1、 植物奶油植物奶油 央视央视经济半小时经济半小时的报道的报道植物奶油在中国植物奶油在中国 普遍使用，或酿食物史上最大灾难。专家告诉我普遍使用，或酿食物史上最大灾难。专家告诉我 们，洋快餐、各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克们，洋快餐、各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克 力、冰激淋都会对人体健康造成伤害，其中非常力、冰激淋都会对人体健康造成伤害，其中非常 重要的原因之一就是，它们都含有同一种物质，重要的原因之一就是，它们都含有同一种物质， 叫做氢化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黄叫做氢化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黄 油”、“植脂末”。反式脂肪酸除了增加心血管油”、“植脂末”。反式脂肪酸除了增加心
2、血管 疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢， 影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖型糖 尿病的患病风险并导致妇女不孕。报道播出之后尿病的患病风险并导致妇女不孕。报道播出之后 ，很多网帖都开始追讨氢化油的危害，提倡大家，很多网帖都开始追讨氢化油的危害，提倡大家 改成食用动物油脂的食物。改成食用动物油脂的食物。 实验探究实验探究 实验药品实验药品： 鸡蛋清、硫酸铜溶液、硝酸汞溶液、鸡蛋清、硫酸铜溶液、硝酸汞溶液、 浓硝酸溶液、酒精溶液、浓硝酸溶液、酒精溶液、 实验仪器：实验仪器：试管、玻璃棒、酒精灯、试管夹
3、试管、玻璃棒、酒精灯、试管夹 实验方案：实验方案： 实验现象实验现象： 现 象 加热鸡蛋清加热鸡蛋清 向鸡蛋清中滴加硝酸汞溶液向鸡蛋清中滴加硝酸汞溶液 向鸡蛋清中滴加硝酸溶液向鸡蛋清中滴加硝酸溶液 向鸡蛋清中滴加硫酸铜溶液向鸡蛋清中滴加硫酸铜溶液 向鸡蛋清中滴加酒精溶液向鸡蛋清中滴加酒精溶液 鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固变为黄色鸡蛋清凝固变为黄色 实验结论实验结论： 蛋白质在遇到蛋白质在遇到重金属盐重金属盐这类化学物质时，这类化学物质时， 结构结构被破坏，性质发生改变，生理活性被破坏，性质发生改变，生理活性 随之消失。所以会
4、使人中毒。随之消失。所以会使人中毒。 蛋白质变性的因素蛋白质变性的因素 引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两 类。类。 物理因素物理因素：加热、加压、脱水、搅拌、振荡、加热、加压、脱水、搅拌、振荡、 紫外线照射、超声波的作用等；紫外线照射、超声波的作用等； 化学因素化学因素：强酸强酸、强碱强碱、尿素尿素、重金属盐重金属盐、 十二烷基磺酸钠十二烷基磺酸钠(SDS)等。等。 不吸烟者与吸烟者的肺不吸烟者与吸烟者的肺： 烟在燃烧，肺也在燃烧烟在燃烧，肺也在燃烧 在法国曾举办了一次世在法国曾举办了一次世 界抽烟比赛。有一名男界抽烟比赛。有一名男 子在子在
5、6小时小时43分内连续分内连续 抽掉抽掉126根香烟而笑傲根香烟而笑傲 江湖。可当他走到领奖江湖。可当他走到领奖 台时，却猝然倒下，长台时，却猝然倒下，长 辞人间！你知道他死亡辞人间！你知道他死亡 的原因吗？的原因吗？ 吸烟有害健康吸烟有害健康 青少年吸毒情况调查：青少年吸毒情况调查： 现实中，青少年吸毒已成为一个触目惊心现实中，青少年吸毒已成为一个触目惊心 的严重问题。来自国家禁毒委员会办公室的严重问题。来自国家禁毒委员会办公室 的数字表明，我国最近几年青少年吸毒的的数字表明，我国最近几年青少年吸毒的 比例始终在吸毒人口中占比例始终在吸毒人口中占80%左右。截至去左右。截至去 年底，我国公安机关登记在册的吸毒人数年底，我国公安机关登记在册的吸毒人数 为为90万，其中万，其中35岁以下的青少年占了岁以下的青少年占了77%， 据不完全统计，据不完全统计，16岁以下的少年吸毒人数岁以下的少年吸毒人数 比去年又有所增加，初次吸毒者中甚至已比去年又有所增加，初次吸毒者中甚至已 经出现了经出现了六七岁六七岁的儿童。的儿童。 珍惜健康， 关爱生命 作业：作业： 请同学本周回家充当一次义务请同学本周回家充当一次义务 宣传员，向你的家长和亲人宣传宣传员，向你的家长和亲人宣传 本节课你的收获，让他们也远离本节课你的收获，让他们也远离 有毒物质，珍惜健康，关爱生命。有毒物质，珍惜健康，关爱生命。
