防鼠防蝇措施为了更好地保障客人有一个良好的就餐和住宿环境，消灭害虫从源头抓起，减少疾病的发生。一、 提高保洁水平，每天打扫卫生不留死角。二、 垃圾筒、箱，每天清理整洁，筒要加盖。三、 纱窗如有损坏，应及时更换。四、 饮食卫生和环境卫生采取定期检查和定期抽查相结合。五、 消灭和防止老鼠，各楼道及死角区域采用老鼠板。六、 食品要加盖，并放冰箱内。七、 所有工作常抓不懈，专人负责，总经理作为第一责任人。八、 操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及存放柜厨。九、 库房内应有存放各种佐料和副食的密闭器皿，有距墙距地面大于20厘米的粮食存放台。十、 厨房内外整洁卫生，炊具干净，无腐烂变质食品，生熟食品分开加工保管，食品有遮盖。十一、 现场若发生法定传染病和食物中毒、急性职业中毒时立即向上级主管部门及有关部门报告，同时要积极配合卫生防疫部门进行调查处理。
