营养价值

1、回顾第一章回顾第一章 营养学的基础知识营养学的基础知识人体所需的六大营养素:人体所需的六大营养素:碳水化合物脂肪蛋白质矿物质碳水化合物脂肪蛋白质矿物质无机盐及微量元素维生素和水.无机盐及微量元素维生素和水.及各自的功能和营养价值.及各自的功。

2、动物性食物的营养价值动物性食物的营养价值1谈谈你认识的动物性食品有哪些谈谈你认识的动物性食品有哪些包括畜禽类蛋类水产品乳及乳制品等包括畜禽类蛋类水产品乳及乳制品等 .2概述概述动物性食物的营养特点:动物性食物的营养特点:1 1蛋白质量多质好。

3、LOGO食物营养食物营养1第三章第三章 各类食品的营养价值各类食品的营养价值 第三节第三节 动物性食物的营养价值动物性食物的营养价值2谈谈你认识的动物性食品有哪些谈谈你认识的动物性食品有哪些包括畜禽类蛋类水产品乳及乳制品等包括畜禽类蛋类水产。

4、 蔬菜水果的营养和保健功能蔬菜水果的营养和保健功能 吃蔬菜的学问吃蔬菜的学问 常见蔬菜的营养和保健功能常见蔬菜的营养和保健功能 吃水果的学问吃水果的学问 常见水果的营养和保健功能常见水果的营养和保健功能本节重点内容:l 一碳水化合物:l 蔬。

5、第三章 食物的营养价值 人类生长发育所需的物质基础是食物,而食物则是人体获得所需热能和各种营养素的基本来源.食物分为两大类:一是动物性食物,如畜禽肉类及内脏奶蛋和水产品等;二是植物性食物,如粮谷油料蔬菜水果菌藻类等.第一节 营养素在食物中分。

6、饲料学F e e d S c i e n c eF e e d S c i e n c e第三章 饲料营养价值评定 饲料营养价值是指饲料本身所含的养分以及这些养分被动物消化吸收利用以及满足机体需要的程度.化学分析消化试验代谢试验饲养试验养分。

7、第六节第六节 乳和乳制品的乳和乳制品的营养价值营养价值 主要内容:一乳的营养价值 二乳制品的营养价值 三储藏和加工对乳和乳制品 营养价值的影响 一乳的营养价值 牛乳是膳食中蛋白质钙磷维生素牛乳是膳食中蛋白质钙磷维生素A和维生素和维生素B2的。

8、教学内容教学内容 1.食物营养价值的评价食物营养价值的评价 2.谷类食品的营养价值谷类食品的营养价值 3.豆类及坚果类的营养价值豆类及坚果类的营养价值 4.蔬菜和水果的营养价值蔬菜和水果的营养价值 5.肉类水产品的营养价值肉类水产品的营养价。

9、各类食物的营养价值各类食物的营养价值食品是人类营养素的主要来源食品是人类营养素的主要来源 食物的营养价值食物的营养价值通常是指食物中所含营养通常是指食物中所含营养素和热能满足人体营养需要的程度.素和热能满足人体营养需要的程度.分类:分类: 。

10、调味品和其它食品的营养价值调味品和其它食品的营养价值 调味品食用油茶酒糖果和巧克力等调味品食用油茶酒糖果和巧克力等其它食品,不仅是满足食物烹调加工以及人们其它食品,不仅是满足食物烹调加工以及人们饮食习惯的需要,也是补充人体营养素的一个饮食习。

11、模块二 各类食品的营养价值项目一 谷类和薯类项目一 谷类和薯类 学习目标 1.掌握谷类和薯类食品的营养价值特点; 2.理解食品加工对谷类和薯类营养价值的影响; 3.了解谷类和薯类的营养价值的评价.案例分析 案例:薯类食物怎么吃营养最丰富 王。

12、水果的营养价值1水果的营养价值水果的营养价值 水果的营养价值2水果的营养特点水果的营养特点l不经烹调直接食用l为人体提供水分糖类矿物质 维生素 C胡萝卜 素膳食纤维等营养和保健成分.l从营养素整体含量和总抗氧化能力来说,水果不如蔬菜. l大。

13、食物的营养价值食物的分类食物的分类动物动物植物植物食物制品食物制品谷类谷类薯类薯类坚果类坚果类蔬菜蔬菜水果水果豆类及其豆类及其制品制品第一节第一节 食物营养价值的评定食物营养价值的评定q一食物营养价值概念一食物营养价值概念q食物营养价值:通。

14、河南科技大学李元晓 了解当前猪饲料的典型加工工艺流程 深入了解加工工序对饲料营养价值的影响,使学生理解加工与营养的相互关系 概论粉碎工序与动物的生产性能 混合工序与动物的生产性能 制粒工序与动物的生产性能 膨化与膨胀技术在养猪生产中的应用二。

15、食物的营养价值食物的营养价值一何谓食品的营养价值1定义:指某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度2决定因素: 所含营养素种类是否齐全 数量多少 相互比例 是否易消化食物的分类食物的分类l食物按其来源和性质可分为三类:植物性食物动物性。

16、2022430各类食品的营养价值1各类食品的营养价值各类食品的营养价值1各类食品的营养价值1各类食品的营养价值1食品营养价值的评定食品营养价值的评定 营养素的种类及含量营养素的种类及含量 营养素质量营养素质量 营养质量指数index of 。

17、各类食物的营养价值各类食物的营养价值食品的营养价值食品的营养价值:某种食品所含:某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的营养素和热能满足人体营养需要的程度.程度.平常说某种食物有营养平常说某种食物有营养, ,某种食某种食物没有营养物没有营。

18、影响因素影响因素 内因内因 产地产地 部位部位 抗营养因素抗营养因素 外因外因 加工加工 贮存贮存 烹饪烹饪3. 色素2水果水果 干制时,维生素有损失干制时,维生素有损失五 维生素 1. B族维生素含量丰富 2. 肝脏中富含维生素A维生素B。

19、各类食物的营养价值 讨论:什么食品有营养讨论:什么食品有营养 请大家说出自己心目中请大家说出自己心目中 1 种最有营养的食品种最有营养的食品. 请简要说明,为什么说它最有营养请简要说明,为什么说它最有营养 请给其他人提出的食品提出反对的意见。

20、调味品的营养价值调味品的营养价值调味品的种类调味品的种类由中国调味品协会推由中国调味品协会推荐的调味品按口味分荐的调味品按口味分为咸味类甜味类为咸味类甜味类酸味类鲜味类香酸味类鲜味类香味类辣味类苦味味类辣味类苦味类等七大类.如常见类等七大类。

21、1 食品营养价值食品营养价值Nutritional value 指食品中的指食品中的营养素营养素和和能量能量能满足人体营养需要能满足人体营养需要的程度.即食品满足人体营养需要的能力.的程度.即食品满足人体营养需要的能力.食品营养价值的决定因。

22、第三章 常用食物的营养价值 2022513成都铁路卫生学校成都铁路卫生学校 能根据人体健康需要科学选择食物掌握谷类大豆蔬菜水果肉蛋奶的营养价值具有严谨细致的专业作风 熟悉其他常用食物及制品的营养价值;加工烹调对常用食物营养价值的影响了解食物。

23、 1鱼虾蟹贝类的具体分类鱼类虾类蟹类贝类其他海产品类2鱼类的营养价值 蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 其他营养价值鱼类的营养价值3蛋白质 鱼类蛋白质含量为1522,其中鲨鱼青鱼等含量较高,在20以上; 蛋白质的必需氨基酸组成与肉类。

24、食物食物植物性食植物性食品品动物性食动物性食品品各类食品各类食品制品制品按来源及性按来源及性质分类质分类u食品是人类营养素的主要来源.食物的营养价值取决于以下因素食物的营养价值取决于以下因素:1食物中营养素种类是否齐全2数量是否充足3比例。

25、羊奶的营养价值羊奶的营养价值1学习交流PPT神奇的羊奶2学习交流PPT 2005年,世界乳品大会在德国召开的时候,营养学家对羊奶有这样一个评论:羊乳为奶中之王,百无所忌,也是最接近母乳的奶.3学习交流PPT4学习交流PPT5学习交流PPT与。

26、各类食品的营养价值及卫生问题食品的营养价值及卫生问题 植物性食品的营养价值及卫生问题动物性食品的营养价值及卫生问题 其他食品的营养价值及卫生问题以玉米的种子为例以玉米的种子为例谷类的合理利用合理利用谷类食品的卫生问题 1. 微生物污染 2。

27、水产品的营养价值水产品的营养价值 产品包括各种鱼类虾蟹贝类和海藻类海带等.它们是蛋白质无机盐和维生素的良好来源,味道也非常鲜美,是深受人们欢迎的饮食佳品.水产品的化学组成及营养水产品的化学组成及营养 1.蛋白质 鱼虾等水产类原料的肌肉组织含。

28、1谷类的营养价值谷类的营养价值 shenxh.2l我国食用的主要谷类有小麦和稻米l其次为称作杂粮的玉米高粱小米及燕麦等 .3一谷粒结构及营养素分布一谷粒结构及营养素分布 小麦为例小麦为例l谷皮l胚乳l胚芽.4谷皮谷皮l谷皮主要由纤维素和半。

29、豆类的营养价值豆类的种类l豆类包括大豆和食用豆两类,如蚕豆豌豆绿豆等各种杂豆.豆类食物的营养特点 l其营养成分主要在籽粒内部的子叶中,因此在加工中除去种皮不影响营养价值;l各种豆类中都有抗营养物质,不利于豆类中营养素的吸收,甚至对人体有害。

30、5292022152920222第三篇各类食品的营养价值l食品营养价值的评定及意义l谷类食品营养价值l豆类及其制品营养价值l蔬菜水果营养价值l畜禽肉及鱼类营养价值l奶及奶制品营养价值l蛋及蛋制品营养价值52920223 食品按来源可分为三类。

31、5292022152920222硫胺素以不同形式存在于各种细胞中主要有硫胺素焦磷酸酯thiamin pyrophosphate,TPP硫胺素单磷酸酯thiamin monophosphate,TMP硫胺素三磷酸酯 thiamin triph。

32、定义:含量大于体重的0.01的无机盐组成:钙磷钠钾镁氯硫特点:q随年龄增长而增加,但元素间比例变动不大q在体内分布极不均匀q不能在体内生成,不可能在体内消失q无机盐在体内存在拮抗与协同作用,吸收和利用的相互作用构成人体组织的重要成分;在细胞。

33、常见食物的营养常见食物的营养价值价值组成和食物分类组成和食物分类食物的分类: 1按食物的来源分:按食物的来源分: 1动物性食物 2植物性食物 3以动植物食物为原料制取的各种精纯食品和制品 2按颜色分类 白色食物:如米面等 绿色食物:如蔬菜水。

34、二食品的营养分类二食品的营养分类5 5大类大类能量性食物能量性食物谷薯类谷薯类蔬菜水果类蔬菜水果类大豆及其制品大豆及其制品动物性食物动物性食物人体最经济人体最经济的能量来源的能量来源为人体为人体提供能提供能量量米面玉米红薯等米面玉米红薯等食。

35、1食物营养分类o 一食品及其分类o 食品的种类繁多,组成复杂,性质各异,根据来源加工程度和习惯等的不同可分为许多种类. 12o植物性食品是人体所需碳水化合物维生素矿物质和蛋白质的重要来源,这类食品又可分为谷类豆类果蔬类等;o动物性食品富含脂。

36、资料仅供参考,不当之处,请联系改正.资料仅供参考,不当之处,请联系改正.资料仅供参考,不当之处,请联系改正.资料仅供参考,不当之处,请联系改正.资料仅供参考,不当之处,请联系改正.第一节第一节 加工对食品中营养素的影响加工对食品中营养素的影。

37、奶牛常用饲料成分营养价值奶牛常用饲料成分营养价值测定及饲养标准修订测定及饲养标准修订 研研 究究 内内 容容奶牛常用饲料成分及营养价值评定拟进行的饲养标准修订工作奶牛营养调控技术以及与其他养殖 技术系统集成的重点任务一奶牛常用饲料成分及一奶。

38、食用油概述食用油概述 脂溶成分脂溶成分: : 食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂,因此一定量的脂肪有食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂,因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养.例如要充分利用胡萝卜。