1、主持人：张力 周根来动物营养与饲料加工技术项目二项目二 饲料原料营养价值与品质检验饲料原料营养价值与品质检验学习目标：学习目标：1.了解饲料的营养价值评定方法；了解饲料的营养价值评定方法；2.掌握饲料的分类方法；掌握饲料的分类方法；3.熟悉各种饲料原料的营养价值；熟悉各种饲料原料的营养价值；4.掌握各种饲料的感官特征、质量指标；掌握各种饲料的感官特征、质量指标；5.了解各种饲料的品质判断。了解各种饲料的品质判断。技能目标：技能目标：1.能正确评价饲料的营养价值；能正确评价饲料的营养价值；2.能对饲料进行正确的分类；能对饲料进行正确的分类；3.能识别各种饲料原料；能识别各种饲料原料；4.能准确判
2、断饲料原料的品质。能准确判断饲料原料的品质。任务任务1 饲料原料的营养价值饲料原料的营养价值子任务子任务6 能量饲料的营养价值能量饲料的营养价值学习目标1.知晓能量饲料的概念及常见种类2.熟悉能量饲料的营养价值3.了解能量饲料在动物养殖中的使用谷类籽实生物学结构种皮种皮糊粉层糊粉层胚乳胚乳胚胚纤维与木质素纤维与木质素蛋白与脂肪多蛋白与脂肪多淀粉淀粉新生命原始体新生命原始体无胚乳植物种子：花生、棉花、豆类胚特别大，脂肪含量多，供发育生长用基本特性与分类 概念:干物质中CF低于18%，CP低于20%的一类饲料。一般干物质消化能（猪）10.46ML/kg以上，高于12.55MJ/kg为之高能饲料。共
3、同特点：是无氮浸出物特别高，在70%以上。玉米83%，高梁82%，大麦77%，小麦78%。蛋白质品质低：CP平均10%，缺乏Lys与Met。矿物质钙低，磷多但主要是植酸磷形式存在，单胃动物利用率低。维生素B1丰富，但缺乏维生素 C和D。分类：谷实类、糠麸类、块根块茎类、动物植物油脂类、乳清粉类等。谷实类饲料主要特点：CF少，CP低品质差、钙少磷多，VE、B1丰富，缺乏VD。玉米玉米（maize;corn）按色质有白玉米与黄玉米之分，现以黄玉米应用较好。饲料之王。60%80%的玉米用于饲料生产。除黄玉米与白玉米之外，现在有高赖氨酸玉米（奥帕克2，Opaque-2）,弗洛里2（F loury-2）
4、,赖氨酸高出一倍(0.5%以上)，色氨酸0.2%以上。高油玉米(一倍以上)。一、营养特性：有效能值高，1415MJ/kg。亚油酸较高（2%）是谷实类最高含量。蛋白质含量低，品质差。缺乏赖氨酸、色氨酸。矿物质钙少0.02%，磷多0.25%，利用率低。维生素 E多，胡萝卜含量高（黄玉米），叶黄素等色素多。B1多其它少，VD与VK几乎没有。色素 黄玉米-胡萝卜、叶黄素、玉米黄为主，对蛋黄颜色、皮肤着色等均有利。饲料中叶黄素含量为8-12mg/kg内，以玉米为单一供给源时。则有下列关系：Y=3.07X-3.89(R2=0.95)X为饲料中叶黄素含量(mg/kg)Y为蛋黄色泽(-胡萝卜素相当量，mg/k
5、g)二、存在问题：玉米霉变的产生的毒素：主要是黄曲霉毒素B1及其它毒素。三、玉米饲用价值三、玉米饲用价值 炒热与压片蒸热、膨化有利于玉米利用。对鸡：主要能量饲料源，用量50%-70%以上，少用时注意添加亚油酸。黄玉米着色效果好。对猪：应用效果好，但注意出现背膘过厚与“黄膘肉”。粉碎粒度过细，可引起胃溃疡。需添加Lys。反刍动物：作为精料补充料，以压片为佳。高梁（高梁（sorghum）1、营养特性：蛋白质：高于玉米但品质差。缺乏赖氨酸与色氨酸，蛋白质消化率低玉米。脂肪低于玉米其中亚油酸约为1.13%。碳水化合物与玉米相当，但有效能低于玉米。矿物质 与玉米相当。含单宁 是水溶性多酚化合物，以称鞣酸
6、或单宁酸。高梁单宁结构OOHOHOHOHOHOH高粱中含量多高粱中含量多0.02-3.4%。中国高粱籽单中国高粱籽单宁含量在宁含量在0.92%(0.04-3.2%)，粕饼粕饼 中含量中含量1.5-3.5%。单宁含量超过单宁含量超过0.5%对动物有害对动物有害 2、单宁是抗营养作用 苦涩味，影响适口性，与蛋白质及消化酶结合，形成不溶性鞣酸蛋白膜沉淀而引起肠道的运动机能减弱而发生胃肠弛缓，干扰消化过程，影响蛋白质与其它营养物质的消化率。使肠道的毛细血管收缩而引起肠液分泌减少。肠道运动减少其内容物运送减慢而易发生便秘。大量单宁可对胃肠道粘膜还有强烈的刺激作用与腐蚀作用，可引起出出血与溃疡性胃肠炎，发
7、生腹痛与腹泻。3、去毒方法与饲用价值、去毒方法与饲用价值 处理方法：水浸或煮沸处理、氢氧化钠处理（20%，氢氧化钠70下处理6分钟）、氨处理（30%封存7天）。也可增加饲料中的蛋氨酸或胆碱蛋氨酸或胆碱等含甲基的化合物来缓解。或盐酸甲醛处理（0.03%）。饲用价值：鸡：日粮中单宁含量在0.2%以下时可用1020%比例。猪：日粮可2550%取代玉米。过高则引起增重减缓。大麦(Barley)分类：季节：冬大麦与春大麦两种。有无麦稃：皮大麦与裸大麦(青稞)。营养特点：蛋白质平均12%高于玉米，品质优于玉米，除蛋氨酸与亮氨酸外，赖氨酸2倍于玉米(0.52%）。碳水化合物：籽实有一层坚硬的颖壳，粗纤维含量
8、高，2倍于玉米。NFE达70%，代谢能为玉米的89%，净能为82%。其中含有NSP10%(葡聚糖，33g/kg，阿拉伯木聚糖76g/kg)，影响消化率。脂肪 2%只有玉米一半，亚油酸含量低（0.78%）矿物质 钙少磷多，磷利用率低；富含B族维生素（B2除外），尼克酸是玉米的3倍，VA、VD、VK含量低。抗营养特性：主要是葡聚糖含量高。过多引起动物食糜粘性增加，影响营养物质消化率。饲用价值：鸡：饲用效果比玉米差，一般需添加酶制剂。30%以下注意点。无着色效果。猪：不适合仔猪，对肉猪可获得胴体瘦肉率，能产生白色硬脂肪的优质猪肉。金华火腿。牛：大麦是牛等反刍动物的优良饲料源。鱼：效果优于玉米(淀粉)
9、。小麦wheat 分类：时节分：冬小麦与春小麦两种；硬度分：硬质与软质小麦；颜色分：红皮与白皮小麦。营养特性：小麦的有效能值(鸡12.7MJ/kg)略低于玉米，比大麦和燕麦高，主要是脂肪低的原故（玉米的一半）；粗蛋白质含量是玉米的150%，品质优于玉米(赖氨酸0.67%）。苏氨酸相对不足。钙少磷多。铁铜锰锌较玉米高。NSP含量高达6%，不能被动物消化酶消化，影响消化率。小麦wheat饲用价值：鸡：小麦全代替玉米，鸡的生产下降，效果为玉米90%，以取代量为1/2-1/3为好。小麦粉碎太细会引起粘嘴现象，降低适口性。鱼：小麦是鱼饲料首选能量饲料源。猪：适口性好，使用时可减少饲粮的蛋白质饲料用量，且
10、可提高肉的品质。牛羊：是良好的能量饲料源。破碎与压扁使用。小麦中NSP主要为阿拉伯木聚糖。使用时应添加酶制剂以消除其对营养物质消化率的影响。稻谷paddy与糙米rough rice营养特性：稻谷有硬壳，粗纤维含量高可达9%以上，能量值低，仅为玉米的6785%。粗蛋白质含量为7%左右，且赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量低，品质差。若砻掉外壳，分出糙米。糙米的粗纤维降至1%左右，EE2%,油酸占45%，亚油酸占35%。能值上至谷实类之首。（102%玉米）。矿物质中钙少磷多，多以植酸磷为主。饲用价值：稻谷粗纤维高，不宜在猪、鸡饲料中直接使用稻谷。牛羊等动物在粉碎后配合使用。糙米在肉鸡饲料中占20%40%，
11、在蛋鸡饲料中可造成蛋黄色浅。猪使用效果较好。是反刍动物很好饲料源。霉变大米不能饲用。糠麸类饲料糠麸类饲料(bran)概念：谷实经过加工后形成的副产品为之。制米的副产品为糠；而制粉制粉的副产品为麸。主要有米糠、大、小麦麸、燕麦麸、玉米皮等，其中米糠与小麦麸占主要地位。糠麸类饲料含有种皮、糊粉层和胚三部分组成，还可含有少量的乳。一、米糠与脱脂米糠一、米糠与脱脂米糠 稻糠分为有砻糠、米糠和统糠。砻糠是粉碎的稻壳。米糠是糙米加工精米时的副产品，由种皮、糊粉层、胚及少量的胚乳组成。统糠是米糠与砻糠的混合物。100kg稻谷产米72kg，砻糠22kg，米糠6kg。营养特性：米糠粗蛋白质比麸皮低，但高于玉米，
12、赖氨酸含量高达0.55%；粗脂肪达15%，多属不胞和脂肪酸，油酸与亚油酸占80%。富含维生素E、VB1、VB2。矿物质：钙少磷多，80%为植酸磷。米糠中含有胰蛋白质酶抑制因子（trypsin inhibitor）、脂肪酶活性较高，长期贮存易引起脂肪变质。NSP含量多。饲用价值：鸡：使用量在5%以下，颗粒饲料可在10%左右，大量饲用米糠，雏鸡可引起胰脏肿大。猪：仔猪不宜使用，易引起仔猪腹泻。肉猪使用量应在20%以下，否则随用量增加饲料转化率下降，肉品质下降。牛羊：用量达20%30%。鱼：是草食性鱼类重要饲料源，一般用量在15%左右。发霉米糠二、小麦麸wheat bran 小麦麸是小麦籽实加工面粉
13、后的副产品。营养特性：质量与小麦加工程度有关，精粉（70粉），特二粉（75粉）、和标准粉（85粉）。面粉等级越高，麸质品质越好。CP15%，赖氨酸0.6%左右，品质好。CF10.5%，能量值低；EE4%，不饱和脂肪多，易变质生虫。维生素E与B1、B2含量丰富。但A、D含量少。质地松散，容积大，可调节养分浓度，改善饲料的物理性状。饲用价值：鸡：不宜作肉小鸡饲料，种鸡蛋鸡在10%以下，后备鸡25%以下。猪 仔猪不宜使用。麸皮具有轻泻性的盐类（镁），有助于通便润肠，是妊娠母猪和哺乳母猪的良好饲料源。奶牛：很好的饲料源，可用量达30%。肉牛可用量50%。三、其它糠麸三、其它糠麸统糠的营养价值与砻糠与米
14、糠的比例有关，一九糠、二八糠、三七糠等粗纤维含量在28%以上（37.6%），属于粗饲料范围。二八糠对猪蛋白质消化率是负值。玉米糠：玉米制粉的副产品，包括种皮、胚和少量胚乳。其粗纤维含量高，不易作为猪鸡饲料，是肉牛的很好饲料源。但防止黄曲霉毒素。块根块茎类及其它 主要包括：木薯、甘薯、马铃薯、胡萝卜、饲用甜菜、芜菁甘蓝菊芋和南瓜。这类饲料水分含量大，新鲜为青绿饲料，但以干物质计算为能量饲料。共同特点：无氮浸出物高，易消化，能量值高。粗纤维低，粗蛋白质、粗灰分含量少。木薯与苦薯使用注意事项 木薯含木薯毒甙（manihotoxin）,包括亚麻苦甙和百脉根甙，这种糖甙在酶作用下释放出氢氰酸，具有毒性作
15、用。去毒方法：加热、去皮、水浸或晒干。或加0.2蛋氨酸或0.25硫代硫酸钠。饲用价值：饲用前测定氢氰酸含量，家禽日粮中木薯干用量小于10%，猪牛可用30%。甘薯含有生氰糖甙，又称木薯毒甙，在亚麻苦甙酶作用下水解成氢氰酸，引起动物中毒。含胰蛋白酶抑制因子。甘薯保存不当可生芽、腐烂或出现黑斑，具有苦味。牛羊和幼猪食后易引起哮喘病，严重者可至死亡。去毒方法：煮熟、水浸、加工薯干或粉，新鲜青贮。饲用：鸡饲粮中占10%，猪可替代1/4玉米日粮，牛可代替其它50%能量饲料源。马铃薯饲用价值：动物生喂、熟食均可。脱水后是较好的能量饲料源。使用注意事项：马铃薯含有一种配糖体，叫龙葵素（茄素）是有毒物质，未成熟
16、、发芽或腐烂后毒素含量高，采食过多时可引起动物中毒。不用未成熟、霉烂的原料；青贮发酵，热水浸泡或煮熟后饲用等。胡萝卜：营养价值高，无氮浸出物高，并含有蔗糖与果糖，帮有甜味。胡萝卜含量丰富，是泌乳牛良好的饲料源。对种畜精子生成、母畜排卵受孕怀胎均有利。以生吃为好。甜菜：主要糖分是蔗糖，少量是淀粉与果糖。易新鲜饲用，使用时防止亚硝酸盐中毒。南瓜：是猪牛羊鸡良好饲料源。甜菜渣：甜菜制糖后的副产品。无氮浸出物多，干物质计达60%以上，能量值高。粗蛋白质低，品质差。钙、镁、铁等矿物质多，磷锌少。维生素缺乏。使用可新鲜饲喂，对母畜有催乳作用，但大量饲喂易引起动物腹泻。糖蜜：为制糖工业的副产品。呈黄色或褐色
17、液体。糖蜜适口性好，动物喜食，但饲喂过多易引起软便。在反刍动物精料补充料中添加可增加奶牛产奶量。油脂类及其它饲料油脂类及其它饲料 1、动物性油脂牛油为多，猪油禽油次之。美国动物油脂分为四级：牛油或猪油、禽油、饲料级动物油和动植物混合油。2植物性油脂：棕榈油（马来西亚产）现在在我国已开始使用富含胡萝卜素500700mg/kg。粉未油脂。其它植物油。3海产动物油脂：鱼油、鱼肝油、油脂 4.饲料级水解油脂：食用油或皂化处理油脂。总脂肪酸大于85%，不皂化物小于7%。5.粉未油脂：油脂经过加工处理后使形状呈粉末状。营养特性：高热能来源，是配制高能量饲料的首选原料；提供必需脂肪酸；促进色素与脂溶性维生素
18、吸收；热增耗少，占代谢能的5%10%（蛋白质占30%，碳水合物占10%15%）；产生额外热能效应：牛油、大豆油代谢能分别为29.04和35.4MJ/kg,1:1 混合后则为35.19MJ/kg)。添加目的：改善饲料适口性，增加采食量；提高饲料能量值；防止产生尘埃；提高颗粒饲料的生产效率，减少机械磨损；提高动物对营养物质的利用率等。饲用价值：鸡：各种油脂的代谢能为牛油：32.64、猪油35.77、鸡油37.66、棕榈油37.24、大豆油38.74MJ/kg。吸收率植物油优于动物油。添加油脂可提高鸡日增重和饲料报酬。猪：母猪产前和泌乳期日粮中添加油脂可增加乳中乳脂量，有利于仔猪生长。仔猪日粮添加可
19、增加采食量，有利于动物生长。牛：犊牛代乳品，高产乳牛可添加油脂。反刍动物最好添加饱和脂肪酸或经处理的保护型脂肪酸如脂肪酸钙等。油脂的保存与添加：保存：防光、热、湿或微生物作用，否则易发生水解氧化作用，产生挥发性低分子醛类、酮类和酸类等物质，并产生刺激性的“哈喇味”或臭味，影响脂肪的效果。油脂产品中必需添加抗氧化剂：二丁基羟基甲苯（BHT）或丁基羟基茴香醚（BHA）。添加方式：液体喷雾添加固体直接添加。乳清粉 乳清粉：乳清粉是乳品加工生产奶酪后液体经喷雾干燥而成的产品。主要成分是乳糖，乳球蛋白为主要蛋白质，营养价值高；钙磷含量高，比例适中；富含水溶性维生素。乳清粉是初生哺乳动物良好的饲料源。仔猪
20、补乳料必不可少，添加量为7%-10%。任务测试1、什么是能量饲料？2、能量饲料有哪些种类？3、能量饲料的营养特性有哪些？4、如何合理使用能量饲料？任务任务1 饲料原料的营养价值饲料原料的营养价值子任务子任务7 蛋白质饲料的营养价值蛋白质饲料的营养价值学习目标1.知晓蛋白质饲料的概念及常见种类2.熟悉蛋白质饲料的营养价值3.了解蛋白质饲料在动物养殖中的使用定义：蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质大于或等于20%以上的饲料。分类：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白质氮饲料。植物性蛋白质饲料植物性蛋白质饲料 植物性蛋白质饲料包括豆类籽实及加工副产品，各类
21、油料籽实及油饼（粕）等。植物性蛋白饲料的特点：蛋白质含量高(20%-50%)，品质优，必需氨基酸含量与比例优于谷物类蛋白。但存在蛋白酶抑制剂等阻碍蛋白质的消化。粗脂肪含量差异大，油料籽实达15%-30%，非油料籽实仅1%。饼粕类因加工方法含油从1%至10%不等。粗纤维少。矿物质中钙少磷多，主要为植酸磷。维生素中B族丰富，VA、VD缺乏。多数含一些抗营养因子，影响其饲用价值。一、豆类籽实一、全脂大豆 有黄、青、黑和褐色等品种，以黄豆为多。营养特性 大豆CP32%-40%，蛋白质品质好，Lys为2.3%，Met低；EE17%-20%；不饱和脂肪酸高，亚油酸和亚麻酸占55%，代谢能比牛油高29%。油
22、脂中含一定磷脂。碳水化合物不多，无氮浸出26%，淀粉仅0.4%0.9%；钙磷丰富，60%为植酸磷；维生素B族丰富，缺乏VA与VD。含多种抗营养物质：含多种抗营养物质：如胰蛋白酶抑制因子，血细胞凝集素（PHA）、致甲状腺肿物质、抗维生素因子、赖丙氨酸、皂甙、雌激素、胀气因子以及抗原蛋白等。大豆加工：因含有多种抗营养因子，直接饲用会引起动物下痢、生长抑制，饲用价值低。一般通过加热处理破坏大豆中的抗营养因子，以提高蛋白质利用率。加工方法焙炒干式挤压(干法膨化)湿式挤压法(湿法膨化)其它(爆裂法、微波处理等)饲用价值 大豆是畜禽日粮中常用的蛋白质原料。因生大豆含多种抗营养物质，因此饲料中一般不宜直接使
23、用生大豆。大豆经焙炒、膨化等处理可提高消化性，是鸡猪良好的蛋白质源。牛饲料中生大豆起用量不宜超过50%，且不宜与尿素一起使用。热处理后大豆具有较高的过瘤胃蛋白质，有利于蛋白质的有效利用。全脂大豆是鱼饲料的良好蛋白质源，且提供大量的不饱和脂肪酸，有利于鱼生长。二、豌豆与蚕豆 营养价值：蛋白质相对较低，在22%25%之间，淀粉含量高、无氮浸出物可达50%以上。能值与大麦相似。矿物元素偏低。饲用价值：生豆同大豆一样，含多种抗营养因子，不宜生食。饲用价值不如大豆，饲料中用量一般在10%-20%左右。二、饼粕类饲料 概念：富含脂肪的豆类籽实和油料籽实提取油后的副产品统称为饼粕类饲料。经压榨提油后饼状为饼
24、，而经浸提脱油后的碎片或粗粉状副产品为粕。种类：大豆（饼）粕、棉籽（仁）粕、菜籽（饼）粕、花生（饼）粕、胡麻饼粕、向日葵（仁）饼粕，还有芝麻饼粕、蓖麻饼粕、棕榈粕等。脱油的三种方法：脱油的三种方法：1压榨法脱油冷榨较多，低温加热（65）或常温下对料坯直接进行压榨，有残油48不等，易酸败、苦化、不易保存。2浸提法一般先经料的蒸炒，再经有机溶剂浸提，油料浸提后的湿粕，一般含有25%30的溶剂，必须对其进行脱溶剂处理，所用设备为蒸脱机或烤粕机。但注意温度。3、预压浸出法。两种方法混合使用。大豆大豆清理清理轧胚轧胚蒸炒蒸炒饼粕入库饼粕入库浸提浸提预压浸提预压浸提毛油毛油压榨压榨精炼精炼成品油成品油冷却
25、冷却湿粕湿粕蒸烘蒸烘大豆饼（粕）生产工艺流程图大豆饼（粕）生产工艺流程图饼饼油脂压榨机大豆粕（饼）大豆粕（饼）(soybean meal)营养指标：营养指标：饼饼CP41%45，粕，粕CP43%48，CF5%6，EE1，ASH6。特点：特点：赖氨酸高赖氨酸高2.4%2.8，是植物粕类最高，赖氨酸：，是植物粕类最高，赖氨酸：精氨酸精氨酸100：130，与大量玉米和少量鱼粉配合是，与大量玉米和少量鱼粉配合是鸡猪很好的饲料。色氨酸鸡猪很好的饲料。色氨酸1.85，苏氨酸，苏氨酸1.81也也高。缺蛋氨酸。高。缺蛋氨酸。代谢能：饼在代谢能：饼在11.05MJ/kg,粕粕10.29MJ/kg。维生素中维生素
26、中B1与与B2含量少，烟酸和泛酸含量多、胆碱含量少，烟酸和泛酸含量多、胆碱丰富。丰富。矿物质：钙少磷多。矿物质：钙少磷多。饲用价值：经加热处理(适当)的大豆饼粕是畜禽最好的蛋白质原料。使用中配合添加蛋氨酸等氨基酸使用效果更佳。大豆饼 粕是奶牛肉牛优质的蛋白质原料。为草食性与杂食性鱼类饲料主要的蛋白质原料。大豆饼粕品质评定：植物中特别是豆科植物中自然存在一些能抑制某些酶活性的物质称为酶抑制剂(enzyme inhibitor)，或抗酶剂(antienzymes)。如蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、精氨酸酶抑制剂、胆碱酶抑制剂等。这些均是一种抗营养因子。因此，适度进行加热处理可使抗营养因子破坏，从而提
27、高蛋白质的利用效率。过度加热：加热过度或加热时间过长，会发生蛋白质中的赖氨酸、精氨酸等的氨基与还原糖醛基发生美拉德反应（maillard reaction）生成氨基糖复合物，阻碍消化酶的作用从而使赖氨酸失效。加热不足：胰蛋白质酶抑制因子等抗营养因子破坏不充分，蛋白质的利用效率大幅下降，动物生长性能下降。大豆蛋白酶抑制剂分类 一类：分子量20000-25000，181个氨基酸，含二硫键数量少，主要是对胰蛋白酶直接地或专一地起作用。每克分子的抑制剂可纯化1克分子胰蛋白酶。二类：分子量在6000-10000，72氨基酸，含大量二硫健，能够在独立结合部位抑制胰蛋白酶或糜蛋白酶。蛋白酶抑制剂的作用：抑制
28、动物生长与引起胰腺肿大。胰腺机能亢进导致分泌胰液太多，造成必需氨基酸的内源性损失增加。含硫氨基酸的额外损失加大，造成短缺现象更加严重。热处理对蛋白酶抑制剂影响蛋白酶抑制剂是糖蛋白酶，受热变性。热处理方法：湿法：常压蒸汽加热30min，或1kg压力蒸汽加热15-20min。生豆粉中的TIs失活率达71.7.干法：干法加热处理，效果差。大豆饼粕的品质评定大豆饼粕的品质评定 评定内容：粗蛋白质含量：凯氏定氮法。脲酶活性测定：酚红法，pH增值法；PS（蛋白质溶解度）NSI(水溶性氮指数，水溶性氮/总氮)感观评定 尿素酶活性测定：尿素酶活性在0.050.2（pH增值法）（美国大豆粕标准），一般在0.05
29、0.5为合格。蛋白质溶解度（PS）的评定：蛋白质溶解于0.2%KOH中的程度。PS在75%85为好。PS85%过生（加热处理不足，胰蛋白酶抑制因子破坏不完全）。PS75%过熟（加热处理过度，发生美拉德反应）。水溶性氮指数（NSI）（nitrogen solubility index）NSI=水溶性氮/总氮 一般最低不低于15，最高不超过30。日本要求在25以下。感观评定：正常加热为黄褐色，加热不足或未加热色浅呈灰白色，加热过度则暗褐色 加热过度加热过度加热正常豆粕加热正常豆粕 棉籽（仁）粕饼棉籽（仁）粕饼(cottonseed meal)营养特点：质量与壳的多少有关。棉籽饼的CP在22左右，而
30、棉仁籽饼粕则为34以上。赖氨酸不足1.31.6，精氨酸过高3.63.8。赖氨酸：精氨酸100：270，高于100：120的理想比例。蛋氨酸不足0.4 粗纤维高，能值低。代谢能在610MJ/kg之间。维生素B1较多，VA、VD含量少。矿物质：钙少磷多，70%为植酸磷。抗营养抗营养 因子因子：棉酚（棉酚（gossypol），环丙烯脂肪酸、单宁与植环丙烯脂肪酸、单宁与植酸。酸。棉酚是主要抗营养因子。棉酚是主要抗营养因子。动物中毒：动物中毒：生长受阻、生产下降、贫血、呼吸困难、繁殖生长受阻、生产下降、贫血、呼吸困难、繁殖率下降、不育或死亡。率下降、不育或死亡。HOHOCHOOHCHH3CCH3CH3H
31、3CCHCHOOHH3CCH3OHOH棉 酚 gossypol光棉籽光棉籽清理去杂清理去杂剥壳剥壳筛选分离筛选分离软化软化轧胚轧胚烘干烘干浸出器浸出器溶剂溶剂高温蒸炒高温蒸炒扎胚扎胚预榨预榨蒸发器蒸发器汽提汽提精炼油精炼油溶溶剂剂回回收收脱脱酚酚溶溶剂剂脱酚浸出器脱酚浸出器脱液机脱液机烘干机烘干机精馏精馏溶剂回收溶剂回收酚水罐酚水罐废水处理废水处理棉仁蛋白棉仁蛋白棉仁蛋白加工工艺棉仁蛋白加工工艺 饲用价值：禽：游离棉酚含量0.05以下的棉粕，肉鸡饲料用量10%20，产蛋鸡5%15。未脱毒的用量小于5%。猪：乳猪仔猪不用。游离棉酚含量小于0.05生长猪用量10%20，母猪5%。猪的棉酚耐受量为1
32、00mg/kg。牛：精料中用量20%35。一般采取限量饲喂，5%7为安全剂量。营养价值：粗蛋白：饼35左右，粕38左右。蛋氨酸含量高0.7，仅次于芝麻饼。赖氨酸含量为2.0%2.5，次于大豆。精氨酸低（最低）2.3，赖：精100：100。粗纤维高，12%，有效能低，代谢能为8MJ/kg左右。矿物质：硒含量高，富含铁、锰等微量元素，钙磷含量高，多为植酸磷，利用率低。胆碱、叶酸、烟酸、B1、B2丰富。抗营养因子：硫葡萄糖甙及其降解产物：硫葡萄糖甙经本身的芥子酶水解成硫酸盐、葡萄糖、异硫氰酸酯、硫氰酸酯和腈类。单宁 植酸菜籽粕菜籽粕 异硫氰酸酯（ITC，isothiocyanate）辛辣味，影响适口
33、性。大量可引起胃肠炎、肾炎等。ITC中的硫氰离子（SCN）与碘（I）竞争到甲状腺中去，抑制甲状腺合成。恶唑烷硫酮（OZT）可引起动物T3、T4减少，导致动物甲状腺肿大。腈（CN）是毒性物质。芥子碱具有苦味。含量在1.%1.5%。在鸡胃肠道内分解成芥子酸与胆碱，胆碱进而转化为三甲胺，三甲胺在体内氧化成氧化三甲胺，若不氧化直接进入蛋黄中则含量超过1g/g时产生鱼腥味。单宁含量1.53.5影响适口性，植酸3%5，影响营养物质消化率。去毒方法 1加热处理热处理4分钟。2水浸泡法去除30 3醇类水溶液处理法：醇浸提去除。4.氨碱处理去除60：碱提取去除。5.硫酸亚铁20硫酸亚铁溶液喷洒处理。6.微生物处
34、理：微生物发酵破坏作用。7.培育低毒油菜籽：加拿大（Tower、托尔）和Canola（卡罗拉）.双低菜籽品种（低硫葡萄甙和低芥酸）。目前我国已大量推广双低油菜种植。饲用价值：鸡：根据含毒情况，限量使用。肉鸡前期不用，后期在10%以下，蛋鸡种鸡在8%以下。猪：肉猪双低品种可用至15%，一般在7%以下，不超过10%。反刍动物：肉牛用量5%20%，奶牛精料10%。花生仁饼粕 营养价值：营养价值：蛋白质品质：由于带壳与否其质量差异大。机榨饼CP44%，浸提粕为47%，蛋白质中不溶性的球蛋白质占63%，水溶性蛋白仅7%。赖氨酸1.5%与蛋氨酸0.39%，含量低。精氨酸特别高达5.2%，是动植物蛋白质料中
35、最高者。氨基酸不平衡。因此，在利用时，必须与精氨酸低的菜饼粕、鱼粉、血粉配合使用。能量：代谢能在12.26MJ/kg，能值高，CF相对低，无氮浸出物主要是淀粉和糖。脂肪不饱和脂肪酸占53%以上 维生素：B族维生素多，烟酸高达174g/kg。VD、VE 低。胆碱为1500-2000mg/kg 矿物质：钙磷少。抗营养物质：抗胰蛋白酶因子，为大豆的1/5。易感染黄曲霉产生黄曲霉毒素，其中B1毒性最强。主要损害肝脏、血管与神经系统。中毒表现：雏鸡中毒后精神不振，羽毛脱落、便血、死亡。猪食欲差，口渴便血、生长受阻，直至死亡。带壳带壳不带壳不带壳 饲用价值：鸡：育成鸡6%以下，成年鸡10%。雏鸡不易使用。
36、日本和台湾省建议日粮不可超过4%。猪：仔猪2周时可替代1/4 大豆饼粕，5周时可替代1/3，生长速度饲料转化率没有影响。生长猪补充赖氨酸、蛋氨酸后可全部替代大豆粕。但为了防止猪下痢和体脂变软，日粮中含量不易超过10%。反刍动物：奶牛、肉牛均可使用，带壳也可。但采食过多可引起软便现象。亚麻仁饼粕产地：主要在内蒙、新缰、吉林、陕北、宁夏等地。年产我国产量为30万吨左右。营养特性：粗蛋白质：32%-36%，氨基酸不平衡，赖氨酸与蛋氨酸含量低，富含色氨酸与精氨酸。粗纤维含量高，约8%-10%，代谢能低仅9.0mJ/kg。脂肪中亚油酸达30%-58%。矿物质：钙磷含量高，富含硒。维生素：B族丰富，VD缺
37、乏。毒素及抗营养因了：含生氰糖甙、可引起氢氰酸中毒。以及亚麻苦甙和抗维生素B6 物质（为1氨基D脯氨酸），它与VB6结合而使VB6失去生理作用。当鸡饲料用量达10%时，生长慢。羽毛脱落，产蛋下降。饲喂亚麻要饼引起产蛋鸡中毒事件，死亡率达16.7%。去毒方法：热榨高温破坏大。但冷法处理：氢氰酸高于国家卫生标准：HCN350mg/kg。饲用价值：鸡：日粮中不易超过5%，具有粘性物质，雏鸡不宜使用。猪：生长猪日粮8%为限。但注意补充VB6。反刍动物：是很好的蛋白质源，完全可用。芝麻饼粕 营养价值：蛋白质CP40以上，蛋氨酸蛋氨酸含量为饼粕类之首，高达0.8，比大豆、棉粕等高一倍，比菜粕高1/3。但缺
38、乏赖氨酸、含量仅0.9左右。精氨酸很高，达3.97，赖：精为100：420。热能：代谢能在9MJ/kg 左右，小磨饼达10.3MJ/kg.维生素：胡萝卜、VD、VE，但核黄素高达6.9mg/kg、烟酸32.3 mg/kg、泛酸6.9 mg/kg、胆碱1648 mg/kg。矿物质：钙磷多。以植酸磷为主。抗营养物质：植酸高达3.6，草酸含高，对矿物质消化吸收不利。饲用价值：鸡：以芝麻饼为原料，需补加赖氨酸，同时注意增加矿物质量，一般不超过10。猪：仔猪不宜使用。肉猪10为宜。采食过多胴体变软。反刍动物：牛羊的良好饲料源。工业副产品饲料 啤酒酵母：是发酵终结后沉淀残渣经干燥而成。CP53以上，品质好
39、，赖氨酸高B族维生素多，磷高钙低，含有UGF因子。麦芽根大麦发芽后干燥脱根。所得到的麦芽根。CP25但适口性差 玉米加工副产品村!酒精副产品 1.酒精糟酒精糟(distillers dried grain,DDG)将玉米酒将玉米酒精糟作简单过滤，滤渣干燥，滤清液排放精糟作简单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独干燥而获得的饲料，是掉，只对滤渣单独干燥而获得的饲料，是只对蒸馏废液的固形部分进行干燥的产品只对蒸馏废液的固形部分进行干燥的产品，色调鲜明的也叫透光酒糟。，色调鲜明的也叫透光酒糟。2.可溶干酒精糟（可溶干酒精糟（distillers dried soluble,DDS）是将上述滤清
40、液干燥浓缩后产品，即对）是将上述滤清液干燥浓缩后产品，即对除掉固形部分的残液加以浓缩、干燥的产除掉固形部分的残液加以浓缩、干燥的产品。品。3干酒精糟（干酒精糟（Distillers drying grain with soluble,DDGS）是将是将DDG与与DDS混合的产品，也叫混合的产品，也叫深色酒糟。深色酒糟。CP20%。国标定义玉米酒精糟及可。国标定义玉米酒精糟及可溶物，前部脱水物。一种高蛋白、高营养、无任溶物，前部脱水物。一种高蛋白、高营养、无任何抗营养因子的优质蛋白饲料原料。何抗营养因子的优质蛋白饲料原料。由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、族维生素由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、族
41、维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有发酵中及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长因子。叶黄素含量生成的未知促生长因子。叶黄素含量400mg/kg。玉米淀粉加工副产品 玉米蛋白粉I（corn gluten meal）玉米去胚芽、淀粉后的脱水副产品，是面筋部分，CP60；玉米蛋白粉II（corn gluten meal）同上，中等蛋白产品CP50 玉米蛋白粉II（corn gluten meal）同上，中等蛋白产品CP40 玉米蛋白饲料（corn gluten feed）玉米去胚芽、淀粉后的含皮残渣。玉米胚芽饼（粕）（corn gluten meal）玉米湿磨后胚芽经机榨
42、或浸提油后的副产物。CP17%21%，EE0.92%，CF710%，NFE55%玉米麸料：（玉米蛋白质饲料）是含玉米纤维质外皮、玉米浸渍液、玉米胚芽饼粕和玉米蛋白质粉的混合物。一般含40-60左右的纤维质外皮，15-25左右的玉米蛋白质及25-40左右的玉米浸出物。蛋白质消化率鸡：62、猪90、年85左右。它是能量与蛋白质饲料的过渡型饲料。玉米胚芽饼粕：CP：16.7-20.8。赖氨酸0.7，蛋氨酸0.3，色氨酸也高。VE达87mg/kg。价格低廉，是猪鸡很好的饲料源。一般添加量在510左右。玉米蛋白粉玉米蛋白粉色泽与质量优劣比较黄色深褐色DDGS颜色质优质优质劣质劣 玉米蛋白质粉营养特性：粗
43、蛋白质从4160不等，因此其内在含量不一样，一般赖氨酸低，但蛋氨酸高可与鱼粉相当。粗纤维低易消化，代谢能高达13MJ/kg，属高能饲料。钙磷低。胡萝卜高但B族维生素低。黄玉米制成的玉米蛋白质粉富含色素，其中叶黄素占53，玉米黄质占29，叶黄素是玉米的1520倍，是极好的着色剂。饲作价值：鸡、猪的粗蛋白质消化率分别为81、88、和85。用鸡饲料可节约蛋氨酸，用量可达10以上。猪：适口性好，用量达15左右。但需补加赖氨酸。其它糟类饲料 白酒糟 酱油糟 醋糟 豆腐糟 粉糟一些糟类饲料营养成分类别类别水分水分%粗蛋白粗蛋白质质%粗脂粗脂肪肪%无氮浸无氮浸出物出物%粗纤维粗纤维%粗灰分粗灰分%甘薯酒甘薯
44、酒精糟精糟8.120.67.233.718.112.3糖蜜酒糖蜜酒精糟精糟7.9310.810.8551.80.6623.24玉米玉米DDG8.027.19.341.012.02.6玉米玉米DDS7.026.99.145.04.08.0玉米玉米DDGS10.028.912.832.011.84.5 动物性蛋白质饲料动物性蛋白质饲料 特点：氨基酸组成好，适合与植物性蛋白质料配合使用，钙磷丰富，利用率高，富含维生素，有未知生长因子。不含粗纤维，能量高。包括：鱼粉、鱼溶浆、虾粉、蟹粉、肉粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹粉、皮革粉等。鱼粉全世界生产量为600万吨左右，中国产量10多万吨，进口60万吨以上
45、。（一）分类：白鱼粉（北洋鱼粉）：以鳕鱼为原料，在渔船是生产，CP65以上，油脂少，不易变质。进口鱼粉：以沙丁鱼、或沙丁鱼和鲱鱼生产的全粉(黄鱼粉)。以鳕鱼为主生产的鱼粉为白鱼粉。国产鱼粉：小杂鱼全粉。（二）制造工艺 原料洗涤去杂。蒸煮2030min，体脂溶出，主要是蒸汽加热。压榨分离鱼汁，鱼汁是鱼溶浆的原料。油脂分离。干燥热风干燥。直接与间接之分。后者产品质量好。粉碎。原料原料进料进料高压蒸煮高压蒸煮粉碎后的全鱼粉粉碎后的全鱼粉显微镜下鱼粉图显微镜下鱼粉图 劣质鱼粉劣质鱼粉鱼粉的主要营养指标鱼粉的主要营养指标成分成分日本白鱼粉日本白鱼粉秘鲁鱼粉秘鲁鱼粉下杂鱼粉下杂鱼粉水分水分%8.99.28
46、.7粗蛋白质粗蛋白质%66.364.350.5粗脂肪粗脂肪%5.97.612.0粗纤维粗纤维%0.20.30.7粗灰分粗灰分%18.417.425.1钙钙%5.779.24磷磷%3.05.20 营养特性：营养特性：粗蛋白质：氨基酸组成好,lys 5.25%,Met1.7%,CP高。生物学价值高。热能：代谢能进口鱼粉在11.7212.55MJ/kg。国产在10.25左右。维生素：B族丰富，尤以B12、B2多。富含VA、VD和VE。矿物质丰富：利用率高。未知生长因子（unidentified growth factor,UGF）：一类确定其存在并能促进动物生长但尚未能分离鉴定的生物活性物质为之未知
47、生长因子。鱼粉中有害物质肌胃糜烂素：鱼粉加工过程中温度过高，时间过长或运输、贮藏过程中发生的自然氧化过程，鱼粉中游离组氨酸及其代谢产物组胺与鱼粉中蛋白质（赖氨酸氨基）发生反应形成的生成物。食后症状：动物食欲差、精神不好，肌胃糜烂、溃疡甚至穿孔、腹膜炎，严重死亡。故称“黑吐病”。鸡增重生产力下降。1978年日本爆发了“黑吐病”由肌胃糜烂素引起。CHCNHNHC(CH2)2HN)CH2)4HCCOOHNH2肌胃糜烂素 饲用价值饲用价值 鸡：效果好，饲料中一般添加量在3%5。猪：乳仔饲料用量在5以下。肉猪不易防止，否则胴本产生鱼腥味。反刍动物：禁止作用。鱼粉的品质与掺假鉴别 品质鉴别 色泽与气味：白
48、色(鳕鱼粉)，淡黄或淡褐色(鲱鱼粉)；鱼腥味浓。无酸、臭及焦灼、腐败味。化学成分分析 常规指标：CP%、真蛋白、粗灰分、钙磷含量（鱼粉标准）与粗纤维分析。氧化酸败：脂肪氧化醛、酸、酮等物质。挥发性盐基氮。氨基酸成分分析;掺假鉴别显微镜检 鱼粉的显检镜检设备 7160倍的显微镜 分级筛（20目、40目与80目）天平 培养皿 探针、镊子、角勺等。镜检步骤：分样 显微观察鱼粉显微图片鱼粉显微图片进口鱼粉质量标准指标指标水分水分粗蛋白粗蛋白质质粗脂肪粗脂肪砂与盐砂与盐砂砂智利智利10671232秘鲁秘鲁10651062秘鲁秘鲁(抗抗氧化氧化)10651362肉骨粉与肉粉 概念：以动物屠宰后不宜食用的下
49、脚米以及肉类加工厂等的残余碎肉、内脏、杂骨经高温消毒、压榨脱脂、干燥粉碎而的粉状饲料。肉粉则以全碎肉等制成。制作方法原料切碎、加热脱脂、干燥、粉碎。我国规定肉粉中骨量超过10为肉骨粉。美国含磷量在4.4以下者为肉粉，在4.4以上者为肉骨粉。肉骨粉与肉粉营养指标肉骨粉与肉粉营养指标指标指标水水分分CPEECFASH CaP50%肉骨肉骨粉粉65082.528.59.55.050提油提油后粉后粉7502.02.53010.55.545肉骨肉骨粉粉646102.535.10.75.45055肉粉肉粉5.4548.827.58.03.8营养价值营养价值粗蛋白质CP4555不等，通常结缔蛋白多，脯氨酸、
50、羟脯氨酸和甘氨酸多，赖氨酸不足，消化率与原料有关。过度加热不易消化。代谢能：811MJ/kg。与脂肪含量有关。维生素：B族维生素丰富。烟酸、与胆碱丰富。矿物质:钙磷丰富，比例好。饲用价值鸡：良好的蛋白质源与钙、磷源。6%并注意补充赖氨酸与蛋氨酸。猪：一般在5以下，不易过高，影响适口性。反刍动物禁用。注意问题疯牛病重金属残留。我国肉骨粉与肉粉的质量标准（）我国肉骨粉与肉粉的质量标准（）一级一级二级二级三级三级备注备注肉骨粉肉骨粉水分水分粗蛋白粗蛋白质质粗脂肪粗脂肪粗灰分粗灰分950923104263010301840一般棕灰色一般棕灰色肉粉肉粉水分水分粗蛋白粗蛋白质质粗脂肪粗脂肪粗灰分粗灰分10
