1、营养午餐教学设计教学目标：1、了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱。3、懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。教学重点：能合理地调配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所改变教学难点：理解“不低于、不超过”的含义教学准备：整合课件，电脑，白板。一、创设情境，引发思考1生活情境引入师：俗话说“民以食为天。”每个人都离不开吃。老师想采访采访你们，平时最喜欢吃什么菜？生介绍。师：看来，你们喜欢吃的菜都不一样。今天光明小学的厨师叔叔为同学们准备了三份套餐作为午餐，快看看，你最喜欢哪一种？为什么？（课件出示三份套
2、餐）A B C炸鸡排 猪肉粉条 辣子鸡丁鸡蛋西红柿 家常豆腐 土豆炖牛肉香菇油菜 香菜冬瓜 韭菜豆芽2.引发数学思考师：看来同学们都有自己的理由。那怎样衡量一份午餐是否营养呢？大家有什么想法？师：同学们说得都非常有道理，这就是我们今天要研究的课题：营养午餐。（板书课题）二、围绕主题，展开研究。1科学理解“营养午餐”师：一份好的午餐，除了满足好吃的要求之外，营养均衡很重要。让我们听一听营养专家怎么说的吧。（课件出示营养专家说的话）10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。（1）理解热量、脂肪的含义。师：关于热量和脂肪，你都知道了什么？生介绍资料（2）理解
3、“不低于”“不超过”的意思。师：对于营养专家的建议，你还有哪里不懂的吗？或者是你懂得的问题想考考大家的？生：热量不低于2926千焦，脂肪不超过50克。是什么意思？ 师：你真是会思考的孩子，提出了这么有价值的问题。老师把你的问题写下来。师：关于这位同学的问题，你们是怎样想的？请你先自己思考一下，然后同桌讨论讨论，如果能用数学符号来表示就更好了。（学生讨论）生汇报：热量不低于2926千焦就是说热量要比2926千焦大或者等于2926千焦。板书： 热量不低于2926千焦 脂肪不超过50g 师：听了专家的建议，你有什么新的认识？（还能说说你的理解？）2.量化三种套餐的营养成分。师：理解了专家的建议后，我
4、们再来看这3份套餐，你能提出什么问题吗？生：这三份套餐符合营养标准吗？师：师：怎样判断？生：先计算出每种套餐中的三个菜的热量和脂肪总和，然后和专家的建议作比较。师：老师有一张这9道菜的营养成分含量表，这张表清楚地告诉我们每种菜的热量，脂肪以及蛋白质的含量，下面同学们就对照这张表，同桌两人合作计算每份套餐的热量和脂肪总和。可以口算，估算，或用计算器计算，然后完成表一 生计算后汇报：生：A 套餐热量总和是3064千焦，脂肪是46克。符合营养标准 师：A套餐符合营养标准，我们把这种方案填入表格中。我们把这三道菜名用编号来代替。（师出示课件）生：B 套餐热量总和是4046千焦，脂肪是53克。不符合营养
5、标准生：C 套餐热量总和是2625千焦，脂肪是48克。不符合营养标准三、动手设计，解决问题师：三种套餐只有A套餐符合标准，看到这种情况，厨师叔叔急坏了，同学们能帮他重新设计套餐吗？使它符合标准。师：要想又快又准地搭配成营养午餐，你有什么好方法吗？生：荤素搭配。师：下面请同学们小组合作设计方案。在合作之前，老师有几点要求，请同学们看屏幕。（课件出示）师：谁能大声读一下合作要求。合作要求：一、每种套餐选三种菜搭配，可选择多次，营养标准即可。二、点菜员、记录员、数据员分工明确、合作完成。三、确定方案，数据准确，填入表格。 师：对于合作要求，谁来说说你的理解？ 生说：师：合作要求清楚了吗？生：清楚了。
6、师：现在开始吧。（生合作学习）师：哪个小组来汇报你们组的搭配方案？别的小组汇报时，其他小组要认真听，看他们小组的方案和你们组的相同吗？如果相同，检验数据是否准确，如果不相同，请你们组补充。汇报：生：套餐一是（ ）号、（ ）号、（ ）号菜，热量总和是（ ）千焦，脂肪总和是（ ）克，（符合/不符合）营养标准。师：其他组员还有什么补充的吗？师：其他组的方案和他们组一样吗？师：老师把你们组的这种方案记录到表格中。（课件）师：还有哪个小组来汇报？（依次汇报）师：同学们短时间内能设计出这么多种方案，真了不起。其实这9道菜能搭配出13种营养套餐。还有这几种。（ 课件 ）四、统计分析，综合运用师：同学们仔细观
7、察这13种方案，如果你是一名厨师，想为我们班的同学准备午餐，你有什么想问大家的吗？生：要知道喜欢每种方案的各有多少人。最喜欢哪几种方案？师：怎样才能解决这个问题？生：统计。师：统计是个好办法，由于时间关系，同学们课后来统计好吗？师：今天老师带来了光明小学四年五班同学最喜爱的6种套餐方案的统计表和统计图，现在请同学们仔细观察，你能提出什么数学问题吗？生提问：师：同学们，你们知道吗？一份营养午餐中不仅热量和脂肪的含量很重要，蛋白质也是不可缺少的。因为它能提高人的免疫力。老师也有一个问题，这6种方案中，怎样知道哪一种方案获取的蛋白质最多？生：计算。师：除了计算还有什么方法？生：根据蛋白质含量按从高到
8、低的顺序搭配方案进行筛选，编号最靠前的就是蛋白质含量最高的方案。五、探究延伸，为特殊人群搭配营养午餐师：刚才大家设计了多种营养午餐，其实在我们的实际生活中，还有这样的一些人需要我们的关注。（课件）师：比如运动员，要消耗很多热量，还有一些肥胖儿童和偏瘦儿童。如果要为他们搭配一份营养午餐，应该注意什么？生：运动员要有在符合营养标准的前提也热量稍高些。胖人的菜谱脂肪要低，瘦人的菜谱脂肪要高一些，但脂肪也不要超过50g否则他也会变成胖人等。六、回顾全课，提出质疑法师：同学们在本节课中能积极思考，对营养专家的建议，三份套餐是否符合营养标准，以及13种搭配方案同学们最喜欢哪种方案等学习内容都提出了有针对性的为什么，并想出了具体的办法，也就是怎么办。这种对学习内容大胆怀疑、提出问题的方法，我们称之为质疑法。（板书）希望同学们在以后的学习中擅于发现问题，提出问题并解决问题。三、总结提升，布置实践。师：本节课你有什么收获吗？师：在饮食方面我们要不偏食，不挑食，要讲究营养均衡，吃出健康。（出示课件）
