1、 高价鱼粉形势下虾料企业的技术策略高价鱼粉形势下虾料企业的技术策略广东海大实业有限公司广东海大实业有限公司广东海大畜牧水产研究中心广东海大畜牧水产研究中心 钱钱 雪雪 桥桥 博士博士报告内容l 国内虾类养殖现状国内虾类养殖现状养殖品种养殖品种养殖规模养殖规模市场格局市场格局生产状况生产状况l 虾类营养需求及配方特点虾类营养需求及配方特点l 国内外鱼粉市场状况国内外鱼粉市场状况l 虾料企业面临的困境虾料企业面临的困境l 虾料企业的技术策略虾料企业的技术策略一、国内虾类养殖现状一、国内虾类养殖现状主要养殖品种主要养殖品种l南美白对虾南美白对虾养殖区域：广东、海南、福建、广西、养殖区域：广东、海南、
2、福建、广西、江苏、浙江、天津和东北部分地区江苏、浙江、天津和东北部分地区虾料市场容量：虾料市场容量：5560万吨左右万吨左右养殖产量养殖产量 海水养殖海水养殖10001500斤斤/亩亩 淡水养殖淡水养殖8001200斤斤/亩亩主要养殖品种主要养殖品种l草虾草虾养殖区域：广东、海南和福建养殖区域：广东、海南和福建虾料市场容量：虾料市场容量：58万吨左右万吨左右养殖产量：养殖产量：8001000斤斤/亩亩主要养殖品种主要养殖品种l罗氏沼虾罗氏沼虾养殖区域：广东、浙江和江苏养殖区域：广东、浙江和江苏虾料市场容量：虾料市场容量：1015万吨万吨养殖产量：养殖产量：800斤斤/亩左右亩左右l青虾青虾养殖
3、区域：江苏和浙江养殖区域：江苏和浙江虾料市场容量：虾料市场容量：35万吨万吨养殖产量：养殖产量：200300斤斤/亩亩主要养殖品种主要养殖品种l中国对虾、日本对虾和东方对虾中国对虾、日本对虾和东方对虾养殖区域：山东、天津和东三省养殖区域：山东、天津和东三省虾料市场容量：虾料市场容量：58万吨万吨养殖产量：养殖产量：800斤斤/亩左右亩左右养殖规模（饲料总量）养殖规模（饲料总量）养殖规模养殖规模l与往年相比，与往年相比，06年养殖面积比去年有所年养殖面积比去年有所增加，养殖成功率低于往年，虾料总量增加，养殖成功率低于往年，虾料总量略有降低略有降低对虾主养区域鱼价普遍较低，而对虾价格比对虾主养区域
4、鱼价普遍较低，而对虾价格比往年要高往年要高23元元/斤，使部分鱼塘改为虾塘斤，使部分鱼塘改为虾塘如广东草鱼、长三角地区的鲫鱼和白鱼。如广东草鱼、长三角地区的鲫鱼和白鱼。部分区域新开挖虾塘增加如广西北海、合浦部分区域新开挖虾塘增加如广西北海、合浦等地区。等地区。市场格局市场格局l从群雄割据的混乱状态，变为几个主要从群雄割据的混乱状态，变为几个主要品牌的竞争，大企业、大品牌成了市场品牌的竞争，大企业、大品牌成了市场竞争的主体，中小规模企业生存空间被竞争的主体，中小规模企业生存空间被进一步压缩。进一步压缩。l虾料市场竞争将从资金（赊销）导向逐虾料市场竞争将从资金（赊销）导向逐步转向技术、品牌、采购和
5、资金等综合步转向技术、品牌、采购和资金等综合实力的竞争。实力的竞争。生产状况生产状况l总体生产能力仍然供大于求。总体生产能力仍然供大于求。l生产规模越来越集中到少数大企业生产规模越来越集中到少数大企业手中。手中。如恒兴系列、粤海系列和海大系如恒兴系列、粤海系列和海大系列等主要品牌的的产量几乎占到市列等主要品牌的的产量几乎占到市场总量的场总量的6070。二、虾类营养需求及配方特点二、虾类营养需求及配方特点肉食性虾类肉食性虾类l如：中国对虾和日本对虾等如：中国对虾和日本对虾等营养需求特点：对蛋白质和脂肪的耐受营养需求特点：对蛋白质和脂肪的耐受度较高，对糖类的耐受度较低，对磷脂度较高，对糖类的耐受度
6、较低，对磷脂和胆固醇有特定的需求。和胆固醇有特定的需求。饲料配方特点：以动物性蛋白源（尤其饲料配方特点：以动物性蛋白源（尤其是鱼粉、虾壳粉、鱿鱼加工副产品）为是鱼粉、虾壳粉、鱿鱼加工副产品）为主要蛋白原料，对植物性蛋白源的利用主要蛋白原料，对植物性蛋白源的利用效率较低；对饲料的诱食性要求较高。效率较低；对饲料的诱食性要求较高。其中鱼粉在配方中的比例近其中鱼粉在配方中的比例近50。杂食性或草食性虾类杂食性或草食性虾类l如：南美白对虾、草虾和沼虾等如：南美白对虾、草虾和沼虾等。营养需求特点：对蛋白质和脂肪的耐受度较低，对糖类的耐受度较高，对磷脂和胆固醇有特定需求。饲料配方特点：以鱼粉、虾壳粉、鱿鱼
7、加工副产品和杂粕类（豆粕和花生粕）为主要蛋白原料。其中鱼粉在配方中的比例为2535。虾类营养虾类营养需求及配方最显著特征需求及配方最显著特征l蛋白需求较高（蛋白需求较高（4050）。）。l严重依赖鱼粉的严重依赖鱼粉的 供应，对鱼粉的供应，对鱼粉的依赖度达到依赖度达到30以上。以上。三、国内外鱼粉市场状况三、国内外鱼粉市场状况l 世界范围内渔业资源缺乏，市世界范围内渔业资源缺乏，市场供应紧张。场供应紧张。20012005年美国海湾及大西洋海岸年美国海湾及大西洋海岸捕鱼量均值捕鱼量均值71.7万吨，其中万吨，其中04年年65.2万吨，万吨，05年年58.1万吨，呈明显的下降万吨，呈明显的下降趋势。
8、趋势。据据IFFO数据显示，数据显示，06年年19月，月，IFFO成员国累计捕鱼量为成员国累计捕鱼量为925万吨，万吨，较较05年减少年减少250万吨，较万吨，较02年减少年减少300万吨。万吨。l市场价格持续升高市场价格持续升高05年进口鱼粉均价为年进口鱼粉均价为6088元元/吨，比吨，比2004年同期高年同期高3.47%，比，比2003年同期高年同期高15.55%。06年上半年进口鱼粉的均价为年上半年进口鱼粉的均价为7800元元/吨，比吨，比2005年同期高年同期高27.73%。从从06年年4月下旬（月下旬（7408元元/吨）开始，进吨）开始，进口鱼粉价格快速上涨，到口鱼粉价格快速上涨，到
9、6月份初价格月份初价格已飙升至已飙升至10050元元/吨，涨幅吨，涨幅35.66%。四、虾料生产企业面临的困境四、虾料生产企业面临的困境l成本上升成本上升以对虾料为例，今年两次涨价共提高以对虾料为例，今年两次涨价共提高500元吨，由于鱼粉价格升高而带来元吨，由于鱼粉价格升高而带来的成本增加为的成本增加为900元吨，企业需承担元吨，企业需承担400元吨的成本压力。元吨的成本压力。l原料短缺原料短缺 对虾料来讲，对鱼粉的依赖性强，这对虾料来讲，对鱼粉的依赖性强，这种刚性需求，使得饲料企业随时承担种刚性需求，使得饲料企业随时承担着鱼粉短缺带来的压力。着鱼粉短缺带来的压力。五、虾料企业的技术策略五、虾
10、料企业的技术策略l提高虾料配方中鱼粉使用的科学性提高虾料配方中鱼粉使用的科学性结合对虾不同生长阶段的规律，使用鱼粉含结合对虾不同生长阶段的规律，使用鱼粉含量不同配方，从总量上控制鱼粉的使用。量不同配方，从总量上控制鱼粉的使用。如细分虾料配方：如细分虾料配方：放苗放苗150尾尾/斤斤 15080尾尾/斤斤 80尾尾/斤以下斤以下鱼粉的使用比例：鱼粉的使用比例：353025l根据不同的养殖模式，配置不同鱼根据不同的养殖模式，配置不同鱼粉含量的配方粉含量的配方u海水高位池养殖模式海水高位池养殖模式高密度高密度高产量高产量较高营养水平较高鱼粉含量较高营养水平较高鱼粉含量u淡水土池养殖模式淡水土池养殖模
11、式低密度低密度低产量低产量较低营养水平较低鱼粉含量较低营养水平较低鱼粉含量l虾料加工工艺的改进虾料加工工艺的改进推广和普及膨化工艺在虾料生推广和普及膨化工艺在虾料生产中的应用，提高虾料的利用产中的应用，提高虾料的利用效率，降低配方中鱼粉的用量效率，降低配方中鱼粉的用量加强高能虾料的开发，降低饲加强高能虾料的开发，降低饲料蛋白水平，从而减少虾料中料蛋白水平，从而减少虾料中鱼粉的用量鱼粉的用量l鱼粉替代蛋白源的开发鱼粉替代蛋白源的开发u虾饲料中鱼粉替代的前提虾饲料中鱼粉替代的前提不影响虾的生长不影响虾的生长氨基酸平衡氨基酸平衡不影响虾的存活不影响虾的存活免疫力免疫力不影响虾的诱食性不影响虾的诱食性
12、适口性适口性替代鱼粉的潜在蛋白源替代鱼粉的潜在蛋白源l动物性蛋白源动物性蛋白源 血浆蛋白粉血浆蛋白粉 鸡肉粉鸡肉粉肉骨粉肉骨粉血球蛋白粉血球蛋白粉红蟹粉红蟹粉虾糠粉虾糠粉替代鱼粉的潜在蛋白源替代鱼粉的潜在蛋白源l植物性蛋白源植物性蛋白源豆粕豆粕大豆浓缩蛋白大豆浓缩蛋白大豆分离蛋白大豆分离蛋白发酵豆粕发酵豆粕花生粕花生粕花生麸花生麸双低菜粕双低菜粕动物性替代蛋白源肉骨粉动物性替代蛋白源肉骨粉lSmith et al.(2000)报道草虾饲料中肉骨粉报道草虾饲料中肉骨粉可以使鱼粉的加入量降低到可以使鱼粉的加入量降低到10lHao and Yu(2004)报道肉骨粉可以替代草报道肉骨粉可以替代草虾饲
13、料中虾饲料中80的鱼粉蛋白的鱼粉蛋白l肉骨粉可以替代南美白对虾饲料中肉骨粉可以替代南美白对虾饲料中60的的鱼粉蛋白鱼粉蛋白(Tan et al.,2005)lYang et al.(2004)报道肉骨粉可以替代日报道肉骨粉可以替代日本沼虾饲料中本沼虾饲料中50的鱼粉的鱼粉动物性替代蛋白源家禽副产品粉动物性替代蛋白源家禽副产品粉lHalo and Yu(2004)报道家禽副产品粉报道家禽副产品粉可以替代草虾饲料中可以替代草虾饲料中80的鱼粉蛋白的鱼粉蛋白lYang et al.(2004)报道家禽副产品粉可报道家禽副产品粉可以替代日本沼虾饲料中以替代日本沼虾饲料中50的鱼粉的鱼粉lDavis a
14、nd Arnold(2000)报道家禽副报道家禽副产品粉可以替代南美白对虾饲料中产品粉可以替代南美白对虾饲料中80的鱼粉的鱼粉动物性替代蛋白源红蟹粉及其他动物性替代蛋白源红蟹粉及其他l红蟹粉可以替代南美白对虾饲料中红蟹粉可以替代南美白对虾饲料中80的鱼粉蛋白的鱼粉蛋白(Villarreal et al.,2006)l水产加工业的下脚料制成的干粉可部分水产加工业的下脚料制成的干粉可部分替代鱼粉替代鱼粉罗非鱼加工副产品罗非鱼加工副产品虾仁加工副产品虾仁加工副产品鱿鱼加工副产品鱿鱼加工副产品植物性替代蛋白源大豆产品植物性替代蛋白源大豆产品l大豆浓缩蛋白可以替代草虾饲料中大豆浓缩蛋白可以替代草虾饲料中
15、50的鱼粉的鱼粉(Paripatananont et al.,2001)l董云伟和牛翠娟（董云伟和牛翠娟（2000）报道罗）报道罗氏沼虾饲料中豆粕可以替代氏沼虾饲料中豆粕可以替代50的鱼粉的鱼粉lLim Dominy(1990)用豆粕替用豆粕替代了南美白对虾饲料中代了南美白对虾饲料中40的鱼的鱼粉粉植物性替代蛋白源双低菜粕植物性替代蛋白源双低菜粕l南美白对虾饲料中双低菜粕加入量可南美白对虾饲料中双低菜粕加入量可以达到以达到15(Lim et al.,1997)l值得注意的是植物性蛋白源中的抗营值得注意的是植物性蛋白源中的抗营养因子会影响替代效果养因子会影响替代效果如：不另加入营养物质，豆粕不能
16、替如：不另加入营养物质，豆粕不能替代澳洲大龙虾饲料中的鱼粉代澳洲大龙虾饲料中的鱼粉(Du and Niu,2003)替代蛋白的局限性及对策替代蛋白的局限性及对策几种主要几种主要AA赖氨酸赖氨酸精氨酸精氨酸蛋氨酸蛋氨酸苏氨酸苏氨酸白对虾白对虾AA需求需求4.675.42.03.5鲱鱼粉鲱鱼粉169144153114血粉血粉1424463136肉骨粉肉骨粉1111246793家禽副产品粉家禽副产品粉9512390100豆粕豆粕14114572106注：几种替代蛋白原料中的必须氨基酸含量（以南美白对虾的氨基酸需求为注：几种替代蛋白原料中的必须氨基酸含量（以南美白对虾的氨基酸需求为100）一、非海产来
17、源的蛋白源与鱼粉相比有氨基酸不平衡的问题一、非海产来源的蛋白源与鱼粉相比有氨基酸不平衡的问题替代蛋白的局限性替代蛋白的局限性替代蛋白的局限性及对策替代蛋白的局限性及对策原料原料干物质消化率干物质消化率（）（）蛋白消化率蛋白消化率（）（）能量消化率能量消化率（）（）鱼粉鱼粉5975.974.6豆粕豆粕6794.676.1肉骨粉肉骨粉46.458.662.3虾壳粉虾壳粉28.357.843.5蟹粉蟹粉22.259.145.4注：白对虾对几种蛋白原料的消化率注：白对虾对几种蛋白原料的消化率二、与鱼粉相比，替代蛋白源的消化率差异较大二、与鱼粉相比，替代蛋白源的消化率差异较大替代蛋白的局限性及对策替代蛋
18、白的局限性及对策l对策对策u不同蛋白源的合理搭配氨基酸平衡不同蛋白源的合理搭配氨基酸平衡单一的替代蛋白都不能完全满足虾的单一的替代蛋白都不能完全满足虾的氨基酸需求，搭配使用可以达到与鱼氨基酸需求，搭配使用可以达到与鱼粉相当的效果。粉相当的效果。如家禽副产品粉和豆粕以及不饱和脂如家禽副产品粉和豆粕以及不饱和脂肪酸含量高的藻粉联合使用可以完全肪酸含量高的藻粉联合使用可以完全替代南美白对虾饲料中的鱼粉和鱼油替代南美白对虾饲料中的鱼粉和鱼油(Pantaik et al.,2006)。替代蛋白的局限性及对策替代蛋白的局限性及对策u不同蛋白源的合理搭配蛋白质互补不同蛋白源的合理搭配蛋白质互补虾对一些植物性
19、蛋白的消化率高于对鱼粉虾对一些植物性蛋白的消化率高于对鱼粉的及其它动物性蛋白的消化率，搭配使用的及其它动物性蛋白的消化率，搭配使用会达到很好的生长效果。会达到很好的生长效果。如羽毛粉酶水解物与豆粕的联合挤出物，如羽毛粉酶水解物与豆粕的联合挤出物，可以替代南美白对虾饲料中可以替代南美白对虾饲料中55的鱼粉蛋的鱼粉蛋白白(Mendoza et al.,2001)。如用豆粕和含有酵母菌的啤酒糟可以完全如用豆粕和含有酵母菌的啤酒糟可以完全替代红螯螯虾饲料中的鱼粉替代红螯螯虾饲料中的鱼粉(Muzinic et al.,2004)。替代蛋白的局限性及对策替代蛋白的局限性及对策u合理补充限制性氨基酸，满足对合理补充限制性氨基酸，满足对虾正常生长需要的氨基酸含量虾正常生长需要的氨基酸含量如当南美白对虾饲料中补充如当南美白对虾饲料中补充0.5%蛋氨酸后，发酵豆粕可替代南美白蛋氨酸后，发酵豆粕可替代南美白对虾饲料中对虾饲料中33的鱼粉。的鱼粉。谢谢大家！谢谢大家！
