1、浅谈我国经济型酒店的经营现状与发展策略（酒店管理本科毕业论文五篇）篇一 题目：浅谈我国经济型酒店的经营现状与发展策略摘要：近些年来经济型酒店迎合了大众旅游的需求,成为国内酒店业的热点,但在其蓬勃发展的同时,也出现了如市场细分不完全、缺乏品牌建设等众多问题。本文通过对我国经济型酒店的现状进行论述,指出在经营中存在的问题,并提出相应的发展策略,使我国经济型酒店更好更快的发展。关键词：经济型酒店；经营；发展经济型酒店最早出现在20世纪50年代的美国，如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。经济型酒店在我国作为一种新兴业态，正进入蓬勃发展期，特别是在奥运前后，出现了“井喷”式增长、并购、“洗牌”、联盟、
2、变革等现象。中国经济型酒店经历十年快速发展已经达到一定规模，但相对数量还较少。随着中国城市化水平进一步提高，居民可支配收入增加和人们出游观念的转变，中国经济型酒店还将保持快速发展。但同时我们也要看到在国内经济型酒店快速发展的同时，也存在品牌复制过快、人才短缺等一系列的问题，严重影响经济型酒店业的发展。1、经济型酒店的内涵近年来，国内的一些专家学者对这一概念的研究越来越多了起来，在90年代初，国外学者认为经济型酒店是一种面向短旅游而预算较低的旅游者的住宿类型，把经济型酒店规则描绘成一种经济服务，没有宴会设施，健身房和其他的娱乐设施。作者认为，所谓“经济型酒店”是指经济、简约、酒店规模小，设施相对
3、简单，但装饰布置考究，注重功能性，力求在提供的核心服务“b&b”(住宿和早餐)上精益求精的酒店。经济型酒店又称为有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜，因此减免了大型辅助设施，投入的运营成本大幅降低。2、我国经济型酒店的发展现状2.1发展迅猛，总量急剧壮大中国经济型酒店起源于20世纪末的锦江之星和新亚之星(后被锦江之星收购)，前几年发展不快，到2003年的5年时间里只发展到87家。2003年之后，随着携程(CTRP，47.39，-0.27%)系的创业者季琦、郑南雁等人先后创办如家、7天连锁、汉庭等经济型连锁酒店品牌，中国经济型酒店数量飞速增长。根据InntieReport2009年10月发布的数
4、据，从2003年到2008年，中国经济型品牌连锁酒店数量和房间数取得了100%和98%的复合增长率；酒店数和房间数分别达到了2805家和312930间。截至2013年，中国经济型酒店数量达到在中国拥有酒店数100家以上和房间数1万间以上的经济型品牌连锁酒店有10多家。我国经济型酒店的数量是相当喜人，其完善了地方的接待设施，满足了人们的消费需求，并且，进一步对地方的经济发展作出了积极的贡献。2.2外资经济型酒店大举进入在欧美及日本等发达国家，经济型酒店是一种发展的非常成熟而成功的酒店经营模式。由于我国经济每年以9%左右的速度发展，中低档散客和旅游渡假的增多，在国内经济型酒店迅猛发展之际，国内外知
5、名品牌经济型酒店开始大举在我国经济型酒店市场强势布局。目前，在沿海和内地的各个大城市，国外品牌经济型酒店通过独资、联营、特许经营加盟等方式迅猛拓展，积极投入到经济型酒店市场。速8计划15年内在中国经营管理2000家经济型酒店。洲际、万豪等也开始拓展经济型酒店市场。国外知名品牌经济型酒店依靠其在国际上成功的运作经验大举进入，势必带来激烈的市场竞争和市场的重新洗牌。2.3经济型酒店正成品牌化、连锁化的发展趋势对于经济型酒店来说，规模是管理的基础，品牌高于有形资产。中国经济型酒店自发展以来，一开始是以单体酒店为主体发展的，但是随着酒店行业规模的扩大与市场竞争程度的加剧，连锁化以其能最大程度地降低经营
6、成本、扩大品牌效应而成为经济型酒店可持续发展的必然路径选择。现在目前就有经济型酒店连锁品牌50多家，如如家、尚客优、锦江、桔子酒店、7天连锁、汉庭快捷等等所以，经济型酒店发展势头较好，正朝着品牌化、连锁化经营发展。2.4经济型酒店越来越具有个性化经济型酒店的标准化要求越来越高。对于连锁企业来说，全面的质量控制和质量管理是企业的品牌和声誉的保证。同时，标准化程度越高的酒店所体现的时代感越强。但是大家都在准求标准的同时，个性化的消费需求明显是经济型酒店的一个发展趋势，“一个主题不一定适合所有人，但喜欢的人却会特别喜欢，这符合个性时代的要求。”所以，目前经济型酒店都越来越重视个性化经济型酒店的设计。
7、3、我国经济型酒店经营中存在的问题3.1市场细分不完全经济型酒店在中国相对晚一些，经营还很不成熟，一些民族品牌的酒店对目标市场的细分工作不够细致和完全，没有明确的目标市场。很多经济型酒店只是笼统的把自费出游和中小商务客人作为自身的目标市场，这导致了市场重叠或过于宽泛，产品设计没有层次感，面对不同细分市场的需求时产品和服务的针对性不够强。3.2软件硬件设施建设不足在硬件上由于国内部分经济型酒店是由其他性质的酒店转变而来的，设施设备使用已久，比较陈旧，难以使客人满意，即使是那些新建的能够达到经济型标准的酒店。在酒店设施设备的维护和保养方面也遇到了困难，网络化程度不高。也是中国酒店的薄弱环节，以雅高
8、集团为例，为了向顾客提供更方便、快捷的服务，它的网络服务点已经延伸带机场和火车站。而中国目前由30%的单体酒店连网站和网页也没有。而没有加入预定网络的单体酒店竟占单体酒店总数的80%还多。3.3专业人才短缺国内培养的大部分酒店经理人都是为大酒店“订做”的，而在专业的中小酒店管理方面，人才比较缺乏，真正有经济型酒店管理经验的人才更是少之又少。大多数管理者是从星级饭店、社会旅馆转型或改行而来的。专业水平有待提高，经济型酒店为了减少人工费用，往往要求员工一专多能，有些服务项目也尽可能外包：但对员工缺少必要的专业训练，在劳动效率、工作质量、清洁卫生、卫生保养等方面存在诸多问题。3.4服务营销力度不够把
9、“低价”作为经营理念，导致了价格上的恶性竞争，整体盈利水平下降，与国外经济型酒店相比，国内经济型酒店明显缺乏市场营销的意识和手段。尤其是一些区域性的酒店，知名度非常低，品牌形象构建也不够成功，当附近有更新、更干净设施的竞争酒店开业时，他们的出租率和房价就会下滑，因为他们无法让客人看出自己和其他竞争者的区别，没有一个可以让客人信任的品牌。国内目前仅有如家快捷、锦江之星等30多家品牌经济型酒店，与发达国家还有很大的差距。4、我国经济型酒店的发展策略4.1注重市场细分和差异化服务经济型酒店应该进一步细分顾客群，可以成为偏重于专门为某一类顾客群提供服务的酒店，或者在条件资源许可的情况下，同时将几类客人
10、作为自己的目标顾客，并能根据不同的客户群提供不一样的服务。如：针对自驾车的客人，配备一定面积的停车场，附近要能方便找到餐厅、超市、加油站和简单的娱乐设施；针对老年游客，一部分专设的房间的灯光应比一般酒店更明亮。卫生间内安装防滑倒的扶手，电视机遥控板按键及电话按钮为适合老年人的视力也设计的更大些，或附带有语音提示。根据自身条件，突出自己的特色产品，选定并强化多元化的、特色化的市场定位，拓展新型的经济型酒店经营之路。4.2提高连锁经营管理能力，走集团化经营道路连锁经营特许加盟是我国经济型酒店实现快速扩张的必由之路。我国经济型酒店应该向其他行业，如零售业、快餐业学习先进的连锁加盟管理经验，做到本土与
11、国际化相结合，摸索出符合中国国情的经济型酒店连锁经营特许加盟管理之道。集团化的优势在于它可以整合相关资源，形成规模经济和资本的最大效应。经济型酒店的出现和发展，恰恰为酒店的集团化提供了新的机遇。国内外的成功经验都表明，经济型酒店比较适合连锁和特许经营，走集团化经营的道路。国内许多省区市的酒店基本上是区域性的，或者是单店模式，很少进行全国布局。而经济型酒店要获取稳定丰厚的利润，就必须实现连锁化，以产生规模经济效应。4.3推进经济型酒店服务产品的专业化与规范化对酒店而言，服务是酒店立足和发展的基础，经济型酒店由于硬件档次的限制，尤其需要加强服务质量的提升。发展经济型酒店，必须有专业化、职业化的团队
12、，和完善的人事管理系统。首先要加强系统培训，改变观念，强化技能，提升人员的综合素质。其次要推行一专多能制度，真正做到一人多用，一人多岗，提升工作效率。最后要加强人本管理，树立员工第一的思想。除了提升服务人员的技能之外，还要注意一些细节部分。比如加强客房的隔音效果和私密性，改善就餐环境的清洁和卫生状况等，通过对细节部分的改善来提升酒店服务中的人性化效果。4.4加强管理和营销策略目前管理方面重要的是协调管理体制，转变管理理念。许多经济型酒店由于体制方面的原因，受到传统观念的影响，其所有权和管理权的分离状况不够理想，所以还不适合酒店管理公司以全权委托的方式进行管理。因此，酒店管理行业要积极的协调管理
13、体制，转变管理理念。在营销策略上，要提供舒适的产品，客房面积不一定大，但生活设施必须齐全。同时要创新产品，突出自己的特色，体现人文关怀。还要加强有效的沟通，给客户提供更多增值服务。另外，酒店网络化是酒店业发展的趋势，是未来旅游业发展最具生命力的主流形态。以网络服务为手段，通过网络信息的传递，在最短的时间内，最大限度的满足客人的需求。网络化营销在酒店的多元化营销渠道里面占据着重要的地位。4.5把握当地文脉，创造出带有地方特色的经济型酒店国内经济型酒店的蓬勃发展之势使得经济型酒店不再局限在主流大城市，地方城市的经济型酒店也如雨后春笋。从客源角度分析，对于旅游者来说位于文化或遗产地的位置比品牌更重要
14、。进入地方的经济型酒店应该把握当地文脉，将地方文化融入设计之中去，形成有文化特色的酒店。我国的地方文化丰富多样，在不同地方的酒店可以根据当地文化来变革酒店的主格调。这样酒店不仅融入当地建筑文化中，还形成了具有地方特色的经济型酒店，为经济型酒店的发展开辟了新的道路。篇二 题目：浅析经济型饭店服务质量创新策略摘 要经济型酒店在中国市场竞争日益激烈，如何提高服务质量是目前研究重点，也是各个酒店争夺市场的重要手段。从经济型酒店营销现状出发，结合效用论和客户价值理论，提出了各种服务策略，根据不同人群，实施不同策略刺激，从而可以使酒店和客户的价值最大化，为酒店管理提出了一种新思路。关键词经济型酒店 服务质
15、量 效用论 客户价值一、引言理性消费的重要内涵就是在消费时考虑商品的“性价比”，即商品性能和价格的比值。这就是说，不以绝对价格的高低来判断是否购买，而是看是否“划算”。只有在同种使用功能下，价格才起绝对作用，这是理性消费的一个典型特点。而经济型饭店正好满足了这一消费特点，因为经济型饭店与星级饭店相比，住宿功能与服务质量完全可以替代，但价格却实惠经济得多。社会旅馆或招待所虽然价格低廉，但在服务质量和安全卫生方面却不尽如人意。在这种比较中，可以得出一个结论，经济型饭店的性价比高，一般而言，经济型饭店的价格是星级饭店的60左右，但服务质量和服务标准则达到星级饭店的要求。二、经济型饭店客户价值的重要性
16、在经济型饭店中，客户所感知到的服务质量和价值即为客户价值，也就是客户基于其所得和付出，而对经济型饭店的产品或服务效用的总体评价。这一概念是由罗伯特布拉特伯格(RobertBlatberg)和约翰丹顿(JohnDeighton)提出的。他们认为，企业要赢得高价值的客户，获得高收益的回报，就要将客户作为资产来看待，实行资产化管理。客户资产定义为企业所有客户终生价值的贴现之和，客户资产有时也被称为客户终生价值(CustomerLifetimeValue)，或简称为客户价值。在经济型饭店的服务质量创新中，提高客户价值是高服务质量的一项重要策略。客户资产是企业对客户价值理解的一种新观念。客户资产不仅仅指
17、客户当前的盈利能力，还包括客户在其生命周期里对企业的贡献。实际上，客户资产是企业所拥有的客户资源中，能够为企业带来预期的经济利益，并可进行资产化处理的部分。客户资产的本质就是把客户当作企业的一项资产。在经济型饭店，客户在接受产品或服务的同时，会为所获利益与购买、拥有或使用时所付出的代价进行权衡，然后根据感知价值做出是否购买的决定。在经济型饭店服务质量的创新中，出色的客户价值是保证顾客满意和建立顾客忠诚的基础，是经济型饭店经营的根本目的。三、从消费者效用分析经济性饭店服务质量的创新在分析经济型饭店的客户价值时，不可忽略对效用的分析。效用是指商品或服务满足人的欲望的能力，或者说，效用是指消费者在消
18、费某种商品时所感受到的满足或快乐。在经济型饭店的服务质量创新中，商品即是酒店所提供的服务。经济型饭店所提供的服务对消费者是否具有效用，取决于消费者是否有消费这种商品的欲望以及这种商品是否具有满足消费者的欲望的能力。效用这一概念与人的欲望是联系在一起的，它是消费者对商品满足自己的欲望的能力的一种主观心理评价。在经济型饭店服务质量的创新中，利用效用最大化理论对消费者提出各种服务措施，可以最大限度的满足客户心理，从而可以提高酒店服务质量，吸引更多客户。提高效用最大化是提高经济性饭店服务质量的有效途径。（一）消费者偏好分析序数效用论者指出：消费者对于各种不同的商品组合的偏好（即爱好）程度是有差别的，这
19、种偏好程度的差别决定了不同商品组合的效用的大小顺序。具体的讲，对于A、B两个商品组合，若某消费者对A组合的偏好程度大于对B组合的偏好程度，则可以说A组合的效用水平大于B组合，或者说，A组合给消费者带来的满足程度大于B组合。对于经济型酒店来说，要提高饭店的服务质量首先必须分析其客户来源及特点，这样才能具有针对性的实现效用的最大化。1商务差旅旅客。从全世界范围来看，商务旅游者人住经济型饭店日益增多，中国加人WTO后，国际贸易往来日益频繁，商务旅游者日渐增多；公司出差人员、中小企业的老板和差旅人员。从降低公司成本看，他们均不会选择入住高星级酒店，但人住社会旅馆又感觉条件较差，而经济型饭店将会是一个很
20、好的选择。饭店行业季节性很大，观光度假的游客大多数都只在节假日出来，但是商务旅客的季节性不明显。因此商务酒店对价格和服务均有一定需要，但是服务要求更高于价格要求。2个人及家庭观光度假型游客。我国人均GDP已超过1000美元，经济收人相对较高的小康族越来越多，他们构成了国内旅游的主体，这一群体对食、住、行等基础设施的要求也相对变高，希望入住经济型饭店的旅游者日益增多。每年“黄金周”公布的数据表明，全国旅游热点城市的中低档饭店最受欢迎，很多城市的中低档饭店客房出租率达到95%以上。在中国，观光旅游仍占主流，度假旅游尚不普遍，但随着大众生活水平的提高和带薪假期的增多，度假游客会日益增多。这样的游客一
21、般会选择人住靠近景色优美地区的饭店，享受优质服务的生活。（二）服务策略分析根据以上分析，在经济型饭店服务质量的策略中，必须针对不同的人群制定不同的服务策略。主要服务策略有：价格刺激策略，人员服务刺激策略和环境服务刺激策略。在经济型饭店的服务中，三种服务策略各有不同之处。价格服务刺激策略主要有以下措施：会员制与打折促销，设立会员制度，给以会员一定的折扣来吸引新顾客、留住老顾客，特定节假日优惠措施；生日优惠措施等等。人员服务刺激策略主要是提高服务人员素质，使客户有回家感觉，使其舒心、放心。比如专门为自驾车的客人准备的汽车旅馆，旅馆自带或者附近有餐厅、超市购物、加油站和简单的娱乐设施，配有很大的停车
22、场。环境服务刺激策略可以从改善房间环境为目标，从整体感觉或者舒适度上进行优化。比如为老年游客提供特殊客房设施的经济型饭店，房间的灯具比一般饭店要更明亮，卫生间内要安装防滑倒的扶手，电视机遥控板和客房电话的按钮也应为专门适合老年人的视力而设计得非常大，有些还带有语音提示。在经济型饭店提高服务质量的策略中，必须不同的类别的人员进行综合评价，分析其对三种策略的敏感性，对其进行敏感性策略分析，并采用80%的ABC分类法，若其对某项或者某两项策略反映敏感度超过80%，则分别对其实施以上一种或者两种组合刺激策略，从而使顾客感知价值和公司终身价值最大化，既使公司和客户的价值分别达到最大化。四、结束语随着国内
23、人均收入的提高，经济型饭店必将成为人们首选，在激烈的市场竞争中，如何提高市场占有率，服务质量至关重要，本文分析了服务质量提高的策略，并从客户及酒店最大化角度进行分析，提出各种组合刺激策略，从而可以提高酒店市场占有率。从效用最大化角度进行分析，提出服务策略是本文创新，为酒店服务策略提出了一种新理论方法。篇三 题目：经济型饭店客房定价策略研究摘要：经济型饭店的主要收入来自于客房，合理的客房定价策略对于经济型饭店来说十分重要。文章从我国经济型饭店的现状出发，分析了我国经济型饭店在定价过程中遇到的问题，并提出了解决的办法。关键词：经济型饭店；客房服务；定价策略随着我国旅游业的蓬勃发展和商务活动的日益增
24、多，对饭店产品的供给也提出了多样化、个性化的要求，经济型饭店作为满足一般旅游者和商务人员需求的新模式应运而生并快速发展。随着“如家”在美国上市，各方资本都看到了经济型饭店的大有可为，于是，大量资本在短时间内涌入了这个行业。如今，经济型饭店的扩张和竞争已到了非常高的程度。对于经济型饭店来说，由于其“经济型”的称号，因此，在和对手竞争时如何定价就显得尤为重要，特别是对于经济型饭店的“核心产品”客房来说，其定价策略的制定将直接影响饭店的销售和运营情况。一、常见的饭店客房定价方法及其优劣分析目前，我国饭店业常用的定价方法主要有以成本为中心、以需求为中心以及以竞争为中心等三大类数十种定价方法，但饭店业常
25、用的主要有以下几种：（一）成本加成定价法这是一种最简单的定价方法，即在产品单位成本的基础上，加上预期利润作为产品的销售价格。售价与成本之间的差额就是利润。由于利润的多少是有一定比例的，这种比例就是人们俗称的“几成”，因此这种方法就成为成本加成定价法。成本加成法的优点是计算简便，特别是在市场环境基本稳定的情况下，可以保证企业获得正常利润。缺点是只考虑了产品本身的成本和预期利润，忽视了市场需求和竞争等因素。因此，无论在短期或长期都不能使企业获得最佳利润。（二）千分之一定价法千分之一法是根据客房造价来确定房价的一种方法，即将每间客房的房价确定为客房平均造价的千分之一。如果一家拥有200间客房的饭店总
26、造价为3000万元，若每间客房布局基本统一，则平均每间客房的造价为15万元，每间客房每晚的房价应为150元。使用千分之一法定价，饭店管理者可以迅速做出价格决策。但是，用这种方法制定房价，其科学性和合理性受以下两个条件的制约：第一，饭店客房的类型、面积、设施设备的豪华程度等基本相同；第二，饭店客房、餐饮及娱乐设施等规模和投资比例适当。因此，据此制定的客房价格往往只能作为客房定价的基点，为饭店明确一个大致的房价范围，而不能成为最终决策的工具。（三）目标收益率定价法目标收益率定价法是根据预期获得的利润量来确定饭店产品价格的一种方法，价格由饭店的目标收益率决定。这种方法的优点在于投资消费水平、收入、价
27、格和利润等因素，可以确保饭店的既定目标收益率，缺点是未考虑到价格与市场需求之间的关系。对于需求弹性比较大的饭店产品来说，这种方法制定的价格往往无法保证销售量的必定实现。（四）随行就市法这种定价法主要有两种形式：第一，是以饭店业的平均水平或习惯定价水平作为饭店的定价标准。在饭店的成本难以估算，竞争者的反映难以确定时，“随行就市法”或许是最明智的选择，因为这种方法反映的是集体的智慧，这样既能获得合理的收益，也能减少价格竞争带来的风险。第二，是追随“领袖企业”的价格，这样可以保证收益，减少风险。（五）最优房价模型定价法该模型是由美国学者郑顾提出，具体计算方式如下：r*=(a+v)/2，其中，r*表示
28、最优房价；a是指当房价为0时，客房的需求量；是指客房的需求价格弹性；v是指每间客房的变动成本。在饭店的房价决策中，变动成本是一个十分重要的因素，客房的需求弹性主要受顾客的心理因素和饭店的营销措施的影响。最优房价模型的优点在于，在饭店的价格决策中既考虑了市场需求，又考虑了经营成本，但这种方法在操作时却有一定的难度。二、传统定价策略所面临的挑战由于网络经济和电子商务的飞速发展，饭店的营销方式正在发生改变，传统的定价策略在网络环境下面临许多新的挑战。（一）价格标准化由于因特网的存在，顾客可以利用因特网及时获得同类饭店客房相关的价格信息，对价格进行充分的比较同等情况下，如果饭店的价格高于行业平均水平，
29、就难以吸引顾客，而低于行业水平则会使收益率降低，因此，这必然导致饭店在客房定价时尽量保持标准化。（二）价格灵活化网络营销的互动性使顾客可以和企业就产品价格进行协商，方便饭店进行差异化营销和一对一营销。例如，饭店可以举办网上会员制，依据会员网上的交易记录与偏好，给予顾客折扣，鼓励顾客网上预订，以节省销售渠道运行成本；饭店也可以开发智能型网上议价系统，根据顾客的信用、购买频率、客房的供需情形、顾客的购买潜力等，与顾客直接在网络上协商出双方满意的价格。因此，这使得死板、单一的饭店价格体系很难适应网络时代的新形势。（三）价格趋低化随着电子商务的发展，成本和价格逐渐降低和“透明化”，这导致大量的饭店在网
30、上采用竞争性的低价策略。同时，这种低价策略也影响了顾客对价格的预期，许多调查反映大多数顾客认为通过网络获得的房价应低于其他营销渠道的房价，这也为饭店的定价带来了新的挑战。（四）定价难度大互联网的使用扩大了饭店的营销渠道，目前许多饭店都在采用多种形式的电子分销渠道，渠道的多样化增加了饭店的定价难度。同时，因特网要求饭店增加创新，为顾客创造巨大的定价自由，这也为饭店经营者制造了大量的定价难题。三、经济型饭店的客房定价策略综上所述，经济型饭店在制定价格时，如果过高，则难以体现其“经济型”和吸引顾客，同时也容易带来大量的竞争者；过低则容易引发价格战，降低企业利润，同时损害企业形象。因此，笔者认为，在定
31、价时，应当在考虑同行价格的前提下，采用最优房价模型进行计算，把计算的结果适当地向同行价格靠拢，并把这个价格作为饭店的挂牌价。同时实行灵活适中的折扣策略，用折扣策略对挂牌价进行调整。这种做法的优点有以下三个方面：（一）同行容易接受虽然价格是由最优房价模型计算出来的，但是，由于考虑到了同行的价格，并向其进行了适当的靠拢，因此，不容易引起同行的激烈反应，这样，既可以避免价格过高的情况出现，也可以尽量避免因价格过低而出现价格战。（二）合理性更高尽管最优房价模型在操作过程中有一定的难度，但是在经济型饭店的供给由短缺到饱和，在竞争日趋激烈的情况下，由于其综合考虑了市场需求、饭店成本等重要因素，这就使得其合
32、理性较高，也更容易在买方市场的情况下取得成功。（三）灵活性比较高在使用折扣策略时，可以灵活地针对不同的客户采取不同的折扣策略。如：对团队客户采取数量折扣；对旅游者采取实物折扣，可以送一些物美价廉的特色旅游纪念品；在淡季时实行季节折扣，以避免出现淡季时客房闲置的情况；针对网络预定的客户可以在原折扣的基础上再实行小幅度的特别折扣，以满足其心理期望。这样的折扣策略使得定价显得更加灵活，可以更好地应对网络经济和电子商务对传统的定价策略带来的挑战。四、结语总之，在竞争日趋激烈的市场环境中，经济型饭店要想很好地生存下来，在制定客房定价策略时一定要审时度势，做足市场调研工作，准确判断市场需求，同时，充分考虑
33、到市场竞争情况，然后再制定灵活的价格策略。篇四 题目：经济型饭店的品牌化经营策略摘要：进入21世纪，饭店集团品牌化经营越来越重要，文章提出经济型饭店的品牌化经营需从集团化发展、品牌定位、服务质量、品牌文化、营销宣传几个方面来实施。关键词：经济型饭店；品牌化；经营策略品牌代表的是产品在市场上的知名度，在消费者心中的美誉度和忠诚度，饭店集团品牌不仅是产品的标志，更是产品质量、性能、服务等满足消费者使用产品可靠程度的综合体现，同时品牌还凝聚着饭店的科学管理、市场信誉、追求完美的企业精神等诸多文化内涵。1在饭店市场竞争日益激烈的今天，饭店集团品牌的重要性越来越突出，创建知名品牌，让流动的顾客跟着饭店品
34、牌走，是经济型饭店在市场竞争中成功的必然选择。那么，经济型饭店该怎样实行品牌化经营？怎样才能在激烈竞争中取得可持续发展呢？笔者试给出以下几点建议。1 集团化发展是前提饭店要创品牌，其前提是必须集团化，通过各种形式的扩张，组建跨地区的饭店集团，形成连锁品牌，这才能够使饭店品牌的优势得以真正显示。2饭店集团化可以为企业带来规模经济效益，对外竞争发展具有资本优势、技术经济优势、市场营销优势、物资采购优势、管理方面的优势、风险扩散等优势。连锁经营是世界饭店集团化发展的主要趋势。英国一家投资机构对全世界饭店业进行调查和统计发现，到20世纪末，世界上饭店客房总数的1/6被34家饭店集团连锁经营，而欧美等发
35、达国家的饭店总数中超过半数的都是连锁经营的。经济型饭店在中国是一个新兴的业态，其发展通常是从一些单体饭店开始的，在积累了一定的管理经验和品牌资产以后，逐渐推广连锁店。目前，国内以锦江饭店、如家快捷等为龙头的经济型巨头都采取多种经营模式来扩张规模集团化发展 ，从而为自身品牌的创建和发展奠定基础。主要通过下面四种渠道来拓展其经营规模，一是发展直营店数量，即完全由总部投资、管理和控制，这样可以保证所提供的产品和服务的品质；二是管理合同方式，即允许社会单体饭店用集团的名称，但必须由总部派驻管理人员进行日常管理，双方签订管理合同，收取管理费或按比例分享利润；三是加盟连锁，这是一种存在于总部和加盟者之间的
36、持续关系，总部为加盟者提供一定的经营条件，再加上对其组织、人员培训、物资采购和经营管理的协助，当然要求加盟者给予一定的报偿。四是特许经营方式，旨在吸收社会上的中小饭店、旅馆加盟，在向总部交付特许使用费的前提下，使用连锁集团的品牌，按照由总部设计和规定的服务程序和产品规范管理和经营。这种方式是一种很好的无形宣传，通过人们的口碑相传，扩大品牌效应。2 品牌定位是核心品牌的亮点和灵魂是要具有个性特色，国外成功的饭店品牌都有非常鲜明的个性特色，如希尔顿的“快捷”、假日的“热情”、香格里拉的“亲情”、喜来登的“值”等等在顾客心目中都印象鲜明。我国经济型饭店真正发展还是在2002年以后这几年，正逢国际饭店
37、集团已经进入成熟、快速的跨国扩张时代。因此，国外一些知名品牌也纷纷入驻中国饭店市场，像美国的速8、法国雅高旗下的Ibis、,洲际旗下的假日快捷等品牌，加剧了我国经济型饭店市场的竞争。在饭店业市场竞争不断升级的环境下，越来越多的国内企业管理者们意识到创建品牌的重要性，意识到品牌在市场竞争中的重要地位，逐渐形成了以“如家”为代表的强势经济型饭店品牌，如家快捷的品牌价值定位是“洁净似月，温馨如家”。客人入住“如家”就像住在家里的感觉，满足了顾客的心理情感需求，同时传达给消费者如家的个性产品特点。如家饭店连锁目前在全国有近100家门店，所有门店的形象设计、logo标识都由总部统一设计，做到标准化，保证
38、其品质的一致性。3 服务质量是关键服务质量的高低直接影响饭店的市场竞争力，关系到饭店的生存和发展，良好的服务质量是形成顾客满意、进而达到顾客忠诚的惟一途径。饭店要打造知名品牌，就必须有优质的服务质量作为后盾和支撑，服务质量是形成品牌的关键因素。饭店服务分为两个层面：一是标准化服务，即饭店必须达到卫生、舒适、安全、尊重、便利、亲切等共性的要求，而这些要求最根本的保障就是标准化，世界上具有较高品牌价值的饭店集团都有全面、严格、细致的服务标准和制度作为质量保障；二是个性化服务，饭店必须根据自身的客源定位，尽可能地打造和提供投客所好的针对性服务，只有这些为实际需求而设计的服务，其品牌在细分市场上才会产
39、生美誉度和影响力。如家的客房设计可以说是标准化和个性化的完美结合，客房的墙面以淡粉色、淡黄色为主，挂着极具情调的欧洲风格的艺术画；地毯的色彩与墙面搭配协调，小巧的高圆桌代替了传统的写字台和茶几，木质的床头柜简洁、别致。简洁、温馨、方便是客人对如家饭店最直接、最深刻的印象，在这里每一位客人都会感受到家的温暖。此外，如家客房提供星级饭店的设施，空调、电视、互联网、电话、磁卡门锁、标准席梦思床具、24小时热水淋浴供应等设施一应俱全。同时，“微笑着对待如家的每一位客人”是如家的服务理念，连锁公司的所有员工都一直秉承这种服务精神，客人走进全国任何一家如家店都会感受到员工亲切友善的服务，给人一种亲切、热情
40、的感觉。4 品牌文化是灵魂文化就是品牌的核心价值问题，培育品牌不仅仅是创造出饭店的标识符号，更重要的是建立饭店品牌的核心价值，就是我们在经营中怎么突显我们的差异性文化来进一步形成特色，来增强吸引力。饭店在各个方面都要体现和渗透品牌文化。品牌文化具有价值性，它是在品牌定位的基础上，将饭店集团所有人员的生活方式、价值观和个性特色等，融合在一起而形成一种品牌精神，并利用各种内、外部的品牌传播途径，将其传达给目标顾客，使受众对饭店的品牌在精神上达到高度认同而形成一种文化氛围，这种文化氛围是形成饭店顾客忠诚的重要因素，也正是品牌的文化价值所在。3国内外成功的饭店集团都有非常鲜明的品牌价值主张，比如：丽思
41、卡尔顿“我们是为淑女和绅士服务的淑女和绅士”；香格里拉“殷勤好客香格里拉情”；嘉柏“东方嘉柏，至诚至爱”；如家快捷“洁净似月，温馨如家”。国内大多经济型饭店品牌文化建设还比较缺乏，只是在做一些文化符号，文化表象的东西，没有悟到文化的真正内涵，并把它体现在饭店的各个方面，而且，品牌文化的形成不是一蹴而就形成的，它需要长期的慢慢积累、沉淀、提炼，然后渗透到饭店的每一个角落，使客人随时随地都能切身感受到饭店的个性文化和魅力，这才是真正地体现了饭店的品牌文化和价值。品牌文化一旦形成后会在一段时间内保持相对稳定，但它不会一成不变，随着社会的不断发展和人们需求的不断变化，品牌的定位也必须进行一定的调整和创
42、新，品牌定位和品牌价值主张的创新是品牌文化价值得以不断提升的源泉。成功地创建了品牌，并不意味着品牌经营的成功与完结，市场经济优胜劣汰机制，要求饭店不断扩展自己的品牌内涵，围绕品牌的核心价值，不断进行创新和维护。5 品牌营销是龙头营销的方式很多，营销渠道、营销组织体系、广告、宣传等等，目标就是树立品牌。如家在品牌营销方面做得相当成功，比如：根据如家品牌定位于中小商务人士，如家选择楼宇广告作为其广告传播的一个主要载体，主要是这些写字楼里的白领人士正是如家锁定的目标消费群体。如家还非常注重公关活动对于品牌的促进作用，比如其联合知名文化公司共同开展“如家读书月”活动，入住如家饭店连锁的客人在客房里都可
43、阅读到时下流行的图书。这一公关活动不仅给客人提供了更多的增值服务，同时也丰富了如家饭店连锁的品牌内涵4。如家也积极主办相关的业界活动并参加各种相关的国际活动，借助媒体来宣传自己，并趁机将自己的产品推向国际市场。比如参加“2004北京国际旅游博览会”，作为唯一的国内经济型饭店闪亮登场，引起了各新闻媒体的关注，而且，为了充分展示如家品牌，市场部从展台的设计，资料、礼品的准备，人员的安排及媒体的接洽等均做了详细的布置。2004年6月，由中国旅游饭店业协会主办、如家饭店协办的“第二届中国经济型饭店发展论坛”在杭州召开，如家作为协办方，做了精心的组织和准备，如家的CEO还在论坛上发表了演讲，吸引了与会者
44、的注意力。如家还借开展捐款资助等社会公益活动来树立企业的良好形象，增加企业的美誉度和忠诚度，扩展其品牌的影响力，其效果要远比单纯的广告宣传好得多。未来饭店业的市场竞争将是品牌竞争，品牌建设和品牌价值提升将是我国饭店集团现在和今后都必须努力的方向。我国经济型饭店集团目前正处于品牌的建设发展阶段，需要借鉴和学习国外著名饭店集团品牌创建和经营运作的成功经验，我们坚信，随着中国经济型饭店集团品牌化的不断深入，中国本土饭店集团未来的发展之路将是非常广阔的。篇五 题目：金融危机下的我国经济型饭店应对策略探析摘 要近年来，随着我国旅游业的不断发展，经济型饭店的规模和影响力不断扩大。然而，由于目前全球性的金融
45、危机愈演愈烈，其对实体经济的影响越来越明显，因此，使得经济型饭店的发展也受到了一定的影响。 本文从几个方面分析了目前我国经济型饭店在目前状况下遇到的问题，并提出了应对策略。关键词金融危机 经济型饭店 应对策略引言目前，美国次贷危机已全面爆发，不仅引发了全球金融动荡，而且开始对实体经济产生影响。随着股市暴跌和信贷紧缩，投资者信心崩溃，许多发达国家和一些新兴市场国家纷纷陷入衰退，世界经济步入停滞甚至衰退的风险明显上升。在这场危机中，我国的经济型饭店的发展也难免受到一定的影响。因此，如何抓住机遇，面对挑战，就成为了我国经济型饭店的经营管理者亟待解决的重要问题。一、金融危机下我国经济型饭店所面临的挑战
46、尽管我国的饭店业经历过诸如“911”、SARS、海啸等事件的考验，然而这些事件影响的只是部分国家和地区，而且主要源于心理上的恐惧，而目前的金融危机则是全球性的，而且主要是经济上的冲击。因此，相比前者而言，这一次金融危机给饭店业带来的负面影响也许会更加深刻、广泛和持久。笔者认为，我国经济型饭店在将来的一段时间内要面临的挑战主要表现在以下几个方面：（一）需求总量减少，竞争将更加激烈目前，我国的经济型饭店都把主要客源定位在中小商务型客户和普通消费者上，据中国旅游饭店业协会公布的相关数据显示，2006年，商务客户更是占经济型饭店客户总量的46%。然而，由于金融危机已经影响到了实体经济和每个普通消费者的
47、生活，受此影响，我国的很多企业，特别是中小企业都面临着资金短缺和破产的风险，在我国南方的一些地区，一些中小企业已经破产，这使得商务客户对饭店的需求量减少。对于普通消费者来讲，金融危机使得他们的投资和收入都大幅缩水，为了节省开支，他们会首先压缩旅游等非生活必需品，这些因素都会使得市场需求总量减少。可以想见的是，在我国经济型饭店的需求总量减少的情况下，经济型饭店之间的竞争也将更加激烈。（二）成本上升在金融危机爆发前，我国经济一直处在通胀阴影的笼罩之下，加之今年初的冰雪和之后的地震灾害，使得物价上涨过快，虽然目前我国的CPI增速开始放缓，我国经济又开始面临通货紧缩的危险，但是，前期上涨较快的价格回落
48、需要一个过程，不可能一蹴而就。同时，在我国除了“锦江之星”和“如家”等几个经济型连锁饭店之外，其他的经济型饭店的规模一般都比较小，在采购时没有什么优势。这些都使得许多经济型饭店的采购成本与危机发生前相比处在一个较高的水平，并且在一段时期内难以有较为明显的下降，使得经济型饭店的利润不断下滑。同时，由于采购成本的提高，在与中低档的星级饭店对比时，以往的成本优势就变得相对较小，因此在面临金融危机时在竞争中的价格优势就不如以往明显。（三）顾客消费水平降低2007年，随着我国股市突破6000点大关，大量的普通消费者涌入股市。然而，随着金融危机的发展和CPI的不断攀高，加剧了我国A股市场的下滑，使得投资者资产缩水，减弱了部分居民的实际购买力。因此，很多来饭店住宿的消费者的消费水平开始降低，议价的意愿增
