1、粤教科技版 小学科学 五年级下册 第2单元 微观生命世界 第11课 发面的学问 你发过面团吗？你发过面团吗？ 在生活中，人们常通过发酵的方法，将面 粉制作成各种食物。 说说人们是怎样发面团的。 按照下列步骤，尝试自己发面团。 发面团 材料：面粉、水 、干酵母粉 干 酵 母 粉 有什么作用？ 按照下列步骤，尝试自己发面团。 发面团 在两个碗中加入等量面 粉，其中一个添加少许 干酵母粉。 按照下列步骤，尝试自己发面团。 发面团 在两个碗中分别加入适量的水。 按照下列步骤，尝试自己发面团。 发面团 搅拌均匀后揉成面团。将揉好的面 团放置一段时间。 观察与比较 观察两块面团的变化，比较经过发酵和未 经
2、发酵的面团有什么不同。 用哪些方法 进行观察？ 观察面团 按一按 闻一闻 切一切 看一看 观察两块面团的变化，比较经过发酵和未 经发酵的面团有什么不同。 观察面团 按一按 闻一闻 切一切 看一看 较硬 较软 面粉味 有点酸味 切 开 后 ， 面 团 没 有 那 么多空隙。 切 开 后 ， 面 团 有 很 多 空隙。 干酵母粉里有什么 在干酵母粉里，有一种特殊的微生 物 酵母菌。 面团发酵和酵母菌有关 在一定的温度、湿度等条 件下，酵母菌可以把面粉 中的一些糖类分解。 在这个过程中，会释放出 二氧化碳气体， 促使面 团的体积膨胀，使制作出 来的面食变得松软可口。 真菌 酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌，它 既不属于动物，也不属于植物。 自然界中还有一些由多个细胞组成的大型 真菌，如蘑菇、木耳等，它们是生活中常 见的微生物。 蘑菇 木耳 实践活动 食用菌是指可供人们食用的大型真菌。到 菜市场里进行调查，了解有哪些常见的食用菌。 不要采摘野生的蘑菇，防止误采误 食毒蘑菇，以免对身体造成危害。 科学阅读 除了真菌外，细菌和病毒也属于微生物，它们与我们 的生活密切相关。 搜集资料，了解与我们的生活密切相关的微生物 细菌和病毒。 流感病毒 痢疾杆菌
