1、教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第1页/共58页第六单元老年人膳食辅助器具的选用 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第2页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用一一饮用辅具饮用辅具二二进食辅具进食辅具三三持持握辅具握辅具四四家务辅具家务辅具教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第3页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用嗅觉味觉敏感度退化嗅觉味觉
2、敏感度退化食欲降低牙齿脱落牙齿脱落无法充分咬碎食物口水分泌减少口水分泌减少醣类食物消化不易胃酸分泌减少胃酸分泌减少肠胃吸收功能变差行动不便行动不便取食不便教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第4页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用饮用辅具教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第5页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用一、杯具 1、暖暖茶杯 适用人群：喝水时，仰头和仰脖子有困难的人；由于老龄化，有吞咽障碍，使用普通茶杯喝水时，容易
3、强咽的人；肩关节、胳膊肘等疼痛、运动障碍造成手臂及手腕运动困难的人；普通家庭等。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第6页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用结构功能：杯身从底部到口缘呈牵牛花形，不容易从手上滑落。手小的人也可以轻松自如的拿稳杯子采用里层和外层双重结构，杯身内部和握柄都是中空的，不仅实现了轻量化，还具有保温、保冷的效果由于杯中的水温不会直接传导到手上，所以可以稳稳的拿住杯子，但注意避免烫伤口唇杯子内侧面为倾斜设计，可以有效防止喝水时头部向后仰的姿势，从而防止“哽噎”和“误咽”，也没有必要将肘部抬
4、太高。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第7页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用一、杯具2、大手柄杯子 举例：单手柄透明杯 适用人群：抓握障碍者等。结构功能：由透明聚丙烯材料制成，可以监看到热饮或冷饮的盛入量 杯子不易被摔破 防溅盖和壶嘴 可以安全耐受微波炉和洗碗机228华氏温度（约110）。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第8页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用一、杯具 3、药丸固定器透明杯 举例一：药丸吞咽杯 适用
5、人群：孤独症、中风、吞咽困难、唐氏症（先天愚型）、阿兹海默症（早老性痴呆）、关节炎、视觉障碍或吞药障碍的成人或儿童（四岁及以上者）等。结构功能：允许吞药时正常的吞咽反射 杯盖采用摁扣连接 设计有一个特殊的带肋的壶嘴，使用者只需简单的将药片放入壶嘴，将水杯倾斜，象往常一样饮用，倾斜的角度和流动的液体将药片推至喉咙，轻松的冲下，壶嘴可以适配现行市面上所有药丸大小，避免了将药丸切开或捣碎的必要，适合缓释药丸和糖衣药丸。使用时，在杯子中加入果汁或水，将药片放入壶嘴口，正常的饮用即可，结合了吃与喝的动作创造一种自然的吞咽药丸的方式。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第9
6、页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用二、吸管 1、柔韧吸管 适用人群：吞咽困难者、上肢运动障碍者等。结构功能：可重复使用，用肥皂和清水洗涤。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第10页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用二、吸管2、单向饮用吸管 适用人群：吞咽困难者等。结构功能：吸管有一个单向阀，即时是使用者嘴部离开时也能保持液体充满吸管，减少了饮用需要的力气和摄入的空气量 可调节的夹子来保证紧固在杯子里。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管
7、理专业教学资源库第11页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用进食辅具教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第12页/共58页便于使用的强化陶瓷材料，即使摔在地上也不易碎，容易去污、卫生并易于收纳，无论是烤箱还是微波炉都可以安心使用。适用人群：低视力患者等。赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用适用人群：上肢运动障碍者、只能使用单手者等。结构功能：茶壶有个响亮的和声鸣笛，同时鸣笛将蒸汽导向远离使用者的方向，不锈钢壶身，隔热橡胶手柄位置设计的较低，减少了烫伤和手腕扭伤的风险，当通
8、过手柄提起水壶并倾斜时，壶口盖自动打开，免去了推开按钮动作。老年人膳食辅助器具的选用适用人群：使用轮椅的人士等。老年人膳食辅助器具的选用老年人膳食辅助器具的选用老年人膳食辅助器具的选用8cm x15cm，重量为110g。口用来加水和排水、两侧各有适用人群：关节炎、抓握障碍者等。结构功能：防滑垫设计来防止托盘倾斜时物体滑动或溢出，衬垫可以剪成任意尺寸。老年人膳食辅助器具的选用可以手洗和手动擦干。有分格，可同时盛放4种不同的饭菜，为了不沾到旁边饭菜的味道，盘子间隔较高；赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用一、围兜教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服
9、务与管理专业教学资源库第13页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用一、围兜 1、罩衫 举例：易擦型氯丁橡胶围兜 适用人群：饮食、吞咽障碍者、上肢运动障碍者等。结构功能：轻便、柔韧氯丁橡胶围兜，底部口袋可以捕获面包屑和液体溅出物。可机洗，通过颈部纽扣搭接，可以卷起来便于存放。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第14页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用二、餐碟1、食物加热碟子 举例：保温餐具 适用人群：用餐时间长的人士等。结构功能：餐具包含了一个碗型隔层、高沿
10、盘盖，隔层围绕着整个容器，充满热水后保持用餐过程中食 物温热，容器有一个隔层观察 口用来加水和排水、两侧各有 一个手柄。餐具可以盛下22盎司（约625g）食物，高 x直径为2 x8英寸（约 5cm x20cm），重量为2磅（约900g）。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第15页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用二、餐碟 2、自由舀取盘 适用人群：上肢或严重身体运动障碍者等。结构功能：盘子有一个高的后壁来辅助舀乘餐具中的食物，餐具带有一个自由真空垫，盘子通过螺丝固定在真空垫上就像果酱罐盖子一样，真空垫可以坚
11、固的放置在任何光滑桌面或工作台上，盘子则牢牢的与垫子连接几乎无法提起或移动。移除真空垫的方法也很简单，只需将一角提起释放真空，垫子便能被拆下或 重新定位。盘子可以安全放入微波炉（真空垫不能微波加 热）也可以在洗碟机中洗涤（上层架），垫子 可以手洗和手动擦干。盘子直径为。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第16页/共58页结构功能：此装置可以安装在任何桌面（除了玻璃）或轮椅上，通过支撑垂直、水平和划弧运动，可以消除或显著控制手部震颤。赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0适用人群：关节炎患者、只能使用单手者、其他上肢运动障碍者等。老年人膳食辅助器具
12、的选用适用人群：用餐时间长的人士等。适用人群：低视力患者等。适用人群：关节炎患者、平衡障碍者、下肢运动障碍者、移动障碍者等。赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0结构功能：人体工学设计，大的橡胶手柄，金属内置旋盘，允许勺头弯曲成任意需要的角度方便进食，勺头有塑料覆层用来保护牙齿和牙龈。适用人群：用餐时间长的人士等。赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_
13、kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用二、餐碟 3、防滑碗 举例一：大舀取碗 适用人群：中风患者、上肢运动障碍者、神经障碍者等。结构功能：大的模塑碗沿，适合那些舀取食物有困难的人士，防滑吸盘垫保证了碗到位 高 x直径为7.8cm x15cm，重量为110g。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第17页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用三、盘子 1、带内沿的盘子 适用人群：低视力、上肢活动障碍的成人或儿童等。结构功能：盘子内沿有效防止食物从盘内滑出，使用者可以自我喂食。四种颜色帮助饮食受限的的人识别食物，黑色
14、食物放在白色盘子中可以刺激视觉。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第18页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用三、盘子2、分格盘举例：蛋形分格餐盘适用人群：手不方便的人士、老年人等。结构功能：有分格，可同时盛放4种不同的饭菜，为了不沾到旁边饭菜的味道，盘子间隔较高；盘格做成便于勺子使用的倾斜度，方便舀取食物；盘格双侧都做成不易使食物滑落的形状，即使盘子方向变换，左右手都可以使用；便于使用的强化陶瓷材料，即使摔在地上也不易碎，容易去污、卫生并易于收纳，无论是烤箱还是微波炉都可以安心使用。教育部老年服务与管理专业
15、教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第19页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用四、食物防护装置 1、食物 围 适用人群：上肢活动障碍者等。结构功能：塑料或不锈钢材质，通过夹子固定在环形盘子上，辅助将食物保持在盘子内以及舀取食物。各型号不同的 围适合直径为9英寸（约23cm）至11英寸（约28cm）的盘子，英寸（约3cm）高，颜色有透明色、白色、蓝色和黄色。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第20页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用五、餐具 1、易
16、抓握的覆层餐勺 适用人群：呑咬反射受限、抓握能力受限、协调能力受限者等。结构功能：人体工学设计，大的橡胶手柄，金属内置旋盘，允许勺头弯曲成任意需要的角度方便进食，勺头有塑料覆层用来保护牙齿和牙龈。茶匙和汤匙可以单独或同时购买。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第21页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用五、餐具 2、橡胶餐勺 举例：柔性餐具汤匙 适用人群：精细运动障碍者、进食障碍者等。结构功能：此款万能餐具可以随意弯折成任意角度，塑造多种便于抓握的形状。泡沫手柄可以根据使用者抓握手型进行定制，勺子可以使用温肥
17、皂水洗涤。重量为4盎司（约115g），长14英寸（约35cm），手柄直径为1英寸（约）。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第22页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用五、餐具3、形状记忆握柄餐匙举例：乐餐勺适用人群：手部变形、握力低下者；肩肘部或腕部伤病者；老年人等。结构功能：勺部分为不锈钢，握柄部分为形状记忆聚合物。握柄部分浸泡在70热水中3-5分钟可自由确定形状，随后在20水中放置3-5分钟便可固定形状，握柄部分可重复变形使用。使用时，将手伸进U字形握柄的间隔之间就可以拿稳汤匙了，握柄的间隔可以根据手的大
18、小来调整；U字形的握柄经变形使其卷住手掌，这样一来，手腕活动不便的人以及力量弱的人可以稳稳的拿住匙柄了。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第23页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用五、餐具 4、带辅助夹的筷子 举例一：乐餐筷（夹子型）适用人群：手指变形、握力不足或颤抖等原因进餐困难者，伤病等原因常用手一时不便使用者，尚不习惯使用筷子的外国人等。结构功能：金属辅助夹，弹簧片为不锈钢制，筷子为层压木，亦可用作商用，还有经过防滑加工的型号。不管用左手或右手，无论怎样握，筷子的尖端总可以自然对齐，所以，即使不是惯用
19、的手也可以使用。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第24页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用五、餐具 举例二：助餐筷 适用人群：手指变形、握力不足或颤抖等原因进餐困难者，伤病等原因常用手一时不便使用者，尚不习惯使用筷子的外国人等。结构功能：使用轻便的设计，外形紧凑设计使用时感觉自然，辅助夹为防滑设计，使用时不易脱落，分左手用和右手用两种。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第25页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用四、喂食
20、辅具1、喂食手臂支撑举例：稳定手臂适用人群：手臂或手臂震颤的儿童或成人等。结构功能：此装置可以安装在任何桌面（除了玻璃）或轮椅上，通过支撑垂直、水平和划弧运动，可以消除或显著控制手部震颤。使用者手臂固定在手臂支持器上并用皮带保证安全，设置有三条张力调节器来对抗震颤，使用者可以吃饭、喝水、写字、梳头发等，可以任意左手或右手使用，不受手臂大小、震颤类型限制。还可以用在手受伤、肩外伤（如肩关节脱位）时康复用。轻便、可携带、可以安全放入洗碗机中，带有手提箱。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第26页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人
21、膳食辅助器具的选用四、喂食辅具 2、机械喂食器举例：手动喂食器适用人群：自我喂食困难者、严重运动障碍者等。结构功能：可调节的弹簧来辅助使用者顺利的将勺子放入盘子以及送入嘴中，可调节的制动器防止了勺子错过盘子或距离使用者过近，使勺子 停在使用者嘴巴合适的高度，盘子的旋转由使用者控制。此款改进版本，可调节的手柄使勺子的移动相对手部运动更小，使用者无需将手抬起只需转动盘子转动轮便能旋转盘子，转动盘底部有高的柔性连接臂，减少了勺子从盘移动到嘴边的距离。左、右手款式均有。教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第27页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_00
22、6_0老年人膳食辅助器具的选用持握辅具教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第28页/共58页一、杯具持握辅具 1、可调节玻璃杯托 举例：玻璃杯 适用人群：抓握障碍者、上肢运动障碍者、关节炎患者等。结构功能：大小可调节圆环，可适合任何玻璃杯；不锈钢内芯据氯乙酸覆层可调节手柄。赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第29页/共58页一、杯具持握辅具 2、杯子固定器 举例：杯子固定器 适用人群：抓握障碍者、上肢运动障碍者、关节炎患者等。结构功能：两个大的手柄辅助使
23、用者喝水时控制杯子于正确的位置。赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第30页/共58页一、杯具持握辅具 3、轮椅用饮料固定器 举例：轮椅用杯子固定器（带杯子）适用人群：使用轮椅的人士等。结构功能：夹住式杯子固定器，2个弹簧夹子；杯子为开环手柄，杯盖可以防溅，有饮用孔。赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第31页/共58页一、杯具持握辅具 4、可夹式杯托 举例：床边饮料固定器 适用人
24、群：抓握障碍者、上肢运动障碍者、关节炎患者等。结构功能：设计用来固定杯子、罐头、瓶子等，可以夹紧在床护栏上，设计有一个灵活的支持手臂和可调节的夹钳。手臂长11英寸（约28cm），夹钳适合直径为英寸（约）的栏杆。赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第32页/共58页二、餐具持握辅助 手掌C型夹 举例：带口袋的手掌夹 适用人群：四肢瘫患者、抓握障碍者、手腕活动受限者等。结构功能：硬性塑料C型口袋夹，可紧紧固定餐具手柄，没有紧固皮带，适合左右任意手，不合适组合手柄餐具。赖卿 资源编码：2_fz
25、qj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第33页/共58页三、防滑辅具 举例：托盘垫 结构功能：防滑垫设计来防止托盘倾斜时物体滑动或溢出，衬垫可以剪成任意尺寸。赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第34页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用家务辅具教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第35页/共58页 1、购物袋载体 举例一：
26、EZ运送架 适用人群：上肢运动障碍者、关节炎患者、老年人等。结构功能：人体工学抓握手柄，可以支撑高达50磅（约）重的塑料购物袋。一、食物准备辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第36页/共58页 2、可折叠购物 举例：助行器和手推车 适用人群：下肢运动障碍者、行走障碍者、平衡障碍者等。结构功能：四轮、轻质、手柄高度可调节，隐线的自动调节刹车系统，有座位、饮料固定架，轮子锁定后可安全就坐，座位为2846cm，承重能力为265磅（约120kg）。一、食物准备辅具 赖卿 资源编码：2_f
27、zqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第37页/共58页 3、开罐器 适用人群：上肢运动障碍者等。结构功能：动力开罐器，使用时，将罐子置于旋转盘下方，开瓶器的上部降低以适配可以安全卡紧瓶盖，按下开/关按钮旋转、拧松瓶盖。此开罐器可以处理各种形状、尺寸、风格的罐头，包括婴儿食品罐、大罐头、带塑料盖的管子等，存放时可折叠。一、食物准备辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第38页/共58页 4、开罐器和放
28、台 适用人群：只能使用单手者、抓握障碍者等。结构功能：放台固定在墙上，罐头则放置在开罐器刀刃下方，单手转动组合手摇曲柄即可开启盖子。一、食物准备辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第39页/共58页 5、把手旋转器 举例：瑞典旋钮 适用人群：关节炎患者、抓握障碍者、上肢运动障碍者等。结构功能：大的抓握手柄，圆形基底下有许多可伸缩的尼龙针/钢针，用来抓住不同形状的水龙头和把手。一、食物准备辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务
29、与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第40页/共58页 6、蔬菜刷 适用人群：关节炎患者、只能使用单手者、其他上肢运动障碍者等。结构功能：刷子底部有两个吸盘，可以牢固吸在光滑操作面，便于单手操作；同时也提供了舒适的抓握。坚硬的尼龙毛刷可以用力擦洗土豆、蔬菜和水果；一端的两个尖叉用来去除坏点，另一端有钩子方便悬挂。长宽尺寸为英寸（约511cm），重约140g。一、食物准备辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第41页/共58页 7、削皮器 举例：土豆/蔬菜削皮器 适用
30、人群：关节炎或其他抓握障碍者等。结构功能：组合防滑塑料手柄，提供了大的、软型抓握表面；钢制刀刃。手柄直径为，削皮器长约，重约。一、食物准备辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第42页/共58页 8、菜刀 举例一：厨师刀 适用人群：关节炎、抓握障碍者等。结构功能：多功能菜刀，大的直角组合式把手，与光滑、坚硬、重型尖刀相连。刀身长度为9英寸（约23cm）。一、食物准备辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育
31、部老年服务与管理专业教学资源库第43页/共58页 9、刨丝器/擦菜板 举例：带吸盘的刨丝器 适用人群：关节炎患者、只能使用单手者、其他上肢运动障碍者等。结构功能：吸盘底面确保了固定在操作台上，双面可用的刨丝板分别适用精细或粗的刨丝，附加的箱子收集刨好的食物。一、食物准备辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第44页/共58页1、食谱举例：轻易烹饪适用人群：发展性能力丧失者、学习障碍者、认知障碍者、脑损伤患者等。结构功能：此食谱包含了早晨、汤、沙拉、面包、开胃菜、饮料、主食、蔬菜、甜点
32、等88道菜，制作方法不需要有任何烹饪知识，每道菜都分成了简单易懂的详细步骤，并标记上了1至5的难度等级。食谱第一步为原料清单，接下来是烹饪前需要使用的器具清单，然后是大号字体印刷的烹饪方法。每道食谱前都会提示“洗手”，以“完成了”结束，会提示主要原料花费的美元。二、烹饪食物辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第45页/共58页 2、微波炉 举例：魔力烹饪说话微波炉 适用人群：盲人、低视力患者等。结构功能：此微波炉可用英语或西班牙语指导使用者设置时间和烹饪模式，它有十种功率模式、八种
33、普通食物预设值功能、五种快速烹饪一键设置功能、五种记忆设置按钮，结构特点为有一个旋盘、一个时间-重量解冻钮、一个数字显示钟、一个提示信号器和一个厨房计时器。二、烹饪食物辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第46页/共58页 3、煲锅 举例：慢炖锅/智能锅 适用人群：运动障碍者等。结构功能：不锈钢炊具，内置可拆卸瓷器内胆，数字计时器，可在30分钟至20小时任意时间设置，当烹饪完成时会自动转为保温模式，内胆和锅盖均可安全放入洗碗机中。二、烹饪食物辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt
34、_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第47页/共58页 4、炊具 举例：易握水壶 适用人群：上肢运动弱者、关节炎患者等。结构功能：茶壶有个响亮的和声鸣笛，同时鸣笛将蒸汽导向远离使用者的方向，不锈钢壶身，隔热橡胶手柄位置设计的较低，减少了烫伤和手腕扭伤的风险，当通过手柄提起水壶并倾斜时，壶口盖自动打开，免去了推开按钮动作。大的壶盖方便填充和清洗水壶。二、烹饪食物辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第48页/共5
35、8页 5、操作台上方镜子 举例：炉子上方镜子 结构功能：可调节角度的炉子上方镜子，便于坐位时观察到炉子上烹饪的食物。长宽为 30 46cm。二、烹饪食物辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第49页/共58页 6、高温防护设备 举例：火炉顶级消防员 适用人群：痴呆症患者、早老年痴呆者、认知障碍者等。结构功能：灌装化学灭火器，通过磁力吸附在排气扇上，如果火炉起火，灭火设备被激活，倾斜下小苏打在火焰上。二、烹饪食物辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器
36、具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第50页/共58页7、胡椒粉瓶举例：盐和胡椒系列适用人群：盲人、低视力患者等。结构功能：套装包括了两个木质瓶和一个木质基底，基底将瓶子保持在一起并防止意外散落，每个瓶子上有盲文浮雕的“S”字母（盐瓶）和“P”字母（胡椒瓶），瓶子底端有塑料闭锁装置用来填充盐/胡椒。直径约9cm，长宽高尺寸约。二、烹饪食物辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第51页/共58页 8、量匙 举例：量匙系列 适用人群：低视力患者等。
37、结构功能：采用颜色和数字标记，专为低视力设计便于看见，套装包括一把计量1/4匙的茶匙、一把计量1/2匙的茶匙、一把计量大茶匙和一把计量大汤匙。二、烹饪食物辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第52页/共58页 1、硬毛刷 举例：浴盆和瓷砖刷 适用人群：关节炎患者、平衡障碍者、下肢运动障碍者、移动障碍者等。结构功能：轻质聚合材料手柄，可调节五种长度定位和两种旋转清洁头定位，带有海绵的百洁布和超细纤维垫，可更换。手柄可调节长度，清洁头为1310cm。三、室内清洁辅具 赖卿 资源编码：2
38、_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第53页/共58页 2、程序控制的地面清理器 举例：地面清理机器人 适用人群：移动障碍者、上肢运动障碍者等。结构功能：此设备可以准备、清洁、干燥木质地板、瓷砖和油布地面。使用者可以预设清扫时间、房间大小和清扫模式，吸尘器能沿墙边和角落自动清扫，由主机和毛刷组成。三、室内清洁辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第54页/共58页 3、自动开盖垃圾桶 举例：自动
39、开盖垃圾桶 适用人群：上肢运动障碍者、只能使用单手者等。结构功能：红外传感器可以感应到上方10英寸（约25cm）的移动，并自动打开垃圾桶盖，4至5秒后自动关闭。不锈钢材质，内置塑料桶便于倒空和清洗，容积为加仑（约5L）。三、室内清洁辅具 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第55页/共58页材料 塑料塑料 陶瓷陶瓷 玻璃玻璃 不锈钢不锈钢结构 普通普通 切口杯切口杯 杯身倾斜杯身倾斜 双层真空双层真空抓握 D型手柄型手柄 L型手柄型手柄 T型手柄型手柄 双手柄双手柄 手指凹槽手指凹槽 防
40、滑表面防滑表面其他 杯盖杯盖 吸嘴吸嘴/管管 隔热隔热 固定座固定座 防滑底防滑底 特殊功能特殊功能小结小结1 1、老年人常用的饮用辅具及特点。、老年人常用的饮用辅具及特点。老年人膳食辅助器具的选用 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第56页/共58页小结小结2 2、老年人常用的餐碟及特点。、老年人常用的餐碟及特点。轻便耐轻便耐用用 树脂树脂 塑料塑料 强化陶瓷强化陶瓷便于便于舀取舀取 高碗沿高碗沿 一侧碗沿高一侧碗沿高 碗底倾斜碗底倾斜 宽的弧面宽的弧面 分格分格 旋转底盘旋转底盘保温保温 隔层隔层 盖子盖
41、子安全安全性能性能 可放入微波可放入微波炉、烤箱、炉、烤箱、洗碟机洗碟机其他其他 温度提示：温度提示：可变色可变色 视觉冲撞视觉冲撞 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第57页/共58页小结小结3 3、老年人常用的餐勺及特点。、老年人常用的餐勺及特点。手柄手柄 加粗加粗 加长加长 防滑防滑 组合手柄组合手柄 可塑形可塑形 工学设计工学设计 带手掌套带手掌套勺颈勺颈/叉颈叉颈 普通型普通型 弯曲型弯曲型 可弯型可弯型 垂直可弯型垂直可弯型勺头勺头/叉头叉头 圆型圆型 深型深型/浅型浅型 塑料覆层塑料覆层 硅胶材质硅胶材质 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库第58页/共58页 赖卿 资源编码：2_fzqj_zt_kj_006_0老年人膳食辅助器具的选用考一考考一考？1 1、为老年人适配合适饮水辅具。、为老年人适配合适饮水辅具。2 2、为老年人适配合适进食辅具。、为老年人适配合适进食辅具。
