1、第二章 人体的营养测试题时间：90分钟总分：100分一、选择题(2分2040分)1(2015福州)下列不能为人体提供能量的营养物质是( D )A蛋白质 B脂肪 C糖类 D水2构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组( B )A蛋白质、脂肪 B蛋白质、糖类 C糖类、蛋白质 D维生素、脂肪3下列饮食方法中，科学合理的是( D )A只吃水果和蔬菜保持苗条的身材 B用含有多种营养成分的饮料代替水C炒菜的时候多加油盐使菜有滋有味 D谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配4有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏( C )A蛋白质和维生素 B脂肪和无机盐 C维生素和无机盐 D
2、蛋白质和脂肪5某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理( A )A素炒豆角 B红焖羊肉 C煮鸡蛋 D炸河虾6小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，一般情况下，建议小林多吃一些( C )A米饭、馒头 B鱼、肉、奶、蛋 C新鲜蔬菜、水果 D奶油、巧克力7小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗所致( C )A糖类 B蛋白质 C脂肪 D水8“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服( D )A维生素A B维生素B C维生素C
3、 D维生素D9(2015菏泽)如图所示为四种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是( D )10维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，小丽把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是( B )果蔬甲乙丙丁滴数125107A.乙、丁、丙、甲 B甲、丙、丁、乙 C丁、甲、丙、乙 D丁、丙、乙、甲11(2015阜阳)青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质( B )A能预防脚气病 B是人体生
4、长和细胞更新的重要原料C能加速血液循环 D是人体生命活动最主要的供能物质12(2015德州)莲藕是一种富含淀粉的植物，用它为主做的炒藕片、藕夹、莲子银耳羹等是我们都爱吃的佳肴。以下有关叙述，不正确的是( B )A莲藕中的淀粉可作为人体的主要能源物质B莲子是莲藕的种子，其营养物质储存在胚乳中C莲藕的食用部分是茎，其中的孔道能为茎的呼吸提供氧气D藕夹中的肉馅富含蛋白质，蛋白质是人体生命活动不可缺少的物质13(2015株洲)下表中是甲、乙、丙、丁四种食物(各100克)的主要成分，据表分析可知( D )食物糖类(克)蛋白质(克)维生素A(毫克)维生素C(毫克)维生素D(毫克)甲18632200乙0.4
5、64740丙48.23840120丁8.86571014A.表中所列成分中能提供能量的只有糖类 B夜盲症患者应多吃食物甲C坏血病患者应多吃食物乙 D食物丁更有助于病人伤口修复14(2015永州)下列疾病与其病因对应错误的是( D )A夜盲症缺乏维生素A B糖尿病胰岛素分泌不足C贫血缺乏含铁的无机盐 D佝偻病老年人缺乏含钙的无机盐15(2015桐城)如图是人体的消化系统部分结构示意图，下列相关叙述错误的是( A )A分泌的消化液含消化脂肪的酶B淀粉在中不能分解成麦芽糖C分泌的消化液含多种消化酶D是消化和吸收的主要器官16(2015滨州)下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是( B )A
6、糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量B胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用C胃液和肠液都能参与牛奶的消化D细细咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖17将甲、乙、丙三支试管按要求处理(加入馒头是等量的)后放入37 左右的温水中，510分钟后各滴入2毫升碘液，其结果分析正确的是( B )A三支试管均变为蓝色 B甲试管变蓝色，乙试管变浅蓝色，丙试管不变色C三支试管均不变色 D甲试管变蓝色，乙试管和丙试管不变色18如图是某同学探究唾液淀粉酶对淀粉消化的实验操作过程，下列各项关于实验结果的描述中，正确的是( B )A变蓝，变蓝 B变蓝，不变蓝C不变蓝，变蓝
7、 D不变蓝，不变蓝19(2015唐山)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年膳食的说法正确的是( A )粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A B C D20(2015百色)关注食品安全至关重要。我们在购买食品时，以下做法不正确的是( D )A检查包装是否完整 B关注生产日期C关注生产许可标志 D不看保质期二、非选择题(共60分)21(5分)(1)在食物的营养成分中，既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的是_蛋白质_；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是_糖类_；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是
8、_脂肪_。(2)占人体体重60%70%的营养成分是_水_。(3)对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是_膳食纤维_。22(9分)在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：(1)食谱中的面包，从图一“平衡膳食宝塔”来看，属于_A_(填字母)类，图二中曲线_甲_表示它的消化过程。(2)“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的_蛋白质_是构成人体细胞的基本物质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图一“平衡
9、膳食宝塔”中的C类和_D_(填字母)类食物。(3)图二中，X表示消化道的部位是_小肠_。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及_胆汁_等多种消化液。(4)多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏_维生素A_，就容易得夜盲症。(5)小娟是一名七年级的女生，平日很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她自己也希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗？_不对_。请你给她提出一些建议：_全面而且平衡进食，适当参加体育锻炼_。23(12分)(2015泸州)小华在探究“馒头在口腔中的消化”实验中，分别对三支试管进行了如下处理：序号处理方法1馒头碎屑、2毫升唾液、充分搅拌、
10、37 温水2馒头碎屑、4毫升清水、充分搅拌、37 温水3馒头碎屑、2毫升唾液、充分搅拌、5 温水(1)第2号设计有错，将错误之处改正为_2毫升清水_。(2)第2号改正设计后，本实验共有_2_组对照实验。(3)第2号改正设计后，将三支试管都放入温水中，510分钟后取出，并分别滴加2滴碘液，不会变蓝的是_1_号。(4)1、3号对照，两组间的变量是_温度_。(5)第2号改正设计后，1、2号对照，说明_唾液_对淀粉有消化作用。(6)馒头进入小肠被消化后，经吸收汇集到肝脏，其中暂时不用的部分可以合成_糖原_贮存起来，以备需要时利用。24(18分)提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，
11、增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？作出假设：_黄瓜生吃(或熟吃)能使人体摄入更多的维生素C_。制订计划：称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管中，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管中，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色
12、褪去，记录所用汁液的滴数m。讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处。(1)_中1、2号试管中应注入相同浓度的高锰酸钾溶液2毫升_。(2)_中不能用同一个滴管，而应换取另一个滴管_。实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论。(3)_nm。当nm。当nm时，说明黄瓜熟吃能使人体摄入更多的维生素C_。(5)_nm。当nm时，说明黄瓜生吃熟吃使人体摄入的维生素C一样多_。25(16分)右图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各器官(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。请回答问题：(1)图中X在A处开始被消化，原因是A中具有
13、可以消化X的消化酶_唾液淀粉酶_，在该酶的作用下，X被分解为_麦芽糖_。(2)三种物质均可在D处被消化，D器官与此功能相适应的特点是：_小肠很长；有许多的环形皱襞和小肠绒毛；小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液_。(3)胆汁也是一种消化液，与其他消化液相比不含_消化酶_。那么，胆汁对脂肪的消化起什么作用呢？请选用下面的材料进行探究。材料：猪胆汁、花生油、清水、2支试管、滴管、量筒等。探究方案：_取两支试管，分别作标记并加入等量的花生油少许；在其中一支试管中加入4毫升猪胆汁，另一支试管中加入等量的清水；充分振荡后放入37_温水中10分钟_。预测现象：_加入猪胆汁的试管内，花生油呈现乳状；加入清水的试管内，花生油和水出现了明显的分层_。得出结论：_胆汁对脂肪有乳化作用_。
