。可分两种类型：也称粘膜免疫系统。可分两种类型：1.具有一定结构的粘膜淋巴滤泡。具有一定结构的粘膜淋巴滤泡。2.弥散的粘膜淋巴组织弥散的粘膜淋巴组织 执行固有免疫和局部特异免疫执行
11、固有免疫和局部特异免疫 皮肤相关淋巴组织（皮肤相关淋巴组织（SALT）也称皮肤免疫系统。也称皮肤免疫系统。皮肤的表皮层和真皮层中均有免疫细胞存在。皮肤的表皮层和真皮层中均有免疫细胞存在。2/7/2023食品毒理学 淋巴细胞淋巴细胞 T细胞、细胞、B细胞细胞 NK细胞细胞 T细胞细胞 负责细胞免疫负责细胞免疫 B细胞细胞 负责体液免疫负责体液免疫2/7/2023食品毒理学 B细胞的分化成熟细胞的分化成熟1.第一阶段第一阶段 不依赖抗原刺激的骨髓内分化阶段不依赖抗原刺激的骨髓内分化阶段B2/7/2023食品毒理学Ag2.第二阶段第二阶段 依赖抗原刺激的外周分化阶段依赖抗原刺激的外周分化阶段2/7/
12、2023食品毒理学2/7/2023食品毒理学 根据根据T细胞细胞抗原受体抗原受体种类不同种类不同 T细胞细胞 T细胞细胞 T细胞细胞 根据根据功能功能不同不同 T细胞细胞 辅助性辅助性T细胞（细胞（TH）迟发型超敏反应性迟发型超敏反应性T细胞（细胞（TDTH/TD）细胞毒性细胞毒性T细胞细胞（TC/CTL）抑制性抑制性T细胞（细胞（TS）T淋巴细胞淋巴细胞2/7/2023食品毒理学NK细胞细胞 表面缺少表面缺少T细胞和细胞和B细胞的特异性标志如细胞的特异性标志如TCR和和SmIg，曾称为，曾称为裸细胞裸细胞。这类细胞这类细胞不依赖于不依赖于抗原刺激，能抗原刺激，能自发地自发地溶解溶解多种多种肿
13、瘤细胞和被病毒感染细胞肿瘤细胞和被病毒感染细胞，称为自然杀伤细胞称为自然杀伤细胞(natural killer,NK)。2/7/2023食品毒理学2/7/2023食品毒理学2/7/2023食品毒理学淋巴细胞的归巢与再循环淋巴细胞的归巢与再循环（一）（一）淋巴细胞归巢淋巴细胞归巢 成熟的淋巴细胞的不同亚群从中枢免疫器官进成熟的淋巴细胞的不同亚群从中枢免疫器官进入外周淋巴组织后，可入外周淋巴组织后，可分布在各自特定的区域分布在各自特定的区域，称为称为淋巴细胞归巢淋巴细胞归巢。2/7/2023食品毒理学2/7/2023食品毒理学（二）（二）淋巴细胞再循环淋巴细胞再循环l 淋巴细胞在血液、淋巴液和淋巴
14、器官之间反淋巴细胞在血液、淋巴液和淋巴器官之间反复循环称为复循环称为淋巴细胞再循环淋巴细胞再循环。l再循环有多条途径，再循环对免疫应答有一再循环有多条途径，再循环对免疫应答有一定意义。定意义。2/7/2023食品毒理学意义：意义：1)增加了与抗原、增加了与抗原、侵入物接触的机会，被活侵入物接触的机会，被活化的淋巴细胞变为效应细化的淋巴细胞变为效应细胞参与免疫应答；胞参与免疫应答；2)能使能使B、T细胞和记忆细胞和记忆细胞很快地分布到全身的细胞很快地分布到全身的组织器官。组织器官。2/7/2023食品毒理学六、单核吞噬细胞六、单核吞噬细胞（一）特点（一）特点 1.有较强的粘附玻璃或塑料表面的特性
15、有较强的粘附玻璃或塑料表面的特性2.有多种受体。巨噬细胞表面有较多的有多种受体。巨噬细胞表面有较多的MHC类分子和类分子和类分子。类分子。3.分泌多种酶及分泌产物分泌多种酶及分泌产物 如溶酶体酶、细如溶酶体酶、细胞因子、补体成分和反应氧中间产物等胞因子、补体成分和反应氧中间产物等2/7/2023食品毒理学（二）（二）功能功能1.吞噬和杀伤作用吞噬和杀伤作用 可吞噬较大的病原微生物和衰老可吞噬较大的病原微生物和衰老损伤细胞。损伤细胞。2.杀伤肿瘤细胞杀伤肿瘤细胞 3.3.抗原递呈作用抗原递呈作用2/7/2023食品毒理学4.4.调节免疫应答：双向调节作用调节免疫应答：双向调节作用5.5.介导炎症反应介导炎症反应 吞噬异物时，可能发生溶酶体酶外吞噬异物时，可能发生溶酶体酶外 漏，造成组织损伤；漏，造成组织损伤；分泌炎症介质分泌炎症介质，增强局部炎症的损，增强局部炎症的损伤作用伤作用2/7/2023食品毒理学
