1、经济型酒店营销发展对策研究（酒店管理本科毕业论文五篇）篇一 题目：经济型酒店营销发展对策研究【摘 要】经济型酒店营销是酒店经营的重中之重，直接关系着酒店的生存与发展。二十一世纪是一个经济快速发展的年代，人们的随着人们生活水平的提高，对休闲生活的要求越来越多，旅游业逐渐兴起，经济型酒店成为新的亮点，不断崛起，其营销策略是在激烈的竞争中气的胜利的关键，经济型酒店具有广阔的市场空间。经济型酒店营销通过渠道、体验内容以及沟通方式的创新来吸引消费者的眼球，提升酒店的品牌形象。本文结合酒店实际营销情况，对其营销的运用和存在问题进行分析。【关键词】营销；对策研究；酒店引言：作为现代酒店的经营，市场营销其核心
2、作用已是势必所趋，当然酒店的营销，必须与饭店内其他部门密切配合，如住宿与前台、客房，用餐与餐厅，会议与工程、音响等，营销部常常代表顾客的要求和利益，而顾客的要求有时非常挑剔，有可能影响其他业务部门的政党工作程序，营销部应做好顾客与经营部门的协调工作。市场营销的作用在于沟通饭店和客源间市场的供求关系，以求饭店的最佳效益，因而酒店的市场营销是饭店经营管理的核心。一、经济型酒店概述随着我国经济和旅游业的快速发展，为经济型酒店的发展也带来了巨大的商机。经济型酒店又称有限服务酒店，与遍布大街小巷的社会旅馆、招待所不同，它是一种新型的产业形态，是与国际标准接轨的，专业化、品牌化、连锁化发展的酒店设施。经济
3、型酒店在房价上是低廉的，但提供的硬件设施和服务水平并不低档，提倡为客人提供价格适中、物有所值和满足型的服务。二、经济型酒店营销发展存在的问题（一）市场细分不完全由于起步晚，很多酒店对目标市场的细分不够细，导致了市场重叠。根据国外的发展经验，经济型酒店有三类档次：有限服务酒店、经济酒店和廉价酒店。有限服务酒店属于高档次，经济酒店属中档，廉价酒店则属于最低档次。这三种层次的酒店价格相差很大，硬件设施的差距也很大，有限服务酒店的客房硬件设施不亚于四五星级賓馆，而一些廉价酒店的客房设施比较简陋。但是在目前中国市场上还没有出现非常清晰的产品层次的划分。（二）酒店领导对员工激励管理理念落后经济型酒店领导往
4、往认为对员工的管理投资容易造成酒店成本费用的增加，未将员工管理作为一项基本投资，同时很多经济型酒店领导人员工管理观念比较落后，未能树立以人为本的观念，不重视对员工的培训与开发，在制定员工福利和激励政策上，难以做到细致与全面，不能完全符合员工的具体需要。公司领导人对激励的理解十分简单，片面的认为“奖励与惩罚”，缺少较为完善的绩效考核标准和奖励规程，多以晋升、加薪和奖金作为激励员工的手段，容易对员工充分发挥积极性和创造性产生不利。同时在激励时，更多是凭借领导人的个人判断，容易导致缺乏依据分配不合理，使员工缺少积极性，使得激励行为往往达不到预期的效果，其结果必然会造成人才流失。因此随着市场经济的不断
5、深入发展，给酒店带来了机遇，同时也面临着严峻的挑战，进而促使酒店员工管理的观念不断更新。（三）宣传方式比较单一经济型酒店只有使宣传工作做好，让更多人了解酒店信息，这样才能够使酒店的影响力进一步的扩大，有助于酒店未来的发展。而当前经济型酒店在进行宣传方面都没有给予关注，虽然现在有很多的媒体平台可以为企业进行宣传，不过在实际进行选择的时候，受到自己规模以及经济实力的限制，在进行广告宣传方面的投入并不是很高，也就导致经济型酒店宣传的时候选择单一的宣传方式。比如仅仅通过电视广告的方式进行宣传，应用广播等方式进行宣传，这样的传统宣传方式，虽然可以有一定的宣传效果，不过其已经无法适应当前这个快速发展的时代
6、需求，不过与当前这个广告宣传方式十分众多的时代相比，经济型酒店所选择的宣传方式仍然十分的监督，由于在广告宣传方面的方式较为单一，导致宣传效果不好。（四）未加大品牌建设力度随着社会发展，在上世纪 90 年代开始，市场竞争就变得愈发激烈，并且企业之间的竞争关键也发生了改变，企业之间的竞争逐步转向品牌竞争，也有很多企业开始应用品牌战略，希望企业可以在发展的过程之中取得更大的进步。虽然现在经济型酒店已经开始应用品牌战略进行发展，不过经济型酒店并没有对品牌战略给予重视，缺乏品牌意识，对品牌建设也没有给予重视。根据了解经济型酒店认为品牌建设仅仅是大酒店应当做的工作，与自己没有任何关系。在发展的过程之中，仅
7、仅注重财富的积累，提高销售额，这样才是酒店可持续发展的关键。认为进行品牌建设是要等到酒店发展达到一定规模以后才进行的，在这样错误的思想指导下，在发展的过程之中没有进行品牌建设，而这使酒店在发展的过程之中道路越走越窄。加上在进行品牌建设的过程之中，需要的资金投入也较高，很由于资金方面欠缺，导致经济型酒店没有多余资金进行品牌建设。三、经济型酒店营销的对策探讨（一）酒店业市场细分根据旅游者的目的不同，可以将其分成三大类：一是以商务旅游为目的；二是以观光度假为目的；三是以探亲访友、宗教朝圣、文化交流、地质考察等为目的。不同旅游目的客人对宾馆酒店的需求也有所不同。经济型酒店在目标市场的选择策略上应采取集
8、中营销策略，结合经济型酒店的自身特点，商务客人细分市场应作为经济型酒店的首选目标市场。其次，观光游览客人可以作为经济型酒店的第二目标市场。再次，探亲访友客人这一群体可作为经济型酒店的第三目标市场。21 世纪经济型酒店业的必然选择是创建“绿色经济型酒店”，走可持续发展之路。企业在营销过程中要充分体现环保意识和社会意识，从产品的设计，生产，制造，一直到废物处理整个过程中，要注意环境保护，促进环境的和谐发展。对于经济型酒店，绿色营销的重点应该是减少能源消耗，节省资源，其装饰和布置不需要太过豪华，符合环保标准。（二）建立完善的激励机制经济型酒店首要任务就是正确树立“以人为本”的观念，抛掉传统的顾客服务
9、高于一切的观念。酒店要始终把员工放在核心位置，把员工当做创造企业市场价值的根本资源，从员工实际利益考虑，并且充分尊重员工的劳动价值及各项权利。酒店面临的一个重要问题就是需要建立完善的激励机制，就是要求企业以人为中心，尊重人格，充分发挥员工的积极性与创造性，以满足实现自我价值的需求。酒店人力资源在强调激励时要注意保持物质保障与精神刺激相结合，这样才能有效激励员工的活力，才能发挥人才的创新精神和敬业精神，才能留住酒店员工。例如提高员工收入，改善劳动条件、增加福利等一些措施。酒店要制定人事考评办法，明确考评标准、程序和责任，让员工切实清晰的认识自身实际能力，主动寻求最适合发挥才干的岗位，以到达岗位匹
10、配的原则。同时还应该建立员工全面的民主制度，例如召开职工代表大会，鼓励员工为企业发展献计献策。通过物质激励与精神激励的双重作用，使员工和企业真正形成命运的共同体。（三）加大宣传策略宣传营销是指能促进潜在功能和相关功能具有明显的宣传功能，包括促销、人员推销、广告、公关等营销策略，促销产品、促销价格、促销服务等。经济酒店提供主要提供住宿，但对于广大游客数量，消费不是服务产品的特点，尤其是服务的易逝性，因此，充分发挥生产力，预测有创意的节目已经成为一个重要的，具有挑战性的决策问题。经济型酒店客房数量是固定的，而客户没有可控性，所以要制定有效的宣传策略，目标受众，保持入住率。宣传策略可以使用：第一，广
11、告和促销。确保“经济”的基础上，广泛通过各种媒体宣传。电视、电影、报纸、杂志、广告等传统媒体已经成为了当下公众关注的焦点，成为信息来源的渠道。经济型酒店扩大知名度的最直接的渠道就是通过媒体，让大家逐渐熟知。目前微博与微信逐渐流行起来，也成为打响知名度的主要渠道。（四）注重经济型酒店品牌建设在这个竞争激烈的时代之中，经济型酒店想要在市场之中立足，最重要的一点就是进行品牌建设，注重品牌的建設已经成为了经济型酒店在发展的过程之中所不能缺少的一部分。而在进行品牌建设的过程之中，想要拥有好的品牌建设效果，最关键的一点就是要正确的认识品牌建设。通过经济型酒店树立正确的品牌意识，对品牌建设有一个正确的认识，
12、并且在发展的过程之中能够重视品牌建设，这样才可以将品牌建设切实的落实到实处。经济型酒店对品牌建设有正确的理解，并且对其关注程度提高。经济型酒店应该知道品牌建设的重要性，让经济型酒店能够意识到进行品牌建设的重要意义，并且开始对品牌建设有一个正确的认识。作为经济型酒店的领导者，一定要注重学习，提高自己对品牌建设的认识与了解，并且在经营管理的过程之中能够为品牌建设做好充足的准备，制定合理的品牌建设计划，使经济型酒店的所有工作人员都意识到进行品牌加上的重要性，并且制定经济型酒店品牌建设的战略规划，使经济型酒店能够通过品牌建设拥有更好的发展。正确的认识品牌建设的重要性，才可以将品牌建设真正的落实到实处，
13、也才可以通过品牌建设吸引更多的消费者，以此达到提升经济型酒店知名度，扩大经济型经济型酒店的市场占有率的目的。四、结论经济型酒店营销是中国经济型酒店业的发展新阶段，是中国融入经济全球化的需要，我们应该用科学的理论和实践经验，指导中国经济型酒店的发展，经济型酒店行业争取在激烈的国际竞争中占有一席之地。篇二 题目：针对国内品牌经济型酒店市场营销模式的分析经济型酒店又称为有限服务式酒店，其最大的特点是房价比星级酒店便宜，其服务模式为“b&b”(住宿+早餐)，这种酒店形式最早出现在上个世纪 50 年代的美国，如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式，也正在成为受我国消费者青睐、投资者追捧以及饭店业调整的热点
14、。而且国际饭店集团也有“大军压境”之势，所以我国饭店业应及时把握经济型饭店成长的市场机遇、行业机遇和资本机遇，运用合适的市场营销方案,通过准确的市场定位和区位布局，建立具有比较优势的产品体系，控制关键环节，实现经济型饭店连锁在规模、品质和品牌等方面的健康成长。国内品牌 经济型酒店 市场营销模式1 我国境内经济型酒店现状概述随着旅游与旅行市场的快速恢复和商务旅游、会展旅游等新的市场增长点的出现,中国酒店产业呈现了相对繁荣的局面,目前，自主决策的国内旅游者已经成为我国旅游市场的主体，与国内旅游市场相匹配的“经济型饭店”开始受到业内人士和理论界的广泛关注。经济型酒店其最大的特点是房价较星级酒店低廉，
15、其服务模式为“b&b”(住宿+早餐)。经济型连锁酒店始于美国，这类型的酒店也叫有限服务型酒店，其规模和硬件设施要高于汽车旅馆(Motel)，属中档水平。经济型酒店规模不大，房价不高但却舒适、干净、实惠、便利。如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。其便利性，经济性、简单化的服务风格带有明显的美国式生活的烙印。其知名品牌有：圣达特集团(Cendant)的天天(Days Inn)、豪生(Howard Johnson)、华美达(Ramada)，法国雅高集团首家“宜必思”，巴斯集团(Bass)的假日(Holiday Inn)等等。2 经济型酒店成长模式分析我国现有的“经济型酒店”大致可分为五类：一是新发
16、展起来的专业化经济型酒店，如目前最具市场影响力的经济型酒店品牌“如家快捷”、“锦江之星”和“中江之旅”等。二是低星级饭店，这类饭店与第一类饭店在档次上并无太大差别，只是前一类饭店的装修和设施配备的自由度更大，而后一类则主要执行的是星级标准；三是大量未经改造的社会饭店；四是旅游景区、景点的乡土气息浓厚但具有一定规模档次的农家饭店；五是兴起于我国南方的青年旅馆。由此可见，我国的经济型饭店目前仍处于一种良莠不齐的粗放经营状态。3 我国民族品牌经济型酒店的市场营销环境分析在经济型酒店的成长模式的基础上,结合我国的实际国情,运用 SWTO 分析法来分析一下我国民族品牌经济型酒店的市场营销环境。3.1 外
17、部环境分析近年来，我国的经济迅猛发展，国内城乡居民收入增加，民众的休闲度假意识已逐步形成并日益增强，国内旅游需求日盛，民营企业尤其是中小型企业的商务往来频繁，旅游者中自助旅游者的比例也不断上升，因而对经济型饭店的需求也在不断增加。中国的大众旅游发展需要物有所值的住宿设施，同时日益繁重的商务旅游产生对经济型酒店的需求，中国入境旅游市场对经济型酒店的需求，国内旅游对经济型酒店的需求等等。2005 年，国内旅游人次达到 12.12 亿，产生的住宿市场已经达到 3 亿/人天，目前三星级以下的酒店，包括社会旅馆和个体旅馆的数量约为 8 万家左右，客房数量为 400 万间左右，其中 70%以上都是一些设施
18、设备简陋，管理及服务部规范，没有卫生和质量保证的社会旅馆和个体旅馆。另外，25%是分散经营，难以形成品牌有适合规模效应的低星级酒店。而真正符合“舒适、卫生、方便、安全”的现代经济型酒店非常少，客房总数不足 5 万间。商务旅游对经济型酒店所产生的驱动，中国目前的商务旅游年支出在 103亿美元左右，商务游客人数超过 1 亿，商务旅游酝酿着巨大的住宿市场。越来越多的民营私企，中小企业，以及改制后的国企，因为报销制度的改革，所以一些政府机构他们在进行商务和公务活动的时候所需要的住宿层次明显低端化，原先可能在报销制度改革之前，他们可以住四五星级的宾馆，但是在改革之后，往往倾向于选择一些比较低价的又能够保
19、证舒适性的住宿居所。所以，商务旅游的发展对于经济型酒店也具有非常强大的驱动。3.2 内部环境分析3.2.1 民族品牌经济型酒店企业的内部优势(1)网点众多。在公务商务和旅游目的地，一般都存在着一定数量的经济型酒店，酒店数量上具备相对的优势,如“锦江之星”,是“锦江集团”的经济型酒店的品牌,“锦江集团”在中国广大消费者心目中有很高的地位和良好的口碑,这样其在推广自己的经济型酒店品牌时便可以利用原有的在国内的网点进行营销。(2)有的有一定客源背景。和高星级酒店、普通社会旅馆一样，经济型酒店也存在数量巨大的客源,如“锦江之星”,“如家快捷”在国内都已经形成了自己的客源市场。(3)运营成本相对较低。相
20、对高星级酒店，经济型酒店的运营成本较低。一些经济型酒店的运营费率远远低于高星级酒店的水平,而且民族品牌的经济型酒店本来就是国内企业,具有“天时,地利,人和”的优势,这样经营起来就会更加的顺利,成本也会相对较低。(4)与中国国情相适应。民族品牌的经济型酒店在中国土生土长,对中国消费者的消费特性和生活习惯最为了解,这样其所提供的服务可能更能适应中国消费者。3.2.2 民族品牌经济型酒店企业的劣势(1)服务较不规范。自营或承包是大多数经济型酒店的经营方式,没有专业的管理团队和服务准则,经营理念也跟不上。(2)舒适度较低，配套设施不完备。这是绝大部分经济型酒店的缺点之一,没有真正理解“经济”的涵义。(
21、3)酒店负担较重。特别是经营时间较长的国营经济型酒店(据调查,北京的国营经济型酒店占经济型酒店数量的 70%，平均已营业 10.1 年)，在人员等问题上负担较重。4 民族品牌经济型酒店的市场营销模式分析经济型酒店在市场营销中应采努力改善不利于经济型酒店发展的劣势条件，回避潜在的威胁，充分利用各种机会，谋求新的发展。因此，可以从以下两个方面考虑：4.1 经济型酒店的市场营销战略建立合理精确的市场定位。经济型饭店的市场定位应面向普通的观光旅游者和商务旅行者，即所谓“中产阶级”。他们的特征是年龄在 2845 岁之间，具有一定的消费能力，受教育程度较高，对生活质量有一定要求。其次，中小企业商务人士也是
22、一个重要的市场，他们活跃的商业活动形成了以国内消费为主、出国消费为辅的商务客源群。这两类核心消费群体接近总人口的 20%，他们常常对价格较敏感，同时又对公共卫生间和公共浴室的认同程度相对较低，目标市场的这些需求特征将直接决定经济型酒店的功能定位与产品设计。4.2 经济型酒店的市场营销策略4.2.1 发展连锁经营、实现品牌营销连锁化经营是我国经济型酒店业发展的普遍成长模式，首先酒店管理公司要加快发展速度，中国酒店总体数量已经达到较高值，但总体质量水平不高，这给中国酒店管理公司的扩展带来历史性的新契机。其次经济型酒店也会考虑加入酒店连锁经营，让专业的高水平的酒店管理公司提供系统的酒店管理技术，利用
23、酒店管理公司的品牌、客源网络提高经济型酒店的经营水平。“连锁”和“品牌”是经济型酒店成功的两个要件，前者可以使酒店企业做大规模，通过统一采购、统一订房降低成本,提升出租率；后者可以提高酒店企业知名度，增加客源，提高竞争力。4.2.2 提供规范化服务我国的酒店管理普遍处于初级阶段，对于经济型酒店来说，其服务模式“从情绪化到规范化”的提升过程还没有完全完成，大部分经济型酒店的服务管理不规范，缺乏科学性、制度性和标准性，员工中存在较强的自由情绪化服务倾向，服务的非规范性无可厚非会影响酒店整体服务质量的水准和稳定性，酒店的品牌和声誉也会受到较大影响，而企业的服务质量将决定连锁经济型酒店企业到底能走多远
24、。服务规范化是中国经济型酒店发展的必经阶段，完善的管理体系和强有力的后备人力资源的支持，以及严格统一的标准是服务规范化的必备条件。4.2.3 注重情感营销首先我国民族品牌的经济型酒店是中国本土的酒店，这样，在营销过程中可以把情感融入其中，激发消费者的民族情感，使消费者在情感上更倾向于民族品牌，为之创造一个“中国人自己的酒店更适合中国人，更了解中国人”的思考模式和潜意识的印象，从情感上影响消费者的决策过程；其次，要在平时的服务中真正的为顾客着想，体现出对顾客的关怀和尊重，使顾客来到这里，喜欢这里，并留恋这里，为顾客真正的提供一个“家外之家”。4.2.4 利用网络资源基于客户完善的信息建立酒店企业
25、支持系统是连锁经济型酒店必须做到的，把网络技术的优势整合到服务和销售业务中，完善信息支持系统，将从管理、销售和服务等多个角度大大降低酒店运营成本。互联网同时给酒店增加了一个富有竞争力的营销手段。酒店的网站是酒店在互联网上的一个窗口，实际就是利用传统名片，但同时又比传统的杂志、电视、报纸其他的广告形式更有成本效益的一种广告方式，这种方式对于传统的酒店集团的网站，比如锦江、如家之类的集团网站，让他们可以在移动网站上看到集团酒店各个区域不同酒店的情况，了解每个单体酒店的客房和价格信息，进行网上预订，这样就为集团提供了一站式服务，集团各酒店可以在网上达到资源共享。但是互联网现在对单体酒店的帮助是更大的
26、，因为在没有互联网之前，连锁酒店分布在全国各地有销售网络，有订房系统，但单体酒店没有，所以集团酒店在客源上有一定范围的垄断优势，单体酒店缺乏竞争力，但是有了互联网之后，单体酒店可以通过跟各个订房网的合作实现资源共享和利益共享，同时单体酒店在面对市场变化的时候显得更加灵活，能根据市场的变化更快地调整应对策略。篇三 题目：经济型餐馆经营策略研究随着我国人民生活水平的提高，中低层餐饮市场需求旺盛。“经济型餐馆”作为以中低消费市场为基础，以家庭、朋友、同事等私人聚会为服务对象，提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务的现代大众化餐饮企业为推进我国餐饮业的转型发展有着重大意义。通过产品价格、餐馆
27、规模、餐厅布局、装饰投入与餐位环境设计、菜点专业化及数量控制、原料综合利用的菜品设计、餐馆地点的选择策略、连锁经营与产品配送八个方面的优化提升有助于经济型餐馆的成本控制，以更好的适应中低消费者的现代餐饮需求。经济型餐馆；成本控制；经营一、引言随着我国人民生活水平的逐步提高，餐饮业稳步发展。据国家统计局最新统计数据，2014 年 19 月份餐饮收入 19934 亿元，同比增长 9.7%，2014 年 9月份，餐饮收入 2 455 亿元，同比增长 8.7%。1众所所知高端餐饮近年来连续滑坡，出现了负增长，可见餐饮业增长主要是大众化的社会餐饮的增长。学者对餐饮大众化的研究也非常之多，认为大众化是以广
28、大平民百姓作为其目标市场，以他们所能接受的价格为其提供餐饮品种和相应服务。2-3这里所说的价格并不是指绝对价格无限制的低，而是指相对于其出品质量水平和服务标准来说，价格较低。可见大众化是个比较宽泛的概念，它不仅适用于中低档餐馆及中低消费消费者，同时也适用于高档餐馆和饭店及高层消费者。这非常不利于对餐饮大众化的研究，因此提出“经济型餐馆”的概念，以便于在餐饮大众化市场需求下对餐饮形式进行分类研究是非常必要的。二、经济型餐馆的界定时代的发展，餐饮消费不再是简单的生理需求，“经济型餐馆”应有别于就餐环境、菜品质量较差的小吃店、小餐馆，也有别于以客房销售为主的经济型饭店，它必须是符合菜品营养卫生、味美
29、、型美的质量要求，环境雅致，用餐愉快等现代消费要求；同时又必须满足中国经济国情，满足绝大多数中低消费者的餐饮企业。因此“经济型餐馆”可以界定为：以中低消费市场为基础，为家庭、朋友、同事等私人聚会为消费对象，供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务的现代大众化餐饮企业。换而言之“经济型餐馆”是以价廉味美、环境、服务符合现代服务需求的经济性企业。三、经济型餐馆的经营策略在人力、房租、装饰等成本不断上涨的情况下，经济型餐馆经营中全方位的成本控制是其低价位及盈利的致胜之道。经济型餐馆的经营应从产品价格、餐馆规模、餐厅布局、装饰投入与环境、菜点专业化及数量控制、原料综合利用的菜品设计、餐馆地点的选
30、择策略、经营连锁与产品配送等八个方面围绕成本控制加以优化。通过经济型餐馆的发展推进我国餐饮业的转型升级，促进我国餐饮业更好的发展。（一）产品价格策略“经济型餐馆”是以我国中低消费者为对象的餐饮企业，低价位首先应该选用营养、安全的普通食材。根据每人每餐 700 克饮食需求，消费者点餐数量一般为人均 2 道，人均原料成本正常在 2025 元左右，根据物价部门的指导售价毛利率 50%来计算，那么经济型餐馆价格定位应为人均消费在 4050 元左右。据国家统计局显示 2013 年全国居民城镇居民可支配收入平均为 26 955 元，上海，北京超出了 4 万元；4如果按照 14.4%的娱乐服务消费结构来看，
31、这个消费价格对于中低消费者有着非常大的吸引力。（二）餐馆规模策略经济型餐馆以低价位服务中低消费者。虽然其销售毛利率依然可以达到50%，但人均消费基数较小，餐位一次消费所产生的效益不足以支撑如今高房租、高装修、高人工等成本。因此经济型餐馆不能采用简单以餐厅面积的规模化，开展薄利多销策略，而更应通过翻台率，提高每张餐位的利用率达到薄利多销。这也符合消费者从众的消费心理，等待就餐的人越多，越容易吸引顾客。那么多大规模比较适合经济型餐馆呢？通过对市场的调研发现规模在300500平方的小型餐馆餐位翻台率最高，效益也较佳。原因在于这种规模的餐馆有较好的空间环境，不会因为空间过小而让人感觉到压抑与低档，同时
32、餐位相对的少，又类似于“饥饿营销”确保了餐桌的翻台利用率，达到低价位的高收益。因此 300500 平方是经济型餐馆的最佳规模。（三）餐厅布局策略经济型餐馆在餐厅布局上首先应该以零点餐厅为主，包厢为辅。原因有三：一是中低消费者以零点消费为主，因为零点餐厅空间大、热闹等原因，朋友间及家庭聚餐越来越愿意在大厅用餐。二是零点消费一般时间较快，符合通过翻台率使每张餐桌的效益最大化，产生高效益。三是大厅对空间的利用率明显高于包厢，对于化解高房租成本作用明显。同时在房租较大的实际情况下，经济型餐馆餐厅的人均就餐面积要紧凑，以提高每平方就餐面积的产出率。根据餐桌的面积及用餐者的身高特征，经济型餐馆餐厅餐位的人
33、均面积应该控制在 11.2 平方比较经济。（四）装饰投入与环境策略生活水平的提高消费者对就餐环境的要求也越来越考究，因此经济型餐馆必须对餐厅有细致的环境装饰。装饰要充分体现餐馆的特色和文化，同时要以简约、清爽、雅致的格调为主，严格控制装饰资金的投入量，通过控制折旧成本，提高利润率。（五）菜点专业化及数量控制策略随着消费需求的多元化，一家餐饮企业是根本无法满足大多数消费者的需求，换言之餐饮企业菜点在营养、卫生、美味的基础上必须专业化，这才能形成企业的特色化，有利于形成企业形象和消费标识，比如干锅餐饮企业、烧烤餐饮企业、川菜餐饮企业、以老年人为消费对象的餐饮企业等等。经济型餐馆因为规模小，它也不可
34、能像大型餐饮企业那样菜品多而全，以选择多来吸引顾客，因此菜点专业化对于经济型餐馆就非常重要。经济型餐馆的致胜之道一方面是专业化的质量；另一方面是严格控制菜点数量。菜点数量过多宜造成采购、运输、储存、人工、厨房规模等成本的加大，也宜加大原材料浪费的机率，对于菜品的质量、客人等待的时间都会造成不利因素。菜品数量过少，虽然成本、质量控制容易，但客人也宜因为选择余地过少而影响回头率。经济型餐馆菜点总数以一桌菜点总数的 23 倍为佳，按 1 桌 10 人，每人 2 道菜点计算，总数应为 40 道至 60 道菜点。4060 道菜点对于以零点为主的顾客有较多的选择机会，同时也确保了包厢宴席的一定选择余地，更
35、重要的是确保了成本控制和菜点质量，为经济的价格起到了支撑作用。（六）原料综合利用的菜品设计策略成本优先是企业强劲的竞争力。原料综合利用是指对采购的原材料分档使用，物尽其用，来提高原料的价值，达到成本优先。比如鸡的鸡脯可以炒、鸡腿鸡翅可以烧，鸡架可以制汤，一方面原料效果最佳化，另一方面提高了鸡的价值；再如切肉丝形成的肉碎可以制肉末，做肉末豆腐，而不是遗弃等。这些综合利用的原则都是在菜单内容上体现出来的，并不是随心所欲的行为。因此作为一家餐饮企业对菜单内容必须进行精心设计，必须在考虑菜肴多样性的基础上考虑到原料的综合利用。（七）餐馆地点的选择策略地点的选择是餐饮企业成功的因素之一，中小餐饮企业选址
36、人流量大，交通便捷的地方。随着大旅游发展，交通拥挤，停车难及交规严格，小餐饮企业选址在原先的路边店向大型超市、商场、综合体广场等多元化发展。在大旅游时代，旅游地不仅仅在景区，城市也是一个很重要的休闲旅游地。城市休闲旅游主要为游、购、吃的形式，作为大型商场、超市、广场商品繁多，并有大型停车场等配套设施，消费者可以停车后无忧无虑的购累了吃，吃饱了购、娱。这种休闲旅游形式非常适合经济型餐馆的经营目标，因此经济型餐馆选址可以选址在人流量较大的综合体广场或交通便捷的路边。（八）经营连锁与产品配送策略规范的管理、稳定的产品质量、较低的成本等是企业的发展之道，但对于小型企业来说这些往往处于弱势。因此经济型餐
37、馆必需通过“连锁经营”的经营方式来克服困难。连锁经营对于规范管理，人才储备，品牌打造，集中采购，中心厨房建设与部分产品集中配送等都非常有意义。集中采购可以取得较低价格的商品，中心厨房不仅可以稳定产品质量同时可以减小企业厨房的使用面积及厨房人员，再次降低经营过程中的运营成本，使在为消费者提供优质廉价餐饮产品的同时达到较高的经济效益。篇四 题目：经济型商务酒店的管理微探我国进入二十一世纪以来，酒店行业发展迅速，根据业内人士的中国饭店统计资料显示，我国五星级酒店数量大概有 800 家，翻了近 2 倍，四星级饭店数量翻了一倍，约有 3500 家，星级酒店的客房总数达到了 160 多万间。随着人们生活水
38、平的不断提高，酒店在人们的日常出行中开始占据一席之地，成为外出旅行或者出差重要的中转站。本文将主要介绍经济型商务酒店的发展现状和管理模式。一、经济型商务酒店和星级酒店的区别商务酒店主要的服务对象是商务人士而并非旅游度假客人，在地理位置、酒店设施、服务项目和价格方面为商务人士提供更加便利的服务，其与经济型酒店的主要区别在于服务品质，商务酒店提供的服务单一，经济型酒店侧重个人和家庭。近年来，随着人们对酒店多元化的需要，经济型商务酒店应运而生。同时，与星级酒店奢华的布置相比，经济型商务酒店的装饰温馨、舒适、清新，还具有一定的创意性，意在给客户营造出一种家的氛围，既满足了客户的住宿需求，又降低了酒店的
39、经营成本。此外，经济型商务酒店的定位十分明确，主要服务对象是国内外的游客和商务散客。由此可以看出，经济型商务酒店具有更高的商业价值和发展前景。二、经济型商务酒店的管理现状我国社会经济不断发展，与国际贸易的联系也十分紧密，一方面给企业的发展带来了机遇，另一方面也使国外的酒店入驻我国酒店市场，而国外酒店大多具有雄厚的资本和悠久的历史，比如著名的四季酒店、希尔顿酒店等，这些酒店的加入给国内的经济型酒店带来了巨大的竞争压力和威胁。加上我国的经济型酒店数量日益增长，截止 2016 年 1 月 1 日，我国提供有限服务的酒店数量有 21481家，同比增长了约 5100 家，客房总数约 200 万间，同比增
40、长 45 万间，经济型酒店约 2 万家，涨幅达到 27.815。此外，随着我国反腐倡廉的进一步进行，“三公消费”大幅减少，使得高星级酒店的运营陷入两难境地。因此，经济型商务酒店需要做好酒店管理工作，才能在酒店行业竞争中站稳脚跟，稳步健康发展，根据调查发现，目前酒店管理存在以下问题。（一）布局不合理调查数据统计，经济型商务酒店的客源市场主要分布在发达地区和省会城市，中西部大部分地区的酒店数量较少，而且酒店在观光旅游、度假旅游和私人旅游市场方面没有树立鲜明的品牌。因此，目前经济型商务酒店并没有适应市场的发展需求，尤其是重点旅游地区的开发力度不足。（二）服务项目单一，管理水平不高受到经营成本的限制，
41、经济型商务酒店的服务项目过于单一，酒店的服务标准不全，服务不够规范，服务质量也不高，无形中会流失一批客源。由于经济型商务酒店的经营项目较少，大多数集中在餐饮上，对顾客的吸引力不足，其优势容易被人们忽略，发展也比较缓慢。此外，目前我国酒店行业缺乏完整的行业标准，对经济型商务酒店的关注度不足，也是导致其发展缓慢的原因之一。三、提高经济型商务酒店管理的对策（一）做好市场定位经济型商务酒店应该根据自身的特点，结合市场需求，做好市场定位，结合客户需求，做好市场调查，分析消费者对酒店的期望和消费方式等，形成一个面向大众群体的多元化的发展格局，再逐步发展到高级阶段，追求更高的发展目标。（二）做好内部管理工作
42、首先，应该建立一套科学合理的管理制度和操作规范，提高服务人员的工作能力，还应加强对酒店当天营业状况的审核，以便随时解决酒店经营当中出现的问题。此外，还可以举办对酒店工作人员的培训活动，做好职工的职业规划，关心员工的工作生活。（三）以集团化形式发展首先，一個强大的酒店品牌不仅需要合理的策划，更重要的是在酒店发展过程中的投入以及经验。其次，酒店想要更好的发展，需要将服务质量作为首要原则，同时不断创新新的服务模式，竖立起有着强大市场竞争力的品牌。另外，酒店的发展需要结合创新理念，为客人提供个性化的服务。最后，酒店还需要做好资源整合工作，向集团化方向发展，需要将资本、资金以及规模的优势有效的结合在一起
43、。集团化发展可以将各类资源有效的利用在一起，形式具有一定规模的经济、资金以及资本势力。随着经济型酒店的发展，为整个酒店集团提供了新的发展机遇，在进行发展的过程中，国内的酒店有着更好的发展优势，因此，需要牢牢把握住发展的机遇，投入更多的精力到内部管理中，将服务向特色化发展，增强酒店的品质，进而保证经济型酒店在激烈的市场竞争中稳定生存和发展。（四）建立起具有一定特色的经济型商务酒店在进行经济型商务酒店的管理时，需要立足于品牌化和特色化的发展方式。在进行品牌的树立时，需要以吸引顾客的消费偏好为目的，提高在消费者心目中的认同感，消费者通常会根据品牌的形象来决定是否进行消费。同样规模标准的酒店，有着品牌
44、特色的酒店更能吸引消费者的目光。（五）连锁和特许经营策略我国酒店行业想要更好的发展，需要从原来的分散状态走向集中化。其主要的原因是随着酒店数量的增多，在发展水平方面并没有显著地提高，进而限制了酒店业的发展。现阶段的经济型商务酒店不仅规模小，同时资金较为缺乏，通过连锁和特许经营的策略，非常适合这类酒店的发展，可以为酒店带来良好的品牌效应，同时吸引足够的客源，保证酒店的服务质量。还可以学习国外的先进管理经验，采取开放式连锁加盟的方式，对商业模式进行整合，将资源更好的进行配置。四、结语文章主要分析了经济型商务酒店的发展现状和管理中存在的主要问题，并对解决这些问题提出了相应的解决对策。综上所述。随着我
45、国和世界各国贸易往来频率的不断加快，国内外旅游市场将持续升温，经济型商务酒店也必将不断成长，管理也将日趋完善，经济型商务酒店终将会迎来发展的春天。篇五 题目：经济型酒店发展以及扩展创新经营模式摘要：这几年，我国经济型连锁酒店飞速发展，学者和专业人士都为之震惊。本文从宏观角度对经济连锁酒店的空间扩张，包括其发展过程中的动力机制、以及分布特点和实现方式等进行了初步探讨。关键词：经济型酒店;酒店;扩展;运营体制近年来，我国经济水平不断提高，国内外商务及休闲旅游发展非常之快。中国已进入大众旅游时代，在国内经济型连锁酒店快速发展的同时，像圣达、雅高等国际知名集团也相继涌入中国，并创立了经济连锁酒店。因此
46、，经济型连锁酒店业界竞争愈演愈烈。一、国外经济型酒店的市场发展从国际酒店行业的发展历史来看，19 世纪大酒店期间被学者们认为是现代酒店业发展的源头，这个阶段酒店建筑宏大，设计豪华，装修精美，主要服务于皇宫贵族。一直到二十世纪二十年代，美国酒店业的开创者埃尔斯沃恩弥尔顿斯塔特勒首先指出“一个带浴室的房间，一美元半”的适合大众消费的想法，在这个想法的推动下，在 1908 年于纽约洲的水牛城建造了第一座廉价的经济型酒店，这座酒店的名字叫布法罗斯塔特勒饭店，以“一间客房一浴室，一个美元零五十”为口好来推销其酒店。这就是现代快捷酒店的雏形，同时也是现在赫赫有名的希尔顿饭店的前身。布法罗斯塔特勒饭店的开业
47、开辟了市场上经济型酒店的先河，引发了全美酒店业的改革。布法罗斯塔特勒饭店做到的是房间里有一张床、一张桌子和一把椅子，家具很简单，同时也能为顾客提供一个独立的洗浴空间。其目标市场是不提倡豪华，在酒店环境中不需要体现尊贵的地位，核心需求有两个，一是环境卫生及基本的睡眠环境能够满足，二是价格远远低于豪华酒店，满足这两点的简单消费型顾客。这家酒店的推出在美国引起了轰动，之后许多廉价酒店相继出现。然而，经济酒店真正开始大规模发展的时期是始于世界第二次大战之后的全民旅游期间。战后世界经济的蓬勃发展和旅游业的突飞猛进，使经济酒店行业迎来了爆发式转折。到 2000 年，平价酒店占全世界酒店的一般以上，收入金额
48、紧跟其后。發达国家的平价酒的店占到七成，奢华酒店仅为 3 成。二、全民旅游对我国经济型酒店发展的影响据全球旅游组织结合世界旅游现状所做出来的统计来预测，中国目前的旅游现状，在现在可以作为世界上第五大旅游目的地，并且，将在 2020 年很有希望超过法国、美国和西班牙等其他四个，成为全球最大的旅游目的地。到时候，来中国旅游的国外游客会增多，国外游客的比重会持续攀升。同时，根据我国在这些年的发展状况来分析，我国经济水平会持续增高，并且稳定发展，国民收入会变得更加富裕，尤其是国内占比重比较大的从事第三产业的人群物质生活满足的同时也会追求精神生活，旅游人群就会大比重增加。大城市上班族中日常工作压力很大，
49、旅游是一种很好的释放压力的途径。随着我国宏观经济稳步发展，国内大多数居民的可支配收入和可支配休闲时间不断增加，居民的度假意识已然形成，并不断加强，国内度假旅游需求强劲。而民营中小型企业的业务往来越来越密切，业务客户不断攀升，工作期间旅游居住大量增加。我们国家已逐渐到了旅游大众化阶段，中低端酒店的需求量会越来越大。但是在美好前景的前提下，我们不得不注意，改革开放 20 多年来，我国酒店业发展是是十分迅速的，但是在迅速发展的过程中也会出现一些问题，酒店结构在快速发展的过程中总是难免出现一些问题，导致了酒店运营扩张非常不合理。从现代的酒店结构角度看，有“中间小，两头大”的局面。也就是说豪华的高级酒店
50、和低档次的经济型酒店比较多，价格和档次适中的却很少。高级酒店分布广泛，但价格超出了普通大众的接受范围;经济酒店也不少，但卫生条件差、环境嘈杂，使许多游客很难找到能支付的起，又能满足基本需求的酒店。酒店行业的发展出现了中间这种档次的酒店少的这种断层，势必会影响到经济型酒店大规模发展。三、国际酒店涌入中国市场促进市场繁荣发展中国无疑是国际酒店集团的一个充满希望的市场，国际酒店集团一直在寻找的盈利机会就在中国。近几十年来，国际酒店纷纷打入中国市场，不管是高端酒店还是经济型酒店的发展都注入了新的力量。在 2004 年，法国的雅高集团分店正式在天津开业，并定下了四年发展 20 家分店的目标。经过投资及管
