1、第五章第五章 农产品市场与价格农产品市场与价格1.具体市场与抽象市场具体市场与抽象市场 具体市场：具体市场：第一节第一节 一般市场的理论一般市场的理论小商品市场、批发市场、证券市场外汇市场等小商品市场、批发市场、证券市场外汇市场等*有市场、市场开拓、有市场、市场开拓、5 5亿美元的汽车市场亿美元的汽车市场等市场机制、市场原理、市场价格等等市场机制、市场原理、市场价格等 市场经济市场经济商品的价格基本由供需关系商品的价格基本由供需关系所决所决 定，市场机制支配的社会定，市场机制支配的社会抽象市场：抽象市场：2.（具体）市场形成的三要素（具体）市场形成的三要素 一般的市场指买方与卖方相聚，从事商品
2、与劳一般的市场指买方与卖方相聚，从事商品与劳务的买卖，并转移所有权的地方。务的买卖，并转移所有权的地方。三要素：三要素：买卖双方相聚买卖双方相聚决定价格决定价格转移所有权转移所有权3.市场的各种分类市场的各种分类按地域分：按地域分：都市市场，乡村市场，世界市场都市市场，乡村市场，世界市场按时间分：按时间分：定期市场，不定期市场定期市场，不定期市场按开放时间分：按开放时间分：季节市场，假期市场，期货市场季节市场，假期市场，期货市场按价格决定形式分：按价格决定形式分：计划市场，竞争市场，独占市场计划市场，竞争市场，独占市场按商品种类分：按商品种类分：谷物市场，棉花市场，证券市场谷物市场，棉花市场，
3、证券市场 按商品的新旧分：按商品的新旧分：新产品市场，古玩市场新产品市场，古玩市场 按运销系统中的区位分：按运销系统中的区位分：产地市场，批发市场，零售市场产地市场，批发市场，零售市场 按消费群体分：按消费群体分：男性市场，女性市场，儿童市场男性市场，女性市场，儿童市场3.市场的各种分类市场的各种分类o 农村金融市场农村金融市场o 农业生产资料市场农业生产资料市场o 农（用）地市场农（用）地市场o 农村劳动力市场农村劳动力市场o 农产品市场农产品市场4.农业关联市场（农业市场）的分类农业关联市场（农业市场）的分类1.生产季节性：（价格波动生产季节性：（价格波动价格的调整比较价格的调整比较困难；
4、有效储藏等）困难；有效储藏等）2.生产受自然条件的影响大生产受自然条件的影响大品质确保困难、品质确保困难、品质的地域特征、有效供给品质的地域特征、有效供给3.易腐性：有机物易腐性：有机物-易腐品；时间的重要易腐品；时间的重要商商品的使用价值与时间关联；购买量受限制品的使用价值与时间关联；购买量受限制4.品质差异性：分级与选别品质差异性：分级与选别5.粗重性：粗重性：bulkiness6.各种农产品需求的弹性不同各种农产品需求的弹性不同第二节第二节 农产品特性农产品特性一、农产品市场为典型的自由竞争市场一、农产品市场为典型的自由竞争市场二、农产品市场有比较明显的三级市场之分二、农产品市场有比较明
5、显的三级市场之分 1、产地市场（、产地市场（farm market)-集中农民出售其产品的市场为产地市场集中农民出售其产品的市场为产地市场,是是农产品集中起运的场所，是农民与商人交易的场所。农产品集中起运的场所，是农民与商人交易的场所。-产地的供给为原始供给（产地的供给为原始供给（primary supply)primary supply)-产地的需求为引申需求（产地的需求为引申需求（derived demand)derived demand)第三节第三节 农产品市场的特征农产品市场的特征n 在产地市场，每笔交易量有限，故多采用议在产地市场，每笔交易量有限，故多采用议价方式。价方式。图图5-1
6、 产地市场的供需曲线及价格决定产地市场的供需曲线及价格决定POQSDEn 批发市场是供商人从事批发业务的市场，是商人批发市场是供商人从事批发业务的市场，是商人之间的交易市场，商人在市场取得的商品为转售之间的交易市场，商人在市场取得的商品为转售之用，而不是最终消费。之用，而不是最终消费。n 批发市场是发布行情的大本营，其特点：批发市场是发布行情的大本营，其特点：1)批量大，规模大；批量大，规模大；2)买卖双方均为商人；买卖双方均为商人；3)实质上的价格决定场所；实质上的价格决定场所；4)商品回转率快，利润率比较低；商品回转率快，利润率比较低；5)位置选择不如零售市场严厉。位置选择不如零售市场严厉
7、。2.批发市场批发市场（wholesale market)均衡均衡n 批发市场的供给是由产地市场的供给延伸批发市场的供给是由产地市场的供给延伸而来的，而需求是由零售市场的需求延伸而来而来的，而需求是由零售市场的需求延伸而来的。故其供需曲线是引申供给与引申需求的。故其供需曲线是引申供给与引申需求。SDPOQ图图5-2 批发市场的供需曲线及价格决批发市场的供需曲线及价格决定定o 农产品批发市场又称中心集散市场，是农产品批发市场又称中心集散市场，是“有形有形市场市场”的一种较高级的市场形式。它是指将来的一种较高级的市场形式。它是指将来自各产地市场的农产品进一步集中起来，经过自各产地市场的农产品进一步
8、集中起来，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国各地各地 。o 农产品批发市场可以从农产品贸易的两个发展农产品批发市场可以从农产品贸易的两个发展层次上理解：一是指进行农产品批量集中交易层次上理解：一是指进行农产品批量集中交易的场所；二是指为农产品进行批量交易提供的的场所；二是指为农产品进行批量交易提供的一种服务组织。一种服务组织。2.批发市场批发市场（wholesale market)补充：我补充：我国与国外的农产品批发市场国与国外的农产品批发市场n 类型：类型：（1）根据农产品批发市场的规范化程度分为：）根据农产品批发市场的规范化程度分为：中央批
9、发市场，又称国家级批发市场中央批发市场，又称国家级批发市场 ；地方批；地方批 发市场，又称区域性批发市场发市场，又称区域性批发市场 ；自由批发市场；自由批发市场 （2）根据农产品批发市场的交易范围大小可分为：）根据农产品批发市场的交易范围大小可分为：综合性批发市场综合性批发市场 ；专业性批发市场；专业性批发市场 （3）根据农产品批发市场的地域特点可分为：）根据农产品批发市场的地域特点可分为：产地批发市场产地批发市场 ；中转地批发市场；中转地批发市场 ；销地批发市场；销地批发市场 （4）根据农产品批发市场的交易时间可分为：）根据农产品批发市场的交易时间可分为：常年性批发市场常年性批发市场 ；季节
10、性批发市场；季节性批发市场 1.农产品批发市场规模取得前所未有的发展农产品批发市场规模取得前所未有的发展 2.农产品批发市场影响和辐射半径逐渐扩大农产品批发市场影响和辐射半径逐渐扩大 3.农产品批发市场基础设施建设日益完善农产品批发市场基础设施建设日益完善 4.农产品批发市场管理和服务不断强化农产品批发市场管理和服务不断强化 5.农产品批发市场投资和运作方式不断创新农产品批发市场投资和运作方式不断创新 6.农产品批发市场信息化服务取得新进展农产品批发市场信息化服务取得新进展 o 北京新发地、北京八里桥、南京白云亭、上北京新发地、北京八里桥、南京白云亭、上海江桥批发市场海江桥批发市场发展：发展：
11、国外国外农产品批发市场的运行模式农产品批发市场的运行模式（1 1）美国式的农产品直销制度）美国式的农产品直销制度n 主要表现为批发市场的部分功能被产销一体主要表现为批发市场的部分功能被产销一体化所代替化所代替 （2 2）日本式的农产品批发市场拍卖制度）日本式的农产品批发市场拍卖制度 n 主要标志是批发市场向拍卖制发展主要标志是批发市场向拍卖制发展 n 从布局上看：从布局上看：批发市场盲目建设，缺乏整批发市场盲目建设，缺乏整体统一布局和统筹规划体统一布局和统筹规划 n 从形式上看从形式上看:重销地市场，轻产地市场建设重销地市场，轻产地市场建设 n 从管理上看从管理上看:市场管理落后，专业化程度不
12、市场管理落后，专业化程度不高，管理制度不健全，条块分割严重高，管理制度不健全，条块分割严重 n 从网络建设上看从网络建设上看:信息传递滞后，网络利用信息传递滞后，网络利用率低，对外辐射能力弱率低，对外辐射能力弱 中国农产品批发市场存在的主要问题中国农产品批发市场存在的主要问题喀什的农产品批发市场喀什的农产品批发市场 n 零售市场的供给是由批发市场的供给延伸而来的，零售市场的供给是由批发市场的供给延伸而来的，是引申供给。而需求是代表消费者的购买，是一种原是引申供给。而需求是代表消费者的购买，是一种原始需求始需求。SDPQO零售阶段成零售阶段成本较高，经本较高，经营风险比较营风险比较大，利润率大，
13、利润率也较高。也较高。3.零售市场（零售市场（retail market)分散分散图图5-3 零售市场价格决定零售市场价格决定n 农产品零售市场又称农产品消费市场，农产品零售市场又称农产品消费市场，它是农产品的最终交易场所，反映着农它是农产品的最终交易场所，反映着农产品的生产者、加工者、经营者和消费产品的生产者、加工者、经营者和消费者的多方面经济关系。者的多方面经济关系。农产品零售市场的涵义农产品零售市场的涵义农产品零售市场主要特点是：农产品零售市场主要特点是：（1）市场辐射范围较小，多限于周围的消费并与中）市场辐射范围较小，多限于周围的消费并与中 心集散市场接近；心集散市场接近；（2）交易方
14、式主要是现货交易，交易数量小；）交易方式主要是现货交易，交易数量小；（3）在农贸市场上，小批发商业和小零售商业是这）在农贸市场上，小批发商业和小零售商业是这 类市场的主要供应者，部分农产品是生产者直类市场的主要供应者，部分农产品是生产者直 接在市场销售，这类农产品主要是鲜活农产品。接在市场销售，这类农产品主要是鲜活农产品。（4）在超市中，农产品及食品的连锁、配送是其供货）在超市中，农产品及食品的连锁、配送是其供货 的基本形式，市场上出售已加工的农产品为主，的基本形式，市场上出售已加工的农产品为主，当然也有鲜活农产品。当然也有鲜活农产品。（5）农产品价格高于产地市场和批发市场。）农产品价格高于产
15、地市场和批发市场。零售市场的新形式零售市场的新形式超市超市o 超市、连锁、配送成为农产品商品化生产成超市、连锁、配送成为农产品商品化生产成熟的标志熟的标志 o 超市、连锁、配送将更注重农产品的品牌声超市、连锁、配送将更注重农产品的品牌声誉和产品质量誉和产品质量 o 超市、连锁、配送有利于推进农产品质量全超市、连锁、配送有利于推进农产品质量全程监控程监控 o 超市、连锁、配送有利于促进农产品的优质超市、连锁、配送有利于促进农产品的优质优价优价4.我国农产品市场中的特殊形式我国农产品市场中的特殊形式集贸市场集贸市场n 农产品集贸市场的涵义与作用农产品集贸市场的涵义与作用 1)1)农产品集贸市场的涵
16、义农产品集贸市场的涵义n 农产品集贸市场是主要进行农副产品零售农产品集贸市场是主要进行农副产品零售交易的场所，是农民直接进入流通，销售交易的场所，是农民直接进入流通，销售农产品的主要渠道。是零售市场的一种形农产品的主要渠道。是零售市场的一种形式（直销）式（直销）2)农产品集贸市场的作用农产品集贸市场的作用 增强了农民的商品经济观念，造就了一大批务增强了农民的商品经济观念，造就了一大批务工经商人才。工经商人才。扩大了农副产品流通渠道，有利地推动了商品扩大了农副产品流通渠道，有利地推动了商品经济的发展。经济的发展。带动了第三产业的发展，同时，方便了群众生带动了第三产业的发展，同时，方便了群众生活，
17、丰富了城市居民的活，丰富了城市居民的“菜篮子菜篮子”。加快了城镇建设，安排了大量社会就业人员。加快了城镇建设，安排了大量社会就业人员。增加了国家财税收入。增加了国家财税收入。农产品集贸市场的发展状况农产品集贸市场的发展状况 集贸市场的主体发生了变化集贸市场的主体发生了变化 上市商品的品种和数量激增上市商品的品种和数量激增 市场购销方式已由零售交易为主向批发与零售市场购销方式已由零售交易为主向批发与零售相结合的方向转变，有的集贸市场规模的日益相结合的方向转变，有的集贸市场规模的日益扩大，逐渐演化成批发市场。扩大，逐渐演化成批发市场。市场功能已由小范围的地区性交易、短途运销市场功能已由小范围的地区
18、性交易、短途运销功能向跨地区、跨城市、深购远销、远距离辐功能向跨地区、跨城市、深购远销、远距离辐射功能转变。射功能转变。交换性质已由水平交换为主向垂直交换和水平交换性质已由水平交换为主向垂直交换和水平交换相互交织的复合式交换系统转变。交换相互交织的复合式交换系统转变。需求量需求量产地价格产地价格批发价格批发价格零售价格零售价格140014006 610101818120012007 711111919100010008 8121220208008009 913132121三、农产品三级市场的需求弹性三、农产品三级市场的需求弹性 及生产者分得比率及生产者分得比率表表5-1 5-1 某一农产品在三
19、级市场的需求某一农产品在三级市场的需求o 产地市场需求弹性产地市场需求弹性 =-200/12001/7=-1.168o 批发市场需求弹性批发市场需求弹性 =-200/12001/11=-1.835o 零售市场需求弹性零售市场需求弹性 =-200/12001/19=-3.15o 产地市场需求弹性产地市场需求弹性批发市场需求弹性批发市场需求弹性零零 售市场需求弹性售市场需求弹性（一）三级市场的需求弹性（一）三级市场的需求弹性关于农产品三级市场需求弹性的一个讨论关于农产品三级市场需求弹性的一个讨论n 一箱苹果零售价一箱苹果零售价5050元，其中生产者元，其中生产者2525元，零售元，零售2525元元
20、（包括流通环节）由于丰收，零售下降为（包括流通环节）由于丰收，零售下降为4040元，需求元，需求从从4 4箱箱 5 5箱。如果零售环节的利润保持不变，生产箱。如果零售环节的利润保持不变，生产者的价格从者的价格从2525到到1515元；元；n 则两个环节的需求弹性为：则两个环节的需求弹性为：零售：零售：-(4-5)/4.5:-(4-5)/4.5:(50-40)/45=1(50-40)/45=1 生产者生产者:-(4-5)/4.5:-(4-5)/4.5:(25-15)/20=0.44(25-15)/20=0.44n 如果生产量增加如果生产量增加10%,10%,生产者价格下降生产者价格下降23%,2
21、3%,零售价下零售价下降降10%110%1、增产不增收；、增产不增收；2 2、零售价下降少，生产者价格下降多。、零售价下降少，生产者价格下降多。o 零售利润零售利润=零售价格零售价格-批发价格批发价格o 零售利润率零售利润率=零售利润零售利润/零售价格零售价格o 农民（生产者）分得比率农民（生产者）分得比率 （Farmers share of the consumers dollar）o 农民分得比率农民分得比率=生产者价格生产者价格/零售价格零售价格（二）零售利润率与农民分得比率（二）零售利润率与农民分得比率 表表5-2 5-2 日美两国的生鲜农产品的流通利润率日美两国的生鲜农产品的流通利润
22、率 （1984年，单位：%）国名国名品品 目目农民分得农民分得比率比率流通经费流通经费比率比率零售批发利零售批发利润率润率日日本本生菜生菜11.137.251.7牛肉牛肉65.04.230.8猪肉猪肉64.96.828.3美美国国生菜生菜11.639.449.0牛肉牛肉60.914.224.9猪肉猪肉44.523.232.3n 市场区域法则：指两个或两个以上厂商的市场领市场区域法则：指两个或两个以上厂商的市场领域，以其产品最终售价相同之地为划分界限。域，以其产品最终售价相同之地为划分界限。甲甲乙乙50100150200250甲工厂价格甲工厂价格:200 300 400 500 600 700
23、600 500 400 300 :乙工厂价格乙工厂价格四四.农产品的市场区域（农产品的市场区域（market area)五五.农产品价格在三级市场间的决定顺序农产品价格在三级市场间的决定顺序 产地市场产地市场 批发市场批发市场 零售市场零售市场 ABCDEFA：生产者：生产者B：集货商：集货商C：批发商：批发商D：零批商：零批商E：零售商：零售商F：消费者：消费者图图5-45-4农产品的流通农产品的流通 图图5-5 农产品的流通经费（土农产品的流通经费（土 161页）页）D1D2D3SP1P4P3P5P2EE1OQ1Q2流通经费削减的效果流通经费削减的效果生产者原价格P1,零售价格P2，供应量
24、Q1，流通经费P1P2。如削减流通经费P1P3，生产者价格可增加P1P3，生产者面临的需求曲线从D1 D2,供需的均衡点从E E1,最终的生产者价格P4,零售价格P5供应量Q2第四节第四节 关于农产品流通的一个问题：关于农产品流通的一个问题：农业的市场交涉力与交易条件农业的市场交涉力与交易条件n由于农产品的生产都是由农户（家族经营）承担的，所由于农产品的生产都是由农户（家族经营）承担的，所以，谷物以，谷物/蔬菜蔬菜/水果等水果等农产品的供给的第农产品的供给的第1 1个特征是卖方个特征是卖方的数量非常多，具有独占地位的大生产者不存在。的数量非常多，具有独占地位的大生产者不存在。总企业数总企业数（
25、1000）从业人数从业人数（人）（人）产值产值（万日元）（万日元）农业农业233723371.71.7401401制造业制造业77277216.716.71518315183其他产业其他产业670367039.39.369896989表表5-3 5-3 单个企业的从业人数及产值比较（日本）单个企业的从业人数及产值比较（日本）CR3（）（）CR10（）（）黄油黄油73.997.3面粉面粉67.768.0康拜因康拜因89.2100.0插秧机插秧机83.299.9拖拉机拖拉机84.7100.0 在产业组织论中，有集中度的概念：某商品贩卖比较在产业组织论中，有集中度的概念：某商品贩卖比较多的前几个厂商
26、的销售额占该商品总销售额的比例多的前几个厂商的销售额占该商品总销售额的比例。（Concentration Ratio:CR)CR3、CR5等。等。表表5-4 5-4 工业的生产集中度（日本）工业的生产集中度（日本）n供给的第供给的第2 2个特征是市场支配力强的大企业不存在个特征是市场支配力强的大企业不存在单位：单位：%o 在表在表5-4中的产业都是与农业有直接关系的，中的产业都是与农业有直接关系的，将这些与农业有直接关联的产业的全体称为将这些与农业有直接关联的产业的全体称为农业关联产业农业关联产业(agribusiness)。o 如果将商品的买卖看成是一条河流，农业生如果将商品的买卖看成是一条
27、河流，农业生产资料产业可称为上游产业（川上产业产资料产业可称为上游产业（川上产业 upstream industry），食品产业可称为下游），食品产业可称为下游产业（川下产业产业（川下产业downstream industry）表表5-45-4解读解读o 从表从表5-45-4中也可以看出，农业的上游及下游产业中也可以看出，农业的上游及下游产业中，少数大企业占有重要的部分。而作为中流产中，少数大企业占有重要的部分。而作为中流产业的农业却是零散多数的经营。由此会产生市场业的农业却是零散多数的经营。由此会产生市场交易时的市场交涉力交易时的市场交涉力(bargaining power)(bargain
28、ing power)的差。的差。o 市场交涉力较弱的农业在购买肥料及农业机械时，市场交涉力较弱的农业在购买肥料及农业机械时，会被迫支付比较高的价格，而在向食品产业销售会被迫支付比较高的价格，而在向食品产业销售农产品时，又可能被压低价格。这就是农业与其农产品时，又可能被压低价格。这就是农业与其他产业的交易条件问题他产业的交易条件问题表表5-45-4解读解读n 农协农协：agricultural cooperative or farmers cooperativen 共同贩卖组织是农协的最主要的形式。共同贩卖组织是农协的最主要的形式。n 零散多数的农业经营者联合起来，增强市场交零散多数的农业经营者
29、联合起来，增强市场交涉力。涉力。n 农业合作组织农业合作组织：共同购买组合、生活协同组合共同购买组合、生活协同组合等。等。11人为了万人，万人为了人为了万人，万人为了1 1人人 表明了一种人表明了一种人间的生活方式或一种社会理想间的生活方式或一种社会理想 英国英国MMB(Milk Marketing Board)MMB(Milk Marketing Board)的例的例第五节第五节 农业合作组织（农协）的影响农业合作组织（农协）的影响n 政府对农产品市场的介入，可分为政府对农产品市场的介入，可分为2 2个类型个类型 1 1、农产品价格安定政策（已在第、农产品价格安定政策（已在第4 4章解释）章
30、解释）目的：是防止价格的变动（暴涨，暴落）目的：是防止价格的变动（暴涨，暴落）2 2、农产品价格支持政策、农产品价格支持政策 目的：将农产品价格的水平提高至市场目的：将农产品价格的水平提高至市场 均衡价格（需求与供给曲线的交点）下方。均衡价格（需求与供给曲线的交点）下方。第六节第六节 农产品价格支持政策农产品价格支持政策 图图5-6 5-6 农产品市场的二重价格制度农产品市场的二重价格制度P0P1P2Q0Q1Q2DSEABCR如果市场均衡价如果市场均衡价格不合理地比较格不合理地比较低，那么政府介低，那么政府介入将农产品价格入将农产品价格的水平提高就是的水平提高就是合理的政策。以合理的政策。以P
31、1来购买的来购买的Q2产产品，同时以品，同时以P2来来销售销售Q2的产品。的产品。图图5-7 5-7 价格支持政策的另一种形式价格支持政策的另一种形式P0P1EABDSQ0Q1限制生产使价限制生产使价格从格从P0上升到上升到P1，消费者以，消费者以P1的价格购买的价格购买Q1的产品，而的产品，而不是以比较低不是以比较低的价格的价格P0来购来购买买Q0的产品的产品Q2o 图图5-8 农业生产的调整农业生产的调整(以大米的生产调整为例以大米的生产调整为例)A价格支持价格支持 B 限制产量限制产量 C差额补助差额补助PPPDDDS2S1S2S1S1消消费费者者费费用用剩余农产品剩余农产品消消费费者者
32、费费用用消费者费用消费者费用对农民的补助对农民的补助对农民的补助对农民的补助政府以支持价格全量购买政府以支持价格全量购买,以以此价格销售此价格销售,剩余由政府储藏剩余由政府储藏OS2S2为限制生产时的供给曲线，与为限制生产时的供给曲线，与A A比劳动力及土地可有其他用途比劳动力及土地可有其他用途消费者与生产者支持消费者与生产者支持价格的差额进行补助价格的差额进行补助支持支持价格价格o 讨论：如果该产品的需求是富有弹性的，讨论：如果该产品的需求是富有弹性的，那么哪一那么哪一种政策的财政支出负担更大？种政策的财政支出负担更大？(牛肉、猪肉、牛奶等牛肉、猪肉、牛奶等)PPDDS2S1S1消消费费者者
33、费费用用消费者费用消费者费用对农民的补助对农民的补助对农民的补助对农民的补助OS2S2为限制生产时的供给曲线，与为限制生产时的供给曲线，与A A比劳动力及土地可有其他用途比劳动力及土地可有其他用途消费者与生产者支持消费者与生产者支持价格的差额进行补助价格的差额进行补助支持支持价格价格1.根据水稻及牛奶生产经营的具体情况，根据水稻及牛奶生产经营的具体情况，说明农产品的交易条件的含义。说明农产品的交易条件的含义。2.农产品价格政策中，包括价格安定政策农产品价格政策中，包括价格安定政策和价格支持政策，你如何分别？和价格支持政策，你如何分别？3.请举例说明农产品的三级市场的需求弹请举例说明农产品的三级市场的需求弹性的大小。性的大小。思考题思考题美国美国法国法国英国英国日本日本贩贩卖卖谷物谷物40712096牛乳牛乳866210095肉类肉类1335785蔬蔬/果类果类20303092购购买买饲料饲料214067肥料肥料4583农机农机71 表表5-5 5-5 农业协同组合的市场份额农业协同组合的市场份额
