1、第三章第三章 重要的有机化合物重要的有机化合物第三节第三节 饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物第第 1 1 课课 时时 乙乙 醇醇 醇（乙醇）醇（乙醇）羧酸（乙酸）羧酸（乙酸）酯（乙酸乙酯、油脂）酯（乙酸乙酯、油脂）糖类（单糖、二糖、多糖）糖类（单糖、二糖、多糖）蛋白质蛋白质饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物无色透明无色透明特殊香味特殊香味液体液体比水小比水小可与水以任意比互溶，能够溶可与水以任意比互溶，能够溶解多种无机物和有机物解多种无机物和有机物易挥发易挥发一、乙醇的物理性质一、乙醇的物理性质颜颜 色色溶解性溶解性密密 度度挥发性挥发性状状 态态气气 味味填充模型填充模型球棍模型球棍模
2、型二、乙醇的结构二、乙醇的结构CH3CH2OH 或或 C2H5OHC2H6OCHHHCHHOH“OH”羟基羟基分分 子子 式式结构简式结构简式结结 构构 式式最简式最简式C2H6O【交流【交流思考思考】：1、比较下列分子的异比较下列分子的异同，分析乙醇分子的结构特点？同，分析乙醇分子的结构特点？乙乙 烷烷乙乙 醇醇水水【交流【交流思考】：思考】：2、乙醇分子中存在哪、乙醇分子中存在哪些化学键？推测发生化学反应时，乙醇些化学键？推测发生化学反应时，乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂？分子中的哪些化学键可能发生断裂？【实验【实验1 1】：】：将两块金属钠分别投入盛有冷水将两块金属钠分别投入盛有冷水
3、和乙醇的小烧杯中，观察钠与水、与和乙醇的小烧杯中，观察钠与水、与乙醇反应的现象有何异、同？哪一个乙醇反应的现象有何异、同？哪一个更剧烈？更剧烈？1 1、根据乙醇的结构，预测乙醇分子可能的断、根据乙醇的结构，预测乙醇分子可能的断键位置在哪儿？键位置在哪儿？2 2、实验中出现了哪些现象？与你的预测是否、实验中出现了哪些现象？与你的预测是否一致？一致？3 3、什么事实可以说明断键的位置不是、什么事实可以说明断键的位置不是C CH H、C CC C键呢？键呢？4 4、与钠和水反应的现象对比得出结论：、与钠和水反应的现象对比得出结论：A A、钠、水、乙醇的密度比较？、钠、水、乙醇的密度比较？B B、乙醇
4、羟基中的氢原子与水中的氢原子谁活泼？、乙醇羟基中的氢原子与水中的氢原子谁活泼？C C、写出钠与乙醇反应的化学方程式及反应类型。、写出钠与乙醇反应的化学方程式及反应类型。【交流【交流思考】：思考】：金属钠与水、乙醇反应的比较金属钠与水、乙醇反应的比较比比 较较钠与水钠与水钠与乙醇钠与乙醇钠是否浮在液面上钠是否浮在液面上钠的形状是否变化钠的形状是否变化有无声音有无声音有无气泡有无气泡剧烈程度剧烈程度反应方程式反应方程式先沉后浮先沉后浮仍为块状仍为块状没有声音没有声音放出气泡放出气泡缓慢缓慢2Na2H2O2 NaOH H2浮在水面浮在水面熔成球形熔成球形发出嘶声发出嘶声放出气泡放出气泡剧烈剧烈2CH
5、3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2 活学活用活学活用：其它活泼金属如其它活泼金属如钾、钙钾、钙等也等也可与乙醇反应，均可产生可与乙醇反应，均可产生H2。(乙醇钠）乙醇钠）三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠的反应：、乙醇与钠的反应：HC COHH H H H乙醇与钠反应时断键位置乙醇与钠反应时断键位置该反应属于该反应属于 反应反应。取代（或置换）取代（或置换）乙醇的燃烧：乙醇的燃烧：CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O点燃点燃乙醇与氧气是否乙醇与氧气是否只能在点燃的条只能在点燃的条件下才反应呢？件下才反应呢？2、乙醇的氧化反应：、乙醇的氧化反应：现象：产生现象：
6、产生淡蓝色淡蓝色火焰，同时放出大量热。火焰，同时放出大量热。【实验【实验2】：】：向试管中加入向试管中加入2mL2mL无水乙醇，取一根光无水乙醇，取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，然后伸入无水乙醇中，反复几次。加热，然后伸入无水乙醇中，反复几次。1 1、铜丝变黑又变红的原因是什么？、铜丝变黑又变红的原因是什么？铜丝的作用是什么？铜丝的作用是什么？2 2、反复操作后，试管内液体的气、反复操作后，试管内液体的气味有何变化？味有何变化？【交流【交流思考】：思考】：乙醇的催化氧化反应：乙醇的催化氧化反应：现象：现象：CuCu丝黑色又变为红色，液体产丝
7、黑色又变为红色，液体产生生刺激性气味刺激性气味（乙醛的气味乙醛的气味）2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O Cu实验步骤实验步骤实验现象实验现象原因或结论原因或结论1.取取34mL无水无水乙醇于试管中乙醇于试管中2.将铜丝在酒精将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至灯外焰上灼烧至红热红热 铜丝颜色：铜丝颜色：3.趁热将铜丝插趁热将铜丝插入乙醇中入乙醇中 铜丝颜色：铜丝颜色：4.重复重复2、3步操步操作作45次后闻试次后闻试管中液体气味管中液体气味 实实验验红红黑黑黑黑红红有刺激性气味有刺激性气味CuCuO CuOCu乙醇催化氧化乙醇催化氧化机理机理H HH HH HO OC CH HH HH
8、 HC C+O2C CH HH HH HC CO OH H22+2 2H H2 2O O乙乙 醛醛Cu做催化剂，做催化剂，CuO是中间产物是中间产物2Cu+O2 2CuO CuO+CH3CH2OH Cu+CH3CHO+H2O 22222 Cu 乙 醇饮饮 料料化工原料化工原料溶溶 剂剂医医 药药燃燃 料料12345四、乙醇的用途四、乙醇的用途作燃料作燃料 飞机、汽车、火锅、酒精灯等飞机、汽车、火锅、酒精灯等酒精燃料飞机酒精燃料飞机 酒精火锅酒精火锅作消毒剂作消毒剂 医用酒精等医用酒精等 消毒剂消毒剂(75%(75%的乙醇溶液的乙醇溶液)溶剂溶剂6、乙醇俗称酒精，乙醇俗称酒精，工业酒精含乙醇百分
9、之九十六工业酒精含乙醇百分之九十六无水酒精含乙醇百分之九十九点九以上无水酒精含乙醇百分之九十九点九以上工业酒精跟工业酒精跟新制的生石灰新制的生石灰混合加热混合加热蒸馏蒸馏即可制得无水即可制得无水酒精。酒精。练习：练习：写出下列有机物催化氧化的反应方程式写出下列有机物催化氧化的反应方程式:CH3OH CH3CH2CH2OHCH3CH(OH)CH3 世界卫生世界卫生组织的事组织的事故调查显故调查显示，大约示，大约50%-60%50%-60%的交通事的交通事故与酒后故与酒后驾驶有关。驾驶有关。交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 CrO3(H+)Cr2(SO4)3（橙红色
10、）（橙红色）（绿色）（绿色）2010 2010年年6 6月月2 2日的，印度尼西亚警方当天日的，印度尼西亚警方当天表示，该国度假胜地巴厘岛过去两周内发生表示，该国度假胜地巴厘岛过去两周内发生饮用含甲醇的酒中毒事件，截至目前已经造饮用含甲醇的酒中毒事件，截至目前已经造成包括成包括4 4名外国游客在内的共名外国游客在内的共2525人死亡。人死亡。印尼出现甲醇酒中毒事件印尼出现甲醇酒中毒事件【归纳总结】：【归纳总结】：拓展提高拓展提高参考答案参考答案15 C B C B D 6、C2H5OH CrO3 C2H5OH7、。作业：作业：完成课时作业完成课时作业(九九)限时限时30至至45分钟分钟与水互溶飘清香；与水互溶飘清香；清洁燃料乙醇强；清洁燃料乙醇强；钠粒投入放氢气；钠粒投入放氢气；氧化成醛铜帮忙。氧化成醛铜帮忙。乙醇性质小结乙醇性质小结
