1、常见的酶常见的酶水解酶水解酶：淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、脂肪酶、：淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、脂肪酶、蛋白蛋白酶、肽酶、溶酶体酶、纤维素酶、果胶酶酶、肽酶、溶酶体酶、纤维素酶、果胶酶等。等。基因工程中的酶：基因工程中的酶：限制酶限制酶 DNA连接酶连接酶 Taq酶酶 中心法则中的酶：中心法则中的酶：DNA聚合酶聚合酶 RNA聚合酶聚合酶 解旋酶解旋酶 逆转录逆转录酶酶酪氨酸酶：酪氨酸酶：催化酪氨酸转变为黑色素的关键酶催化酪氨酸转变为黑色素的关键酶溶菌酶：溶菌酶：破坏细菌细胞壁中的肽聚糖。破坏细菌细胞壁中的肽聚糖。过氧化氢酶：过氧化氢酶：过氧化氢酶存在于动植物细胞中，特别在动物过氧
2、化氢酶存在于动植物细胞中，特别在动物肝脏浓度最高。将有毒的过氧化氢分解为水和氧气。肝脏浓度最高。将有毒的过氧化氢分解为水和氧气。酶能降低化学反应的活化能酶能降低化学反应的活化能1、酶的高效性的高效性(二二)酶的特性的特性项目项目实验组实验组对照组对照组材料材料等量的同一种底物等量的同一种底物试剂试剂与底物相对应与底物相对应的酶溶液的酶溶液等量的无机催化剂等量的无机催化剂现象现象反应速率很快，反应速率很快，或反应用时短或反应用时短反应速率缓慢，或反应用时长反应速率缓慢，或反应用时长结论结论酶具有高效性酶具有高效性一种或一类一种或一类专一性专一性2、酶的的专一性一性项目项目方案一方案一方案二方案二
3、实验组实验组对照组对照组实验组实验组对照组对照组材料材料底物相同底物相同(等量等量)与酶相对与酶相对应的底物应的底物另外一种底物另外一种底物试剂试剂与底物相与底物相对应的酶对应的酶另外一种酶另外一种酶同一种酶同一种酶(等量等量)现象现象发生反应发生反应不发生反应不发生反应发生反应发生反应不发生反应不发生反应结论结论酶具有专一性酶具有专一性小积累小积累 最适温度和最适温度和pH降低降低酶的特性酶的特性组别编号组别编号12n实验材料实验材料等量的同种底物等量的同种底物温度温度(pH)T1(a1)T2(a2)Tn(an)衡量指标衡量指标相同时间内，各组酶促反应中生成物量的多相同时间内，各组酶促反应中
4、生成物量的多少，或底物剩余量的多少少，或底物剩余量的多少实验结论实验结论生成物量最多的一组，或底物剩余量最少的生成物量最多的一组，或底物剩余量最少的一组所处温度一组所处温度(或或pH)为最适温度为最适温度(或或pH)实验编号实验编号研究课题研究课题选用材料与试剂选用材料与试剂实验实验1验证蛋白酶的催验证蛋白酶的催化作用化作用稀释蛋清液、新鲜蛋白酶溶稀释蛋清液、新鲜蛋白酶溶液、双缩脲试剂液、双缩脲试剂实验实验2探究温度对酶活探究温度对酶活性的影响性的影响新制的淀粉酶溶液、可溶性新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林试剂淀粉溶液、斐林试剂实验实验3验证酶具有催化验证酶具有催化作用作用新制的蔗糖酶溶
5、液、新鲜的新制的蔗糖酶溶液、新鲜的蔗糖溶液、斐林试剂蔗糖溶液、斐林试剂实验实验4验证酶的专一性验证酶的专一性淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、碘液酶溶液、碘液C解析解析:根据题意可知，该实验的根据题意可知，该实验的pH为无关变量，为了排除为无关变量，为了排除pH对对实验的干扰，应在酶和底物混合之前加入缓冲液，为酶促反应实验的干扰，应在酶和底物混合之前加入缓冲液，为酶促反应提供稳定的提供稳定的pH环境，故环境，故C项正确。项正确。若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的实验中，下列操作顺序合理若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的实验中，下列操作顺序合理的是的是()()A A.加入酶加入酶加入底物加入底物加入缓冲液加入缓冲液保温并计时保温并计时一段时间后检测产物的量一段时间后检测产物的量B B.加入底物加入底物加入酶加入酶计时计时加入缓冲液加入缓冲液保温保温一段时间后检测产物的量一段时间后检测产物的量C C.加入缓冲液加入缓冲液加入底物加入底物加入酶加入酶保温并计时保温并计时一段时间后检测产物的量一段时间后检测产物的量D D.加入底物加入底物计时计时加入酶加入酶加入缓冲液加入缓冲液保温保温一段时间后检测产物的量一段时间后检测产物的量CCDADACD
