1、第一目第一目 饲料营养价值的评定体系饲料营养价值的评定体系（一）概念（一）概念 饲料营养价值的评定可概括为两种体系，即物质评定体系物质评定体系与能量评定体系能量评定体系。前者是以营养物质含量和利用效率为评定指标；后者则以能量含量和利用效率为评定指标。&评价手段评价手段:成分分析、消化试验、代谢试验、饲养试验和屠成分分析、消化试验、代谢试验、饲养试验和屠宰试验。宰试验。&评价指标评价指标 ：不同生理阶段的物质指标、能量指标不同生理阶段的物质指标、能量指标 。（二）物质评定体系及其发展（二）物质评定体系及其发展、干草等价、干草等价 ：Thear(1810)倡导的“干草等价干草等价”是最早提出的饲料
2、营养价值评定的物质单位。他建议以100磅（45.36kg）干草饲喂家畜的生产效率，作为衡量饲料营养价值的单位。凡是一种饲料其饲喂效果饲喂效果与100100磅磅干草相同，则其饲喂价值为1 1个干草等价个干草等价。不同种类的饲料其干草等价数不同。90.72kg马铃薯等于1个干草等价，40.824kg苜蓿干草等于1个干草等价。、农业化学分析法、农业化学分析法 19世纪中叶，Grouven(1895年)采用农业化学分析方法，这种方法包括概略养分分析法概略养分分析法与纯养分分析法纯养分分析法，用干干物质物质为单位以概括蛋白质、脂肪和碳水化合物的营养价值。、总消化养分体系、总消化养分体系1910在美国首创
3、了按照饲料的总消化养分评定饲料营养价值的体系TDNTDN（total digestible nutrient）。计算饲料总消化养分（TDNTDN）的公式如下：TDN=X1+X2 2.25+X3+X4公式中：X1代表可消化粗蛋白质（可消化粗蛋白质（%）X2代表可消化粗脂肪（可消化粗脂肪（%）X3代表可消化粗纤维（可消化粗纤维（%）X4代表可消化无氮浸出物（可消化无氮浸出物（%）TDN首先在美国、加拿大和拉丁美洲国家推广应用，随后日本和印度等亚洲国家亦广泛加以采用。、淀粉价体系、淀粉价体系 Kellner根据试验测定，用1 1公斤淀粉公斤淀粉饲喂阉牛可在牛体内沉积248248克脂肪克脂肪（大约相当
4、于2356千卡净能）。用其他种饲料饲喂阉牛，在牛体内沉积的能量或脂肪不同。根据沉积脂肪量沉积脂肪量或沉积净能量沉积净能量与1公斤淀粉相同，则该饲料的营养价值为1个淀粉价；由此可以类推如下：1kg 可消化蛋白质可沉积235g体脂肪，等于0.95kg淀粉价；1kg 可消化脂肪可沉积474598g体脂肪，等于1.92.4kg淀粉价。实际试验证明，绝大部分天然饲料的实际价值与淀粉价淀粉价并不相符，因此Kellner便提出了校正方法：精饲料按实价率实价率（表8-1）进行校正；而粗纤维则按纤维校正数校正数（表8-2）进行校正。表表8-1 饲料的实价率饲料的实价率表8-2 饲料的纤维校正数（三）能量评定体系
5、及其发展（三）能量评定体系及其发展、能量饲料单位、能量饲料单位 原东德的Nehring Nehring 学派（19591978）提出了以能量饲料单位来代替淀粉价作为饲料营养价值的单位。以产脂净能产脂净能为指标，分别用牛、绵羊、与猪进行能量代谢试验，吃入饲料后测出四种营养分的消化量，计算出每1公斤该饲料的产脂净能（NEF）。回归公式如下：回归公式如下：牛：牛：Y=1.71X1+7.52X2+2.01(X3+X4)Y=1.71X1+7.52X2+2.01(X3+X4)3.8%3.8%羊：羊：Y=1.82X1+8.39X2+1.90Y=1.82X1+8.39X2+1.90（X3+X4X3+X4）5.
6、1%5.1%猪：猪：Y=2.56X1+8.54X2+2.96Y=2.56X1+8.54X2+2.96（X3+X4X3+X4）3.9%3.9%鸡：鸡：Y=2.58X1+7.99X2+3.19Y=2.58X1+7.99X2+3.19（X3+X4X3+X4）5.2%5.2%公式中：公式中：YY产脂净能值；产脂净能值；X1X1可消化粗蛋白质；可消化粗蛋白质；X2X2可消化粗脂肪；可消化粗脂肪；X3X3可消化粗纤维；可消化粗纤维；X4X4可消化无氮浸出物可消化无氮浸出物 、美国加州净能体系、美国加州净能体系在肉牛业中得到了推广应用，认为每一种饲料有两个净能值即维持净能（NEm）与增重净能（NEG）。、奶
7、牛净能体系、奶牛净能体系美国的Flatt在1969年提出奶牛净能体系，这种体系是根据大量奶牛能量平衡试验数据制定的。它规定奶牛的维持饲养与生产饲养对能量的需要均可用产奶净能（NEL）表示。据测定结果，奶牛维持需要约为：）7373千卡产奶净能NEL/公斤体重0.75。）奶牛生产1公斤乳脂率为4%的牛奶，需要740千卡产奶净能（NEL），如乳脂率有变化，可按如下公式计算其热能含量。每1公斤牛奶含热量=353+96 乳脂率 （四）我国的饲料营养价值评定体系（四）我国的饲料营养价值评定体系 20世纪七十年代前，主要是引用燕麦饲料燕麦饲料单位，作为评定饲料营养价值的单位。1978年后，我国开始建立饲料营
8、养价值评定体系，即规定对猪采用消化能消化能，鸡采用代谢能代谢能和乳牛采用泌乳净能泌乳净能，作为评定饲料营养价值的指标。以泌乳净能为基础的奶牛能量单位（奶牛能量单位（NNDNND），），作为衡量奶牛饲料营养价值的单位。能量体系已成为当今饲料营养价值评定的主流体系，生理能值（消化能、代谢能、净能）则是标识饲料营养价值的基础指标。一、消化试验与饲料营养价值评定一、消化试验与饲料营养价值评定（一）消化试验的概念（一）消化试验的概念#通过饲料在动物体内消化过程中，饲料中各种营养物质的可消化程度，测得饲料中各种营养物质的含量。对饲料的营养价值做出评定。#消化试验通过动物消化器官的生理活动而对饲料营养价值作
9、出的客观评定，因而能较真实地反映饲料的营养价值。第二目第二目 消化试验与饲料营养价值评定消化试验与饲料营养价值评定（二）试验原理（二）试验原理 基于饲料成分分析。将供测饲料按试验要求饲给动物，以测定其消化性。饲料中可被动物消化的营养物质，称为“可消化营养可消化营养物质物质”；未被消化的营养物质残渣则以粪的形式排出体外。在评定时常以“消化率”作为饲料可消化性的衡量指标。分为表观消化率与真消化率：表观消化率（表观消化率（%）=（N1-N2）/N1*100公式中：公式中：N1N1饲料营养物质；N2N2粪中营养物质 真消化率（真消化率（%）=N1-（N2-N3）/N1*100公式中：公式中：N1饲料营
10、养物质；N2粪中营养物质；N3肠道来源物质。（一）动物因素（一）动物因素1 1、动物种类、动物种类 2 2、动物品种、年龄、性别、生理状态和生产性能、动物品种、年龄、性别、生理状态和生产性能二、影响消化率的主要因素二、影响消化率的主要因素（二）饲料因素（二）饲料因素 饲料的种类、来源、品种、喂量、搭配比例、饲喂前的加工调制，以及饲养制度等，均能影响饲料的消化率。蛋白质和粗纤维的含量对消化率的影响较大。#蛋白质含量与饲料消化率呈正相关#粗纤维的含量则与饲料消化率呈负相关#粗饲料经切短、碱化、软化、豆类经加热处理，谷类经蒸煮等，对提高饲料消化率均有一定作用。一、概念一、概念 饲料的成分和品质，可直
11、接影响到动物的生长-肥育速度及产品的数量和质量。因此，通过对动物生长-肥育速度及产品数量和质量的测定，即可反映饲料营养价值的高低。第三目第三目 屠宰试验与饲料营养价值评定屠宰试验与饲料营养价值评定 屠宰法屠宰法是一种通过测定动物生长-肥育速度、产品数量和质量以评定饲料营养价值的试验方法。比较费时费财费力，但由于测定结果和内容能较真实地反映饲料营养价值，可以补充饲养试验的不足。1 1、屠宰方法、屠宰方法 动物的屠宰可先放血，收集血液称重取样。也可不放血，先用药麻醉，再从血管或心脏注入凝血剂，然后剖腹清除消化道内容物。屠体经冷冻后粉碎。粉碎屠体时需注意，骨骼的粉碎较困难。机体内实质器官脂肪多，粉碎后的干燥样品也难过40目筛网，粗的骨粒不便分离和再次进行粉碎。二、屠宰方法和测定指标二、屠宰方法和测定指标2 2、测定指标、测定指标 除对屠体进行化学成分分析外，也常对胴体品质作检查测定，如肌肉颜色、肌间脂肪、眼肌面积、背膘厚、胴体长、空体重、屠宰率等。
