1、武胜中学武胜中学 张良余张良余 传说古代山西省有个酿酒传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。故醋
2、在古代又叫。故醋在古代又叫“苦酒苦酒”醋的来历？醋的来历？酉廿一日（一）乙酸的物理性质：（一）乙酸的物理性质：1无色有无色有强烈刺激性强烈刺激性气味的液体。气味的液体。2易溶于水和乙醇易溶于水和乙醇。3熔点：熔点：16.6 沸点：沸点：117.9 16.6以下易凝结成冰一样的晶体。以下易凝结成冰一样的晶体。故无水乙酸通常俗称为故无水乙酸通常俗称为冰醋酸。冰醋酸。一、乙酸一、乙酸色、味、态、溶解性、熔沸点色、味、态、溶解性、熔沸点俗称醋酸俗称醋酸乙酸分子乙酸分子比例模型比例模型乙酸分子乙酸分子球棍模型球棍模型（二）乙酸的结构：（二）乙酸的结构：CHHHHCOOHCOOCH3HCOOCH3甲基甲基
3、羧基羧基分子式分子式：结构式结构式结构简式结构简式或或C2H4O2（三）化学性质：（三）化学性质：1、酸性：酸性：CH3COOH CH3COO+H+讨论：可设计哪些实验证明乙酸具有酸性？讨论：可设计哪些实验证明乙酸具有酸性？CCOOHHHH1 1、酸性、酸性 实验检验：实验检验：石蕊试石蕊试 液液、镁带镁带、碳酸钠溶碳酸钠溶液液、氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液、酚酞试酚酞试液液 HNO3石蕊石蕊CH3COOH石蕊石蕊金属氧金属氧 化物化物碱碱盐盐金属金属(3)与与Na2CO3等盐等盐溶液反应溶液反应(2)与与氢前面的金属氢前面的金属反应反应(Na)2Na+2CH3COOH2CH3COONa+H2(1
4、)与与指示剂指示剂反应：反应：乙酸的酸的通性：乙酸的酸的通性：(4)(4)与碱反应与碱反应(NaOHNaOH、NHNH3 3H H2 2O)O)(5)(5)与金属氧化物反应与金属氧化物反应(CaCO(CaCO3 3)CHCH3 3COOH+NaOH CHCOOH+NaOH CH3 3COONa+HCOONa+H2 2O ONHNH3 3.H H2 2O+CHO+CH3 3COOH CHCOOH CH3 3COONHCOONH4 4+H+H2 2O OCaO+2CHCaO+2CH3 3COOH (CHCOOH (CH3 3COO)COO)2 2Ca+HCa+H2 2O O 2CH3COOH+Na
5、2CO3 2CH3COONa+CO2+H2O【练习练习】关于乙酸的下列说法中关于乙酸的下列说法中不正确不正确的是的是 （）A乙酸易溶于乙酸易溶于水和乙醇水和乙醇B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体性气味的液体D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸一元酸D乙酸乙酯的制备乙酸乙酯的制备实验现象实验现象 在饱和碳酸钠液面上有无色透明在饱和碳酸钠液面上有无色透明的油状液体生成；可闻到香味。的油状液体生成；可闻到香味。制备注意事项制备注意事项1.1.装药品的顺序如何
6、？装药品的顺序如何？先加乙醇，再加浓硫酸和乙酸的混合物先加乙醇，再加浓硫酸和乙酸的混合物2.2.浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？催化剂，吸水剂。催化剂，吸水剂。3.加入的碎瓷片的作用是什么？加入的碎瓷片的作用是什么？防止液体暴沸防止液体暴沸5.饱和饱和Na2CO3溶液有什么作用？溶液有什么作用？6.为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？溶液中？反应乙酸反应乙酸 溶解乙醇，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，以便使其分层析出降低乙酸乙酯的溶解度，以便使其分层析出防止试管受热不均匀而发生倒吸防止试管受热不均匀而发生倒吸4.蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？蒸出的乙酸乙酯中含有
7、哪些杂质？乙酸、乙醇乙酸、乙醇2 2、乙酸的酯化反应：、乙酸的酯化反应：醇和含氧酸起作用，生成酯和水醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做的反应叫做酯化反应。酯化反应。O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4乙酸乙酯乙酸乙酯 a、O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4浓浓H2SO4 b、O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO41818酯化的过程（反应机理）酯化的过程（反应机理）同位素示踪法同位素示踪法实质：实质：酸脱羟基、醇脱氢酸脱羟基、醇脱氢！【可能一可能一】【可能二可能二】C若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在浓二者在浓H2SO4作用作用下发生反应，一段时间后，分子中含有下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（）A 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。20练习练习3 OCH3COH酸性酸性酯化酯化小结：小结：C
