1、四川省食品药品学校四川省食品药品学校童娟童娟第二章第二章 蛋白质基本知识蛋白质基本知识第三章第三章 酶的基本知识酶的基本知识第四章第四章 维生素基本知识维生素基本知识第五章第五章 核酸基本知识核酸基本知识第六章第六章 糖类基本知识糖类基本知识第七章第七章 脂类基本知识脂类基本知识 一、生物化学的概念一、生物化学的概念它是利用化学的理论和方法研究生物体它是利用化学的理论和方法研究生物体的化学组成和性质，以及这些物质在生的化学组成和性质，以及这些物质在生命活动中的化学变化和能量转换的一门命活动中的化学变化和能量转换的一门科学。科学。关于生命的化学关于生命的化学关于生命化学本质的科学关于生命化学本质
2、的科学生物体生物体化学组化学组成成化学变化和能量转换化学变化和能量转换二、生物化学内容组成生物化学内容组成主要研究生物大分子的主要研究生物大分子的组成、结构、性质、功能组成、结构、性质、功能 生物体是由物质组成的，物质的最小单位是元素。构成生生物体是由物质组成的，物质的最小单位是元素。构成生物体的主要元素有物体的主要元素有C C、O O、H H、N N、P P、S S、ClCl、MgMg、K K、NaNa、CaCa、FeFe、CuCu等。等。上述化学元素在体内可构成三类化学物质上述化学元素在体内可构成三类化学物质 第一类第一类 无机分子：无机分子：水及无机盐等水及无机盐等第二类第二类 有机小分
3、子：有机小分子：氨基酸、核苷酸、单糖、维生素等氨基酸、核苷酸、单糖、维生素等第三类第三类 生物大分子：生物大分子：蛋白质、核酸、多糖、复合脂类等蛋白质、核酸、多糖、复合脂类等生物化学内容组成生物化学内容组成：分解代谢、合成代谢：分解代谢、合成代谢能量代谢：产能代谢、需能代谢能量代谢：产能代谢、需能代谢生物化学内容组成生物化学内容组成生物药物生物药物1953年，年，Watson（美）和（美）和Crick（英）提出了（英）提出了DNA双双螺旋模型，奠定了现代分子生物学的基础。螺旋模型，奠定了现代分子生物学的基础。3.深化标志标志:1973年，年，Cohen和和Boyer分别完成了分别完成了DNA体
4、外重组。基因体外重组。基因工程诞生。工程诞生。深化深化深化深化20002000年年6 6月月2626日日深化2003年年4月月14日，中、美、日、德、法、英等日，中、美、日、德、法、英等6国科学家宣布人类基因组序列图绘制成功，人国科学家宣布人类基因组序列图绘制成功，人类基因组计划的所有目标全部实现。类基因组计划的所有目标全部实现。深化生物学生物学动物学动物学植物学植物学微生物学微生物学化学化学生物学生物学生物化学生物化学1.1.生物化学与现代工业生物化学与现代工业2.2.生物化学与现代农业生物化学与现代农业3.3.生物化学与现代医药生物化学与现代医药4.4.生物化学与国防研究生物化学与国防研究
5、四、生化与其他学科的关系四、生化与其他学科的关系1.1.来源来源五、生化药物五、生化药物2.2.特点特点五、生化药物五、生化药物3.3.分类分类五、生化药物五、生化药物学习生物化学应注意的几个问题学习生物化学应注意的几个问题建立起以生物功能为轴线的思维体系。建立起以生物功能为轴线的思维体系。因为生物化学的理论体系是以生因为生物化学的理论体系是以生物功能为轴线建立起来的，不同于无物功能为轴线建立起来的，不同于无机化学以元素周期系为基础的理论体机化学以元素周期系为基础的理论体系；也不同于有机化学以官能团为基系；也不同于有机化学以官能团为基础的理论体系。础的理论体系。生化中有些生化物质的概念就与有机
6、化生化中有些生化物质的概念就与有机化学的不同。学的不同。关于分子结构与生物功能的关于分子结构与生物功能的关系更是生化重点讨论的内容。关系更是生化重点讨论的内容。例如，例如，维生素类化合物有维生素类化合物有3030多种，它们的化学多种，它们的化学结构相差很大，可分别属于有机化学的结构相差很大，可分别属于有机化学的醇、酸、酚、酮、醛、胺、苷等化合物。醇、酸、酚、酮、醛、胺、苷等化合物。因为它们在体内部有调节代谢、维持生因为它们在体内部有调节代谢、维持生命的作用，故同归为一类，叫做维生素。命的作用，故同归为一类，叫做维生素。生物化学中的脂类化合物，是泛指生物化学中的脂类化合物，是泛指生物合成并能被生
7、物体利用的所有生物合成并能被生物体利用的所有溶于有机溶剂的化合物。其成员复溶于有机溶剂的化合物。其成员复杂，远远超出了有机化学中酯类的杂，远远超出了有机化学中酯类的范围，却又不能包括有机化学中所范围，却又不能包括有机化学中所有的酯类化合物。有的酯类化合物。酶是蛋白质，却又从蛋白质化学中独立酶是蛋白质，却又从蛋白质化学中独立出来，以突出研究其结构、功能和作用出来，以突出研究其结构、功能和作用机理。机理。各种物质在细胞中的代谢变化，都各种物质在细胞中的代谢变化，都有其特定的生物功能。学习研究反有其特定的生物功能。学习研究反应过程和代谢变化规律，要理解正应过程和代谢变化规律，要理解正常代谢与生命现象的关系，还应该常代谢与生命现象的关系，还应该尽可能结合专业实际。尽可能结合专业实际。一条主线：生命的化学、化学的生命一条主线：生命的化学、化学的生命一个中心：认识生命、改造生命一个中心：认识生命、改造生命
