1、番茄，别名西红柿、洋柿子，茄科番茄番茄，别名西红柿、洋柿子，茄科番茄属一年生草本植物，原产于美洲西部的秘鲁和属一年生草本植物，原产于美洲西部的秘鲁和厄瓜多尔的热带高原地区。公元厄瓜多尔的热带高原地区。公元1616世纪传入欧世纪传入欧洲作为观赏栽培，洲作为观赏栽培，1717世纪才开始食用。世纪才开始食用。17181718世纪才传入我国。番茄果实柔软多汁，酸甜适世纪才传入我国。番茄果实柔软多汁，酸甜适口，并且含有丰富的维生素口，并且含有丰富的维生素C C和矿质元素，深和矿质元素，深受广大消费者的喜爱。建国以后，番茄栽培迅受广大消费者的喜爱。建国以后，番茄栽培迅速发展，尤其是速发展，尤其是6060年
2、代以后，随着设施蔬菜生年代以后，随着设施蔬菜生产的发展，番茄栽培面积不断扩大，现已成为产的发展，番茄栽培面积不断扩大，现已成为我国主要的栽培蔬菜之一。我国主要的栽培蔬菜之一。Tomato退出本节退出本节第一节番第一节番 茄茄一、品种类型一、品种类型二、生物学特性二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术四、栽培技术一、品种类型一、品种类型（一）有限生长型（一）有限生长型（二）无限生长（二）无限生长型型（一）有限生长型（一）有限生长型主茎生长67片叶后，开始着生第一花序，以后每隔12叶形成一个花序，当主茎着生24个花序后，主茎顶端形成花序，不再发生延续枝，故又称自封顶
3、。（二）无限生长型（二）无限生长型主茎生长810片叶后着生第一花序，以后每隔23片叶着生一个花序，条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果。（二）生育周期（二）生育周期（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征（一）形态特征（一）形态特征根根茎茎叶叶根系发达；采用育苗移栽，伤主根，可促进侧根发育；地上部茎叶生长旺盛，根系分枝能力强。茎多为半直立，需搭架栽培；腋芽萌发能力极强，需及时整枝打杈；茎节上易发生不定根。单叶互生，羽状深裂，每叶有小裂片59对，叶片和茎上有茸毛及分泌腺，分泌出特殊气味。花花果实果实种子种子完全花，花冠黄色；普通番茄为聚伞花序，小型番茄为总状花序
4、；小花的花柄和花梗连接处有离层，条件不适合时易落花。多汁浆果，果形有圆形、扁圆形、卵圆形、梨形、长圆形等，颜色有粉红、红、橙黄、黄色。大型果实57个心室，小型果实23个心室。种子比果实成熟早，授粉后35d具发芽力，5060d完熟。种子扁平，肾形，银灰色，表面具茸毛。千粒重3.03.3g，发芽年限34年。（一）形态特征（一）形态特征茎茎叶叶花聚伞花序聚伞花序总状花序总状花序果果实实种子（二）生长发育周期（二）生长发育周期种子萌动到第一片真叶显露，需79d。n发芽期发芽期n幼苗期幼苗期营养生长阶段花芽分化阶段露真至第一花序现蕾，需50 80d。n开花着果期开花着果期n结果期结果期坐果期坐果期果实膨
5、大期果实膨大期定个及转色期定个及转色期第一花序现蕾至坐果。第一花序坐果到生产结束。开花至花后45d。花后45d至30d左右。花后30d至果实成熟。番茄花芽分化的特点是早而快，并具有连续性。每23d分化一个花朵，每10d左右分化一个花序，第一花序分化未结束时即开始分化第二花序，第一花序现大蕾时，第三花序已分化完毕。花芽分化的早晚、质量和数量与环境条件有关，日温2025，夜温1517条件下，花芽分化节位低，小花多，素质高。（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求温温喜温蔬菜。发芽期适温2830；幼苗期（日/夜）2025/1517；开花着果期（日/夜）2030/1520；光光喜充足阳光，光照不足
6、常引起落花。强光伴随高温干旱，则会引起卷叶、坐果率低或果面灼伤。水水半耐旱作物，在较低空气湿度下生长良好。肥肥番茄对土壤条件要求不严，适合微酸性至中性土壤。需肥量大，后期需增施磷钾肥。生长期间缺钙易引发果实生理障害。结果期（日/夜）2528/1620；适宜地温2022。三、栽培季节与茬次安排三、栽培季节与茬次安排露地栽培露地栽培设施栽培设施栽培我国主要城市露地番茄栽培季节我国主要城市露地番茄栽培季节北方地区设施番茄栽培茬次表北方地区设施番茄栽培茬次表城市栽培季节播种期（月/旬）定植期（月/旬）收获期（月/旬）备注北京春番茄秋番茄2/上2/中6/中7/上4/下7/下6/下7/下9/上10/上设施
7、育苗遮荫育苗济南春番茄秋番茄1/下6/上4/中7/中6/上7/上8/中9/中设施育苗遮荫育苗西安春番茄秋番茄1/上7/下4/上4/中8/下6/中6/下10/上11/上设施育苗延后覆盖郑州春番茄秋番茄12/下1/下7/中4/上8/上8/中5/下6/下10/中10/下设施育苗延后覆盖太原春番茄秋番茄2/上3/上6/中4/下5/上7/下8/上6/下7/下7/上9/中9/上9/下早熟栽培大架栽培沈阳春番茄秋番茄2/下3/上6/上5/中7/中6/下7/下9/上9/中设施育苗我国主要城市露地番茄栽培季节我国主要城市露地番茄栽培季节续表续表城市栽培季节播种期（月/旬）定植期（月/旬）收获期（月/旬）备注长春
8、春番茄3/中3/中5/下5/下7/上7/下7/上9/中早熟栽培大架栽培哈尔滨春番茄3/中5/下7/上9/上大架栽培上海春番茄秋番茄12/上、中7/中、下3/下4/上8/中、下5/下7/下11上、中设施育苗武汉春番茄夏番茄秋番茄12/下1/上3/上5/上7/上、中4/上4/中6/中6/上7/下61010/下11/下设施育苗半高山露地栽培遮荫育苗南京春番茄秋番茄1/下7/中3/下8/上、中5/下7/中10/下11/下设施育苗遮荫育苗重庆春番茄秋番茄11/下12/上672/中3/下74/下79/上11/上设施育苗遮荫育苗广州春番茄秋番茄121232343556遮荫育苗 注：栽培季节的确定以北纬324
9、3地区为依据茬次播种期（月/旬）定植期（月/旬）采收期（月/旬）备注日光温室秋冬茬7/下8/中9/中11/上 1日光温室冬春茬9/上10/上11/上12上1/上6日光温室早春茬12/上2/上3/上4/中7/上塑料大棚春早熟12/中1/上3/上4/中5/中7/下早春温室育苗塑料大棚秋延后6/上7/中7/上8/上911小拱棚春早熟1/上2/上3/下4/下5/中8早春温室育苗北方地区设施番茄栽培茬次表北方地区设施番茄栽培茬次表（一）日光温室冬春茬栽培技术（一）日光温室冬春茬栽培技术（二）塑料大棚秋延后栽培技术（二）塑料大棚秋延后栽培技术（三）（三）小果型番茄设施栽培技术要点小果型番茄设施栽培技术要点
10、（四）（四）番茄常见生理障害及其防治番茄常见生理障害及其防治（一）日光温室冬春茬栽培技术（一）日光温室冬春茬栽培技术品种选择品种选择育苗要点育苗要点整地定植整地定植定植后的管理定植后的管理收收 获获品种选择品种选择 宜选择果实形状、颜色等符合销售地区消费习惯的，且结果期长、产量高、品质好，耐贮运的中晚熟品种。如L402、中杂9号、毛粉802、佳粉15、浙粉202及以色列的秀丽、加茜亚和荷兰的百利系列等品种。育苗要点育苗要点播种播种分苗分苗苗期管理苗期管理整个苗期都应注意增强光照；温室内做苗床催芽后均匀撒播3叶期前分于营养钵或移植床中。分苗缓苗期，2528/1820，地温20；缓苗后通风降温，2
11、225/1315；7080d，株高25cm左右，具89片叶，第一花序现大蕾。水分管理见干见湿；定植前1周炼苗，1820/10。覆土苗龄苗龄（日温/夜温）嫁接换根嫁接换根整地定植整地定植n温室消毒温室消毒n翻地施基肥翻地施基肥n造底墒造底墒n做小高畦做小高畦n定植定植开定植沟摆苗并培土稳坨浇定植水合垄，开暗沟覆地膜（小行距50cm，大行距60cm，株距33cm）定植后管理定植后管理温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整缓苗期缓苗期闭棚升温，高温高湿条件下促进缓苗。温度超过30时可回苫降温。结果期结果期“四段变温管理”，即上午2528，促进植株的光合作用；下午光合作物减弱，2025；前半
12、夜1520，促进同化物运输；后半夜1012，抑制呼吸消耗。缓苗后缓苗后2025（日）/1317（夜）。整个生长期注意增光补光整个生长期注意增光补光保花保果保花保果疏花疏果疏花疏果定植后管理定植后管理n第一穗果膨大期一般不浇水；n第一穗果采收前可不追肥，缓苗后每周喷施1次磷酸二氢钾溶液。n第二穗果长至核桃大小时，结合灌水进行第一次追肥，每667m2追施磷酸二铵15kg，硫酸钾10kg或三元复合肥25kg。n以后气温升高，放风量增大，一般1周左右灌1次水，明暗沟交替进行。结合灌水，在第四穗果、第六穗果膨大时分别追1次肥。n结果期可增施CO2气肥。温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整保花
13、保果保花保果疏花疏果疏花疏果定植后管理定植后管理除主干以外，所有侧枝全部摘除，留34穗果，在最后一个花序前留2片叶摘心。单干整枝 多穗单干整枝 连续换头整枝温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整保花保果保花保果疏花疏果疏花疏果定植后管理定植后管理每株留89穗果，23穗成熟后，上部89穗已开花，即可摘心。摘心时花序前留2片叶，打杈去老叶，减少养分消耗。为降低植株高度，生长期间可喷布两次矮壮素。单干整枝 多穗单干整枝 连续换头整枝温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整保花保果保花保果疏花疏果疏花疏果定植后管理定植后管理头三穗采用单干整枝，其余侧枝全部打掉，以免影响通风透光。第一
14、穗果开始采收时，植株中上部选留1个健壮侧枝作结果枝，采用单干整枝再留3穗果。当第4穗果开始采收时，再按上述方法留枝作结果枝，上留3穗果摘心，其余侧枝留1片叶摘心。单干整枝 多穗单干整枝 连续换头整枝温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整保花保果保花保果疏花疏果疏花疏果定植后管理定植后管理生长调节剂处理生长调节剂处理2550 mg/L的番茄灵（对氯苯氧乙酸）2030mg/L的番茄丰产剂2号增产15%35%；改善果实品质，一方面解决了激素残留问题，另一方面使得番茄果实含糖量提高，口感好，果型匀整，商品果率提高。熊蜂授粉熊蜂授粉温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整保花保果保花保
15、果疏花疏果疏花疏果定植后管理定植后管理n留果个数大果型品种每穗留果34个；中型留45个。n具体措施第一次，每一穗花大部分开放时，疏掉畸形花和开放较晚的小花；第二次，果实坐住后，再把发育不整齐，形状不标准的果疏掉。温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整保花保果保花保果疏花疏果疏花疏果收获收获采收后需长途运输12d的，可在转色期采收。采收后就近销售的，可在成熟期采收。白熟期转色期成熟期完熟期（二）塑料大棚秋延后栽培技术（二）塑料大棚秋延后栽培技术 根据秋番茄生长期的气候条件，应选择既耐热又耐低温、抗病毒病、丰产、耐贮的中晚熟品种。品种选择品种选择播种育苗播种育苗定植定植田间管理田间管理采
16、收贮藏采收贮藏（二）塑料大棚秋延后栽培技术（二）塑料大棚秋延后栽培技术播种期播种期霜前110d。种子处理种子处理10%的磷酸三钠溶液浸种20min。苗床设置苗床设置避雨、遮光、降温、通风。护根育苗护根育苗子叶展开后及时分苗。苗期不要过分控水。防徒长防徒长幼苗23片真叶展开时，喷施1000mg/L的矮壮素12次。防蚜避蚜防蚜避蚜苗龄苗龄2025d，4片叶，株高1520cm。播种育苗播种育苗定植定植田间管理田间管理采收贮藏采收贮藏品种选择品种选择（二）塑料大棚秋延后栽培技术（二）塑料大棚秋延后栽培技术 每667m2撒施优质农家肥40005000kg，沟施过磷酸钙30 kg遮阳网棚膜播种育苗播种育苗
17、定植定植田间管理田间管理采收贮藏采收贮藏品种选择品种选择（二）塑料大棚秋延后栽培技术（二）塑料大棚秋延后栽培技术 温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整栽培前期尽量加强通风，防止温度过高，如白天温度高于28再向膜上甩泥浆。雨天盖严棚膜，防雨淋。进入9月份以后，随着外界温度降低，应逐渐减少通风量和通风时间，同时撤掉棚顶的遮荫覆盖物，并把棚膜冲洗干净。10月份以后，关闭风口，注意保温。播种育苗播种育苗定植定植田间管理田间管理采收贮藏采收贮藏品种选择品种选择（二）塑料大棚秋延后栽培技术（二）塑料大棚秋延后栽培技术 定植水浇足后，及时中耕松土，不旱不浇水，进行蹲苗。第一穗果达核桃大小时，每6
18、67m2随水冲施磷酸二铵15kg，硫酸钾10kg，同时叶面喷施0.3磷酸二氢钾。以后根据植株长势进行追肥灌水，15d左右追1次肥，数量参照第一次。前期浇水可在傍晚时进行，有利于加大昼夜温差，防止植株徒长。温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整播种育苗播种育苗定植定植田间管理田间管理采收贮藏采收贮藏品种选择品种选择（二）塑料大棚秋延后栽培技术（二）塑料大棚秋延后栽培技术 控制茎叶徒长控制茎叶徒长插架吊蔓插架吊蔓单干整枝单干整枝防止病毒病的传播防止病毒病的传播保花保果保花保果疏花疏果疏花疏果温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整单单干干整整枝枝播种育苗播种育苗定植定植田间管理田
19、间管理采收贮藏采收贮藏品种选择品种选择（二）塑料大棚秋延后栽培技术（二）塑料大棚秋延后栽培技术 采收及时采收上市，在棚内出现霜冻前一次采收完毕。贮藏未熟果用纸箱装起来，置于1013，空气相对湿度70%80%条件下贮藏，57d翻动一次，挑选红果上市。播种育苗播种育苗定植定植田间管理田间管理采收贮藏采收贮藏品种选择品种选择（三）（三）小果型番茄设施栽培技术要点小果型番茄设施栽培技术要点 小果型番茄，亦称樱桃番小果型番茄，亦称樱桃番茄、迷你番茄等，是茄科番茄、迷你番茄等，是茄科番茄属半栽培亚种中的变种，茄属半栽培亚种中的变种，其基本形态特性与普通番茄其基本形态特性与普通番茄相似。但其花序为单总状花相
20、似。但其花序为单总状花序或复总状花序，单个果穗序或复总状花序，单个果穗可着果十个至数十个，果小，可着果十个至数十个，果小，果实有樱桃形、梨形、李形，果实有樱桃形、梨形、李形，单果质量仅单果质量仅1030g，果色有，果色有红、黄、橙、粉红、紫等多红、黄、橙、粉红、紫等多种颜色。种颜色。（三）（三）小果型番茄设施栽培技术要点小果型番茄设施栽培技术要点 品种选择品种选择育苗育苗定植定植定植后管理定植后管理采收采收目前市场上小番茄品种繁多，但品质差异很大。较受欢迎的有台湾农友公司的圣女、龙女、千禧、绝色绯娜及美味樱桃番茄等品种。（三）（三）小果型番茄设施栽培技术要点小果型番茄设施栽培技术要点 小型番茄
21、的育苗技术与普通番茄相似，但小型番茄种子细小，播种要更为精细。当幼苗有78片真叶，苗龄70d左右时即可定植。品种选择品种选择育苗育苗定植定植定植后管理定植后管理采收采收（三）（三）小果型番茄设施栽培技术要点小果型番茄设施栽培技术要点 定植前深翻土地，每667m2施有机肥50007000kg。小型番茄的无限生长型品种，一株可生长数十个花序，故宜稀植。做1.52.0m宽的平畦或小高畦，每畦栽两行，行距80cm，株距50cm，每667 m2栽20002600株。品种选择品种选择育苗育苗定植定植定植后管理定植后管理采收采收（三）（三）小果型番茄设施栽培技术要点小果型番茄设施栽培技术要点 温光调节 水肥
22、管理 促进坐果 植株调整定植后1周内闭棚保温，缓苗后要及时通风降温，白天2528，夜间1015。小型番茄耐高温，35的高温下仍可正常开花结果，但夜温不能太低，否则影响果实着色和果肉品质，所以生长期间应保证最低夜温不低于10。白天室温超过28时应及时通风降温，同时控制棚内湿度。弱光季节应采取各种措施进行增光补光。品种选择品种选择育苗育苗定植定植定植后管理定植后管理采收采收（三）（三）小果型番茄设施栽培技术要点小果型番茄设施栽培技术要点 肥料供应以基肥为主，基肥不足可在第三花序开花时开始追肥，基肥充足则于第五花序开花时开始追肥。追肥原则上每月一次，结合进行膜下灌水，每次每667 m2冲施三元复合肥
23、1520kg，同时结合喷施叶面肥。温光调节 水肥管理 促进坐果 植株调整品种选择品种选择育苗育苗定植定植定植后管理定植后管理采收采收（三）（三）小果型番茄设施栽培技术要点小果型番茄设施栽培技术要点 人工辅助授粉人工辅助授粉上午810时，用手指轻弹开花果穗或震动植株，每天一遍，使授粉充分，提高坐果率。严格控制温湿度严格控制温湿度熊蜂辅助授粉熊蜂辅助授粉温光调节 水肥管理 促进坐果 植株调整品种选择品种选择育苗育苗定植定植定植后管理定植后管理采收采收（三）小果型番茄设施栽培技术要点（三）小果型番茄设施栽培技术要点 搭架或吊绳 连续多次绑蔓、缠蔓单干整枝 横向引蔓或者盘条温光调节 水肥管理 促进坐果
24、 植株调整品种选择品种选择育苗育苗定植定植定植后管理定植后管理采收采收（三）小果型番茄设施栽培技术要点（三）小果型番茄设施栽培技术要点 n陆续成熟，陆续采收，也可以进行整穗或半穗采收；n采收时，保留完整的萼片；n对于黄果品种，由于其果实成熟后很快衰老劣变，故可在果实八成熟时采收。n采收后分盒包装运输，注意保鲜。品种选择品种选择育苗育苗定植定植定植后管理定植后管理采收采收症状症状（四）番茄常见生理障害及其防治（四）番茄常见生理障害及其防治 脐腐病脐腐病筋腐病筋腐病空洞果空洞果裂果裂果畸形果畸形果原因原因番茄脐腐果发生的原因目前尚未明确，多数人认为是果实缺钙所致。防治措施防治措施土壤中应施入消石灰
25、或过磷酸钙作基肥；追肥时要避免一次性施用氮肥过多而影响钙的吸收；定植后勤中耕，促进根系对钙的吸收；及时疏花疏果，减轻果实间对钙的争夺；坐果后30d内，可叶面喷施1%的过磷酸钙或0.1%氯化钙。日烧果日烧果生理性卷叶生理性卷叶褐变型褐变型筋腐果筋腐果（四）番茄常见生理障害及其防治（四）番茄常见生理障害及其防治 原因原因番茄筋腐果病因至今尚有许多不明之处，但普遍认为番茄植株体内碳水化合物不足和碳/氮比值下降，引起代谢失调，致使维管束木质化，是导致褐变型筋腐果的直接原因。而白变型筋腐果主要是由于烟草花叶病毒（TMV）侵染所致。防治措施防治措施生产中可通过选用抗病品种，改善环境条件，提高管理水平，实行
26、配方施肥等方法来防止筋腐病的发生。脐腐病脐腐病筋腐病筋腐病空洞果空洞果裂果裂果畸形果畸形果日烧果日烧果生理性卷叶生理性卷叶（四）番茄常见生理障害及其防治（四）番茄常见生理障害及其防治 原因原因空洞果的形成是由于花期授粉受精不良或果实发育期养分不足造成的。防治措施防治措施生产中选择心室数多的品种，不易产生空洞果；同时生长期间加强肥水管理，使植株营养生长和生殖生长平衡发展；正确使用生长调节剂进行保花保果处理。脐腐病脐腐病筋腐病筋腐病空洞果空洞果裂果裂果畸形果畸形果日烧果日烧果生理性卷叶生理性卷叶（四）番茄常见生理障害及其防治（四）番茄常见生理障害及其防治 原因原因主要是高温、强光、土壤干旱等因素，
27、使果实生长缓慢，如突然灌大水，果肉细胞还可以吸水膨大，而果皮细胞因老化已失去与果肉同步膨大的能力而开裂。防治措施防治措施为防止裂果的发生，除选择不易开裂的品种外，管理上应注意均匀供水，避免水分忽干忽湿，特别应防止久旱后过湿。植株调整时，把花序安排在架内侧，靠自身叶片遮光，避免阳光直射果面而造成果皮老化。脐腐病脐腐病筋腐病筋腐病空洞果空洞果裂果裂果畸形果畸形果日烧果日烧果生理性卷叶生理性卷叶（四）番茄常见生理障害及其防治（四）番茄常见生理障害及其防治 原因原因番茄畸形果多是由于环境条件不适宜而致。使用生长调节剂蘸花时，浓度过高易形成尖顶果。防治措施防治措施苗期加强温光水肥管理，特别是在花芽分化期
28、，尤其是第一花序分化期（发芽后2530d，23片真叶时），要防止温度过高或过低；开花结果期合理施肥，使花器得到正常生长发育所需营养物质，防止分化出多心皮及形成带状扁形花而发育成畸形果。使用生长调节剂保花保果时，要严格掌握浓度和处理时期。脐腐病脐腐病筋腐病筋腐病空洞果空洞果裂果裂果畸形果畸形果日烧果日烧果生理性卷叶生理性卷叶（四）番茄常见生理障害及其防治（四）番茄常见生理障害及其防治 原因原因果实受阳光直射部分果皮温度过高而灼伤。番茄定植过稀、整枝打杈过重、摘叶过多，是造成日烧果的重要原因。天气干旱、土壤缺水或雨后暴晴，都易加重日烧果。防治措施防治措施为防止日烧，番茄定植时需合理密植，适时适度地
29、整枝、打杈，果实上方应留有叶片遮光，搭架时，尽量将果穗安排在番茄架的内侧，使果实不受阳光直射。脐腐病脐腐病筋腐病筋腐病空洞果空洞果裂果裂果畸形果畸形果日烧果日烧果生理性卷叶生理性卷叶（四）番茄常见生理障害及其防治（四）番茄常见生理障害及其防治 原因原因番茄生理性卷叶是植株在干旱缺水条件下，为减少蒸腾面积而引发的一种生理性保护作用。另外，过度整枝也可引起下部叶片大量卷叶。防治措施防治措施生产中应均匀灌水，避免土壤过干过湿，设施栽培中要及时放风，避免温度过高。生理性缺水所致卷叶发生后，及时降温、灌水，短时间就会缓解。同时，注意适时、适度整枝打杈。脐腐病脐腐病筋腐病筋腐病空洞果空洞果裂果裂果畸形果畸形果日烧果日烧果生理性卷叶生理性卷叶祝您成功！
